Panquecas suculentas sem stress.

Oi queridos!

Aqui estou eu de volta com uma receita ótima para os fãs de panquecas como nós aqui em casa. Hoje cedo lendo o jornal, notei uma coluna muito legal falando sobre a culinária da infãncia. A jornalista dizia que a mãe não tinha muito talento para cozinhar e por isso ao visitá-la recentemente, se surpreendeu com essas panquecas deliciosas. Pediu a receita e agora vamos espalhá-la pela net, porque não tem nada mais fácil de fazer!  Não sei como é com vocês, mas costumo me estressar um pouco ao fazer panquecas. Luto para não me distrair e para que fiquem no ponto e não queimem ou fiquem ressecadas, mas esta receita dá tudo certinho, sem stress! :) Os ingredientes surpreendem um pouco e acho que são parte do segredo para que fiquem suculentas, além também de uma técnica um pouco diferente de fazẽ-las.

Aproveitei para estrear o Mixer que ganhei de aniversário! Já comentei por aqui, que evito comprar aparelhos para cozinha, pois acabamos por usá-los muito pouco e eles tomam espaço nos armários. No entanto, o presente foi bem recebido e agora que o testei, adorei! O meu veio também com um mini-processador e um batedor. Usei o processador para triturar a aveia, pois só tinha a integral, e depois fui adicionando os outros ingredientes. Muito prático, principalmente para fazer receitas em pouca quantidade! Agora vamos às panquecas! 

Beijos e até a próxima!

PANQUECAS SUCULENTAS
Fonte: TAZ
Rendimento: 5 panquecas à 15 cm de diâmetro.

Ingredientes:
2 ovos
1 col. se sopa de açúcar (ou à gosto)
açúcar baunilhado à gosto (esqueci)
4 col. de sopa de iogurte natural
4 col. de sopa de farinha de trigo
4 col. de sopa de flocos de aveia fino


Intruções:

Bata tudo no processador ou liquidificador ou misture a mão, como preferir. Reserve. A consistência fica um pouco mais rala do que a, por exemplo, a de leite condensado. Dependendo do iogurte pode ser que fique mais consistente, no caso, acrescente um pouquinho de água.

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e derreta um pouco de margarina. Com a ajuda de uma concha, derrame a massa bem no meio da frigideira. A quantidade deve ser o suficiente para formar um disco de 15 cm, sem precisar mexer na frigideira. Agora utilize uma tampa e deixe a panqueca aquecer por um minuto. Levante a tampa e se a parte de cima estiver seca, já é hora de virar a panqueca. Tampe novamene e espere um minuto . Verifique se a cor está como desejada. Retire e coloque brevemente sobre um papel toalha. Transfira para um prato. Repita a operação. Sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado, compotas ou com frutas frescas. Bom apetite!!!

Receita da famíla: Teebrötchen.

Queridos leitores,

Não é a primeira vez que publico uma receita da nossa querida tia Tini, que possuiu durante décadas um restaurante famoso aqui na Alemanha. O meu Cheesecake preferido é uma receita dela. Agora já aposentada, tia Tini resolveu publicar um livro de receitas do famoso restaurante, que servia só pratos e receitas tradicionais da Região da Frísia Oriental (Região da Alemanha que fica na divisa com a Holanda).

O livro foi um presente que ganhei ontem da minha cunhada Kaddi e foi uma surpresa reconhecer fotos de familiares nas páginas muito bem diagramadas e com lindas fotos dos pratos. Hoje não pude me conter em testar logo uma receita para o chá. Escolhi algo com poucos ingredientes (não leva fermento), mas que resulta em bolinhos que desmancham na boca enquanto quentes.

Os Teebrötchen, ou "bolinhos para o chá",  ficam com uma leve casquinha crocante e muito macios, por dentro. O sabor é excepcional . Para quem não gosta de passas, como o meu marido, simplesmente não use, mas eu como sou fã, resolvi dividir a massa e fiz a metade da quantidade com passas.  Estou publicando aqui só a metade da receita, que rende bastante para um chá com alguns convidados. Façam e pasmem com a simplicidade e a elegância simples desses bolinhos! Uma boa semana para todos!

TEEBRÖTCHEN
(Bolinhos para o chá)
Rendimento: 25 a 30 unidades
Fonte: Meine traditionelle Ostfriesische Küche - Tini Peters.

Ingredientes:
125 gr. de manteiga amolecida
125 gr. de açúcar
3 ovos (2 se forem muito grandes)
200 gr. de farinha de trigo
50 gr. de passas

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte um tabuleiro grande com manteiga, ou forre-o com papel manteiga. Reserve.

Bata em alta velocidade a manteiga até ficar embranquecida. Adicione lentamente o açúcar e bata até formar um creme fofo. Junte os ovos um a um e depois a farinha, até formar uma massa densa e homogênea. Por último, misture as passas à mão.

