Shopping, shopping.

Feliz Ano Novo caros leitores!

Ando um pouco atrasada aqui, porque a passagem de ano foi cheia de atividades para mim. Não assei nada e ainda por cima o fato de ser presenteada com tantos chocolates e doces natalinos acabaram me deixando sem inspiração para assar algum bolo.

Achei que seria bacana para começar este ano de 2014, apresentar aqui dois produtos por mim desconhecidos até então. O Wikingerbrot (literalmente "Pão dos Vinkings"), que encontrei num supermercado em Hamburgo, lembra um cream-cracker alongado e tem uma textura mais dura  No entanto tem um gosto próprio  e delicioso mesmo puro e acho que ficaria perfeito para servir com pastinhas. Ele é feito com fermento natural e farinha de centeio. O segundo produto comprei na Ikea( a maior loja de móveis  e produtos para casa do mundo), é uma mistura para pão-multigrão, contendo farinha de trigo e de centeio, farelo de trigo e de centeio, sementes de gira-sol e de linhaça. A mistura já contém fermento e é só adicionar  600 ml de água morna e proceder normalmente a maneira básica de fazer pães. Rende um pão do tamanho de uma forma para Bolo Inglês. O preço é fantástico, apenas €1,50! Estou curiosissima para assá-lo e vocês todos saberão aqui o resultado.

Bem fico aqui por hoje, já agradecendo as visitas! Um feliz, saudável e criativo ano de 2014 para todos vocês!

Andréa

Vocês conhecem "Nougat"?

Olá queridos leitores,

Espero que o Domingo tenha sido bom para todos! Hoje eu planejei finalmente usar um produto que me era desconhecido: Nougat. Para quem como eu só conhecia este nome como recheio de bombons ou misturado ao chocolate, vale saber que o Nougat é uma pasta feita de Avelãs. O Nougat está para as Avelãs assim como o Marzipan está para as Amêndoas. A Nutella é feita praticamente de Nougat, sendo ainda acrescentados muito açúcar e gordura, o que a faz não muito saudável, ao contrário do que propaga o marketing do produto.

A barra de Nougat tem 200 gramas e aqui é encontrada em vários supermercados, na seção de produtos para bolos e pudins. Queria experimentar de maneira bem simples e para isso fui buscar uma receita de Bolo de Avelãs. Foi uma procura difícil, pois muitas receitas levam muitos ovos, o que evito, e outras são na verdade bolos de chocolate. Esta no entanto me pareceu muito simpática e também de bom tamanho aqui para casa. Eu adaptei só as Avelãs, que preferi picadas ao invés de moídas, para dar mais textura. Ficou não só delicioso, mas surpreendentemente sofisticado, para um bolo simples. A cobertura de Nougat foi inventada na hora e simplesmente "arredondou" o sabor. Tive pedidos para fazê-lo novamente, mas antes publico aqui para vocês tentarem também.  Um grande beijo e boa semana Pré-Natalina para todos vocês!

BOLO DE AVELÃS COM COBERTURA DE NOUGAT
Rendimento: forma de 20 cm para bolo inglês ou tabuleirinho
Fonte: adaptada do blog http://lishacooks.blogspot.de/

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
100 gr. de manteiga amolecida
2 ovos
1 2/3 de xíc. de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico
1 col. de chá de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 xíc. de creme de leite
1 xíc. de Avelãs picadas

 * Xicara= 240 ml

Cobertura
70 a 100 gr. de Nougat(depende do formato da forma)
 4 col. de sopa de creme de leite

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170 C. Prepare a forma a ser usada untando-a e enfarinhando-a. Misture num recipiente a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado e o sal. Reserve.

Em outro recipiente, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Bata em alta velocidade até formar um creme fofo. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos e alternadamente, o creme de leite, depois a farinha. Depois de bem batidos, desligue a máquina e acrescente manualmente as Avelãs picadas. Coloque a massa na forma e leve  para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito! Se no meio ainda estiver mole, leve para assar por mais 10 minutos. 

Um pouco antes de retirar o bolo do forno. Derreta o Nougat no microondas(ou no fogo convencional, em banho-maria) por 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem. Leve novamente para o microondas por 30 segundos. Retire o bolo do forno e cubra com a cobertura.  Bom apetite!

