Cheesecake brasileirinho de ricotta

Uma amiga mudou-se no ano passado para um apartamento novo. Até aí, nenhuma novidade... Mas acontece que o prediozinho tem um lindo jardim nos fundos e lá encontra-se uma Cerejeira! Ela se encantou com o florescer da árvore e quando os frutos começaram a amadurecer e cair, se espantou por ninguém colher as cerejas. Daí um dia, ela se enfezou, e começou a colher as cerejas boas.  Fez isso por uns dias até juntar o suficiente para fazer compotas. Com a quantidade que colheu conseguiu encher vinte vidros de uma compota deliciosa, que  presenteou os amigos no Natal. Sim, eu sou uma das sortudas que recebeu a compota e hoje tive a idéia de usá-la como acompanhamento para uma nova receita de cheesecake. Hummm, imperdivel! Desde já estou me prontificando a ajudá-la na próxima colheita! :)

A receita do Cheesecake eu encontrei no blog da Emília, que por sua vez, encontrou-a no blog Rainhas do Lar.  Estamos aqui em casa há tempos sem comer um cheesecake e o marido até comentou isso recentemente.  Quando vi esta receita e percebi que havia ricotta na geladeira e raro, leite condensado também na dispensa, resolvi tentá-la. Eu adaptei um pouquinho, reduzindo o leite porque a minha forma era pequena e resultou num recheio muito gostoso e com gostinho levemente caramelado. Não havia biscoitos em casa e fiz a minha massa estilo americano. Bom apetite!

CHEESECAKE BRASILEIRINHO DE RICOTTA

Fonte adaptada: Rainhas do Lar (recheio), all recipes (massa)

Rendimento: uma forma para tarte de 22 cm

Ingredientes:

Massa:

1/2 xíc. (115 g) de margarina(manteiga, ou gordura hidrogenada)*

1 e 1/2 xic. de farinha de trigo

1/2 col. (rasa) de chá de sal

1/2 xíc. de água gelada

Recheio:

300 g de ricotta

1 lata de leite condensado

2 col. de sopa de pó para pudim de baunilha

1/2 lata (do pudim) de leite

*Xícara= 240 ml

Instruções.

Juntar os ingredientes secos para a massa e misturar até formar uma farofa. Não coloque a água de uma só vez: vá adicionando  aos poucos, mexendo com ajuda de um garfo, delicadamente até formar uma massa. Não precisa amassá-la. Pronto! Achate a massa como num disco coloque num saco plástico e preserve-a na geladeira para o uso ou forre, amassando com os dedos, o fundo e os lados de uma forma para tarte e reserve-a na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno à 180°C. Para o recheio, você deve colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um líquido homogêneo. Despejar na forma forrada com a massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja todo inflado e dourado. Desligue o forno e deixe-a esfriar lá dentro. Preserve-a na geladeira, mas se usar esta base de massa, tire com antecedência da geladeira antes de servir, porque a massa endurece quando muito gelada.  Beijos!

Pãezinhos de batata rápidos.

Oi queridos amigos,

Esta receita acabou de sair do forno! Eu sei, eu sei, costumo sempre fazer minhas comidinhas nos fins-de-semana, mas no momento meus horários se inverteram e está sobrando mais tempo para experimentos no meio da semana! É bom também, acho.

Eu estava com fome e tinha esta receita fácil no fundo da memória, esperando só uma oportunidade para ser encaixada em algum lanche rápido. E foi hoje. Bem, começando pela receita, que é muito prática, porque leva pó para purê de batata. Eu amo pães-de-batata, mas as vezes dá preguiça mesmo, só em pensar que tem que se cozinhar as batatas, esperá-las esfriar, etc. Essa massa é muito boa e podemos até acrescentar sabores diferentes nela.  Adaptei para mini-pãezinhos, pois só queria fazer a metade da quantidade. Quem quiser, pode dobrar a receita,  que originalmente seria para ser feita num tabuleiro. Amei e já sei que vai se transformar num clássico aqui em casa, para um lanchinho, talvez até para servir de acompanhamento em uma festinha ou churrasco. Um grande beijo!

PÃEZINHOS DE BATATA RÁPIDOS

Fonte: Revista Lecker Online

Rendimento: 8 mini-pãezinhos

Ingredientes:

250 gr. de farinha de trigo

45 gr. de pó para purê de batata

1 col. de chá de páprica doce em pó

1 col. de chá de oregano desidratado

250 ml de água morna

2 col. de chá(rasas) de fermento biológico seco

1 col. de chá de azeite

1/2 col. de chá de açúcar

1/2 col. de chá de sal

Instruções:

Num recipiente misture os quatro primeiros ingredientes. Reserve.

