Bolo de amendoim com bananas (sem ovos).

Queridos, estou atrasada para o meus post, mas mesmo assim ainda lembro do cheiro destes bolos fresquinhos saindo do forno! :)  Essa receita foi uma daquelas que  surgiram por necessidade de usar alguns ingredientes aqui em casa. Por conta desses experimentos, já descobri várias receitas legais e agora aí está mais uma aprovadíssima, que sabe alguns vocês se entusiasmam também?

A receita é para um bolo vegano, mas usei o leite comum, ao invés do leite de soja. Eu simplesmente adoro provar receitas veganas, pois normalmente são mais nutritivas e menos doces. E eu procurava uma que usasse bastante pasta de amendoim, porque tinha um vidro na despensa e umas bananas para lá de maduras. Quem já não passou por isso? Eu não queria um bolo de banana, mas de amendoim e este é assim mesmo, a banana fica com o sabor bem leve. A receita original pede chocolate em pedacinhos, mas não adicionei, também coloquei menos bananas e ralei um pouco de chocolate quando os bolos ainda estavam quentes. Muito bons e diferentes!

BOLO DE AMENDOIM COM BANANAS
(SEM OVOS)
Fonte: Vegan Urbanite
Rendimento: 1 forma de bolo inglês grande / 6 mini- formas para bolo inglês

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de canela em pó

300 gr. de manteiga de amendoim
2 bananas amassadas
3/4 de xíc. de açúcar
1/2 xíc. de óleo
1/4 de xíc. de leite (originalmente leite de soja)
1 col. de sopa de açúcar baunilhado
350 gr. de chocolate picado (opcional)

* Xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170°C. Prepare a forma a ser usada untando-a. Reserve.

Junte os primeiros quatro ingredientes num recipiente e misture com a ajuda de um garfo. Reserve.

Num outro recipiente, junte os outros ingredientes restantes (exceto o chocolate picado, caso use).

Adicione a mistura da farinha à mistura cremosa de amendoim: Misture delicadamente com a ajuda de um garfo(pode usar a batedeira em velocidade bem baixa), sem bater, até que toda a massa esteja formada, mas não lisa. Junte os pedaços de chocolate, se for o caso. Coloque a massa na forma e leve para assar por cerca de 55 minutos(forma grande) ou 40 minutos (mini-formas). Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe o bolo esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar. Podem ser congelados. Bom apetite!

Coincidência é pouco: mais brownies!

Ok queridos, chegou finalmente o dia de receber uma amiga aqui em casa e os meu brownies estavam congelados. Na última hora fiquei com a consciência pesada de servir um bolo que não fosse fresco... ai ai ai, o que fazer?  Plin! Lembrei que tinha ganho uma mistura para bolo dentro de um vidro e resolvi ir correndo fazê-lo!  A receita não mencionava o tipo de bolo e eu só podia ver a camada de chocolate lá dentro.... vocês já podem imaginar  o que aconteceu...

Tudo acabou em brownie mesmo! Hahaha. A princípio, enquanto misturava os ingredientes fiquei um pouco desapontada, porque achei que não daria para publicar aqui no blog. No entanto o resultado foi tão bom que pensei "Por que não?" Talvez isso sirva como sugestão de um presentinho culinário para uma anfitriã, amigos, família, etc, ou deixe a mistura preparada em algum pote na dispensa, para o caso de uma emergência!

Desta vez eu fui esperta e assei por menos tempo, resultando numa massa mais molhadinha e cremosa, exatamente como gosto! Na receitinha do presente diz para acrescentar só os ovos, manteiga derretida e opções por Nutella, manteiga de amendoim ou banana. Eu usei a manteiga de amendoim e o gosto ficou bem leve, sobressaindo mais o chocolate e as avelãs. Ficou fantástico e adorei a consistência quando ainda estava morno, mas frio também ficou bom. A minha amiga comeu dois pedaços e ainda levou alguns para casa! Sucesso total! :)

BROWNIES PARA PRESENTE

Fonte: família

Rendimento: 1 tabuleiro de 20 cm x 20 cm

Embalagen para presente: um vidro de boca larga para 500 ml, com tampa

Validade: 2 meses (se o vidro for bem ermético, mais)

Ingredientes para colocar no vidro em camadas:

125 gr. de farinha

1 col. de chá de fermento químico

1 pitada de sal

2 col. de sopa de chocolate em pó (amargo)

50 gr. da avelãs picadas (ou outra noz)

40 gr. de  pedaços de chocolate (ou côco ralado)

125-150 gr. de açúcar (o marrom fica mais bonitinho)

Misture a farinha o fermento e o sal e faça a camada no fundo do vidro. coloque os outros ingredientes na ordem citada. O açúcar deve ser colocado por último. Feche o vidro, decore como quiser. Junto com vidro você deve colocar a seguinte receita:

Mistura para Brownies

Você vai precisar adicionar à mistura:

- 2 ovos M ou G

- 125 gr. de manteiga ou margarina derretida (fria)

- 2 col. de sopa de Nutella

                 ou

  2 col. de sopa de manteiga de amendoim

                 ou

  1 banana madura amassada

               

Instruções:

Pré aqueça o forno à 165°C - 170°C. Unte um tabuleiro de 20cm x 20 cm (ou outro tamanho pequeno alternativo). Reserve.

