Brownie descomplicado.

Gente, o Português anda falhando e tive que recorrer ao dicionário para saber se "descomplicar" era gíria ou não!  O Houaiss disse que não, ainda bem! :) Mas voltando ao assunto principal, este título para mim é importante, pois esta receita para Brownie é feita com chocolate em pó! Acho que já descomplica a vida para quem quiser fazer um bolo de chocolate de última hora. Ele não leva muitos ingredientes, usa chocolate em pó, e que leva ao todo só meia hora para ficar pronto! A maioria de nós tem chocolate em pó em casa, mas já o Brownie convencional leva muito chocolate em barra e por isso tem que ser planejado bem antes de ser feito.

Esta é a segunda vez que faço esta receita. A primeira vez foi no mês passado, mas o brownie desapareceu tão rápido, que não deu tempo de tirar a foto! Não vou esconder que é um bolo pesado, mas ao mesmo tempo molhadinho e com um sabor intensivo de chocolate. Até os mais esganadinhos vão se contentar com um só pedaço. Usei um tabuleirinho quadrado tradicional de 20 cm x 20 cm, mas acredito que sairia bem também numa forma para bolo inglês e ao invés de cortar em quadrados, poderia ser cortado em barrinhas. Façam para visitas inesperadas e pasmem com o sucesso! :D  Boa semana para vocês!

BROWNIE DESCOMPLICADO (com chocolate em pó)
Fonte: Bon Appetit
Rendimento: um tabuleiro de 20 cm x 20 cm (8"x 8") = 9 pedaços quadrados

Ingredientes:
100 gr. de manteiga
1  1/4 de xíc. de açúcar (não diminuam!)
3/4 de xíc. de chocolate em pó culinário
1/2 col. de chá de sal
2 ovos grandes
1/3 xíc. de farinha de trigo integral (ou normal)
baunilha à gosto

Obs: pode-se juntar à massa/cobertura outros ingredientes como nozes, chocolate em pedacinhos, etc.

Xícara= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C, forre / ou unte o tabuleiro desejado. Reserve.

Num recipiente, junta o açúcar, o sal e o chocolate em pó. Derreta a manteiga e deixe esfriar ligeiramente antes de juntar, em fio e sempre mexendo, à mistura do chocolate. Misture bem até formar uma massa lisa. Junte agora os ovos um a um misturando bem entre as adições, a baunilha e por último adicione a farinha. Derrame a massa no tabuleiro preparado e leve para assar por 20 minutos, ou até o centro ficar estufado como nos lados. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de partir. Sirva morno, puro ou com sorvete, se quiser comê-lo um pouco mole. Frio é delicioso, porém a massa fica mais compacta (como na foto). Bom apetite! 

Pãezinhos rápidos de chocolate da Ikea.

Queridos amigos,

Desculpem-me a minha demora em publicar algo.  Andei concentrada em outras coisinhas, que fazem parte da vida fora da blogosfera. Fiz alguns bolos, alguns já conhecidos aqui e outros, que estão na minha lista para serem aprimorados e no futuro, quem sabe, mereçam ser compartilhados aqui. :)

Ontem fui à Ikea. Para quem nunca ouviu falar, é a loja de móveis e design para o lar mais popular do mundo, espalhada pelos cinco continentes. Compro as minhas forminhas de papel por lá e alguns utensilhos que uso em casa. A cada bimestre, acho, eles publicam uma revista gratuita chamada "Live", que contém fotos da casas decoradas com móveis e objetos da Ikea e relatam o estilo de vida dos habitantes destas, assim como suas idéias criativas para a decoração. Desta vez eles publicaram duas receitinhas, tendo as crianças como público alvo, mas que também são favoritas de muitos adultos. A receitas dos pãezinhos achei irresistível e tive que tentar hoje mesmo.

Na verdade os pãezinhos não passam de um tipo de pão-de-minuto, onde se leva fermento químico, ao invés do biológico, mas a massa que se formou tinha mais elasticidade, lembrando mais à massa de pão convencional. O resultado ficou muito bonito, não acham? Metade da massa fiz sem os pedacinhos de chocolate, para o marido, mas eles também sugerem caso vocês gostem, o uso de passas.  A textura dos pães ficou sensasional, vale a pena testar! A massa é levemente doce e fica perfeita para acompanhar  com manteiga e uma boa geléia, mas puros são também muito bons!

PÃEZINHOS DE CHOCOLATE DA IKEA
Fonte: Revista Live (Ikea)
Rendimento: 8 pãezinhos.

Ingredientes:
150 g de iogurte
100 ml de leite
7 col. de sopa de óleo
3 col. de sopa de açúcar
300 gr. de farinha de trigo
1 pac. de fermento químico (15 gr.) /ou 1 col. de sopa
1 pitada de sal
5 col. de sopa de chocolate picado
leite para pincelar antes de assar
manteiga para pincelar depois de assados


Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.

Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e sove bem com a ajuda da máquina ou manualmente. Por fim, junte o chocolate manualmente e amasse. Divida a massa em oito porções e com cada uma forme um pãozinho. Coloque-os separados no tabuleiro e pincele cada um com um pouquinho de leite. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou  até chegar à cor desejada (assei por 25 minutos, por exemplo). Pincele com um pouquinho de manteiga para dar brilho. Sirva-os quentinhos ou frios. Bom apetite!

Um pomar e crumble de maçã

Queridos leitores,

Imagina se um de vocês estivessem passeando por um largo e de repente encontrasse um pomar de macieiras como este? Como reagiriam? Eu só posso dizer como reagi: achei que tinha chegado mais perto do Paraíso! :)  Aqui neste jardim-pomar houve o cuidado de se plantar só macieiras de espécies antigas que não se encontram nas feiras ou supermercados. Mais e mais espécies estão ameaçadas de extinção aqui na Alemanha, porque elas não são tão grandes ou tão doces e por isso são economicamente "inviáveis" para o nosso comércio do séc. XXI.  E como consequência, o país que possuía em torno de 2.000 espécies de maçãs só tem agora cerca de 100. Existe um museu dedicado à isso e  há alguns especialistas nacionais que identificam macieiras pelo país e também coletam e classificam sementes para a preservação. Voltando ao assunto do pomar, tive sorte pois algumas espécies amadurecem mais cedo, em Setembro e então pude colher algumas... gente, que maravilha!  Voltei para casa com a missão de fazer um bolo para os meus colegas e ainda restou maçãs sufiente para outros bolos. 

Estava um pouco sem inspiração quando me lembrei de uma estória engraçada no bandejão (cantina universitária). Houve comoção quando alguns souberam que havia Apple Crumble para a sobremesa e o lotou. Depois houve gente que esperou todos saírem para ver se restava algum pedaço para repetir! :)  Realmente aquele Apple-Crumble ficou delicioso feito com  farinha de trigo integral e servido ainda quentinho com uma bola de sorvete de baunilha... Fui procurar uma receita e tive uma sorte danada! Num dicionário culinário que já tenho há algum tempo, havia uma receita facílima exatamente feito com a farinha integral. Não esperem nem um minuto, façam já e sirvam morno com café ou chá, como fiz, ou então como no bandejão! :)

Um grande abraço e uma boa semana para vocês!

APPLE CRUMBLE INTEGRAL
Fonte: Das neue Küchenlexikon - Erhard Gorys
Rendimento:refratário de 25 cm x 15 cm ou um pouco maior.

Ingredientes:
500 a 750 gr. de maçãs de qualquer tipo (depende do tamanho do refratário)
1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado (por minha conta)

 Crumble:
100 gr. de manteiga amolecida
100 gr. de açúcar (ou à gosto)
150 gr. de farinha de trigo integral
1 col. de chá de canela em pó (só usei 1/2)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 200 C (ou menos, se oseu forno for muito forte) e prepare o refratário, untando-o com margarina. Reserve.

Descasque as maçãs, retire os miolos e e corte-as em cubos. Coloque os cubos de maçãs no fundo do refratário e salpique o açúcar baunilhado por cima. Reserve.

Misture bem todos os ingredientes  do Crumble, formando uma farofa. Agora coloque a farofa por cima das maçãs  e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir com chá/café, ou então acompanhado com sorvete para a sobremesa.  Se restar ainda para o outro dia, pode ser requentado no forno convencional ou micro-ondas. Bom apetite!

Bolo de amoras e maçãs.

O Verão aqui já vai se despedindo e o cardápio também vai variando com esta mudança de Estação. Semana passando por um caminho que não me é familiar, descobri arbustos cheios de amoras!  Por sorte tinha um plástico na bolsa e fui colhendo as que estavam maduras e de fácil acesso, afinal não podia me atrasar, não é? Consegui em pouco tempo colher um pouco mais de 100 gramas! Guardei as amoras na geladeira e fui procurar inspiração na internet! :)

Não lembrava nenhuma receita especial com amoras. Não é uma frutinha muito comercial e acho que são plantadas com o objetivo de transformá-las em geléia. Mesmo assim tentei ser otimista e olha que achei uma receita muito boa, coincidentemente num blog que gosto bastante. Estou postando a receita inteira, mas devido à quantidade de amoras que tinha, só deu para eu assar um mini-bolo de 18 cm com a metade da receita, mas valeu a pena!  O perfume deste bolo ao assar é incrível e as amoras dão não só um aspecto lindo, mas também deixam um sabor especial.  Beijos e boa semana!