Num outro recipiente, desfaça o fermento biológico na água, acrescente o açúcar e o sal e espere 5 minutos. Junte o azeite e toda a mistura da farinha. Amasse tudo (com a ajuda do garfo para pães, ou mesmo à mão), até formar uma massa elástica e homogênea. Se a massa ficar muito grudenta, acrescente uma colerinha de farinha. Amasse. Se ainda estiver grudando, repita o procedimento. 

Quando a massa estiver pronta, divida-a em 8 bolinhas, coloque num tabuleiro untado ou forrado e deixe num lugar quente por 30 minutos. Eu normalmente coloco massas para pães no forno frio, daí lá  embaixo, coloco uma vasilha com um pouco de água quente. Faço isso, porque aqui é frio, mas quem mora em lugar quente basta cobrir com um pano limpo e proteger o tabuleiro de correntes de ar.

Depois de crescer (se for o caso, tire os pães do forno frio), dê talhos fundos nos em cada um cubra e reserve. Agora ligue o forno e aqueça à 175ºC. Asse os pãezinhos por cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados. Bom apetite!

Deliciosos Rock Cakes - para os fãs de Harry Potter.

Olha eu aqui bem no meio da semana! Sobrando tempo, isso vai acontecer mais vezes, porque eu não vou me limitar só aos fins-de-semana, claro! :)

Eu sou fã do Harry Potter e sua turma: li todos os livros e já vi todos os filmes lançados. Confesso que o último(penúltimo da série) deixou a desejar. Principalmente para aqueles que não leram o livro, no caso o meu marido, o filme ficou muito abstrato e sem muitos acontecimentos. Voltando ao assunto culinária, quem não ficava imaginando as delícias com estranhos nomes que os personagens provavam? E aí, por acaso encontrei essa receita e informações sobre o livro "Unnoficial Harry Potter Cookbook"! Acho que o livro só existe em  Inglês, mas eu consigo encomendar daqui e estou extremamente tentada! :)

Lembro-me bem da cena do livro, quando Harry e seus amigos vão visitar o Hagrid e este oferece os "rock cakes" com uma caneca quente de "butterbeer", ou seria outra bebida? Bem, os "rock cakes " são tão fáceis de fazer que tive que experimentar hoje mesmo! Não dava para esperar! :) São crocrantes por fora, macios por dentro. Deliciosos !  Imperdíveis para quem gosta de passas com eu!

BETTER THAN HAGRID'S ROCK CAKES

(Bolos-rocha, melhores do que os do Hagrid)

Fonte: Cooking ala Mel

Rendimento: 12 rock cakes

Ingredientes:

2 xíc. * de chá de farinha de trigo integral**

1/2 xíc. de açúcar

1 col. de chá de fermento químico

1/2 col. de chá rasa de canela moída

1/2 col. de chá rasa, de sal

1/2 xíc. (115 gr.) de manteiga gelada em pedacinhos***

1 ovo

1/3 de xíc. de leite

1 xíc. de passas (usei 100 gr. de passas pretas)

* Xícara medidora = 240 ml

** Usei metade integral e metade farinha branca e adorei!

*** Uma opção para tornar os bolinhos mais "light", surgerindo pela  Melinda, é substituir a manteiga por purê de maçãs.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Junte todos os ingredientes secos(exceto as passas) numa vasilha, misture. Depois junte aos poucos a manteiga em pedacinhos. Use as mãos ou use o garfor para massas da batedeira. Mexa ou amasse tudo até formar uma farofa.  Num outro vasilhame, bata ligeiramente o ovo com o leite. Junte essa mistura de uma vez só à farofa.  Misture, formando uma massa homogênea quase dura.  Por último, misture manualmente as passas. Com a ajuda de uma colher de sopa ou colher para sorvete, distribua a massa em 12 montes irregulares, num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Asse por cerca de 35 minutos, ou até ficarem dourados.  Bom apetite!

Preguiçosos Chocobanana Muffins!

Feliz 2012!

Depois das comemorações de Dezembro, com os encontros de familiares, amigos, festas no trabalho, etc, fica difícil alguém se animar e começar logo o ano com receita difícil, não acham? Pelo menos, comigo é assim! :)

Que tal então para tirar a preguiça, uma sugestão fácil, rápida, econômica  e que provavelmente fará sucesso tanto entre crianças como entre adultos? Além de todas as qualidades é uma receita diferente que aproveita bananas maduras e ainda balanceia deliciosamante o sabor do chocolate. Gente, essa receita existe  e aí está! Se fizerem me conte, porque eu mesma estou ainda em choque, pela surpresa deliciosa que estes muffins se tornaram!  Excelentes para o lanche, um brunch ou acompanhados de um cafezinho. Um bom começo de ano para todos!