Com a ajuda de uma colher, distribua bolinhas de massa do tamanho de uma nós, pelo tabuleiro. Deixe um bom espaço entre elas para não se juntarem.  Talvez seja até preferível fazer duas fornadas para evitar que os bolinhos grudem. Ou simplesmente use dois tabuleiros.  Asse por cerca de 15 minutos ou até começarem a dourar. Retire do forno e sirva mornos ou frios. Melhor servir frescos, feitos no mesmo dia. Bom apetite!

Bolo de Fubá Cremoso Queijadinha.

Queridos leitores amigos e amigos leitores! ;)

Desculpem-me se os abandonei por algumas semanas, mas o ritmo está andando forte aqui do meu lado, por isso tenho que me adaptar a novos horários e mudar alguns hábitos. Ao mesmo tempo, depois de um Inverno muito longo e uma Primavera inexistente, chegou uma onda de calor repentinamente. Evitei cozinhar e boicotei o forno! Vi um bolo muito bacana há algumas semanas no blog da Akemi e comprei logo os ingredientes, mas nem isso me animou a assar nada. Finalmente a temperatura abaixou um pouco e estamos a 23°C! Quando cheguei ontem em casa resolvi assar o bolo e mostrar aqui como ficou!

Adoro tudo feito com fubá e milho! Acho que entre nós, Norte- e Sul-Americanos o milho é uma paixão em comum, provavelmente devido à nossa população indígena. Apesar disso, tudo que fiz  até hoje só usei a o Fubá grosso para polenta. Isso porque sou daquelas que gosto daquele tipo de Bolo de Fubá que entala e precisa de um gole de café para descer! Hahaha. Mas pensando bem, nós brasileiros adoramos uma comida "seca": Farofa, Massa Podre, Beiju (Tapioca), arroz puro e claro, fubá! Os Alemães ficam impressionados como podemos comer Farofa, que eles descrevem como se um estivesse comendo areia! Hahaha! Aqui tudo leva molho.  Enfim, todas essas estórias para explicar que nunca tinha usado o tal fubá fino, ou Fubá Mimoso, como também é conhecido. Fiquei fã da sua delicadeza e gosto intensivo de milho!

Fiz a receita misturando todos os ingredientes manualmente, porque achei mais prático e meu liquidificador não é potente.. quem quiser saber como se faz no liquidificador, aconselho a visitar os blogs linkados. Seguindo a sugestão da Akemi, usei um tabuleiro menor para que o bolo ficasse mais alto. Apesar de ter usado temperatura dada, o bolo ficou moreninho, diferentemente dos outros, que ficaram clarinhos, mas acho que não interferiu em nada, porque ainda assim restou ainda uma boa camada de creme por cima e ficou bom demais! Mais uma dica: o tempo esquentou aqui e hoje fiquei com medo do bolo mofar. Coloquei o tabuleiro na geladeira e posso garantir que o sabor do creme ficou ainda mais delicioso com o bolo gelado!

Parabéns a Priscila por ter postado a receita e o muito obrigada a Akemi, que resolveu testá-la!

Um grande beijo a todos e boa semana! 

BOLO DE FUBÁ CREMOSO QUEIJADINHA

Fonte:  Delícias da Priscila Beneducci

Rendimento: Tabuleiro nº 2 (34 cm x 25 cm) 

Ingredientes:

Secos:

1 1/2 xic.* de Fubá Mimoso (fininho)

1 1/4 xic. de açúcar

100 gr. de queijo Parmesão ralado

100 gr. de côco ralado seco

1 col. de sopa de fermento químico.

Líquidos:

3 ovos

1 lata de leite condensado

500 ml de leite integral

200 ml de leite de côco

2 col. de sopa de manteiga/margarina derretida

* Xícara = 240 ml

Instruções (para o bolo feito manualmente):**

Pré-aqueça o forno à 200C. Unte a forma com manteiga e depois polvilhe com o fubá. Reserve.

Num recipiente grande e fundo, misture todos os ingredientes secos e reserve. Em outro recipiente separado misture ao poucos os ingredientes líquidos, começando pelos ovos e leite condensado e terminando por adicionar o leite aos pouquinhos, sempre misturando até resultar numa mistura homogênea. 

Adicione lentamente a mistura líquida à seca, misturando sempre para que não forme grumos. Derrame a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. A massa acima vai formar uma casquinha, mas estará ainda um pouco mole. Fazendo o teste do palito ele sairá quase seco. Está pronto! Bom apetite!

Dica: experimente consumí-lo gelado! É uma delícia.

** O bolo pode ser feito no liquidificador, para saber como se faz, clique nos links dos blogs da Akemi ou da Priscila.

Correção da receita

 Summer Funblock

Caros leitores,

Desculpem-me por ter esquecido de acrescentar o tempo de descanso depois que os pães são formados! Já corrigi o texto no post original. Eu os deixei descansando por 1 hora, mas como não cresceu muito e a massa não é sovada, penso que 30 minutos também funcionaria.

 

Abraços e até breve!

