Bolo de Quark da Saxônia

Ontem foi o feriado do Dia da Reunificação e sempre procuro fazer alguma receita do meu livro de bolos típicos da Alemanha Oriental para comemorar este dia. O Leste Alemão é lindo, cheio de cidades típicas, agora restauradas e que atraem turistas de todo o mundo. Eu já estive algumas vezes nos estados da antiga Alemanha Oriental, mas não ainda na Saxônia. A Saxônia é o estado no Sudeste Alemão e Meißner é uma região do estado, onde fica a capital Dresden e de onde se origina esta receita.

Há tantas receitas fantásticas no livro, mas o que me chamou a atenção na foto do bolo foi a sua textura firme, porém cremosa. Eu o cortei logo depois que tirei do forno e ele já estava durinho! Além disso há a opção de fazê-lo puro, sabor limão ou baunilha com passas. Eu optei pelo limão, porque é o único sabor que o marido aprecia e há tempos não faço um bolo de limão aqui em casa. A receita é facílima, mas pede que se bata as claras em neve. Não é uma coisa que gosto de fazer, mas de vez em quando e se ainda a receita é tentadora... :)

BOLO DE QUARK DA SAXÔNIA
(Meißner Quarktorte)
Rendimento: 1 forma redonda de 20 cm/ se dobrar a receita = 28 cm
Fonte: Livro "DDR Backbuch"

Ingredientes:
500 gr. de queijo Quark (sem soro)
85 gr. de margarina ou manteiga amolecida
150 gr. de açúcar
3 ovos (separados)
1 col. de sopa de casca de limão
2 col. de sopa de suco de limão
50 gr. de semolina (substituí por fécula de batata)
1/2 col.de sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
25 gr. de margarina ou manteiga derretida
70 gr. de açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei menos)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte a forma a ser usada e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescente a casca do limão e o suco. Misture bem. Adicione a semolina, a farinha e o fermento. Misture. Agora acrescente o queijo Quark. Bata em velocidade alta até a massa se tornar cremosa e homogênea. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até ficar dourado. Faça o teste do palito bem no meio. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. O bolo irá murchar um pouco, mas isso é característico.

Assim que retirar do forno, pincelar com a manteiga e polvilhar com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar para tomar consistência, antes de servir.

Obs.: Todo bolo de Quark, assim como o cheesecake fica mais gostoso servido geladinho.

Bom Apetite!

Delbarestivale Tarte à inglesa

Oi queridos!

Aqui estou eu de volta com um post sobre maçãs! Quando eu morava no Brasil, nem reparava muito no detalhe dos nomes das maçãs. Mas eu também tinha a impressão que esta informação não estava sempre por lá. Assim, a maçã mais conhecida era a Gala,  a " Maçã Argentina", uma espécie de mini-gala e a Maçã Verde ácida(Granny Smith). Havia outras maçãs diferentes, mas sem informações, que segundo minha família se dividiam em : esfarelentas e suculentas, ácidas e doces. :) Vindo morar aqui na Alemanha a estória mudou. Reparei nas feiras livres e nos supermercados uma enorme quantidade de tipos sendo oferecidos com seus nomes e qualidades peculiares. 

Os nomes das espécies comumente encontradas são fáceis de lembrar, mas como só na Alemanha existem mais de 2.000 espécies de maçãs, dá para se surpreender com alguma mais rara, não é? Infelizmente algumas espécies estão desaparecendo devido ao pouco uso comercial. Bem, assim eu fiquei curiosa ao encontrar no supermercado a desconhecida espécie de maçã do tipo Delbarestivale. Comprei um kilo e fui procurar na internet mais informações. Lá fui saber que é uma maçã originária da França, do cruzamento da Golden Delicious (essa eu conheço!) e Stark Jongrimes, e  que é uma maça colhida no Verão! A aparência lembra um pouco a da Gala, só que com manchas amarelas. Adorei o sabor doce e mais suculento. Vou tentar encontrá-la novamente.

Falando agora na receita. Esta veio num livreto recente dentro da revista do Club do Dr. Oetker. Este livreto era dedicado só a bolos e tartes de maçã, que é a fruta da estação. Gostei muito da aparência simples e elegante da tarte e o melhor: até criança faz! Sério! A massa é bem maleável e pode ser espalhada à mão pela forma, sem a necessidade do uso do rolo.  E depois, ela não fica dura como a maioria das tartes, isso surpreendeu também. Eu achei que ficou deliciosa e penso que acompanha um chazinho ou até uma bola de sorvete! 

Agora me conte, qual a sua maçã preferida? Qual a foi a mais estranha que provou? Boa semana para todos!

