Sabor da Primavera: Trifle de Morangos.

Vocês já comeram Trifle? Se ainda não experimentaram aqui vai uma sugestão minha de uma receita bem moderna de Trifle com um sabor  delicioso e intenso de morangos e facílimo de fazer. 

Para quem nunca ouviu falar, Trifle é uma sobremesa tradicional inglesa que alterna camadas de bolo, pudim, frutas e chantilly. Há diversas receitas por aí, das mais tradicionais as mais modernas, como essa que apresento, que usa a idéia do trifle para uma combinação inusitada de sabores. O bacana aqui é que pode-se usar restos de bolo para formar um Trifle, ou fazer uma quantidade menor da sua receita de bolo preferida e assim usá-la para formar esta sobremesa, ou até mesmo comprar uma base de bolo pronta e usá-la. Prático, não?

Estou postando a receita do bolo que fiz. Ele é bem pequeno e forma uma camada baixa, na quantidade ideal para ser usada nesta receita. Ele também pode ser congelado para o uso futuro, como Triffle ou base para uma torta. 

 Um grande abraço e aproveitem bastante o feriadão!

TRIFLE DE MORANGOS

Fonte: Dr. Oetker(base), Epicurius adaptado (creme)

Rendimento: 1 forma para bolo inglês de 25 cm / ou em potes individuais

Ingredientes para o bolo:

(usar uma forma redonda de 25 cm)

125 gr. de manteiga amolecida ou margarina

150 gr. de farinha de trigo
75 gr. de açúcar

1 col. de sopa de açúcar baunilhado

2 ovos

1 col. de chá rasa de fermento químico

2 col. de sopa de leite

Ingredientes para a compota de morango

500 gr. de morangos

1/4 xíc.* de chá de açúcar de confeiteiro (usei um pouco mais)

1/2 xic. de água

1/4 xíc. de vinho branco ou sherry (ou água)

um pouquinho de maizena para engrossar se necessário

outros:

500 gr. de iogurte tipo grego (com 10% de gordura) natural**

1 col. de sopa de açúcar baunilhado ou gotas de essência de baunilha

Chantilly para servir  ou para decorar

*Xícara = 240 ml

**Usei o iogurte grego sabor maracujá e ficou excelente!

Instruções:

Pre-aqueça o forno a 170C. Unte e enfarinhe a forma a ser usada. 

Proceda com o bolo de maneira usual: 

Misture a farinha como o fermento e reserve.  Bata a manteiga até ficar fofa, junte os açúcares, bata até que fique um creme claro.  Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois adicione a farinha aos poucos e o leite . Leve ao forno por cerca de 20 minutos.  Deixe esfriar completamente. Depois de frio, corte-o em triras finas de 2 cm e corte novamente  as tiras ao longo de forma que se tenha retângulos  mais ou menos do mesmo tamanho. 

Compota:

Coloque numa panela em fogo médio, os morangos já lavados e cortados em 4, a água e o açúcar. Deixer cozinhar por 3 minutos. Depois adicione o vinho e cozinhe por 5 minutos. Por último coloque um pouquinho de maizena(já dissolvida em um pouquinho de água). Não exagere, pois não deve ficar duro demais. Deixe esfriar completamente antes de usar!

Montagem:

Na forma indicada, ou desejada, alternar uma camada com pedacinhos do bolo, a metade do iogurte depois a metade da compota. Repita novamente e aí está a seu Trifle pronto para ir a geladeira. Obviamente que se fizerem em copos individuais  talvez dê mais camadas.  Pode ser decorado no topo com chantilly ou deixar para usá-lo quando for servir o Trifle. Sirva gelado. Pode-se fazer no dia anterior. Bom apetite!

Hummmm....

