Brownies de Banana

Queridos amigos,

Quanta e quantas vezes a inspiração bate à porta quando precisamos usar algum ingrediente urgentemente! Ontem notei que havia dois ovos que precisavam ser usados e uma banana que estava escurecendo a cada dia que se passava. Eu sabia que não iríamos comê-la mais e eu simplesmente acho um adsurdo jogar comida fora!

Um pequeno problema é que eu queria fazer um bolo que desse para congelar e servir em alguns dias, quando receberei uma amiga aqui. Procurei em tudo o que era revista, até que tive essa idéia de fazer um brownie. Antes mesmo de procurar na internet, sabia que alguém já teria tentado fazer um brownie com bananas, pois os sabores combinam muito bem. E não errei! Achei várias receitas, mas esta que utilizei usava a exata quantidade de ingredientes que eu tinha em casa e ainda por cima me pareceu muito apetitosa!

O brownie ficou com um gostinho de bananada ótimo. Foi uma pena que não tinha mais bananas para utilizar como cobertura, por isso  usei amêndoas para finalizar.  Fica para a próxima vez! Uma coisa que farei também  é assar por menos tempo. Assei por 35 minutos e achei que a textura poderia ficar mais mole, mas isso depende muito do forno de cada um. O meu é elétrico e muito forte, acho. 

Bem, espero que essa tenha sido mais uma boa sugestão para vocês! Um grande abraço e bom fim-de-semana!

BROWNIE DE BANANA
Fonte: Whisk, write, repeat - blog
Rendimento: um refratário/tabuleiro de 25 cm x 17 cm ( 8 retângulos).

Ingredientes:
3/4 de xic. *(75 gr.) de chocolate em pó culinário (amargo)
1 banana madura (cerca de 100-120 gr.)
2 xíc. de açúcar (360 gr.) - usei 1 1/2
2/3 de xíc. de farinha de trigo ( 110 gr.)
1/4 de xíc. de óleo (60 ml)
1/4 de xíc. de leite (60 ml)
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 col. de chá de sal
Baunilha à gosto
Opcional: cobertura com rodelas de banana, nozes, etc.

Xícara = 240 ml

Instruções:

 Obs.:Esta massa pode ser misturada manualmente com a ajuda de um garfo, batedor ou colher-de-pau.

Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte e polvilhe um tabuleiro, ou cubra-o com papel manteiga ou apenas unte um refratário. Reserve.

Num recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve. Num outro recipiente, amasse a banana e misture o chocolate em pó. Junte agora à farinha. Adicione os ovos e o restante dos ingredientes.  Misture até formar uma massa homogênea. Coloque-a no tabuleiro reservado, cubra com a cobertura e leve para assar por cerca de 35 minutos . Retire do forno e espere 10 minutos antes de cortar ou desenformar. Bom apetite!

Pãezinhos preguiçosos e versáteis.

Queridos leitores, eu tenho que confessar que sempre fui fascinada com a idéia de se fazer pães em casa. Quando jovem, colecionava receitas até, mas com tantas coisas mais "importantes" para me concentrar na época, fui deixando para lá. Para não prolongar a estória, depois que comecei a testar receitas de pães caseiros, nunca mais parei. Já testei massas e métodos de todos os tipos na época pré-blog e continuo achando que uma receita de pães trabalhosa e amassada à mão é uma das melhores terapias para desanuviar a cabeça, relaxar e até esquecer temporariamente de algum problema que lhe atormenta. Isso é um conselho! :)  No entanto, no nosso corre-corre do dia-a-dia, juntamente com o atual hábito das atividades via internet, o melhor é recorrer às receitas mais práticas mesmo, não acham? As complicadas serão ainda bem-vindas em ocasiões especiais, assim penso.

Hoje amanheceu um dia lindo e gelado por aqui e quem não gostaria de em uma ocasião como esta, simplesmente poupar a ida à padaria? Foi o que fiz e para essa situação eu já tinha guardado uma nova receita rápida, com ingredientes que não faltam aqui em casa. Talvez em outras partes do mundo, o queijo Quark não seja um ingrediente comum, mas com certeza pode ser substituído por um queijo fresco light (tipo Philadélphia) ou até iogurte natural. Ao usar o iogurte será provavelmente necessário corrigir e diminuir um pouco a quantidade dos líquidos da receita original. Esta massa pode ser adaptada para massa doce e também pode ser feita com farinha comum, integral ou outra. Eu usei Farinha de Espelta.

O pães ficaram lindinhos, como vocês podem observar na foto. Originalmente a receita é para 10 mini-pãezinhos. Como a massa não leva fermento biológico, fiquei com receio de que pães maiores não ficassem bem assados no meio, por isso optei por dois pãezinhos grudados como teste. Fiquei muito satisfeita com o gosto e a textura. Eles são bem macios e de certa forma tão suculentos que dispensam o uso da manteiga. Espero que curtam! 

