Bolo coringa de iogurte.

Queridos amigos e leitores,

Procurava hoje uma receita de bolo simples para fazer para o marido em comemoração ao fim de um projeto. Havia um pote grande de iogurte na geladeira e optei por um bolo à base de iorgure. Este pode nem ser o mais original, mas sem dúvidas como o título já diz, ele é um bolo-coringa! A massa leva poucos ingredientes e a meu ver, pode ser uma base para outros sabores. Vou fazê-lo no futuro usando cascas de limão, laranja, ou com pedacinhos de chocolate na massa.

O bacana desta receita é que pode ser misturada à mão sem problemas! O bolo assa em temperatura baixa, o que a meu ver é raro, mas deu tudo certinho. O resultado ficou apetitoso e foi aprovado, mas eu diminuiria a quantidade de óleo para deixar a massa mais leve. Fiz 2/3 da receita original que está aí  abaixo. Delicioso para um lanchinho preguiçoso de domingo, não é? 

Beijos e boa semana!

BOLO CORINGA DE IOGURTE

Fonte: Best Recipes

Rendimento: 1 forma para bolo inglês de 25 cm

Ingredientes:

1 xíc.* de iogurte

1 xíc. de óleo (colocaria menos)

2 xíc. de açúcar de confeiteiro

3 xíc. de farinha de trigo

3 col. de chá de fermento químico

3 ovos

 * Xicara = 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 160ºC. Prepare a forma a ser usada untando-a ou forrando-a com papel manteiga. Misture o fermento à farinha e reserve.

Num vasilhame, bata ligeiramente os ovos. Misture então o açúcar de confeiteiro(peneirado) e misture bem. Adicione o iogurte e bata para encorporar um pouco formando um creme. Agora junte alternadamente a mistura da farinha e o óleo. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 1:30 h (o meu que é pequeno levou 55 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar ligeiramente e sirva como preferir: puro, com chantilly ou com frutas. Bom apetite!

Cheesecake americano clássico e simples.

Caros leitores,

Lembro-me até hoje a primeira vez que provei um pedaço de cheesecake! Costumava ir com amigos da escola até uma pastelaria famosa no bairro de Copacabana, onde comíamos os famosos mini-pastéis de queijo e um dia uma nova confeitaria foi aberta ao lado da pastelaria. Não me lembro o nome, mas lembro do lugar: uma loja pequena, com ares sofisticados, bem diferente das confeitarias tradicionais no Rio. Só havia tortas nas vitrines e elas eram todas estranhas para nós. Não havia lugar para sentar, mas podíamos saborear as tortas e bebidas em pé, ou pedir para embrulhá-las para viagem. Logo de cara quis experimentar a torta de queijo. Talvez para outras pessoas soasse uma coisa estranha, mas nas festinhas de aniversário que frequentava havia às vezes docinhos feitos de Queijo Minas, que eu gostava muito. Então arrisquei a torta de queijo, ou Cheesecake, adorei e passei a ir à confeitaria esporadicamente apenas por causa desta torta. :)  

Todos esses anos desde então andei experimentando diversas tortas de queijo por onde passei, mas a torta clássica, nunca tinha feito em casa! Uma das razões é porque ela leva uma quantidade grande de Queijo Philadelphia, que é delicioso, porém muito calórico. Já a Alemã é feita com Queijo Quark e é mais leve e também deliciosa, porém bem diferente da versão americana. 

Bem, este fim-de-semana resolvi arriscar, porque havia muitas crianças entre as minhas visitas, isso significaria que eu poderia saborear o meu pedaço e a torta desapareceria rapidamente! E aí está a receita que usei! Optei por uma simples e sem a cobertura de cereja, como primeira tentativa. Errei ao assá-la demais e por isso ela ficou com uma cor escura. Outra modificação que faria seria assá-la numa forma menor do que a pedida, para que ficasse mais alta. O restante faria do mesmo jeito, porque ficou deliciosa!

Já tenho em vista uma outra receita, que é uma variação mais sofisticada, mas para começar esta é ideal para aqueles que queiram fazer pela primeira vez esta delícia da Confeitaria Americana! Bom apetite e bom domingo!

CHESECAKE AMERICANO CLÁSSICO
Rendimento: 1 forma de aro de 25 cm (eu preferiria uma de 22 cm)
Fonte: Kuchen Backen by GU

Ingredientes:
200 gr. de biscoitos Maria
100 gr. de manteiga amolecida

200 gr. de açúcar
3 col. de sopa de amido de milho (Maizena)
800 gr. de queijo tipo Philadelphia
1 ovo
125 ml de creme de leite
1 col. de chá de casca de limão ralada
2 col. de sopa de suco de limão

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Cubra o fundo de uma forma desmontável para torta. Reserve.

Coloque os biscoistos dentro de um saco plástico limpo, e com a ajuda de um rolo para massas, triture-os até se transformarem em farelos. Coloque os farelos de biscoito numa vasilha, junte a manteiga e amasse. Cubra o fundo e parte dos lados da forma preparada. Leve ao forno por 5 minutos.

