Espetaculares muffins sem ovos.

Muffin de amêndoas e maçã

Caros leitores amigos e amigos leitores :)

Andei um pouco sumida por falta de tempo, mas acho que finalmente vou poder me dedicar um pouquinho mais ao blog este mês! Já estou até com a próxima receita programada, coisa rara de acontecer. No entanto fiz esta receita de muffins duas vezes na semana passada e ontem, por isso desculpe-me se ficou um pouco repetido, mas eu tinha que registrar aqui.  Como vocês sabem, o blog também é o meu caderno de receitas e eu corro para cá sempre quando tenho que fazer algo na pressão, pois sei que as receitas já estão testadas e darão certo.

Eu já fiz aqui umas receitas sem ovos que foram muito bem sucedidas, mas esta é especialmente flexível e pode ser uma base para muffins de outros sabores. Eu já fiz duas versões, que explicarei abaixo, mas já aviso que vocês podem também usar a própria fantasia e mudar as minhas versões.  Os muffins ficam tão fofos e molhadinhos que ninguém diz que não contém ovos. Além disso, você só precisará de um garfo para misturar a massa! Que praticidade, não?

MUFFINS SEM OVOS
Fonte: adaptada
Rendimento: 10 a 12 muffins (depende da sua versão)

Ingredientes básicos:
250 gr. farinha de trigo
100 gr. de açúcar
3 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de sal
225 ml de leite
50 ml de óleo (ou margarina derretida)
1 maçã ralada

Sabor amêndoa e maçã, acrescentar:
1 maçã sem casca cortada em cubos
50 gr. de amêndoa moída

Sabor côco:
substituir todo leite ou parte, por leite de côco
50 gr. de côco ralado

Instruções:
Pré-aquecer o forno à 180ºC. Forrar as forminhas de muffins com forminhas de papel.

Num recipiente, misturar todos os ingredientes secos.  Em um segundo recipiente, misturar todos os líquidos.   De uma só vez juntar a mistura líquida à seca.  Misturar lentamente com um garfo, até que toda a mistura seca desapareça, formando uma massa um pouco encarossada. Divida-a entre as forminhas e asse por 25 minutos ou até dourar.  Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de serví-los. Gostosos, light e saudável! Bom apetite!

Muffins de Mirtilos e Fubá.

Queridos leitores,

Aqui estou eu novamente com uma receita do livro de receitas americanas da Cynthia Barcomi.  Todas as receitas que testei até agora são ótimas e estes muffins têm além de tudo uma combinação diferente de sabores: mirtilos e fubá!  Quem diria que estes dois sabores pudessem combinar?  

Algumas observações tenho que fazer aqui, por exemplo, para prevení-los de que estes muffins não são doces.  Se vocês gostam de bolo doce, terão que aumentar consideravelmente a quantidade de açúcar.  Outro aviso é que a receita pede 250 gramas de mirtilos, mas eu usei só a metade e achei uma boa quantidade. E por último, tenho que dizer que esta receita é perfeita para os que acham que não sabem fazer bolo: não tem como errar.  Até criancinha faz! :)  Beijos e boa semana para vocês!

 

MUFFINS DE MIRTILOS E FUBÁ
Fonte: "Backbuch" - Cynthia Barcomi
Rendimento: 12 Muffins

Ingredientes A:
150 gr. de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico
65 gr. de açúcar (acrescente mais se quiser doce)
170 gr. de fubá fino
1/2 col. de chá de bicarbonato
1/4 de chá de sal

Ingredientes B:
1 Ei
200 ml de Leitelho (*)
1/2 col de chá de açúcar baunilhado
90 gr. de manteiga derretida (usei óleo)

Ingrediente C:
250 gr. de mirtilos

(*)Substitua: mesma quantidade de leite com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre.  Deixe descansar por 5 minutos antes de utilizá-lo

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Forre as forminhas de muffins com forminhas de papel, ou unte as formas com manteiga.

Num vasilhame, misture com a ajuda de um garfo todos os ingredientes A. Reserve. Num outro recipiente bata ligeiramente o ovo (pode ser também com a ajuda de um garfo) e depois misture os outros  ingredientes B.  Agora derrame de uma vez só a mistura dos ingredientes B na mistura A.  Ainda com a ajuda do garfo misture delicadamente até que o líquido incorpore na mistura seca. Não bata, nem misture demais.  A massa ficará encaroçada, mas é assim mesmo.  Por último, acrescente os mirtilos e misture mais uma vez delicadamente.

Distribua a massa entre as 12 formas e leve para assar durante 20 minutos.  Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente antes de servir.  Sirva-os mornos ou frios. Bom apetite!

Shopping, shopping.

Feliz Ano Novo caros leitores!

Ando um pouco atrasada aqui, porque a passagem de ano foi cheia de atividades para mim. Não assei nada e ainda por cima o fato de ser presenteada com tantos chocolates e doces natalinos acabaram me deixando sem inspiração para assar algum bolo.

