Pãezinhos-doces de baunilha e quark pra lá de fáceis.

Oi genteee!

Ando ocupadíssima, mas a Domingas não me sai da cabeça nos fins-de-semana, mesmo quando não publico nada. Desta vez uma receitinha para se apaixonar! Como já contei aqui diversas vezes há na esquina onde moro, uma padaria fantástica, ainda que um pouco cara. O preço é salgado e o tamanho dos pães e doces é um tanto econômico, mesmo assim costumo compar por lá, porque não resisto. Há alguns meses atrás comprei espontaneamente uns pãozinhos-doces de baunilha para o chá e o marido se encantou. Achei então que valia a pena tentar buscar uma receita parecida, já que no nome do pãozinho dava a dica que levava queijo Quark. Além deste detalhe, o pãozinho não era enrolado, pois tinha uma forma um tanto irregular, o que me levou a crer que a massa era colocada diretamente no tabuleiro sem ser amassada. A característica da massa também me levou a crer que não levava fermento biológico, mas químico.

Procurei receitas que continham o mesmo nome e aí achei uma que prometia ser muito boa. Ele é um tanto diferente do original, mas foi um sucesso total! Desde então já a fiz quatro vezes, com  alterações só  no tamanho dos pãezinhos, até chegar ao tamanho ideal. No entanto isso é uma questão de gosto. Quem não tiver o queijo Quark a disposição pode tentar substituir por Iogurte Grego. Já estou planejando fazer para a próxima reunião da família. Os pãezinhos são excelentes para acompanhar o chá com  geléia, manteiga ou mel. Já o marido prefere puro. Então façam e me dêem suas opiniões!

PÃEZINHOS DOCES DE BAUNILHA e QUARK
Fonte: Revista Lecker
Rendimento: 9 a 12 pãzinhos

Ingredientes:
250 gr. Quark (de preferência magro)
2 ovos médios
3 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
250 gr. de farinha de trigo
4 col. de chá (15 gr.) de fermento químico
para pincelar:
1-2 col. de sopa de leite
açúcar cristal para polvilhar


Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Prepare um tabuleiro untando-o ou forrando com papel manteiga. Misture a farinha com o fermento num vasilhame e reserve.

Com a ajuda da batedeira, misturar os primeiros cinco ingredientes. Agora mude o acessório para o garfo batedor de pães. Vá acrescentando a mistura da farinha aos poucos até formar uma massa homogênea.

Use duas colheres de sopa para formar os pãezinhos: com uma colher retire uma boa porção da massa e com a outra destaque a massa da primeira colher ao mesmo tempo que coloca no tabuleiro. Coloque os "montinhos" da massa bem separados. Leve para assar em torno de 15 ou 20 minutos. Três minutos antes de ficarem prontos, pincele-os com o leite e polvilhe com açúcar cristal. Leve novamente para assa os 3 minutos restantes. Siva-os quentinhos, mas frios também são muito bons! Bom apetite!

Mês das abóboras.

Queridos leitores,

Obrigada pela paciência! Por pouco quase perco a chance de postar esta receita, que fiz ontem para levar para uma reunião. De fato as abóboras só aparecem na Alemanha depois do Verão, a partir do fim de Agosto. Eu aproveito para fazer minhas receitinhas com elas e aí está uma receita que ainda não tinha publicado aqui.

Esta receita se tornou a minha versão preferida da famosa Pumpkin Pie americana! Originalmente ela  é um tanto complicada, mas eu descompliquei usando a base da tarte da outra receita que já publiquei por há uns alguns anos atrás e que é muito boa e prática. Já este recheio... hummm é delicioso demais! Já fiz a tarte anteriormente para levar à festinhas nesta época do ano, mas nunca conseguia tirar uma foto, de tão rápido que era consumida! E o que há de especial neste recheio? Bem, o creme é pré-cozido e leva "sour cream" e claras em neve.  O ele fica então bem mais leve e aerado, sem aquela consistência  mais pesada de purê, ainda assim preserva o sabor intenso de abóbora e especiarias. Eu não gosto de gengibre em pó e substituo por cravo. Já a noz-moscada eu substitui desta vez por cardamon, que é mais leve. Vale a pena o trabalho gente!  Muitos me procuram pedindo esta receita depois de prová-la.

Tenho ainda bastante purê de abóbora congelado e acredito que esse será um mês com mais receitas de abóboras aqui no Domingas! Bom fim-de-semana para vocês!

TARTE DE ABÓBORA E SOUR CREAM
(Sour Cream Pumpkin Pie)
Fonte: Recheio -- Gourmet  Magazine 2004
Rendimento: uma forma para torta ou quiche de 22 cm.

Ingredientes para a massa:

1 e 1/4 de xíc. de farinha de trigo*
1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro
100 gr. de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
2 col. de sopa de creme de leite ou sour cream( se sobrar)
Papel alumínio para forrar

Recheio:

1 1/2 xíc. de sour cream (360 ml)
1 1/2 xíc. de purè de abóbora (364 gr.)
3  ovos, separados (claras em neve)
1 xíc. de açúcar marrom claro (ou normal)
1/4 de col. de chá de canela moída
1/4 de col. de chá de gengibre moído (uso 1/8 de cravo moído)
1/4 de col. de chá de noz-moscada moída (usei  cardamon)
1/4 de col. de chá de sal
 

* Xícara - 240 ml

Instruções:

Primeiramente faremos a massa. Esta também pode ser feita antecipadamente. Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte a forma a ser usada e reserve.