CHOCOBANANA MUFFINS

Fonte: A Dash of Megnut

Rendimento: 12 muffins grandes

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc.* de farinha de trigo

3/4 de xíc. de açúcar

1/4 de xíc. de cacau em pó para bolos

1 col. de chá de bicarbonato

1/4 de col. de chá de sal

1 col. de chá de fermento químico

1 col. de chá de açúcar baunilhado(opcional)

1e 1/3 de xíc. de bananas maduras amassadas (3 grandes)
1/4 de xic. de óleo

1 ovo

1 xíc. de chocolate em pedacinhos,

 em gotas, ou granulado(de boa qualidade)

*Xícara medidora= 240 ml

Instruções:

 Pré-aqueça o forno á 170°C. Junte todos os ingredientes secos numa vasilha e misture. Em outro recipiente, junte as bananas amassadas, o óleo e o ovo(estes podem ser batidos no liquidificador, se preferirem). Misture ligeiramente. Agora adicione de uma vez só, esse creme à mistura seca. Misture vagarosamente, com a ajuda de um garfo, com movimentos indo de baixo para cima, até que não haja mais ingredientes secos. Não bata e não misture por muito tempo. Distribua a massa por 12 forminhas para muffins untadas ou forradas com forminhas de papel. Asse por 30 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar um pouco antes de desenformar ou servir. Bom apetite!

Bolo de Vino Tinto

O bolo faz parte da cultura alemã, mas eu nunca tinha provado! Desde que ouvi sobre ele, procurava por uma receita mas todos os exemplos que achei  pareceram-me um pouco pesadas e  eu procurava uma  com os ingredientes mais balanceados. Finalmente encontrei-a num blog em inglês! Sim, a blogueira recebeu a receita da mãe alemã de uma amiga. E receita de mãe só pode dar certo, né? Só acrescentei a canela, porque ela se encontra em todas as receitas alemãs e achei que talvez a mãe tenha retirado por questão de gosto pessoal.

O bolo tem um cheiro e sabor particulares e difícil de serem descritos, mas tendendo para o gostinho de chocolate. Doce sem ser pesado, fofo, húmido e com uma aparência maravilhosa, não acham? Bem, fiz a receita inteira, tradicionalmente assada numa forma para Gugelhupf (alta e com tubo no meio) de 22 cm. Como o bolo era para levar para uma reunião e a massa cobria quase toda a forma, roubei um pouquinho para fazer dois mini-bolos e assim, mais tarde poder provar com calma. Não fiz a cobertura, mas da próxima vez não escapa! Ah, reservei um bolinho para hoje e ainda está muito bom! :)  Mas não se esqueçam, neste bolo a qualidade do vinho e dos chocolates é fundamental para um bom resultado. Um bolo especial de Inverno com um sabor delicioso e intrigante! Experimentem!

ROTWEINKUCHEN
(Bolo de Vinho Tinto)
Fonte: Sarah Cooks
Rendimento: uma forma de Gugelhupf(para pudim/bunt cake/ angel cake) de 22cm

Ingredientes:
300 gr. de farinha de trigo
1 pacote de 7 gr. de fermento químico (ou 1 col. de sopa)
2 col. de sopa de chocolate em pó para bolos
1 col. de chá de canela em pó
250 gr. de manteiga amolecida ou margarina
250 gr. de açúcar
1 pacotinho (1 col. de sopa) de açúcar baunilhado
5 ovos inteiros
125 ml de vinho tinto seco
100 gr. de chocolate granulado ao leite de boa qualidade

Cobertura
1 col. de sopa de chocolate em pó para bolos
60 ml de vinho tinto
acúcar de confeiteiro (em pó) o suficiente)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte uma forma para Gugelhupf com manteiga e enfarinhe(caso não tenha Teflon). Reserve.

Num recipiente, peneire a farinha, o chocolate, a canela e o fermento. Reserve.

Num outro recipiente, bata em alta velocidade a manteiga e os açúcares até formar um creme fofo e volumoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem antes de acrescentar o próximo.

Agora adicione alternadamente em baixa velocidade, a mistura da farinha com o vinho tinto, batendo sempre e incorporando bem até acrescentar o outro ingrediente. Por fim, misture manualmente o chocolate granulado. A massa ficará bem expessa. Coloque-a na forma reservada. A quantidade da massa é o suficiente para quase toda a forma. Asse por cerca de 35 minutos depois cubra-o com papel alumínio e asse por mais 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere cerca de 10 minutos antes de desenform«a-lo.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes, formando uma pasta grossa. Espalhe por cima do bolo morno, não quente. Deixe-o esfriar totalmente antes de partí-lo. Bom apetite!

P.S.: Ao esperear para desenformá-lo o bolo preservará  a casquinha deliciosa que se forma. E assim também a cobertura terá uma base lisinha para cobrir, dando melhor aparência ao bolo. Os meus mini-bolos foram desenformados imediatamente e por isso se vê a textura do bolo sem a casquinha. Dependendo do tipo de forma usada, sem a cobertura fica bonitinho também.