Oi Pessoal! Nossa eu mesma estava com saudades do meu blog! Hahaha! Sei que andei publicando pouco aqui, mas é que ultimamente tenho notado que meu forno vem produzindo menos, mas nem por isso tenho outros assuntos bacanas sobre culinária para dividir com vocês!  Por isso vou postar agora não só as receitas que andam saindo o meu forno. Por exemplo, gostaria de mostrar alguns produtos específicos alemães, coisas que enconto nas minhas viagens e também produtos para receitas brasileiras que encontro aqui nos super-mercados e lojas, mas com certeza as receitas ainda serão o forte do Dia de Domingas! O que vocês acham dos meus planos?

Voltando ao assunto receitas, tenho que admitir que já faz um tempinho que não assava um bolo aqui em casa! Há duas semanas fiz uma torta bem caprichada para uma festa de Comunhão na família, mas infelizmente esqueci de tirar fotos e ficou esse lapso nos meus registros. Finalmente, planejei assar um bolo neste fim-de-semana, nem que fosse para eu comê-lo sozinha, mas quando vi esta receita, achei que o marido iria também gostar e estava certa!

Genteeeeeeeeeeeeeee! Esse bolo é pra lá de delicioso! Recomendadíssimo para quem gosta de semente de papoula e sabores de nozes! Mas cuidado:  esse é um bolinho pequeno, apesar da grande quantidade de manteiga e ovos! No entanto, são esses ingredientes que acrescentam uma textura molhadinha à massa. Imperdível, acreditem!

BOLO DE SEMENTES DE PAPOULA
Rendimento: 1 forma redonda ou tabuleiro quadrado de 22 cm
Fonte: Lottie + Doof

Ingredientes:
3/4 de xíc.* de sementes de papoula
1/2 xíc. de água fervente
1 e 1/3 de xíc. de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de sal
200 gr. de manteiga amolecida (ou margarina)
1 xíc. de açúcar
4 ovos grandes
1 col. de chá de extrato** de baunilia
1 col. de chá de extrato** de amêndoas
Açúcar em pó para polvilhar

*Xícara = 240 ml
** Se for usar a essência de baunilha e amêndoas, junte só umas gotinhas.

Instruções:

Numa tijela, coloque as sementes de papoula e cubra com água fervente. Reserve. Deixe descansar por 1 hora.

Depois de passado o tempo de descanso das sementes, pré-aqueça o forno à 170°C.

Coloque todo o o conteúdo da sementes, que agora virou uma espécie de massa, no liquidificador ou no pulsador.  Liquidifique rapidamente, só para partir um pouco as sementes, sem no entanto exagerar. Reserve.  Numa outra vasilha separada, misture a farinha, o fermente e o sal. Reserve.

Com a ajuda da batedeira, bata a manteiga em velocidade alta até ficar embranquecida. Vá juntando o açúcar aos poucos e continue a usar a velocidade alta até formar  um creme fofo.  Acrescente os extratos e os ovos, um a um, misturando bem entre uma adição e outra.  Junte agora a massa da semente de papoula. Misture bem. Por último, misture a farinha delicadamente só até incorporar. Coloque a massa na forma untada e polvilhada com farinha e asse por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito. Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Se possível desenformar numa grade. Recomenda-se que deixe o bolo esfriar pelo menos por 2 horas antes de serví-lo, ou faça no dia anterior.  Sirva-o polvilhado com açúcar de confeiteiro. Eu comi um pedacinho dele morno e achei-o delicioso também, mas depois de frio o sabor se intensifica. Espero que gostem! Bom apetite!

Bolo Incrementado de Cenoura da Cynthia Barcomi

Nossa, há quanto tempo! Não planejei tirar "férias" do blog não, simplesmente aconteceu! Fiz pouca coisa durante esse tempo e as poucas novidades que fiz, não me agradaram o suficiente para que eu as publicasse aqui. O começo de ano foi meio parado e tivemos um final de Inverno muito rigoroso e sem muitas visitas. Agora a Primavera chegou e o bom tempo me inspirou a buscar uma receita que combinasse com essa época do ano e também com a Páscoa. 