Misture todos os ingredientes para a massa, exceto o creme de leite. A  amasse até formar uma farofa. Depois junte o creme de leite (ou sour cream) e trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea. Cubra a  o fundo e os lados forma com a massa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.  Depois retire da geladeira e forre, pressionando por cima de toda amassa (fundo e lados), com papel alumínio. Asse por 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até  dourar. Retire do forno e deixe-a esfriar.

Enquanto a massa esfria, faça o recheio. Para isso você precisará de uma panela  para fazer um banho-maria e um vasilhame que caiba certo na boca da panela. Coloque a água para ferver na panela e depois deposite o vasilhame acima. Adicione inicialmente só uma xícara de sour cream e sempre misturando, deixa ficar morno. Junte agora o puré de abóboras, as gemas, o açúcar, as especiarias e o restante do sour cream. Misture bem por cerca de 6 minutos (ou até atingir a temperatura de 85|C, se tiver termômetro). Retire o vasilhame de cima da panela e coloque-o numa bacia de água gelada. Mexa de vez em quando por 15 minutos. Bata as claras em neve. Adicione-as misturando delicadamente ao creme já esfriado. Derrame o creme sobre a massa e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até ele ficar todo estufado. Retire a tarte do forno e deixe-a esfriar por pelo menos 2 horas antes de colocá-la na geladeira. Sirva fria ou em temperatura ambiente. O ideal é fazê-la no dia anterior  para que os sabores se intensifiquem. Bom apetite!

Brownie descomplicado.

Gente, o Português anda falhando e tive que recorrer ao dicionário para saber se "descomplicar" era gíria ou não!  O Houaiss disse que não, ainda bem! :) Mas voltando ao assunto principal, este título para mim é importante, pois esta receita para Brownie é feita com chocolate em pó! Acho que já descomplica a vida para quem quiser fazer um bolo de chocolate de última hora. Ele não leva muitos ingredientes, usa chocolate em pó, e que leva ao todo só meia hora para ficar pronto! A maioria de nós tem chocolate em pó em casa, mas já o Brownie convencional leva muito chocolate em barra e por isso tem que ser planejado bem antes de ser feito.

Esta é a segunda vez que faço esta receita. A primeira vez foi no mês passado, mas o brownie desapareceu tão rápido, que não deu tempo de tirar a foto! Não vou esconder que é um bolo pesado, mas ao mesmo tempo molhadinho e com um sabor intensivo de chocolate. Até os mais esganadinhos vão se contentar com um só pedaço. Usei um tabuleirinho quadrado tradicional de 20 cm x 20 cm, mas acredito que sairia bem também numa forma para bolo inglês e ao invés de cortar em quadrados, poderia ser cortado em barrinhas. Façam para visitas inesperadas e pasmem com o sucesso! :D  Boa semana para vocês!

BROWNIE DESCOMPLICADO (com chocolate em pó)
Fonte: Bon Appetit
Rendimento: um tabuleiro de 20 cm x 20 cm (8"x 8") = 9 pedaços quadrados

Ingredientes:
100 gr. de manteiga
1  1/4 de xíc. de açúcar (não diminuam!)
3/4 de xíc. de chocolate em pó culinário
1/2 col. de chá de sal
2 ovos grandes
1/3 xíc. de farinha de trigo integral (ou normal)
baunilha à gosto

Obs: pode-se juntar à massa/cobertura outros ingredientes como nozes, chocolate em pedacinhos, etc.

Xícara= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C, forre / ou unte o tabuleiro desejado. Reserve.

Num recipiente, junta o açúcar, o sal e o chocolate em pó. Derreta a manteiga e deixe esfriar ligeiramente antes de juntar, em fio e sempre mexendo, à mistura do chocolate. Misture bem até formar uma massa lisa. Junte agora os ovos um a um misturando bem entre as adições, a baunilha e por último adicione a farinha. Derrame a massa no tabuleiro preparado e leve para assar por 20 minutos, ou até o centro ficar estufado como nos lados. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de partir. Sirva morno, puro ou com sorvete, se quiser comê-lo um pouco mole. Frio é delicioso, porém a massa fica mais compacta (como na foto). Bom apetite! 

Pãezinhos rápidos de chocolate da Ikea.

Queridos amigos,

Desculpem-me a minha demora em publicar algo.  Andei concentrada em outras coisinhas, que fazem parte da vida fora da blogosfera. Fiz alguns bolos, alguns já conhecidos aqui e outros, que estão na minha lista para serem aprimorados e no futuro, quem sabe, mereçam ser compartilhados aqui. :)

Ontem fui à Ikea. Para quem nunca ouviu falar, é a loja de móveis e design para o lar mais popular do mundo, espalhada pelos cinco continentes. Compro as minhas forminhas de papel por lá e alguns utensilhos que uso em casa. A cada bimestre, acho, eles publicam uma revista gratuita chamada "Live", que contém fotos da casas decoradas com móveis e objetos da Ikea e relatam o estilo de vida dos habitantes destas, assim como suas idéias criativas para a decoração. Desta vez eles publicaram duas receitinhas, tendo as crianças como público alvo, mas que também são favoritas de muitos adultos. A receitas dos pãezinhos achei irresistível e tive que tentar hoje mesmo.

