Despedida do Verão: Sorvete de milho!

Dizem os meteorologistas que teremos um Outono quente este ano na Alemanha. Não sei ao certo, mas este último fim-de-semana tivemos um sol lindo e para as próximas semanas parece que receberemos uma frente fria. Depois disso o Verão e estará oficialmente encerrado no Hemisfério Norte.

Aproveitei o tempo quente e ensolarado então para testar uma receita que guardo há anos. A minha lista de por fazer é tão longa que algumas receitas acabam ficando esquecidas, mas esta estava guardada no fundo da memória! :) Na infância o sorvete de milho verde era um dos meus sabores preferidos e, ainda que esta receita não se referira especificamente ao milho verde, eu tentaria usá-lo se não tivesse problemas em encontrar este ingrediente por aqui.

A receita é prática, fácil e o resultado é maravilhoso! Resolvi não coar o milho para ficar com textura, mas achao que isso é uma questão de gosto. A única dificuldade que tive foi por culpa própria: ao invés de usar a sorveteira, quis fazer como picolés.  Tive então uma certa dificuldade de retirá-los das formas. Acho que quem quiser fazer como picolés deve substituir totalmente o creme de leite por leite comum, para que endureça mais. De resto, posso dizer que a receita é genial! Quem fizer de milho verde me conta! :)

SORVETE DE MILHO

Fonte: The Salty Cod

Rendimento: 16 picolés pequenos

Ingredientes:

1/2 xíc. de leite

1/2 xíc. de creme de leite

1/2 xícara de milho cozido(usei enlatado)

1/2 xíc. de leite condensado

Xícara= 240 ml

Instruções:
Bata o milho e o leite no liquidificador e passe  por uma peneira ou um pano fino e esprema um pouco. Faça isso apenas se não quiser usar o bagaço. Junte todos os outros ingredientes e leve para gelar por pelo menos cerca de duas horas. Coloque na sorveteira e siga as instruções adequadas. 

Quem não tem sorveteira ou recipientes para picolé, pode improvisar, por exemplo, congelando em saquinhos(no Rio chamamos de sacolé), ou usando o método manual que é o seguinte: Coloque a massa num recipiente plástico e leve ao congelador. Retire a cada 1 hora e misture bem. Repita a operação até o sorvete se forme. Leva tempo, mas dá certo.

Bom apetite e até a próxima!

Compras da Semana

Será que alguém adivinhou o que é esta bebida aqui? Quem disse Guaraná, acertou! Sim, esse é o refrigerante feito de guaraná encontrado na Alemanha! Não é a primeira vez que o compro, e não pode faltar quando faço reunião de amigos aqui em casa. O engraçado é que esta bebida sempre surpreeende!

Fiquei um bom tempo só tomando o Kicos, que só fui mesmo notar um pouco a diferença dos guaranás Brasilieiros quando bebi depois de um tempo o  guaraná da Antártica. Em comparação, o Kicos é menos doce, tem menos charope, ou seja, é mais "aguadinho", mas também é mais gasoso, o que o torna uma bebida bem refrescante. Eu o acho delicioso, na medida certa.

O problema todo é encontrá-lo para comprar. No passado era vedido irregularmente numa loja de bebidas não muito longe de onde morava. Aí desapareceu por uns tempos. Depois fui encontrá-lo no supermercado Irma Aktiv e atualmente é vendido também  numa lojinha bem pertinho daqui de casa, para a minha sorte! Agora posso comprá-lo espontaneamente quando vou à padaria, não é o máximo?

 

Guaraná Kikos 700ml   € 0,79

Acima uma foto detalhada do rótulo, que à primeira vista lembra um pouco um anúncio antigo, mas os detalhes são um pouco bizarros... hahaha  Talvez seja porque seja vendido quase que como uma bebida "energética". O rótulo diz "refriegerante com cafeína", e também "a bebida que dá um chute(de energia)". A cada garrafa de guaraná comprada, €0,1 vai para um projeto na América Latina. Qual, não é explicado.  Quem mora aqui na Alemanha já conhece a bebida certamente, mas se tem alguém que ainda não experimentou, não perca, é muito bom!

Abraços!

Bibingka

O nome é estranho, mas a aparência é familiar... O Bibingka é um bolo tradicional Filipino que é uma espécie de "primo" do nosso bolo de aipim(mandioca)! Bem, essa é a minha opinião! Vira e mexe eu encontro receitas do Sudeste da Ásia que fazem lembrar as Receitas Brasileiras! Acho que devemos muito às viagens dos colonizadores Portugueses que promoveram um intercâmbio de produtos e plantas entre essas duas partes tão distantes no Planeta. Em Portugal, por exemplo, as batatas são a base de uma refeição, repetindo o que se vê em todos os países Europeus. E eu me pergunto, porque no Brasil comemos arroz e não batata, que na verdade é originariamente Sul-americana?