Esta é mais uma receita do livro da Cynthia Barcomi, uma americana que ficou famosa pelos bolos que serve no seu Café, em Berlin. Apesar da Cynthia ter obviamente se inspirado nos bolos de cenoura estilo americano, esse bolo não é compacto, mas deliciosamente fofinho, bem ao meu gosto! A mistura inusitada de ingredientes, como o abacaxi e o côco não sobressai, mas cria mais maciez e textura. Para quem não gosta de passas, não as acrescente, ou substitua por alguma outra fruta sêca. A receita original pede uma cobertura feita de cream cheese, que não fiz, porque não sou muito fã de coberturas em geral, mas ao final estou indicando uma receita dessa cobertura que já fiz e deu certinho. A aparência do bolo me agradou demais! Ficou muito apetitoso, simples, mas sofisticado e muito bom para surpreender as visitas, os amigos ou a família. Experimentem só!

BOLO INCREMENTADO DE CENOURA

Rendimento: forma de 26 cm (com furo no meio), ou 2 formas normais redondas de 24 cm ou 18 forminhas para muffins.*

Fonte: Cynthia Barcomi's Backbuch 

  *Fiz 2/3 da receita e redeu uma forma de 22 cm (com furo no meio ou Gugelhup).

Ingredientes para a receita completa:

280 gr. de farinha de trigo

260 gr. de açúcar

2 col. de chá de bicarbonato

1 col. de chá de canela em pó

250 ml de óleo 

3 ovos

175 gr. de ananás picadinhos

110 gr. de nozes picadinhas (usei avelãs)

75 gr. de côco seco ralado

75 gr. de passas (ou outra fruta seca em pedacinhos)

200 gr. de cenoura ralada fina

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Unte e enfarinhe a forma desejada. Reserve.

Num recipiente, misture a farinha o açúcar o bicarbonato e a canela. Reserve. Num outro recipiente, bata em alta velocidade os ovos acrescentando aos poucos o óleo até formar uma espuma clara. Agora em velocidade bem  baixa, junte a mistura da farinha, até se tudo se transforme numa massa. Não misture demais. Acrescente agora com uma colher de pau os outros ingredientes. Coloque na forma preparada e leve para assar por cerca de 50 minutos (forma de 26 cm) ou até que esteja dourado escuro. Faça o teste do palito. Espere esfriar e sirva puro ou com cobertura de cream cheese. Uma boa receita para a cobertura de cream cheese eu tenho aqui. Bom apetite!

Müsli Rollchen

Estou atrasadíssima para este post! Apesar disso, achei que valia a pena dividir esta receita excelente com vocês! Uma amiga veio visitar-me para o chá e sendo ela uma fã de bolos e afins, resolvi tentar uma novidade e quem sabe, surpreendê-la.

Os "Rollchen", são pãezinhos doces ou salgados, que apesar de imitarem o formato dos Croissants, são feitos com difentes tipos de massas. Esses são feitos com uma massa base de queijo quark e óleo.  O musli na massa me deixou curiosíssima e deu um toque realmente especial ao doce. Eu segui exatamente a receita, somente não salpiquei musli por cima. A massa é facílima de ser manuseada e pode ser aberta até com as mãos. Eles são bem docinhos, sem serem enjoativos. Excelentes para acompanhar o chá, ou cafezinho e também uma boa opção para o lanche ou piquenique. Quem quiser deixá-los bem doces, uma idéia seria uma cobertura açucarada ou de chocolate. Bom apetite e boa semana para todos!

MÜSLI ROLLCHEN

Fonte: Dr. Oetker Vitalis Musli

Rendimento: 12 Rollchen

Ingredientes:

300 gr. de farinha de trigo

3 col. de chá rasas de fermento químico

100 gr. de musli de frutas (ou outro de sua preferência)

50 gr. de açúcar

1 clara

125 gr. de queijo Quark magro

100 ml de leite

100 ml de óleo 

musli para salpicar (opcional)

Para pincelar:

1 gema 

2 col. de sopa de leite

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C (forno convencional). Prepare um tabuleiro untado ou forre-o com papel manteiga. Reserve-o.