PÃEZINHOS PREGUIÇOSOS E VERSÁTEIS

Fonte: folheto do Dr. Oetker

Rendimento: 10 minipãezinhos à 55 gramas

Ingredientes:

250 gr. de farinha de trigo normal ou integral

1 pacote (15 gr.) de fermento químico

1/2 col. de chá de sal*

125 gr. de Quark desnatado

75 ml de leite

75 ml de óleo

3 col. de sopa de leite para pincelar

Cobert. opcional: sementes de papoula, sementes de ábóbora, gergelim, aveia, etc.

* Se quiserem fazer a massa doce, substituir o sal por 65 gramas de açúcar com uma pitada de sal. Eventualmente adicionar passas, nozes, etc à massa.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180C. Cubra um tabuleito com papel manteiga. Reserve.

Num recipiente, junte à farinha, o fermento e o sal. Misture e reserve. Num segundo recipiente, misture o queijo Quark, o leite e o óleo.  Use a batedeira com o acessório para pães, ou amasse manualmente. Vá juntando lentamente a mistura do queijo Quark à farinha e amasse até formar uma massa bem homogênea. Forme os pães e coloque-os no tabuleiro. Pincele com o leite e eventualmente salpique a cobertura. 

Asse por 20 minutos. Retire-os do forno e deixem esfriar. Os pãezinhos podem ser facilmente congelados. Bom apetite!

Amanteigados escoceses: Shortbread.

Oi queridos leitores! Espero que tenham sentido a minha falta, tanto quanto eu senti de vocês! Apesar do sumiço, até que eu pude fazer umas coisinhas bacanas aqui na cozinha, mas faltaram fotos e por isso mesmo faltaram os posts. Fotografar aqui no Inverno é uma questão de horário, pois temos pouquíssimas horas de luz natural. Enfim, estou feliz por ter tido tempo de fotografar hoje!

Falando na receitinha acima,  quem gosta de biscoitos amanteigados não pode deixar de provar esta, que até criancinha faz! O engraçado foi como eu a encontrei. Eu não acompanho programas culinários na TV, mas de vez em quando calha de ver um ou outro e assim aconteceu aqui. Liguei a televisão e a Cynthia Barcomi estava lá no programa ao vivo fazendo duas receitas de shortbread. Eu como sou fã do livro dela, resolvi aproveitar para experimentar e não me arrependi. Os biscoitos ficam crocantes, sem ficarem secos. Derretem na boca!

Antes de passar a receita para vocês, quero aqui desejar um Feliz Ano Novo de 2013 para todos! Muita saúde para provar todas as receitinhas que derem na telha de fazer! :)

SHORTBREAD
Fonte: Cynthia Barcomi (na programa ARD Buffet)
Rendimento: 20 biscoitos grandes.

Ingredientes:
200 gr. de manteiga amolecida
100 gr. de açúcar de confeiteiro
200 gr. de farinha de trigo
100 gr. de farinha de arroz*
1 pitada de sal

*acho que farinha de arroz pode ser substituída por amido de milho ou até polvilho doce, pois é muito parecida com esses dois ingredientes.

Instruções:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Depois junte todos os ingredientes formando uma farofa. Por fim, amasse na mão até formar uma massa que não grude ao mesmo não esfarele.  No começo a massa parece muito seca, mas a temperatura da mão dará o ponto certo. Se a temperatura ambiente estiver muito alta, pode se que a massa fique mole e precise ser refrigerada cerca de 30 minutos antes de cortar os biscoitos.

Com a massa formada, faça com ela um cilindro(rolo) de mais ou menos 3 a 4 cm de diâmetro ou mais fino, se quiserem biscoitos menores. Corte então os biscoitos com 1cm de espessura e coloque-os bem separados num tabuleiro forrado com papel manteiga. Arredonte as bordas dos biscoitos com a ajuda dos dedos e com o polegar pressione ligeiramente  o meio. Faça isso para que eles fiquem com uma cor uniforme. Faça  agora desenhos em furos no meio dos biscoitos com a ajuda de um garfo ou palito. Leve-os para assar em forno pré-aquecido à 180 C por cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados (mas ainda branquinhos). Retire do forno, espere esfriar para que endureçam. Guarde numa lata ou vidro bem fechado. Bom apetite!