Na verdade os pãezinhos não passam de um tipo de pão-de-minuto, onde se leva fermento químico, ao invés do biológico, mas a massa que se formou tinha mais elasticidade, lembrando mais à massa de pão convencional. O resultado ficou muito bonito, não acham? Metade da massa fiz sem os pedacinhos de chocolate, para o marido, mas eles também sugerem caso vocês gostem, o uso de passas.  A textura dos pães ficou sensasional, vale a pena testar! A massa é levemente doce e fica perfeita para acompanhar  com manteiga e uma boa geléia, mas puros são também muito bons!

PÃEZINHOS DE CHOCOLATE DA IKEA
Fonte: Revista Live (Ikea)
Rendimento: 8 pãezinhos.

Ingredientes:
150 g de iogurte
100 ml de leite
7 col. de sopa de óleo
3 col. de sopa de açúcar
300 gr. de farinha de trigo
1 pac. de fermento químico (15 gr.) /ou 1 col. de sopa
1 pitada de sal
5 col. de sopa de chocolate picado
leite para pincelar antes de assar
manteiga para pincelar depois de assados


Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.

Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e sove bem com a ajuda da máquina ou manualmente. Por fim, junte o chocolate manualmente e amasse. Divida a massa em oito porções e com cada uma forme um pãozinho. Coloque-os separados no tabuleiro e pincele cada um com um pouquinho de leite. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou  até chegar à cor desejada (assei por 25 minutos, por exemplo). Pincele com um pouquinho de manteiga para dar brilho. Sirva-os quentinhos ou frios. Bom apetite!

Um pomar e crumble de maçã

Queridos leitores,

Imagina se um de vocês estivessem passeando por um largo e de repente encontrasse um pomar de macieiras como este? Como reagiriam? Eu só posso dizer como reagi: achei que tinha chegado mais perto do Paraíso! :)  Aqui neste jardim-pomar houve o cuidado de se plantar só macieiras de espécies antigas que não se encontram nas feiras ou supermercados. Mais e mais espécies estão ameaçadas de extinção aqui na Alemanha, porque elas não são tão grandes ou tão doces e por isso são economicamente "inviáveis" para o nosso comércio do séc. XXI.  E como consequência, o país que possuía em torno de 2.000 espécies de maçãs só tem agora cerca de 100. Existe um museu dedicado à isso e  há alguns especialistas nacionais que identificam macieiras pelo país e também coletam e classificam sementes para a preservação. Voltando ao assunto do pomar, tive sorte pois algumas espécies amadurecem mais cedo, em Setembro e então pude colher algumas... gente, que maravilha!  Voltei para casa com a missão de fazer um bolo para os meus colegas e ainda restou maçãs sufiente para outros bolos. 

Estava um pouco sem inspiração quando me lembrei de uma estória engraçada no bandejão (cantina universitária). Houve comoção quando alguns souberam que havia Apple Crumble para a sobremesa e o lotou. Depois houve gente que esperou todos saírem para ver se restava algum pedaço para repetir! :)  Realmente aquele Apple-Crumble ficou delicioso feito com  farinha de trigo integral e servido ainda quentinho com uma bola de sorvete de baunilha... Fui procurar uma receita e tive uma sorte danada! Num dicionário culinário que já tenho há algum tempo, havia uma receita facílima exatamente feito com a farinha integral. Não esperem nem um minuto, façam já e sirvam morno com café ou chá, como fiz, ou então como no bandejão! :)

Um grande abraço e uma boa semana para vocês!

APPLE CRUMBLE INTEGRAL
Fonte: Das neue Küchenlexikon - Erhard Gorys
Rendimento:refratário de 25 cm x 15 cm ou um pouco maior.

Ingredientes:
500 a 750 gr. de maçãs de qualquer tipo (depende do tamanho do refratário)
1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado (por minha conta)

 Crumble:
100 gr. de manteiga amolecida
100 gr. de açúcar (ou à gosto)
150 gr. de farinha de trigo integral
1 col. de chá de canela em pó (só usei 1/2)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 200 C (ou menos, se oseu forno for muito forte) e prepare o refratário, untando-o com margarina. Reserve.

Descasque as maçãs, retire os miolos e e corte-as em cubos. Coloque os cubos de maçãs no fundo do refratário e salpique o açúcar baunilhado por cima. Reserve.

Misture bem todos os ingredientes  do Crumble, formando uma farofa. Agora coloque a farofa por cima das maçãs  e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir com chá/café, ou então acompanhado com sorvete para a sobremesa.  Se restar ainda para o outro dia, pode ser requentado no forno convencional ou micro-ondas. Bom apetite!