Numa vasilha, misturar a farinha e o fermento. Reserve-os.  Se feito à mão proceder como se faz para massa para pães. Já com ajuda da máquina, usar o garfo para pães quando for misturar a massa. Numa outra vasilha, misturar todos os ingredientes e amassá-los em baixa velocidade. Ir acrescentando a mistura da farinha aos poucos, agora aumente um pouco a velocidade, até formar uma massa homogênea. Não amasse demais, ou a massa grudará. Polvilhe-a levemente e farinha e deite-a numa superfície enfarinhada. Abra com aa mãos ou rolo (a massa é um pouco mole), um disco de cerca de 45 cm. Divida o disco em 12 triângulos e enrole cada um começando pelo lado mais largo até a ponta.  Salpique-os com musli(opcional) e coloque-os no tabuleiro preparado. Pincele com a mistura da gema e leite e leve para assar por cerca de 18 minutos ou até ficarem douradinhos.  Sirva-os mornos ou em temperatura ambiente. Bom apetite!

Cheesecake brasileirinho de ricotta

Uma amiga mudou-se no ano passado para um apartamento novo. Até aí, nenhuma novidade... Mas acontece que o prediozinho tem um lindo jardim nos fundos e lá encontra-se uma Cerejeira! Ela se encantou com o florescer da árvore e quando os frutos começaram a amadurecer e cair, se espantou por ninguém colher as cerejas. Daí um dia, ela se enfezou, e começou a colher as cerejas boas.  Fez isso por uns dias até juntar o suficiente para fazer compotas. Com a quantidade que colheu conseguiu encher vinte vidros de uma compota deliciosa, que  presenteou os amigos no Natal. Sim, eu sou uma das sortudas que recebeu a compota e hoje tive a idéia de usá-la como acompanhamento para uma nova receita de cheesecake. Hummm, imperdivel! Desde já estou me prontificando a ajudá-la na próxima colheita! :)

A receita do Cheesecake eu encontrei no blog da Emília, que por sua vez, encontrou-a no blog Rainhas do Lar.  Estamos aqui em casa há tempos sem comer um cheesecake e o marido até comentou isso recentemente.  Quando vi esta receita e percebi que havia ricotta na geladeira e raro, leite condensado também na dispensa, resolvi tentá-la. Eu adaptei um pouquinho, reduzindo o leite porque a minha forma era pequena e resultou num recheio muito gostoso e com gostinho levemente caramelado. Não havia biscoitos em casa e fiz a minha massa estilo americano. Bom apetite!

CHEESECAKE BRASILEIRINHO DE RICOTTA

Fonte adaptada: Rainhas do Lar (recheio), all recipes (massa)

Rendimento: uma forma para tarte de 22 cm

Ingredientes:

Massa:

1/2 xíc. (115 g) de margarina(manteiga, ou gordura hidrogenada)*

1 e 1/2 xic. de farinha de trigo

1/2 col. (rasa) de chá de sal

1/2 xíc. de água gelada

Recheio:

300 g de ricotta

1 lata de leite condensado

2 col. de sopa de pó para pudim de baunilha

1/2 lata (do pudim) de leite

*Xícara= 240 ml

Instruções.

Juntar os ingredientes secos para a massa e misturar até formar uma farofa. Não coloque a água de uma só vez: vá adicionando  aos poucos, mexendo com ajuda de um garfo, delicadamente até formar uma massa. Não precisa amassá-la. Pronto! Achate a massa como num disco coloque num saco plástico e preserve-a na geladeira para o uso ou forre, amassando com os dedos, o fundo e os lados de uma forma para tarte e reserve-a na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno à 180°C. Para o recheio, você deve colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um líquido homogêneo. Despejar na forma forrada com a massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja todo inflado e dourado. Desligue o forno e deixe-a esfriar lá dentro. Preserve-a na geladeira, mas se usar esta base de massa, tire com antecedência da geladeira antes de servir, porque a massa endurece quando muito gelada.  Beijos!