TARTE DE MAÇÃ À INGLESA

Fonte: Gugelhupf (revista do Club Dr. Oetker)

Rendimento: uma forma de 24 cm ou 26 cm

Ingredientes:

Massa:

200 gr. de farinha de trigo

150 gr. de manteiga ou margarina, amolecida

1 pacotinho (1 col. de sopa rasa) de açúcar baunilhado

2 col. de sopa de água gelada

2 col. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:
800 gr. de maçãs

1 col. de sopa de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

2 col. de sopa de suco de limão

5 col. de sopa de geléia clara (maçã, laranja, damasco, abacaxi, etc .)

2 col. de sopa de amêndoas em lâminas

Instruções:

Misture todos os ingredientes para a massa. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Forme um disco enrole num filme plástico e ponha para gelar pelo menos por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno à 175ºC. Unte uma forma apenas com margarina e espalhe com os dedos 2/3 da massa no fundo. Fure bastante com o garfo e leve para assar por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de resfriada, usar o restante da massa para contornar os lados da forma. Reserve.*

Descasque as maçãs tire os caroços com um furador, se possível. Rale 600 gramas e misture os açúcares e o limão. Recheie a tarte e pincele com um pouco de geléia. Corte o restante das maçãs em lâminas e pincele com o restante da geléia. Salpique as amêndoas em lâminas e leve para assar por cerca de 35 minutos. Bom apetite!

*P.S.: Eu pulei esta etapa e forrei toda a forma (inclusive as laterais), furei com o garfo e coloquei para assar por 15 minutos. A massa cresceu e subiu um pouco, mas ficou boa. Assim que tirei do forno, procedi com a outra etapa

Cuzcuz Baiano

Gente esta foi a primeira vez que fiz cuzcuz de tapioca! Não sou muito de pesquisar, mas por acaso há bastante tempo li que todos os cuzcuzes existentes no Brasil, são na verdade adaptações do original, o Cuzcuz Marroquino (Couscous)! Provei dele aqui na Alemanha. No entanto, é um prato bem soltinho, mais parecido com o nosso arroz, mas que na verdade é trigo.

Lembro-me que temos no Brasil o Cuzcuz Nordestino, que é aquele com a panelinha própria e feito de milho. Normalmente é salgado, mas já vi receitas doces. O Cuzcuz Paulista, que nunca provei, mas parece delicioso, todo decorado de tomates, ovos, etc, e com cara de ser molhadinho. Já o Cuzcuz Baiano (também conhecido como Cuzcuz de Tapioca), faz parte da minha infância! Esse doce era sempre vendido por mulheres vestidas de roupas típicas baianas, todas de branco, nas ruas do Rio de Janeiro. Nós lá em casa adorávamos, mas não havia onde se achar a receita e parece que as baianas a guardavam a sete-chaves! :)  

Não ficou igual ao das baianas, mas fiquei satisfeita com o resultado!  O sabor ficou ótimo, mas achei que a consistência poderia ficar mais durinha e no futuro vou diminuir a quantidade de água. Mas talvez tenha a ver com o fato de ter usado só o leite de côco e não ter adicionado côco na massa... Eu gosto dele assim purinho, sem leite condensado no topo, que eu me lembre, adicionao  a ao servir o cuzcuz muito tempo depois. É uma sobremesa popular, mas acho que ele cortadinho assim, como um coração e servido com algumas frutas que combinem com côco, daria uma excelente sobremesa! Boa semana para vocês!

CUZCUZ BAIANO

Fonte: blog Doce Tentação

Rendimento: um tabuleiro de 20cm x 25 cm

Ingredientes:

250 gr. de tapioca

400 ml de água(melhor diminuir um pouco)

150 ml de leite 

100 ml de leite de coco

180 gr. de açúcar (usei 150 gr.)

200 gr. de coco ralado, dividido (usei seco)

Uma pitada de sal

 Instruções:

Preparar o tabuleiro, untando-o de margarina. Reserve.

Num recipiente com tampa, misturar a tapioca, o açúcar, o sal e metade do côco ralado. Reservar.

Levar ao fogo numa panela,  o leite, o leite de côco, e a água. Deixe ferver. Agora derrame de uma só vez o líquido fervente sobre a mistura da tapioca, misture bem . Imediatamente tampe o vasilhame, se possível vede com um pano limpo de cozinha.  Deixe cerca cerca de 20 minutos assim. O cuzcuz deverá já ter absorvido todo o líquido. Agora coloque no tabuleiro preparado, salpique o restante do côco ralado e cubra vedando bem com um filme plástico. Depois de frio, leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Bom apetite!

Quadrados de Banana Chocolate e Philadelphia

Eu sou um pouco suspeita para falar de bolos de banana. Gosto de todo o tipo, a não ser aqueles que ficam secos, claro. Qualquer receita já me agrada, mas sempre estou à procura das diferentes e elas são cada vez mais raras . Este bolo no entanto me surpreendeu não só pela escolha dos ingredientes, mas também pelo resultado da textura. Foi definitivamente um surpresa e das boas! Então vou dividir com vocês, claro!

