Presente de Natal: Bolo Natureba.

Oi queridos amigos,

O Natal está chegando e essa é a hora de pensar nos presentinhos para os nossos queridos amigos e familiares. Eu tradicionalmente faço meus presentes porque entre os meus familiares é uma coisa muito apreciada. Nos dias corridos de hoje, isso é uma forma de demostrar amor e atenção. Bem, os que acompanham o blog sabe que eu faço presentes comestíves também e este ano, fiquei inspirada no post da Gabriela. Ela comprou uma mistura para um bolo de banana em grãos numa loja de produtos naturais e a resultado ficou de dar água na boca!

Eu decidi arriscar e criar a minha própria mistura seca para o bolo de banana em grãos e fazer imediatamente para ver no que resultaria. Esta, acrescentada aos ingredientes líquidos, formará a massa a ser assada. Um boa opção de presente, não?  Fiz ontem pensando justamente no "brunch" do domingo. 

O resultado: Tenho que admitir que a receita precisa ser "afinada", mas ficou realmente delicioso! Abaixo, estão anotados os ingredientes usados e as minhas anotações para balancear a massa ao meu gosto. Um beijo!

MISTURA PARA BOLO DE BANANA EM GRÃOS

Fonte: Dia de Domingas (inspiração: Entre Pratos e Copos)

Rendimento: 1 forma para bolo inglês de 25 cm

Ingredientes para a mistura seca:

250 gr. de Müsli integral de frutas (acho que 200 gr. já bastam)

4 col. de sopa cheias de farinha de trigo integral (3 já bastam e poderia ser farinha de espelta também)

100 gr. de açúcar mascavo

1 e 1/2 col. de chá de fermento químico

Opcional: colocaria aqui algumas especiarias(baunilha, canela, cardamomo, cravo em pó) à gosto.

Misturar o fermento em pó e as especiarias à farinha. Colocar todos os ingredientes em camadas num saquinho transparente, fechar com arame flexível para congelados e cobrir com uma fita natalina bem bonita.  

Preparar uma etiqueta a ser colada(ou pendurad num cordão) na parte de fora do saquinho com os ingredientes a ser acrescentados à mistura:

Modo de Fazer:

Num recipiente colocar a mistura do pacote e acrescentar:

3 bananas amassadas

3 ovos médios ligeiramente batidos (com garfo)

Opcional: 100 ml de óleo, manteiga ou margarina derretida(não coloquei, mas acho que intensificaria o sabor do bolo)

Misturar bem a cada ingrediente acrescentado. Colocar numa forma para bolo inglês de 25 cm untada, ou tabuleirinho. Levar para assar em forno médio (à 180°C) por cerca de 30 minutos até ficar dourado. A massa permanece úmida no dia seguinte.

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Outra opção é assá-lo e embrulhá-lo depois de frio em papel manteiga, depois cobrir com papel celofane e decorar com fitas e cartões ou etiqueta com o nome do bolo.

Se não resistirem, faça-o para si, para ser consumido no lanche ou, uma ótima opção também é  levá-lo para a escola ou para o trabalho como snack. Bom apetite!

Torta Cremosa de Limão Siciliano

Eu comento sempre aqui que meu marido não gosta de doces e tem mania pelas mesmas receitas, não é? Ele gosta muito de bolo de limão e tradicionalmente faço um tabuleiro grande como bolo de aniversário para ser levado para o trabalho.  Este ano provamos esta receita numa festinha da família e ele gostou tanto que resolvi fazê-la e aproveitando a novidade, poderia postá-la aqui. O sucesso foi tal entre os colegas, que um deles comeu cinco pedaços! A sorte é que a receita inteira rende um tabuleiro enorme com os pedaços já marcados pelo biscoito que está na cobertura. Vai depender do tamanho do tabuleiro e do biscoito que usarem, mas no meu tabuleiro resultaram 32 retângulos e ainda bem que todos puderam saborear ao menos uma fatia de torta de limão.

Vocês bem sabem que gosto de receitas práticas e evito portanto, receitas com muitas etapas, mas esta até que é facílima e tudo dá certo! A aparência final é muito bonita e assim, a torta fica perfeita para servir em ocasiões especiais. Ah, e quem quiser fazer para provar, pode dividir a receita pela metade e assar num tabuleiro menor ou numa forma de aro removível. Para quem gosta de sabores cítricos, imperdível!

TORTA CREMOSA DE LIMÃO SICILIANO

Fonte: Famĩlia
Rendimento: 1 tabuleiro grande (usei um de 40cmx25cm)

Ingredientes para a massa:

250 gr. de farinha de trigo

200 gr. de açúcar

1 pitada de sal

2 col. de chá de fermento químico

1 col. de sopa de açúcar baunilhado

200 gr. de manteiga amolecida

4 ovos médios

Recheio:

1 pac. de pó para pudim sabor creme ou baunilha*

2 gemas

200 gr. de açúcar

suco de 2 limões sicilianos (100 ml)

125 gr. de manteiga gelada em pedacinhos

Cobertura:

500 ml de creme de leite para bater chantilly (uso 400 ml)

175 gr. de biscoito tipo Maisena**

250 gr. de açúcar em pó(confeiteiro)***

6 ou 7 col. de sopa de suco limão (1 limão)

*O pacote para pudim deve ser para a quantidade de 500 ml de água.