Abra o vidro e com a ajuda de uma colher retire a camada de açúcar. Bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos. Acrescente os ovos um a um, batendo bem até ficar homogêneo. Adicione agora a Nutella (manteiga de amendoim ou banana amassada). Misture bem.  Por fim, com a máquina em baixa velocidade, adicione o restante dos ingredientes contidos no vidro aos poucos. Coloque a masa no tabuleiro e asse por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados. Sirva morno ou frio.

Brownies de Banana

Queridos amigos,

Quanta e quantas vezes a inspiração bate à porta quando precisamos usar algum ingrediente urgentemente! Ontem notei que havia dois ovos que precisavam ser usados e uma banana que estava escurecendo a cada dia que se passava. Eu sabia que não iríamos comê-la mais e eu simplesmente acho um adsurdo jogar comida fora!

Um pequeno problema é que eu queria fazer um bolo que desse para congelar e servir em alguns dias, quando receberei uma amiga aqui. Procurei em tudo o que era revista, até que tive essa idéia de fazer um brownie. Antes mesmo de procurar na internet, sabia que alguém já teria tentado fazer um brownie com bananas, pois os sabores combinam muito bem. E não errei! Achei várias receitas, mas esta que utilizei usava a exata quantidade de ingredientes que eu tinha em casa e ainda por cima me pareceu muito apetitosa!

O brownie ficou com um gostinho de bananada ótimo. Foi uma pena que não tinha mais bananas para utilizar como cobertura, por isso  usei amêndoas para finalizar.  Fica para a próxima vez! Uma coisa que farei também  é assar por menos tempo. Assei por 35 minutos e achei que a textura poderia ficar mais mole, mas isso depende muito do forno de cada um. O meu é elétrico e muito forte, acho. 

Bem, espero que essa tenha sido mais uma boa sugestão para vocês! Um grande abraço e bom fim-de-semana!

BROWNIE DE BANANA
Fonte: Whisk, write, repeat - blog
Rendimento: um refratário/tabuleiro de 25 cm x 17 cm ( 8 retângulos).

Ingredientes:
3/4 de xic. *(75 gr.) de chocolate em pó culinário (amargo)
1 banana madura (cerca de 100-120 gr.)
2 xíc. de açúcar (360 gr.) - usei 1 1/2
2/3 de xíc. de farinha de trigo ( 110 gr.)
1/4 de xíc. de óleo (60 ml)
1/4 de xíc. de leite (60 ml)
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 col. de chá de sal
Baunilha à gosto
Opcional: cobertura com rodelas de banana, nozes, etc.

Xícara = 240 ml

Instruções:

 Obs.:Esta massa pode ser misturada manualmente com a ajuda de um garfo, batedor ou colher-de-pau.

Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte e polvilhe um tabuleiro, ou cubra-o com papel manteiga ou apenas unte um refratário. Reserve.

Num recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve. Num outro recipiente, amasse a banana e misture o chocolate em pó. Junte agora à farinha. Adicione os ovos e o restante dos ingredientes.  Misture até formar uma massa homogênea. Coloque-a no tabuleiro reservado, cubra com a cobertura e leve para assar por cerca de 35 minutos . Retire do forno e espere 10 minutos antes de cortar ou desenformar. Bom apetite!

Pãezinhos preguiçosos e versáteis.

Queridos leitores, eu tenho que confessar que sempre fui fascinada com a idéia de se fazer pães em casa. Quando jovem, colecionava receitas até, mas com tantas coisas mais "importantes" para me concentrar na época, fui deixando para lá. Para não prolongar a estória, depois que comecei a testar receitas de pães caseiros, nunca mais parei. Já testei massas e métodos de todos os tipos na época pré-blog e continuo achando que uma receita de pães trabalhosa e amassada à mão é uma das melhores terapias para desanuviar a cabeça, relaxar e até esquecer temporariamente de algum problema que lhe atormenta. Isso é um conselho! :)  No entanto, no nosso corre-corre do dia-a-dia, juntamente com o atual hábito das atividades via internet, o melhor é recorrer às receitas mais práticas mesmo, não acham? As complicadas serão ainda bem-vindas em ocasiões especiais, assim penso.

Hoje amanheceu um dia lindo e gelado por aqui e quem não gostaria de em uma ocasião como esta, simplesmente poupar a ida à padaria? Foi o que fiz e para essa situação eu já tinha guardado uma nova receita rápida, com ingredientes que não faltam aqui em casa. Talvez em outras partes do mundo, o queijo Quark não seja um ingrediente comum, mas com certeza pode ser substituído por um queijo fresco light (tipo Philadélphia) ou até iogurte natural. Ao usar o iogurte será provavelmente necessário corrigir e diminuir um pouco a quantidade dos líquidos da receita original. Esta massa pode ser adaptada para massa doce e também pode ser feita com farinha comum, integral ou outra. Eu usei Farinha de Espelta.