Andréa

Summer Funblock

Queridos leitores,

Ultimamente tenho passado muito pela estação de trem de Bremen, um lugar muito agitado, mas também divertido. Para quem não conhece, a estação na verdade é também uma espécie de shopping center, onde podemos compar ou resolver quase de tudo antes de partirmos para a nossa viagem de ida ou de volta. Há várias padarias e um dia desses dias voltando para casa mas com uma fome de doer, resolvi comprar algo na padaria que fica ao lado da escada onde derevia subir para pegar o meu trem. Conheço bem os produtos oferecidos ali, por isso notei logo uma novidade: uns pãozinhos em forma retangular com frutas dentro chamados Funblocks. Comprei e fiquei logo fã. Hoje em dia tenho que passar e olhar para o lado, diante a tentação de comprá-los, pois são até baratinhos comparados com os outros "snacks" oferecidos e além disso alimentam bem.

Há o Funblock e o Summer Funblock. Como já tive a oportunidade de experimentar os dois, posso contar aqui a diferença. :)  Primeiramente as duas massas parecem muito com uma Ciabatta, macia e aerada, porém mais escuras e densas. O Funblock tem uma massa mais escura ainda e acredito que há uma mistura de várias farinhas e malte, além de conter passas e pedaços de ameixas secas.  Já o meu preferido, o Summer Funblock, tem uma massa mais clara e contém também frutas secas, só que papaia, banana, maçã, cranberries e sementes de girassol. É mais docinho, mas o doce vem das frutas, não da massa. Os Funblocks são cobertos por aveias integrais e  umas farofa de sucrilho sem açúcar. Achei genial e estou já há algumas semanas tentando arranjar um tempo para copiá-los.

Hoje é segunda, mas é feriado por aqui. Comprei antecipadamente os meus ingredientes na semana passada, coisa rara no meu caso! :) O meu objetivo era fazer uma receita econômica, prática e viável, porque em casa não temos variedades de farinhas, etc. Decidi-me por adaptar uma receita de Ciabatta e adcionar quase a metade de farinha de trigo integral, comprei também aveia para a cobertura e um pacote de mistura de frutas e nozes que existe no Lidl(Alesto). Esta mistura é baratinha e perfeita porque os ingredientes são similares aos originais contidos no Summer Funblock: há pedaços de papaia e banana, amêndoas e castanha de cajú, passas sultanas(algumas poucas cranberies) e côco em lâminas. Excluí as bolinhas de chocolate branco, que vem no pacote e que não combinavam com o pão.  Optei por uma receita facílima de Ciabatta que não precisa sovar, do tipo "No-Knead Bread", mas que precisa ficar de um dia para o outro crescendo. É só se programar, porque no mais, não dá trabalho nenhum.

O resultado está ai para vocês verem! Fiquei muito satisfeita! Ah, fiz só a metade da massa em forma de Funblocks, o que resultou em 5 unidades. A outra metade formei 4 pãezinhos para o nosso café-da-manhã. O feriado já começou perfeito! Beijos e até a próxima.

SUMMER FUNBLOCK

(pãezinhos com frutas secas e nozes)

Fonte: adptada do site ChefTess

Rendimento: 9 ou 10 unidades(13cm x 6cm)

Ingredientes:

2 xíc.(*) de farinha de trigo

1 1/4 de xic. de farinha de trigo integral

1/2 col. de chá de fermento biológico seco

1 col. de chá de sal

1 1/2 xic. de água morna

Recheio:

cerca de 150 gr. (no mínimo) de frutos secos e nozes misturados da sua preferência.

Originalmente: banana, maçã, papaia e cranberries, além de sementes de gira-sol.

Minha mistura(Alesto- Lidl): passas, côco em lâminas, papaia, banana, castanha-de-cajú e amêndoas.

Corbertura(Opcional):

manteiga derretida

Aveia integral

(*)Xícara= 240 ml

Intruções:

Para a massa, use um recipiente grande.  Misture todos os ingredientes, sem sovar, formando até ficar homogênea. Cubra com um pano limpo de deixe em temperatura ambiente por pelo menos 10 horas (o meu ficou umas 18 horas). Depois disso, coloque delicadamente a massa numa superfície enfarinhada(não sove!), abra com os dedos formando um retângulo. Coloque aí a mistura de frutas e nozes e enrole como para rocambole. Achate a massa um pouco, formando novamente um retângulo de mais ou menos 12 cm de largura. Não se importe se alguma fruta vaze para a superfície. Divida a massa cortando longitudinalmente, o que irá resultar em 9 ou 10 retângulos de  5 cm cada. Coloque os retângulos separados num tabuleiro untado ou coberto com papel manteiga e ligeiramente enfarinhado. Cubra o tabuleiro com um tecido limpo e DEIXE  A MASSA DESCANSAR entre 30 e 1 hora. Pincele com a manteiga derretida e salpique com a aveia. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 30 minutos. Espere esfriar antes de consumir. Bom apetite!