Muffins de Abacate.

Para os aficionados em abacate como eu, uma boa dica é esta receita, que resulta em muffins fofíssimos que desmancham na boca! Achei interessante, porque a cor verde realmente permanece na massa depois de assada. A gordura natural do abacate deixa o bolo molhadinho e com ótima textura. Penso que daria um toque sofisticado se tivesse pistaches, que  também são verdinhos e aumentaria o impacto visual e o sabor de nozes... Fantásticos! Agora deixa eu correr para a minha lista de coisas por fazer. Já é Dezembro gente e os preparativos pré-natalinos já começaram! Um grande abraço e a gente se encontra aqui na próxima semana!

MUFFINS DE ABACATE
Fonte: A Pepper's Love 
Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:
175 gr. de farinha de trigo
1 e 1/2 col. de chá de fermento químico
125 gr. de manteiga amolecida
165 gr. de açúcar de confeiteiro (usei 150 gr.)
2 ovos médios
1 col. de sopa rasa de açúcar baunilhado
200 gr. de abacate amassado (usei 160 gr.)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Misture o fermento à farinha e reserve. Num recipiente, bata a manteiga, misture o açúcar e o açúcar baunilhado, até formar um creme. Acrescente os ovos um a um batendo em velocidade alta. Junte alternadamente o creme de abacate e a mistura da farinha. 

Derrame em forminhas para muffins e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Sirva-os mornos ou frios.  Bom apetite!

Pãezinhos-doces de baunilha e quark pra lá de fáceis.

Oi genteee!

Ando ocupadíssima, mas a Domingas não me sai da cabeça nos fins-de-semana, mesmo quando não publico nada. Desta vez uma receitinha para se apaixonar! Como já contei aqui diversas vezes há na esquina onde moro, uma padaria fantástica, ainda que um pouco cara. O preço é salgado e o tamanho dos pães e doces é um tanto econômico, mesmo assim costumo compar por lá, porque não resisto. Há alguns meses atrás comprei espontaneamente uns pãozinhos-doces de baunilha para o chá e o marido se encantou. Achei então que valia a pena tentar buscar uma receita parecida, já que no nome do pãozinho dava a dica que levava queijo Quark. Além deste detalhe, o pãozinho não era enrolado, pois tinha uma forma um tanto irregular, o que me levou a crer que a massa era colocada diretamente no tabuleiro sem ser amassada. A característica da massa também me levou a crer que não levava fermento biológico, mas químico.

Procurei receitas que continham o mesmo nome e aí achei uma que prometia ser muito boa. Ele é um tanto diferente do original, mas foi um sucesso total! Desde então já a fiz quatro vezes, com  alterações só  no tamanho dos pãezinhos, até chegar ao tamanho ideal. No entanto isso é uma questão de gosto. Quem não tiver o queijo Quark a disposição pode tentar substituir por Iogurte Grego. Já estou planejando fazer para a próxima reunião da família. Os pãezinhos são excelentes para acompanhar o chá com  geléia, manteiga ou mel. Já o marido prefere puro. Então façam e me dêem suas opiniões!

PÃEZINHOS DOCES DE BAUNILHA e QUARK
Fonte: Revista Lecker
Rendimento: 9 a 12 pãzinhos

Ingredientes:
250 gr. Quark (de preferência magro)
2 ovos médios
3 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
250 gr. de farinha de trigo
4 col. de chá (15 gr.) de fermento químico
para pincelar:
1-2 col. de sopa de leite
açúcar cristal para polvilhar


Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Prepare um tabuleiro untando-o ou forrando com papel manteiga. Misture a farinha com o fermento num vasilhame e reserve.

Com a ajuda da batedeira, misturar os primeiros cinco ingredientes. Agora mude o acessório para o garfo batedor de pães. Vá acrescentando a mistura da farinha aos poucos até formar uma massa homogênea.

Use duas colheres de sopa para formar os pãezinhos: com uma colher retire uma boa porção da massa e com a outra destaque a massa da primeira colher ao mesmo tempo que coloca no tabuleiro. Coloque os "montinhos" da massa bem separados. Leve para assar em torno de 15 ou 20 minutos. Três minutos antes de ficarem prontos, pincele-os com o leite e polvilhe com açúcar cristal. Leve novamente para assa os 3 minutos restantes. Siva-os quentinhos, mas frios também são muito bons! Bom apetite!

