Biscoitinhos Rápidos de Amêndoas

Oi pessoal! Estou de volta com uma receita relâmpago, que poderá um dia resolver a falta de biscoitinhos para o café ou o chá, sem dar muito trabalho. Sei que amêndoas não são comumente encontradas em muitas despensas, mas quem sabe tem aí alguém tão fã de amêndoas como eu?

Os biscoitinhos são muito apetitosos e não muito doces, porém cuidado: apesar da falta de manteiga, são muito calóricos, porque a massa é de pura amêndoa! Eu fiz a receita inteira, porque os pacotes de amêndoas moídas estavam encalhados e eu tinha que usá-los logo, mas acho que aqui para casa a metade já seria o suficiente! Sorte que devo receber visitas esta semana e assim posso serví-los acompanhando um cafezinho. Espero que gostem!

BISCOITINHOS RÁPIDOS DE AMÊNDOAS
Fonte: livro "Plätzen"
Rendimento: 50 a 60 biscoitinhos

Ingredientes:
400 gr. de amêndoas moídas
2 ovos
100 gr. de açúcar (ou mais se quiserem doce)
1 col. de sopa rasa de açúcar baunilhado
casca de 1/2 limão, ralada
2 col. de sopa de amaretto (opcional)
4 colheres de amêndoas em lâminas para decorar (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 160C. Cubra um tabuleiro grande com papel manteiga. Reserve.

Bata bem os ovos e vá juntando o açúcar aos poucos. Bata até dissolver formando um creme esbranquiçado. Junte o açúcar baunilhado, a casca de limão e o amaretto. Por fim, misture manualmente as amêndoas. Pronto!

Ao enrolar as bolinhas (tamanho brigadeiro) achate mais, se quiser os biscoitos mais crocantes, ou menos, para deixá-los macios. Passe então pelas amêndoas laminadas e arrume-os no tabuleiro forrado(ou untado). Toda a receita rendeu dois tabuleiros grandes, que foram assados um de cada vez. Assar por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e guarde-os numa lata bem fechada. Bom apetite!

Philadelphia Milka conhecem?

Oi pessoal! Aqui vai um post curtinho para partilhar com vocês esta novidade aqui: o Philadelphia Milka! Não sei ao certo se o lançamento foi só aqui na Alemanha ou a marca também está lançando o produto internacionalmente e se vocês já conhecem, deixe aqui a sua opinião, está bem?

Já havia visto um comercial na televisão e o creme me pareceu apetitoso... :) Ainda por cima, prometeram menos calorias, com uma quantidade de gordura de apenas 14% (o Philadelphia normal tem 40%)! Já havia me esquecido, mas passando hoje no supermercado, pela seção de laticínios, me deparei com o Philadelphia Milka e deu uma vontade de experimentar!

A minha expectativa era grande por causa da comparação o o creme Nutella, um sucesso aqui, com muitas marcas "falsas" concorrendo nos supermercados. Gosto do sabor do Nutella, mas acho que é muito pesado e nem me lembro mais as poucas vezes que o comprei. Agora, este creme é muito diferente do que eu imaginava e não lembra em nada o Nutella! É realmente mais leve, mais cremoso e lembra mais o gosto de um brigadeiro de colher! Tem um sabor incrível de chocolate ao leite e até se esquece da base de queijo fresco! Uma delícia, experimentem se puder!

Até o fim-de-semana!

Muffins de Côco com Abacaxi e Abobrinha

Ontem foi feriado de Ascenção aqui e como todo feriado, dia de reunir-se com a família ou amigos para uma comilança... Vocês devem estar sabendo que há uma epidemia de bactéria aqui na Alemanha,não? Uma coisa muito séria, que já causou 17 mortes e centenas de internações, principalmente na Região de Hamburgo, mas que já se espalhou pelo país e até por alguns países da Europa! Até o momento os testes não indicam exatamente de onde vem essa bactéria e por isso estamos sendo aconselhados a lavar muito bem as mãos e a não comer nenhum tipo de alimento cru, incluindo frutas. Exatamente nos primeiros dias desta epidemia, eu havia comprado um abacaxi. Guardei-o na geladeira pensando em comê-lo ao natural. Devido ao desenrolar dos acontecimentos fiquei com o abacaxi lá na geladeira sem ter uma idéia de como usá-lo. Pensei em fazer algo para apresentar aqui, claro, mas não encontrava uma receita original. Finalmente, sem ter como adiar o uso do abacaxi, fui procurar entre meus livros e achei esta receita. Com o restante do abacaxi, fiz também uma geléia caseira de abacaxi e laranja. Ainda não provei, mas a aparência ficou muito boa!

Eu adaptei um pouquinho a receita do muffin, substituindo parte da farinha de trigo por côco ralado. Côco combina tanto com abacaxi, não acham? Mas vocês podem também optar por usar só a farinha, claro. Optei também por diminuir a quantidade de óleo, desnecessária, com tantos frutos na massa. Os muffins ficaram deliciosamente fofinhos e o interessante é que a textura cremosa no paladar... gostei!

MUFFINS DE CÔCO COM ABACAXI E ABOBRINHA.
Fonte: adaptada do livro "Muffins" do Dr. Oetker
Rendimento: 12 muffins grandes

Ingredientes:
150 gr. de abobrinha (courguette) ralada
100 gr. de abacaxi em pedacinhos (fresco ou enlatado)
200 gr. de farinha de trigo
50 gr. de côco ralado
2 col. de chá rasas de fermento químico
1/2 col. de chá rasa de bicarbonato
1 pitada de sal
150 gr. de açúcar
2 ovos médios
100 ml de óleo
75 ml de leitelho ou
leite (coalhado com 1/2 col. de chá de suco limão)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180C. Prepare as forminhas para muffins(ou empadinhas), seja untando só com margarina se for feita de teflon, ou com margarina e farinha, caso sejam feitas de alumínio. Uma opção muito prática é usar as forminhas de papel. Faz menos sujeira e dá menos trabalho. Reserve.