Voltando ao assunto, descobri este bolo por um acaso lendo sobre os Doces Filipinos e fui buscar algumas receitas. Há várias agora na minha lista, mas decidi começar pelo Bibingka. Ele é um bolo tradicionalmente feito na época de Natal, em forma de barro coberta no fundo e aos lados por folhas de bananeira e assado num forno à carvão. Bem, os imigrantes Filipinos que se expalharam pelo mundo adaptaram a receita e modernizaram o método, para a nossa sorte! ;-)

Como vocês podem imaginar, há várias receitas na internet, que apresentam fotos do bolo com várias texturas e coberturas diferentes.  As texturas variam de acordo com a base usada para o bolo e o uso ou não de ovos na massa. Comumente são usados como base, o arroz glutinoso cozido ou a farinha de arroz glutinoso, assim como a farinha de arroz comum ou até mesmo a mandioca ralada! As coberturas variam também: algumas vezes queijo, outras côco, caramelo de côco e até ovos cozidos, acreditem!

Eu escolhi uma receita que leva a farinha de arroz glutinoso, o que me lembra muito o nosso polvilho doce. Mudei pouca coisa, porque por exemplo a receita original pedia o creme de côco e leite de vaca, mas muitas receitas usavam só leite de côco e foi assim que fiz. Uma outra substituição, foi que pedia quatro gemas e como só tinha três ovos em casa, adaptei e acho que uma clara adicionou uma consistência melhor à massa. Por último, a cobertura, que preferi usar o côco.  Se vocês quiserem fazê-lo acho que ficaria maravilhoso também adaptar e usar o polvilho doce. Fiz num tabuleiro, mas nas Filipinas o Bibingka também é vendido em porções individuais, portanto vocês podem fazê-lo em forminhas para muffins. Experimentem, fica uma delícia morno ou frio!

BIBINGKA
Fonte: Adaptada -> Overseas Pinoy Cooking
Rendimento: 1 tabuleiro pequeno ou 12 formas de muffins

Ingredientes:
2 xíc.* de farinha de arroz glutinoso**
400 ml de leite de côco
2 gemas
1 ovo inteiro
1 xícara de açúcar
3 col. de sopa de côco ralado (hidratado)
2 col. de sopa de margarina derretida

*xícara de 240 ml
** sugestão para substituição: polvilho doce


Instruções:

Pre-aqueça o forno à 180°C. Prepare um tabuleirinho forrando-o com papel manteiga. Reserve.

Num recipiente misture manualmente a farinha, o leite de côco, as gemas, o ovo e o açúcar. A massa ficará homogênea rapidamente ao misturar. Coloque-a no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o bolo ficar alto e moreninho. 

Quando a massa já estiver pronta, retire rapidamente do forno, salpique com o côco e pincele tudo com margarina derretida. Leve novamente ao forno até o côco ficar douradinho. Bom apetite!

Compras da Semana

Esta semana eu finalmente matei a curiosidade e comprei para experimentar o que chamam aqui de "Pêssego chato de polpa branca".  Não há um nome especial para esse pêssego, que é novidade por essas bandas desde o Verão passado, proveniente da Espanha. Sou um pouco desconfiada e por conta disso ontem comprei só duas unidades, um mais maduro e outro mais firme, no supermercado Lidl. Já vi em outros supermercados também, com preços parecidos.

A primeira impressão deste pêssego é um pouco intrigante e interessante mas o melhor ainda está por vir! Comi o mais maduro em temperatura ambiente e o sabor me pegou de surpresa! Tem gosto de pêssego, mas é mais doce, mais intensivo e com uma nota "floral" no sabor. Interessantíssimo é que a polpa clara não dá pistas do que esperar, o caroço também é bem menor que os dos pêssegos normais e muito vermelho. 

Pêssego chato de polpa branca. Lidl €2,49 o Kilo

Resolvi então tirar a foto do que estava mais firme e ao partir a polpa dei um pedaço para o marido provar. Ele não é fã de frutas e são poucas que consegue comer,  por isso qual foi a minha surpresa ao ouví-lo comentar que o pêssego era mesmo muito bom. Provei também e achei o sabor ainda ótimo, mas o mais maduro é mais delicioso! Isso claro, é uma questão também de gosto. Uma tia minha gosta de pêssegos firmes e menos doces, eu já gosto dos mais doces e macios. Estou planejando voltar lá amanhã e comprar desta vez uma boa quantidade, afinal está fazendo calor e não há coisa melhor do que comer frutas nesses dias, não é? Então gente, alguém aí já provou esta pêssego?

Bolo de Banana Marmorizado e Brigadeiro de Casca de Banana.

Aqui se repete aquela estória de sempre: Quem não tem de vez em quando umas bananas muito maduras que precisam ser aproveitadas? Claro, eu mesma já postei várias receitas para este fim, mas esta está no meu livro favorito do momento: "Backbuch" da Cynthia Barcomi. É uma daqueles livros que dá vontade de experimentar tudo! Ele é recheado de receitas clássicas de bolos e doces americanos, as fotos são lindas, as receitas rendem bolos enormes, mas que sempre saem exatamente como esperado.