Enquanto isso, misture num pequeno recipiente, o creme de leite, o ovo, a casca e o suco de limão. Reserve. Em um voutro recipiente, com a ajuda de uma batedeira, bata o queijo com o acúcar e o amido de milho até formar um creme. Junte agora a mistura preparada e bata até formar uma massa homogênea. 

Derrame na forma com a massa pré-assada e leve novamente para assar por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourada. Faça o teste do palito bem no meio. Ele deverá sair seco. No caso de ainda esta mole e a cobertura já dourada, cubra a torta com papel manteiga ou alumínio e asse um pouco mais.  Depois de assada, deixe esfriar completamente.  Leve à geladeira por pelo menos  8 horas. Retire da geladeira um pouco antes de serví-la, para que amoleça um pouquinho e sirva gelada, acompanhada de frutas frescas, calda de frutas ou chantilly. Bom apetite!

Utensílio dos sonhos!

Queridos leitores, 

Vocês já ouviram aquelas estórias de pessoas que acharam em feiras de bugingangas nas ruas, quadros de Rembrant, Picasso, van Gogh etc, por uma bagatela? A princípio sempre desconfio dessas estórias, mas elas acontecem mesmo e são um pouco como ganhar numa loteria. O meu caso não é assim tão dramático, economicamente falando, mas  finalmente achei algo especial numa dessas feiras esta semana!

Alguns podem ter reconhecido os potinhos de vidro aí em cima, outros não, portanto vai aqui minha explicação e vou tentar me conter para não escrever demais devio ao entusiasmo! :D Primeiramente, a função deles é cozinhar ovos basicamente, mas também sobremesas. Cozinham dentro de uma panela comum, em banho-maria e são servidos diretamente à mesa. Parece que originalmente esses potes chamados "Egg coddler" são uma tradição de séculos na Inglaterra.  Esses meus são alemães e datam da Década de 30. O que os fazem ser tão especiais é o fato de terem sido projetados por um dos nomes  conhecidos da Escola de Design Bauhaus!

Eierkocher n°2  Gravura na tampa: Schott & Gen -  Durax - Jenaer Glas

Wilhelm Wagenfeld desenhou  na Década de 30 várias linhas de aparelhos de chá, jantar, panelas e potes  feitos em um vidro chamado Borsinglas (algo como o Pyrex), para a Fábrica Schott & Gen localizada na cidade de Jena. Esses vidros que vão ao fogo(e podem ir até ao freezer) eram novidade e por isso são conhecidos até hoje por aqui como "Jenaer Glas" ou Vidro-de-Jena. Os potinhos para ovos foram na sua primeira edição feitos na Década de 30, depois a fábrição retornou nos Anos 50. Com a fundação da Alemanha Oriental, eles modificaram o desenho para continuarem a produzir o produto nas fábricas comunais.

Os meus potinhos são para 2 ovos cada e têm o selo da primeira edição de fabrica dos Anos 30! Infelizmente no momento não podem ser utilizados porque estão incompletos: precisam de um arco feito em metal que fecha os vidros possibilitando o cozimento da receita. Vou precisar de sorte para achá-los, mas quero contactar a Fundação Wagenfeld que coincidentemente fica na minha região para uma orientação. Fotos de um vidrinho original dos Anos 50 está  aqui. A diferença está no selo que contém a palavra Mainz, nome da cidade da então nova fábrica.

A boa notícia para os que se interessam pelas funções e estórias deste utensílio é que a detentora da marca original Schott &  Gen vendeu os direitos  dos produtos Wagenfeld para a marca Zwiesel, que fica no sul da Alemanha e assim,  desde 2009 eles estão sendo novamente produzidos, agora em até 4 tamanhos a preços acessíveis! Clique aqui, para vê-los nos novos tamanhos.

Abraços,

Andréa 

Bolo francês de maçã

Queridos, espero que tenham tido uma boa Páscoa! Aqui conosco foi tudo bem e encontramos o restante da família como tradicionalmente acontece no almoço da Páscoa. Só que este ano não assei nada, nem um bolinho! Ao contrário, ao sairmos de casa, encontrei no batente da minha porta, um pratinho com um mini-bolo em formato de coração enfeitado com cenourinhas de marzipã! Uma das minhas vizinhas espalhou esta gentileza pela vizinhança. Bacana, não?

Então já estava na hora de eu fazer algo aqui em casa, não é? A minha fruteira estava cheia de maçãs e eu me controlei para não ir direto para internet procurar algo... mas fui buscar nos meus arquivos receitas já salvas. Esta é uma receita da Doris Greenspan que foi publicada no blog do David Leibovitz, dois nomes de peso da confeitaria, ambos moradores de Paris. Eu achei o bolo charmoso e refinado, apesar dos ingredientes simples, ou seja, coisa de francês mesmo.  :)

O bolo é extremamente intrigante, a começar que a quantidade da massa é pequena em relação às maçãs em cubos. Ao colocar o bolo na forma há a impressão que há só maçãs, mas no final aí está ele: lindo, fofo e muito delicioso. A conscistência é entre um bolo e um suflê e o sabor é muito delicado. Um bolo atraente e ao mesmo tempo surpreendente. Vale a pena experimentar! Um boa semana para vocês todos!