Rale a abobrinha. Reserve. Corte as fatias de abacaxi em pedaços pequenos e atenção: esprema um pouquinho retirando o excesso de suco. Reserve. Numa vasilha grande junte todos os ingredientes secos, misture. Reserve.

Num outro recipiente, misture com a ajuda de um fouet ou garfo, o leite, os ovose. óleo. Derrame de uma só vez essa mistura por cima da mistura dos ingredientes secos. Bem devagar, com a ajuda de um garfo, vá incorporando o líquido e transformando tudo numa massa úmida. Não bata ou misture demais! Adicione agora a abobrinha e o abacaxi. Proceda da mesma maneira, misturando devagar e não muito. Divida a massa entre as 12 forminhas e leve para assar até dourar. Sirva morno ou frio. Conserva-se muito bem até o outro dia. Bom apetite!

Bolo de Leite Condensado sem Ovos!

Queridos leitores, sei que vocês aí têm sempre na dispensa um lata de leite condensado e posso também prever, que algumas vezes dá aquela vontade de comer um bolinho e quando algum de vão procurar os ovos, estes não são suficientes! E aí vai uma idéia genial para um bolinho gostoso e sem ovos, sem contar que não precisa acrescentar açúcar na massa! Econômico também, não?

Originalmente esta receita foi postada como base para um bolo recheado, molhado uma calda básica e como recheio e cobertura de creme de manteiga. Fica aí a sugestão para um aniversário(no site ela o decorou lindamente)! Mas para o dia-a-dia, eu sinceramente gosto mais dos bolos mais simples, que combinam com um chazinho, ou mesmo um copo de leite frio. Por isso usei somente a massa e diminuí a quantidade de leite, porque massa muito líquida é um problema para assar, não acham? Abaixo vocês encontrarão a quantidade original também.

O resultado ficou muito bom, bem ao meu gosto! Ninguém diz que o bolo não leva ovo, gente! A consistência da massa assada ficou perfeita e o engraçado foi o tom caramelizado que esta adquiriu. Após fazer o teste do palito e retirar os mini-bolos do forno, eles afundaram pouco no centro. Fiquei um pouco preocupada, mas olhando na foto original do outro site, reparei que lá estava assim também. Talvez diminuindo a temperatura do forno e assando mais longamente resolva isto. Vamos experimentar! Um grande abraço e boa semana para vocês!
BOLO DE LEITE CONDENSADO SEM OVOS
Fonte: Gazathri's Cook SpotRendimento: 1 forma redonda de 22 cm(ela usou duas para não precisar cortar) ou
6 mini-formas para bolo inglês
Ingredientes:
250 gr. de farinha de trigo
100 gr. de manteiga amolecida ou margarina
1 lata (400gr.) de leite condensado
200 ml de leite (originalmente 240 ml)
2 col. de chá de fermento químico para bolos
1 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
Instruções:
Pré- aqueça o forno à 175°C. Prepare a forma a ser usada. A minha forma era de teflon e só untei com margarina.

Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Num outro recipiente, bater a manteiga amolecida em velocidade máxima e ir acrescentando o leite condensado. Bata bastante até o creme tornar-se mais claro e fofo. Adicione a baunilha. Começando com a farinha, adicione em três etapas, intercalando com o leite, mas sempre aos poucos, para não embolotar. Pronto! Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Se for recheá-lo, espere esfriar para partí-lo. Bom apetite!

Blondies de Banana e Noz

Blondies representam uma versão sem chocolate dos brownies! Vocês já experimentaram? Há muitos anos tentei uma vez fazer esse bolo e não dei sorte, porque a receita era gordurosa e doce demais, portanto não gostei nem um pouco! Aqui esta versão com banana é pouco calórica, se levamos em conta as receitas tradicioniais e leva farinha integral, ficando assim até mais saudável! O resultado é um bolo compacto e molhadinho, que cai bem com o sabor de qualquer noz! Só mudaria uma coisinha: diminuiria a quantidade de açúcar. Mesmo assim achei fantástico e o docinho, acho que está bem no gosto brasileiro.! Hehe Se vocês, como eu, estão querendo usar umas poucas bananas que estão maduras demais, esta é uma receita diferente e garanto que vai agradar crianças e adultos! Tenham uma boa semana!


BLONDIES DE BANANA E NOZ
Fonte: Honey, what's cooking?
Rendimento: uma forma para brownies (20cm x 20 cm)

Ingredientes:
50 gr. de manteiga derretida
1 xícara* de açúcar marrom claro (prefiro 3/4, acho)
1 ovo
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei gotas de essência)
2 bananas médias bem maduras, amassadas
1/8 de col. de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de noz da sua preferência (usei avelã)

*xícara americana(cup) = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170° C. Unte com manteiga a forma que irá usar. Reserve.
Coloque o açúcar numa vasilha e junte a manteiga derretida. Misture até incorporar bem e depois aumente a velocidade ao acrescentar o ovo. Bata bem até formar um creme. Junte as bananas amassadas, o sal e a baunilha. Bata bem formando um creme volumoso. Agora diminua a velocidade e junte as farinhas e a noz. Não bata, apenas misture ligueiramente, até que tudo se incorpore (se misturar demais o bolo não fica bom). Coloque na forma preparada e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado uniformemente. Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos do tamanho desejado. Cortei 16 mini-quadradinhos. Bom apetite!