Bom, tudo começou como sempre: havia duas bananas que deveriam ser usadas, ou iriam para o lixo. Vi esta receita que leva uns ingredientes diferentes na massa e resolvi dar crédito, que sorte! O bolo fica compacto, mas bem molhadinho. A massa leva bastante chocolate em pedaços, então se fizerem, comprem um de boa qualidade, pois no caso desta receita é muito importante. É um bolo para matar a fome, bom para o lanche ou para levar para o trabalho, mas também faria bonito num aniversário informal, feito numa forma redonda. A cobertura fica a critério de vocês, mas penso que seja opcional porque a massa tem bastante gosto de chocolate. Eu acrescentei chocolate granulado para finalizar, porque fiz só metade da cobertura e achei que ficou muito bom! Esta então é a minha sugestão para a próxima vez que sobrarem bananas aí na casa de vocês também! Boa semana para todos!

QUADRADOS DE BANANA CHOCOLATE E PHILADELPHIA
Fonte: ligeiramente adaptada da Cathy Bray
Rendimento: tabuleiro de


Ingredientes:
200 gr. de queijo tipo philadelphia
50 gr. de mantiga amolecida
1 xíc.* de açúcar
1 ovo
1 banana grande (usei 1 e 1/2)
1 xíc. de farinha de trigo
1/4 de col. de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
1 xíc. de aveia em flocos inteiros
200 gr. de chocolate meio-amargo em pedacinhos

Cobertura (opcional):
150 gr. de chocolate meio-amargo
1 col. de sopa de manteiga amolecida.

* 1 xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte o tabuleiro ou forma desejada (eu forrei o fundo com papel manteiga). Rserve. Num recipiente, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e a aveia. Reserve. Caso compre o chocolate em barras, pique-o, separe a quantidade para a massa e para a cobertura e reserve.

Bata a manteiga com o queijo até formar uma massa fofa. A dicione o açúcar e continue batendo em alta velocidade até incorporar bem. Junte o ovo e bata, junte a banana amassada, bata mais.
Diminua a temperatura e adicione a mistura da farinha. Apenas misture até incorporar. Adicione o chocolate em pedacinhos e coloque a massa no tabuleiro preparado. Asse por 35 minutos, desligue o forno e deixe lá dentro mais 5 minutos.

Enquanto espera os 5 minutos, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, ou no microondas. Cuidado para não aquecê-lo demais! Junte a manteiga e misture até formar uma massa cremosa. Tire o bolo do forno e cubra-o com o creme de chocolate. Espere esfriar antes de servir. O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte! Bom apetite!

O bolo mais fácil do mundo!

Queridos amigos,

Tirei umas férias forçadas do Dia de Domingas e nem avisei, não é? Foi porque recebi visitas queridas do Brasil e me enrolei toda aqui para os preparativos e assim nem deu tempo de avisá-los. Durante todas essas semanas só consegui fazer um bolo, acreditam? E isso só aconteceu para apresentar a minha família os famosos mirtilos, mas apesar da receita ter até agradado, não me entusiasmou a publicá-la. Enfim, passeei bastante me diverti, cansei , descansei e agora aqui estou eu de volta! :)

O "bolo mais fácil do mundo" é uma receita que minha mãe aprendeu quando eu era ainda adolescente. Não sei nem onde ela a conseguiu, mas o sucesso lá em casa foi imediato! Apesar de fácil, eu como toda típica adolescente, nunca me prontifiquei a fazê-lo. Isso só foi acontecer anos mais tarde quando fui visitar uma amiga em Londres e assim anotei para fazer uma supresa por lá. Agora minha mãe trouxe consigo um caderninho que eu tinha há muitos anos com minhas receitas preferidas anotadas. E eu que já havia até me esquecido da existência deste caderno, fiquei feliz em tê-lo de volta! Lá estão até umas receitas que consegui com tias e primas.

Queria muito fazer algo do caderninho e escolhi este bolo, porque estou um pouco atarefada com a volta ao dia-a-dia, e a receita é muito prática. O nome do bolo eu recriei, já que é uma característica do brasileiro usar leite condensado em tudo o que é doce! :) Cuidado se você é formiguinha como eu ou tem crianças! Há um sério perigo de vício! :D Um abraço e até a próxima semana!

BOLO DE CÔCO BRASILEIRINHO
Fonte: mãe
Rendimento: forma de 22 cm

Ingredientes:
100 gr. de manteiga ou margarina derretida
3 ovos (usei grandes)
1 lata de leite condensado
1 col. de sopa(rasa) de fermento químico
100 gr. de côco ralado seco
gotas de baunilha (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte a forma a ser utilizada. Se for um refratário, só untar com margarina.

Misture todos os ingredientes muito bem (se quiser bata no liquidificador). Despeje na forma e leve para assar até dourar, por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, deligue o forno e deixe-o esfriar lá dentro, para não murchar muito. Bom apetite!