Este bolo marmorizado é facílimo de fazer e também contém ingredientes normais, encontrados em toda dispensa. Achei a aparência bonita e o gosto e textura de um perfeito "Banana Bread". Há uma cobertura que faz parte da receita, que não a usei! Preferi, ao invés disso aproveitar as cascas para fazer o que já planejava há meses, um Brigadeiro sem leite condensado aproveitando as cascas das bananas! E assim, temos então um Brigadeiro nutritivo e ainda por cima 100% de aproveitamento das bananas, não é o máximo? 

Sobre o Brigadeiro tenho que comentar aqui separadamente. Eu fiz só a metade da receita e tive basicamente só uma dificuldade. Cozinhei as cascas por cerca de 40 minutos, mas elas não se desmancharam devidamente e por isso tive que passá-las no processador. Talvez uma boa idéia seria liquidificá-las com a água e depois proceder com a receita. Fica aqui a minha idéia, que colocarei em prática na próxima vez. A textura e o gosto do Brigadeiro ficaram ótimos, mesmo que eu não tenha utilizado a farinha de trigo, pois queria um brigadeiro mais mole como opção de cobertura. Há um certo gostinho lá no fundo de banana, mas o de chocolate predomina. A minha textura ficou também um pouco diferente, porque aproveitei um resto de chocolate em barra que tinha, derreti e substituí por uma parte do chocolate em pó e o chocolate deu uma desandada, mas nada sério. Quando morno, a consistência ainda estava mole, bom para rechear ou fazer a cobertura. Depois de frio ele encorpou e ficou como "brigadeiro de colher" e gelado até daria para enrolar, mas eu usei o chocolate derretido, então para não arriscar, se quiserem enrolar melhor acrescentar a farinha dos ingredientes. Beijos e até a próxima!

BOLO MARMORIZADO DE BANANA

Fonte: Backbuch - Cynthia Barcomi / Brigadeiro: Saúde Terra

Rendimento: 1 forma de Bolo inglês de 30 cm ou

                     2 formas redondas de 24 cm ou

                     5 ou 6 mini-formas para bolo inglês ou

                     18 muffins

Ingredientes para o bolo:

A - Ingredientes secos:

315 gr. de farinha de trigo

225 gr. de açúcar (usei 180 gr.)

1 col. de chá de bicarbonato

60 gr. de manteiga levemente amolecida

B -  Ingredientes líquidos:

120 gr. de creme azedo*

375 ml de banana bem  amassada (3 bananas médias)

1 col. de sopa de açúcar baunilhado

1 ovo, levemente batido

C- Marmorizado

120 gr. de chocolate meio-amargo derretido

*Para substituir: 120 ml de creme de leite + 1 col. de chá de vinagre ou suco de limão. Deixar descansar por 5 minutos antes de utilizá-lo.

Ingredientes para o Brigadeiro:

3 cascas de bananas, picadinhas

100 ml de água

200 ml de açúcar

200 ml de leite morno

200 ml de leite em pó 

2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei parte de choc. derretido)

4 col. de sopa de far. de trigo (não coloquei, para que continasse mole)

2 col. de sopa de manteiga ou margarina

Instruções:

Para o bolo, pré-aqueça o forno à 170ºC e prepare a forma escolhida, se for o caso untando e enfarinhando. As formas que usei são de Teflon, por isso só passei um pouco de margarina.

Numa tijela grande junte a farinha e a manteiga e com a ajuda de uma espátula, mãos ou mesmo garfo da máquina de bater, misturar até formar uma farofa. Juntar agora todos os ingredientes secos, misture. Numa recipiente menor,  misturar os ingredientes líquidos, não se esquecendo de reservar as cascas para o brigadeiro, se for fazê-lo.

Enquanto isso, pique o chocolate em tamanhos parecidos e leve para derreter em banho-maria em no microondas, em temperatura baixa. Misture sempre para não desendar. Reserve e deixe esfriar enquanto segue para a próxima etapa. Agora misture de uma só vez a massa líquida à mistura seca. Mexa ligeiramente, sem bater, até que toda a massa esteja úmida e sem restos secos. Adicione o chocolate por cima em da massa  aos poucos e com a ajuda de uma faca ou garfo, faça alguns movimentos para que ele se misture à parte de baixo, mas não exagere, pq vai marmorizar ao passar para a forma. 

Coloque na forma reservada e leve para assar por cerca de 35 minutos(vai depender da forma usada). Faça o teste do palito e não asse demais para não ficar seco.  Deixe esfriar um pouco antes de partir (este bolo é excelente para congelar). Bom apetite!

Para o Brigadeiro. Numa panela, leve as cascas picadas o açúcar e a água para ferver em fogo baixo até que os pedacinhos de casca se tornem cremosos (eu sugiro piquem bastante ou que triture a casca com a água no liquidificador). Junte os demais ingredientes e mexa até começar a se desgrudar do fundo da panela. Deixe ficar morno e utilize-o ainda amolecido como cobertura. Espero que gostem!