Compras da Semana

Oi gente! Eu sou louca por geléias e isso desde criança! Minha mãe costumava comprar Geléia de Mocotó, porque dizia que era mais saudável, mas depois descobri as geléias cremosas e aí sim, começou o vício... hehehe  Quando morava no Brasil costumava comprar também algumas geléias importadas, que na sua maioria vinham da Dinamarca ou Reino Unido. Eram caríssimas, mas de vez em quando eu me dava de presente esse luxo.

Já na Alemanha a coisa é diferente. Há geléias deliciosas para todos os gostos! Algumas pessoas andam até reclamando, que hoje em dia há tanta mistura de sabores, que até ficou mais difícil encontrar os mais tradicionais. Há geléias bem baratas que são também deliciosas, mas tem que prová-las até achar as menos doces, pois elas têm pouca quantidade de frutas. Fico com as de preço médio e descobri agora uma marca de geléias ôrgânicas no Lidl que gosto muito.

Posso dizer conheço bem as geléias daqui, sejam elas de sabores tradicionais e as misturas mais comuns de sabores. Fiquei então surpresa por achar esta com um nome enigmático: Apfelkraut. Comprei imediatamente, claro! ;-) Chegando em casa fui pesquisar e achei que é uma geléia tradicional da Região da Renânia usada não só no pão, mas também como importante ingrediente de algumas receitas daquela região. Na primeira impressão a aparência escura do produto me lembrava o que via nas receitas americanas de uma geléia chamada de "Apple Butter". No entanto esta aqui era uma mistura de maçãs e pêras!

 Apfelkraut 450 gr. €1,29 no Aldi

Bom hoje eu experimentei e posso dizer: quase caí para trás! Tem gosto marmelo! Além disso, tem uma pontinha de gosto de melado também... Enfim sabores irresistíveis para mim e que trás muitas lembranças, é óbvio. Esse produto está sendo vendido temporariamente no Aldi, que comercializa só marcas próprias, mas vi na internet que há outras marcas disponíveis nos supermercados comuns. Não deixem de experimentar! Um abraço!

Bolo Cremoso de Abóbora com Farofa de Nozes

Hoje comemora-se por aqui o Dia da Unificção Alemã. Normalmente faço um bolo típico da Região Leste, que era no passado a Alemanha Oriental, mas desta vez fiquei tão curiosa com esta receita que não pude resistí-la!

Havia comprado uma pequena abóbora do tipo Hokaido e esta esperava por uma receita especial. Gosto muito da Hokaido, não só por ser bem sequinha depois de cozida, mas porque não precisa ser descascada! É realmente uma praticidade a que não resisto! :) Bom, vi a foto deste bolo procurando pela internet por algum bolo de abóbora diferente e aí está! 

O bolo tem uma aparência fantástica na minha opinião, e a crosta é uma surpresa boa que não dá para acreditar. A massa tem uma consistência compacta meio parecida com um bolo solado, mas gostosa. Lembra a textura da abóbora cozida e é muito interessante, mas gostaria que tivesse mais gosto de abóbora. Neste ponto, eu como uma fã de abóboras fiquei um pouco decepcionada. Na minha opinião é uma receita que pede mais experimento. Tenho planos de fazê-la novamente colocando mais abóbora na massa e de maneira a ficar mais cremosa, para chegar mais ao meu gosto. A farofa é um sonho e tenho planos de usar em outras receitas também.  Valeu a pena fazê-la e irá valer mais ainda quando eu adaptar do jeitinho que eu gosto, mas deste jeito mesmo posso dizer que é um bolo saboroso. Abraços e boa semana para vocês!

BOLO CREMOSO DE ABÓBORA COM FAROFA DE NOZES.
Fonte: Chefkoch
Rendimento: forma redonda de 25 cm

Ingredientes para a massa:
250 gr. de farinha de trigo
1/2 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de canela em pó
160 gr. de açúcar
1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado
2 ovos
200 gr. de purê de abóbora
120 gr. de manteiga derretida
200 gr. de Creme Fraiche
3 col. de sopa de leite

farofa:
80 gr. de nozes picadas
30 gr. de manteiga gelada
60 gr. de açúcar natural(marrom)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180C. Prepare a forma, untando-a. Num recipiente, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela. Reserve

Usando a batedeira em alta velocidade, bata os ovos até que espumem. Adicione o açúcar aos poucos e vai batendo até formar uma espuma volumosa e densa. Diminua a velocidade e vá colocando os outros ingredientes na ordem dada, sempre misturando bem antes de adicionar outro. A massa ficará com uma textura consistente.  Coloque-a na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Faça a farofa, misturando bem os ingredientes com as mãos. Salpique-a uniformemente sobre a massa do bolo e leve para assar por cerca de 45 minutos, ou até o bolo ficar bem douradino.  Sirva em temperatura ambiente. Melhor fazer no dia anterior para que os sabores se intensifiquem. Bom apetite!