Mês das abóboras.

Queridos leitores,

Obrigada pela paciência! Por pouco quase perco a chance de postar esta receita, que fiz ontem para levar para uma reunião. De fato as abóboras só aparecem na Alemanha depois do Verão, a partir do fim de Agosto. Eu aproveito para fazer minhas receitinhas com elas e aí está uma receita que ainda não tinha publicado aqui.

Esta receita se tornou a minha versão preferida da famosa Pumpkin Pie americana! Originalmente ela  é um tanto complicada, mas eu descompliquei usando a base da tarte da outra receita que já publiquei por há uns alguns anos atrás e que é muito boa e prática. Já este recheio... hummm é delicioso demais! Já fiz a tarte anteriormente para levar à festinhas nesta época do ano, mas nunca conseguia tirar uma foto, de tão rápido que era consumida! E o que há de especial neste recheio? Bem, o creme é pré-cozido e leva "sour cream" e claras em neve.  O ele fica então bem mais leve e aerado, sem aquela consistência  mais pesada de purê, ainda assim preserva o sabor intenso de abóbora e especiarias. Eu não gosto de gengibre em pó e substituo por cravo. Já a noz-moscada eu substitui desta vez por cardamon, que é mais leve. Vale a pena o trabalho gente!  Muitos me procuram pedindo esta receita depois de prová-la.

Tenho ainda bastante purê de abóbora congelado e acredito que esse será um mês com mais receitas de abóboras aqui no Domingas! Bom fim-de-semana para vocês!

TARTE DE ABÓBORA E SOUR CREAM
(Sour Cream Pumpkin Pie)
Fonte: Recheio -- Gourmet  Magazine 2004
Rendimento: uma forma para torta ou quiche de 22 cm.

Ingredientes para a massa:

1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo*
1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro
100 gr. de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
2 col. de sopa de creme de leite ou sour cream( se sobrar)
Papel alumínio para forrar

Recheio:

1 1/2 xíc. de sour cream (360 ml)
1 1/2 xíc. de purè de abóbora (364 gr.)
3  ovos, separados (claras em neve)
1 xíc. de açúcar marrom claro (ou normal)
1/4 de col. de chá de canela moída
1/4 de col. de chá de gengibre moído (uso 1/8 de cravo moído)
1/4 de col. de chá de noz-moscada moída (usei  cardamon)
1/4 de col. de chá de sal
 

* Xícara - 240 ml

Instruções:

Primeiramente faremos a massa. Esta também pode ser feita antecipadamente. Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte a forma a ser usada e reserve.

Misture todos os ingredientes para a massa, exceto o creme de leite. A  amasse até formar uma farofa. Depois junte o creme de leite (ou sour cream) e trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea. Cubra a  o fundo e os lados forma com a massa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.  Depois retire da geladeira e forre, pressionando por cima de toda amassa (fundo e lados), com papel alumínio. Asse por 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até  dourar. Retire do forno e deixe-a esfriar.

Enquanto a massa esfria, faça o recheio. Para isso você precisará de uma panela  para fazer um banho-maria e um vasilhame que caiba certo na boca da panela. Coloque a água para ferver na panela e depois deposite o vasilhame acima. Adicione inicialmente só uma xícara de sour cream e sempre misturando, deixa ficar morno. Junte agora o puré de abóboras, as gemas, o açúcar, as especiarias e o restante do sour cream. Misture bem por cerca de 6 minutos (ou até atingir a temperatura de 85|C, se tiver termômetro). Retire o vasilhame de cima da panela e coloque-o numa bacia de água gelada. Mexa de vez em quando por 15 minutos. Bata as claras em neve. Adicione-as misturando delicadamente ao creme já esfriado. Derrame o creme sobre a massa e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até ele ficar todo estufado. Retire a tarte do forno e deixe-a esfriar por pelo menos 2 horas antes de colocá-la na geladeira. Sirva fria ou em temperatura ambiente. O ideal é fazê-la no dia anterior  para que os sabores se intensifiquem. Bom apetite!