O pães ficaram lindinhos, como vocês podem observar na foto. Originalmente a receita é para 10 mini-pãezinhos. Como a massa não leva fermento biológico, fiquei com receio de que pães maiores não ficassem bem assados no meio, por isso optei por dois pãezinhos grudados como teste. Fiquei muito satisfeita com o gosto e a textura. Eles são bem macios e de certa forma tão suculentos que dispensam o uso da manteiga. Espero que curtam! 

PÃEZINHOS PREGUIÇOSOS E VERSÁTEIS

Fonte: folheto do Dr. Oetker

Rendimento: 10 minipãezinhos à 55 gramas

Ingredientes:

250 gr. de farinha de trigo normal ou integral

1 pacote (15 gr.) de fermento químico

1/2 col. de chá de sal*

125 gr. de Quark desnatado

75 ml de leite

75 ml de óleo

3 col. de sopa de leite para pincelar

Cobert. opcional: sementes de papoula, sementes de ábóbora, gergelim, aveia, etc.

* Se quiserem fazer a massa doce, substituir o sal por 65 gramas de açúcar com uma pitada de sal. Eventualmente adicionar passas, nozes, etc à massa.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180C. Cubra um tabuleito com papel manteiga. Reserve.

Num recipiente, junte à farinha, o fermento e o sal. Misture e reserve. Num segundo recipiente, misture o queijo Quark, o leite e o óleo.  Use a batedeira com o acessório para pães, ou amasse manualmente. Vá juntando lentamente a mistura do queijo Quark à farinha e amasse até formar uma massa bem homogênea. Forme os pães e coloque-os no tabuleiro. Pincele com o leite e eventualmente salpique a cobertura. 

Asse por 20 minutos. Retire-os do forno e deixem esfriar. Os pãezinhos podem ser facilmente congelados. Bom apetite!

Amanteigados escoceses: Shortbread.

Oi queridos leitores! Espero que tenham sentido a minha falta, tanto quanto eu senti de vocês! Apesar do sumiço, até que eu pude fazer umas coisinhas bacanas aqui na cozinha, mas faltaram fotos e por isso mesmo faltaram os posts. Fotografar aqui no Inverno é uma questão de horário, pois temos pouquíssimas horas de luz natural. Enfim, estou feliz por ter tido tempo de fotografar hoje!

Falando na receitinha acima,  quem gosta de biscoitos amanteigados não pode deixar de provar esta, que até criancinha faz! O engraçado foi como eu a encontrei. Eu não acompanho programas culinários na TV, mas de vez em quando calha de ver um ou outro e assim aconteceu aqui. Liguei a televisão e a Cynthia Barcomi estava lá no programa ao vivo fazendo duas receitas de shortbread. Eu como sou fã do livro dela, resolvi aproveitar para experimentar e não me arrependi. Os biscoitos ficam crocantes, sem ficarem secos. Derretem na boca!

Antes de passar a receita para vocês, quero aqui desejar um Feliz Ano Novo de 2013 para todos! Muita saúde para provar todas as receitinhas que derem na telha de fazer! :)

SHORTBREAD
Fonte: Cynthia Barcomi (na programa ARD Buffet)
Rendimento: 20 biscoitos grandes.

Ingredientes:
200 gr. de manteiga amolecida
100 gr. de açúcar de confeiteiro
200 gr. de farinha de trigo
100 gr. de farinha de arroz*
1 pitada de sal

*acho que farinha de arroz pode ser substituída por amido de milho ou até polvilho doce, pois é muito parecida com esses dois ingredientes.

Instruções:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Depois junte todos os ingredientes formando uma farofa. Por fim, amasse na mão até formar uma massa que não grude ao mesmo não esfarele.  No começo a massa parece muito seca, mas a temperatura da mão dará o ponto certo. Se a temperatura ambiente estiver muito alta, pode se que a massa fique mole e precise ser refrigerada cerca de 30 minutos antes de cortar os biscoitos.

Com a massa formada, faça com ela um cilindro(rolo) de mais ou menos 3 a 4 cm de diâmetro ou mais fino, se quiserem biscoitos menores. Corte então os biscoitos com 1cm de espessura e coloque-os bem separados num tabuleiro forrado com papel manteiga. Arredonte as bordas dos biscoitos com a ajuda dos dedos e com o polegar pressione ligeiramente  o meio. Faça isso para que eles fiquem com uma cor uniforme. Faça  agora desenhos em furos no meio dos biscoitos com a ajuda de um garfo ou palito. Leve-os para assar em forno pré-aquecido à 180 C por cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados (mas ainda branquinhos). Retire do forno, espere esfriar para que endureçam. Guarde numa lata ou vidro bem fechado. Bom apetite!