BOLO FRANCÊS DE MAÇÃ
Fonte: David Leibovitz
Rendimento: uma forma redonda de 23 cm

Ingredientes:
3/4 de xíc. de farinha de trigo (110 gr.)
3/4 de col. de chá de fermento químico
1 pitada de sal
4 maçãs grandes (cortadas em cubos de 3 cm)
2 ovos grandes
3/4 de xic. de açúcar (150 gr.)
1/2 col. de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
3 col. de sopa de rum escuro (usei essência)
8 col. de sopa de manteiga (115 gr) - derretida

*Xícara= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180C. Unte generosamente a forma com margarina ou manteiga. Reserve. Descasque as maçãs, tire os miolos e caroços e corte em cubos grandes de mais ou menos 3 cm.

Num recipiente, misture a farinha o fermento e o sal. Reserve. Com a ajuda da batedeira bata os ovos até espumarem. Acrescente o açúca aos poucos e bata até formar um creme. Junte a metade da mistura da farinha. Bata até incorporar. Agora faça o mesmo com a metade da quantidade de manteiga derretida. Repita a operação com o restante da farinha e depois da manteiga. Quando a massa estiver pronta, junte manualmente as maçãs. Tente envolver todos os cubos na massa. Coloque a mistura na forma preparada e tente espalhar as maçãs de mais ou menos de maneira uniforme. Asse por 50 minutos ou faça o teste do palito antes de retirá-lo do forno. Bom apetite!

Bolo de azeite sabor limão

Queridos leitores, há quanto tempo! Fico feliz por ter o que escrever aqui esta semana para partilhar com vocês minha última receita. Talvez até sobre um tempinho para mais outra pela Páscoa, já que segunda-feira aqui tradicionalmente é feriado.

Muitos já sabem que eu tenho que fazer de vez em quando um bolo que agrade ao marido e um dos preferidos dele é o Bolo de Limão. Ele bem sabe, que nem só de Bolo de Limão vive um blog e por isso pacientemente espera a hora do bolo voltar a dar o que falar por aqui! ;)  Há uma semana eu encontrei uma receita interessante de Bolinhos de Limão, feitos com azeite e assados em formas para muffins. Achei as quantidades dos ingredientes um pouco estranhas e a massa realmente ficou muito líquida. Coloquei um pouquinho de bicarbonato para que levedasse mais para evitar um bolo solado. O resultado foi bom, melhor dizendo, o sabor estava muito bom e a textura ficom também boa, mas os bolinhos não ficaram bonitos e nem cresceram muito. Enfim, desisti de publicar aqui.

Sobraram ainda  limões sicilianos e eu gostei mesmo do resultado com o azeite. Normalmente sou muito prática e evito receitas que levam muitas quantidades, exceto quando as faço para festas. No entanto há algumas semanas meu azeite cabou e quando fui comprá-lo, deparei-me com uma oferta no Lidl, de uma garrafa de 1 Litro! Eu costumo usar outra marca, mas resolvi experimentar e não é que o azeite é muito bom? Mesmo assim 1 Litro aqui em casa é muito, por isso esse meu interesse num bolo com azeite... explicado? :)  Bom, voltando ao assunto, hoje procurei e achei esta receita, que me pareceu não só fácil, mas também econômica(exceto pelo azeite...). E aí está! Ficou lindo, delicioso e muito, mas muito fofo. Acho que nunca comi um bolo tão fofo como este, acredita? O marido adorou a surpresa, eu aprovei e farei mais vezes, sem publicar aqui, claro. Mas pensando bem, dá também para tentar a mesma base com outros sabores também... Um grande beijo e boa Páscoa para todos!

BOLO DE AZEITE SABOR LIMÃO

Fonte: (adaptada) Confessions of a food lover

Rendimento: 1 forma redonda de 22 cm

Ingredientes:

1 1/2 xíc. *de farinha de trigo

2 col. de chá de fermento químico

3 ovos

1 xíc. de açúcar

casca de 2 limões (usei sicilianos)

2 col. de sopa de suco de limão

3/4 de xíc. de azeite

1/4 de xíc. de leite

Cobertura opcional:

suco de 1/2 limão

açúcar de confeiteiro

* Xicara: 240ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180C. Prepare a forma a ser usada. Reserve.

Bata em velocidade alta os ovos e a casca dos limões, até formar uma espuma clara. Acrescente o açúcar aos poucos. Continue batendo até formar um creme fofo. Agora acrescente o azeite, o suco de limão e o leite. Por último, abaixe a velocidade e misture a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma e asse até que ela fique dourada, por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.

Ao tirar o bolo do forno, derrame por cima uma mistura feita com o suco de limão e açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar antes de servir. Bom apetite!