Achei que seria bacana para começar este ano de 2014, apresentar aqui dois produtos por mim desconhecidos até então. O Wikingerbrot (literalmente "Pão dos Vinkings"), que encontrei num supermercado em Hamburgo, lembra um cream-cracker alongado e tem uma textura mais dura  No entanto tem um gosto próprio  e delicioso mesmo puro e acho que ficaria perfeito para servir com pastinhas. Ele é feito com fermento natural e farinha de centeio. O segundo produto comprei na Ikea( a maior loja de móveis  e produtos para casa do mundo), é uma mistura para pão-multigrão, contendo farinha de trigo e de centeio, farelo de trigo e de centeio, sementes de gira-sol e de linhaça. A mistura já contém fermento e é só adicionar  600 ml de água morna e proceder normalmente a maneira básica de fazer pães. Rende um pão do tamanho de uma forma para Bolo Inglês. O preço é fantástico, apenas €1,50! Estou curiosissima para assá-lo e vocês todos saberão aqui o resultado.

Bem fico aqui por hoje, já agradecendo as visitas! Um feliz, saudável e criativo ano de 2014 para todos vocês!

Andréa

Vocês conhecem "Nougat"?

Olá queridos leitores,

Espero que o Domingo tenha sido bom para todos! Hoje eu planejei finalmente usar um produto que me era desconhecido: Nougat. Para quem como eu só conhecia este nome como recheio de bombons ou misturado ao chocolate, vale saber que o Nougat é uma pasta feita de Avelãs. O Nougat está para as Avelãs assim como o Marzipan está para as Amêndoas. A Nutella é feita praticamente de Nougat, sendo ainda acrescentados muito açúcar e gordura, o que a faz não muito saudável, ao contrário do que propaga o marketing do produto.

A barra de Nougat tem 200 gramas e aqui é encontrada em vários supermercados, na seção de produtos para bolos e pudins. Queria experimentar de maneira bem simples e para isso fui buscar uma receita de Bolo de Avelãs. Foi uma procura difícil, pois muitas receitas levam muitos ovos, o que evito, e outras são na verdade bolos de chocolate. Esta no entanto me pareceu muito simpática e também de bom tamanho aqui para casa. Eu adaptei só as Avelãs, que preferi picadas ao invés de moídas, para dar mais textura. Ficou não só delicioso, mas surpreendentemente sofisticado, para um bolo simples. A cobertura de Nougat foi inventada na hora e simplesmente "arredondou" o sabor. Tive pedidos para fazê-lo novamente, mas antes publico aqui para vocês tentarem também.  Um grande beijo e boa semana Pré-Natalina para todos vocês!

BOLO DE AVELÃS COM COBERTURA DE NOUGAT
Rendimento: forma de 20 cm para bolo inglês ou tabuleirinho
Fonte: adaptada do blog http://lishacooks.blogspot.de/

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
100 gr. de manteiga amolecida
2 ovos
1 2/3 de xíc. de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico
1 col. de chá de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 xíc. de creme de leite
1 xíc. de Avelãs picadas

 * Xicara= 240 ml

Cobertura
70 a 100 gr. de Nougat(depende do formato da forma)
 4 col. de sopa de creme de leite

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170 C. Prepare a forma a ser usada untando-a e enfarinhando-a. Misture num recipiente a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado e o sal. Reserve.

Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Bata em alta velocidade até formar um creme fofo. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos e alternadamente, o creme de leite, depois a farinha. Depois de bem batidos, desligue a máquina e acrescente manualmente as Avelãs picadas. Coloque a massa na forma e leve  para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito! Se no meio ainda estiver mole, leve para assar por mais 10 minutos. 

Um pouco antes de retirar o bolo do forno. Derreta o Nougat no microondas(ou no fogo convencional, em banho-maria) por 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem. Leve novamente para o microondas por 30 segundos. Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura.  Bom apetite!

Muffins de Abacate.

Para os aficionados em abacate como eu, uma boa dica é esta receita, que resulta em muffins fofíssimos que desmancham na boca! Achei interessante, porque a cor verde realmente permanece na massa depois de assada. A gordura natural do abacate deixa o bolo molhadinho e com ótima textura. Penso que daria um toque sofisticado se tivesse pistaches, que  também são verdinhos e aumentaria o impacto visual e o sabor de nozes... Fantásticos! Agora deixa eu correr para a minha lista de coisas por fazer. Já é Dezembro gente e os preparativos pré-natalinos já começaram! Um grande abraço e a gente se encontra aqui na próxima semana!

MUFFINS DE ABACATE
Fonte: A Pepper's Love 
Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:
175 gr. de farinha de trigo
1 e 1/2 col. de chá de fermento químico
125 gr. de manteiga amolecida
165 gr. de açúcar de confeiteiro (usei 150 gr.)
2 ovos médios
1 col. de sopa rasa de açúcar baunilhado
200 gr. de abacate amassado (usei 160 gr.)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Misture o fermento à farinha e reserve. Num recipiente, bata a manteiga, misture o açúcar e o açúcar baunilhado, até formar um creme. Acrescente os ovos um a um batendo em velocidade alta. Junte alternadamente o creme de abacate e a mistura da farinha. 

Derrame em forminhas para muffins e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Sirva-os mornos ou frios.  Bom apetite!