BOLO DE AMORAS E MAÇÃS
Fonte:Lottie + Doof
Rendimento: forma redonda de 22 cm

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
2 col de chá de fermento químico
1/2 col. de chá(rasa) de sal
90 gr. de manteiga derretida
3/4 de açúcar natural (marrom claro)
1/2 xic. de leite
2 ovos grandes
3 maçãs gala (ou outra) cortadas cada em 8 pedaços
1 xic. de amoras

cobertura
2 col. de sopa de açúcar natural
1/4 de col. de chá de canela em pó
30 gr. de manteiga gelada em pedacinhos

Instruções:

Pré aqueça o forno à 180 C. Unte a forma com manteiga ou margarina e salpique com açúcar. Reserve.

Num recipiente grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve. Num outro recipiente, bata ligeiramente os ovos, acrescente o leite, a manteiga derretida (esfriada). Acrescente esta mistura líquida à mistura da farinha. Derrame a massa na forma preparada e distribua as frutas pressionando ligeiramente. Distribua os pedacinhos de manteiga de maneira homogênea. Misture o açúcar e a canela e salpique esta mistura por cima. Leve ao forno pro cerca de 50 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito. Retrire do forno e deixe esfriar antes de servir. Melhor consumir fresco. Bom apetite!

Butterkuchen - Bolo Frísio.

Queridos amigos e leitores,

Aqui está mais uma vez uma receita maravilhosa do livro da nossa tia Tini, que é imperdível para quem quer conhecer a cultura gastronômica da Região da Frisia Oriental. O livro é ilustrado e contém receitas tradicionais que eram servidas no restaurante que ela possuiu durante mais de vinte anos. Além de fotos das receitas há também fotos pessoais antigas acompanhadas de estórias escritas por ela mesma sobre sua vida, tradições regionais, família, vizinhos e infância. Um livro diferente que contém receitas frísias-orientais para todas as ocasiões e estações do ano.

Este bolo que apresento hoje chama-se literalmente "Bolo de Manteiga" e é conhecido aqui na Região Norte por tradicionalmente acompanhar o chá da tarde. Existem receitas dele que são feitas com o fermento biológico e outras, chamadas de rápidas, com fermento químico, como esta. Apesar de já ter assado no passado um bolo destes para o Dia de Domingas,  fiquei curiosa com esta receita por causa da originalidade da cobertura de amêdoas!

Cometi alguns erros que ainda bem não alteraram o sabor do bolo. Tive a idéia de diminuir proporcionalmente os ingredientes em um-terço das medidas originais para fazer um bolo menor. No entanto não imaginei que ele ainda renderia um bolo quase grande e alto: escolhi um forma muito pequena e a cobertura acabou por transbordar. O ideal é que ele seja assado num tabuleiro grande o suficiente para que fique baixo e assim depois a cobertura espalhará e formará uma camada fina e homogênea ao assar e resultará num bolo na altura normal.

Outro ponto importante é que a cobertura é colocada fervendo sobre o bolo quente e isso requer muito cuidado. Eu tentei ser cuidadosa, mas ao derramar usando a própria panela, o peso do líquido criou buracos no bolo e foi para o fundo, o que deixou a superfície sem uma aparência homogênea. Talvez com a ajuda de uma concha esse processo seja mais facilitado. Enfim, são erros que acontecem quando a receita é diferente e acabamos por ser surpreendidos. O bolo pronto ficou excepcional, com uma textura fantástica e fofinha embaixo e por cima a cremosidade da cobertura amêndoa, que lembra um pouco o Marzipan. É uma combinação deliciosa e já estou programando refazê-lo para o aniversário do Marido! Na próxima vez  com certeza dará tudo certinho e sem surpresas! :)

Abraços,

Andréa

BUTTERKUCHEN
(BOLO DE MANTEIGA FRÍSIO)
Fonte: Meine Traditionelle Ostfriesische Rezepte - Tini Peters
Rendimento: 1 tabuleiro no mínimo de 30 cm x 20 cm (10 pedaços)

Ingredientes(medidas adaptadas):
Massa:
2 ovos
80 gr. de açúcar
1/2  col. de sopa de açúcar baunilhado
165 gr. de farinha de trigo
1 col. de sopa de fermento químico (10 gr.)
80 ml de creme de leite sem soro

Cobertura:
85 gr. de açúcar
125 gr. de amêndoas moídas
100 gr. de manteiga
160 ml de leite

Instruções:

Pré- aqueça o forno á 175°C e prepare o tabuleiro a ser usado untando e enfarinhando-o.

Com a ajuda da batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa e clara, adicione o açúcar baunilhado e depois o resto dos ingredientes. Misture até formar uma massa homogênea, coloque no tabuleiro e leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos.

Retire o bolo do forno e enquanto isso prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até ferver. Derrame cuidadosamente e aos poucos a cobertura quente em cima do bolo. Leve novamente ao forno por 15 ou 20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Bom apetite!