** A quantidade varia, de acordo com o tamanho do tabuleiro. No meu, só precisei de 100 gramas.

***Usei só a metade do açúcar em pó e do suco de limão e pincelei os biscoitos com a mistura.

Instruções:

O bolo deve ser preparado no dia anterior!

Primeiramente vamos preparar o bolo da base. Pré-aqueça o forno à 200°C. Unte um tabuleiro grande com margarina e polvilhe com farinha (ou use papel manteiga para forar o fundo). Reserve.

Num recipiente, junte todos os ingredientes secos e misture bem. Com a batedeira ligada em velocidade média, junte a manteiga aos poucos, sempre batendo, até formar uma farofa. Depois disso, adicionar os ovos um a um, batendo entre uma adição e outra, até incorporar bem. A massa estará pronta quando estiver homogênea. Transfira para o tabuleiro preparado, espalhe-a uniformemente e alise-a com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Deixe-a esfriando, enquanto prepara o creme para o recheio.

Recheio:

Misture o pó para pudim com as gemas e 200 ml de água. Reserve. 

Numa panela, ferva 200 ml de água com o açúcar. Assim que a mistura ferver, tire-a do fogo, adicione a mistura do líquida do pudim, misture bem e volte brevemente ao fogo, sempre mexendo, até o pudim ferver. Retire do fogo e deixe amornar brevemente, mexendo de vez em quando, para não criar pele.

Adicione agora a manteiga aos poucos e vá misturando até que cada pedacinho se derreta. Por fim, junte o suco de limão. Misture bem e espalhe imediatamente por cima do bolo já pronto. Use uma espátula para espalhar uniformemente o creme pelo bolo. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cobertura:

Bata os creme de leite em chantilly(adicionei casca de limão ralada). Cubra o bolo já gelado uniformemente com o chantily. Agora arrume os biscoitos por cima, lado a lado, como azulejos. Por último, misture o açúcar ao suco de limão e espalhe por cima dos biscoitos. Decore com cascas ralada de limão(opcional). Leve para gelar pelo menos por 8 horas. Assim os biscoitos já estarão amolecidos e a torta estará pronta para ser servida. Bom apetite!

Waffles de Liège

Queridos amigos,

A Iliane passou por aqui e comentou que eu andava sumida. Respondi que  é muito chato quando não se tem tempo para os nossos hobbies...  A vida fica um tantinho vazia, vocês não concordam comigo? Estou em falta na minha cozinha e principalmente com os meus docinhos! Mas já vejo a luz no fim do túnel e em duas semanas estarei mais livre. 

Desde que comprei a minha máquina para fazer waffles, no Natal passado, planejo fazer uma receita de waffles estilo belga, ou seja, com fermento biológico. Esta receita que vi no blog do Renato me despertou curiosidade por levar açúcar perolado na massa. Segundo o Renato, esses waffles são vendidos nas ruas e são comidos assim, sem acompanhamentos, porque já são doces. Já os waffles belgas tradicionais são menos doces e levam acompanhamentos.

Os waffles agradaram muito na textura e no sabor. Como já conheço o nosso gosto, diminuí um terço da quantidade de açúcar da receita original e acho que poderia ser até diminuir mais um pouquinho. Agora que fiz, vi também penso, que pode-se reduzir a manteiga, pois durante o processo, soltou muita gordura, porém eles ficavam sequinhos e gostosos depois de prontos. Uma coisa deliciosa desta receita é a textura crocante que o açúcar perolado dá à massa. No entanto ele deixa a máquina bem suja de caramelo... Eu fui limpando conforme o processo, mas o caramelo é bem quente e há perigo de queimar as mãos. Apesar disso, eu os farei novamente, porque são simplesmente fantásticos! Beijos e boa somana!

WAFFLES DE LIÈGE

Fonte: adaptada do blog Pão, Bolos & Cia

Rendimento: 14 waffles pequenos

Ingredientes:

80 ml de leite

1 1/2 col. de chá de fermento biológico seco

1 1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado

1 pitada de sal
3 ovos

280 gr. de farinha de trigo

180 gr. de manteiga derretida (colocarei menos no futuro)

120 gr. de açúcar  perolado (poderia ser até 100 gr.) ou à gosto

Intruções:

Amornar o leite e juntar o fermento biológico, o açúcar baunilhado e o sal. Deixar levedar por 15 minutos.

Adicionar os ovos um a um, batendo(fiz a mão) bem. Junte agora a manteiga derretida e por último a farinha.  Deixe dobrar de tamanho, por cerca de 1hora e 30minutos, ou faça como eu, colocanto o vasilhame no forno frio e numa prateleira embaixo de onde está a vasilha, colocar uma bandeja com água quente. Isso diminui o tempo pela metade!

Quando a massa já estiver crescida, acrescente o açúcar perolado e deixe novamente descansar por 15 minutos.

Coloque a máquina para aquecer e siga normalmente as instruções de uso para a sua máquina.  Use a quantidade de uma colher de sopa cheia de massa para cada waffle. Deixe-os dourar, retire da máquina e sirva-os mornos ou frios.  Bom apetite!

Genial: Pão de Queijo de Singapura.

Queridos leitores,

Estou impressionadíssima com esta receita e não posso esconder meu entusiasmo! Os meus pães-de-queijo nem ficaram assim tão bonitos, porque usei queijo em pedacinhos, que não se derreteram totalmente na parte externa dos pães e formaram manchinhas. Isso não alterou o sabor e o resultado vocês podem ver pela textura aí nesse que dei uma dentada! :)

Vi a receita no Pecado da Gula, o delicioso blog da Akemi, onde foi totalmente adaptado e com ótimos resultados. Ela no entanto foi generosa ao indicar a receita original no site do Mais Você e foi esta que fiz. Diz a lenda, que uma brasileira moradora de Singapura é a criadora desta receita maravilhosa. Porque é maravilhosa? __ alguns de vocês me perguntariam. Para entender a resposta é preciso ter alguma experiência com a receita tradicional.

Primeiramente, o polvilho não precisa ser escaldado, e para melhorar ainda, não leva óleo e nem ovos inteiros, só uma gema! Impressionante, não? Mas pão-de-queijo não seria o mesmo sem um pouco de gordura não é? Esta provém do cream cheese, que tem 40% de gordura na sua composição. Outra vantagem da receita é que a massa pode ser enrolada imediatamente, pois é fria  e ser levada para assar. Os pães também não endurecem se passar uns minutinhos a mais no forno. Já aconteceu  algumas vezes comigo, quando fiz a receita tradicional. Estes pãezinhos são fofos e muito macios por dentro e o incrível é que parece aceitar variedades de queijo, pelo que li na adaptação da Akemi. Eu tinha um pouco de queijo para pizza e foi este que usei. Ficaram maravilhosos! Quero usar da próxima vez o queijo Gouda, que é o meu preferido para esses pãezinhos.  Experimentem e pasmem, porque não tem como errar!

PÃO DE QUEIJO DE SINGAPURA
Fonte: Mais Você
Rendimento: 20 bolinhas de 15 gramas*


Ingredientes:
125 gr. de polvilho doce
200 gr. de cream cheese (queijo tipo Philadélphia)
1 gema
5 col. de sopa de queijo parmesão ralado (usei 100 gr.)**
sal à gosto ***

*Depende do tamanho desejado. Fiz do tamanho de nozes e renderam mais.

**usei queijo ralado grosso para pizza

*** Acho que vai depender do queijo. Juntei 1 col. de chá e ficou bom.


Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga ou unte-o.

Misture todos os ingredientes acima e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradinhos.

Bom apetite!

Bolo de Quark da Saxônia

Ontem foi o feriado do Dia da Reunificação e sempre procuro fazer alguma receita do meu livro de bolos típicos da Alemanha Oriental para comemorar este dia. O Leste Alemão é lindo, cheio de cidades típicas, agora restauradas e que atraem turistas de todo o mundo. Eu já estive algumas vezes nos estados da antiga Alemanha Oriental, mas não ainda na Saxônia. A Saxônia é o estado no Sudeste Alemão e Meißner é uma região do estado, onde fica a capital Dresden e de onde se origina esta receita.

Há tantas receitas fantásticas no livro, mas o que me chamou a atenção na foto do bolo foi a sua textura firme, porém cremosa. Eu o cortei logo depois que tirei do forno e ele já estava durinho! Além disso há a opção de fazê-lo puro, sabor limão ou baunilha com passas. Eu optei pelo limão, porque é o único sabor que o marido aprecia e há tempos não faço um bolo de limão aqui em casa. A receita é facílima, mas pede que se bata as claras em neve. Não é uma coisa que gosto de fazer, mas de vez em quando e se ainda a receita é tentadora... :)

BOLO DE QUARK DA SAXÔNIA
(Meißner Quarktorte)
Rendimento: 1 forma redonda de 20 cm/ se dobrar a receita = 28 cm
Fonte: Livro "DDR Backbuch"

Ingredientes:
500 gr. de queijo Quark (sem soro)
85 gr. de margarina ou manteiga amolecida
150 gr. de açúcar
3 ovos (separados)
1 col. de sopa de casca de limão
2 col. de sopa de suco de limão
50 gr. de semolina (substituí por fécula de batata)
1/2 col.de sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
25 gr. de margarina ou manteiga derretida
70 gr. de açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei menos)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte a forma a ser usada e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescente a casca do limão e o suco. Misture bem. Adicione a semolina, a farinha e o fermento. Misture. Agora acrescente o queijo Quark. Bata em velocidade alta até a massa se tornar cremosa e homogênea. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até ficar dourado. Faça o teste do palito bem no meio. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. O bolo irá murchar um pouco, mas isso é característico.

Assim que retirar do forno, pincelar com a manteiga e polvilhar com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar para tomar consistência, antes de servir.

Obs.: Todo bolo de Quark, assim como o cheesecake fica mais gostoso servido geladinho.

Bom Apetite!