Bolo de Leite Condensado sem Ovos!

Queridos leitores, sei que vocês aí têm sempre na dispensa um lata de leite condensado e posso também prever, que algumas vezes dá aquela vontade de comer um bolinho e quando algum de vão procurar os ovos, estes não são suficientes! E aí vai uma idéia genial para um bolinho gostoso e sem ovos, sem contar que não precisa acrescentar açúcar na massa! Econômico também, não?

Originalmente esta receita foi postada como base para um bolo recheado, molhado uma calda básica e como recheio e cobertura de creme de manteiga. Fica aí a sugestão para um aniversário(no site ela o decorou lindamente)! Mas para o dia-a-dia, eu sinceramente gosto mais dos bolos mais simples, que combinam com um chazinho, ou mesmo um copo de leite frio. Por isso usei somente a massa e diminuí a quantidade de leite, porque massa muito líquida é um problema para assar, não acham? Abaixo vocês encontrarão a quantidade original também.

O resultado ficou muito bom, bem ao meu gosto! Ninguém diz que o bolo não leva ovo, gente! A consistência da massa assada ficou perfeita e o engraçado foi o tom caramelizado que esta adquiriu. Após fazer o teste do palito e retirar os mini-bolos do forno, eles afundaram pouco no centro. Fiquei um pouco preocupada, mas olhando na foto original do outro site, reparei que lá estava assim também. Talvez diminuindo a temperatura do forno e assando mais longamente resolva isto. Vamos experimentar! Um grande abraço e boa semana para vocês!
BOLO DE LEITE CONDENSADO SEM OVOS
Fonte: Gazathri's Cook SpotRendimento: 1 forma redonda de 22 cm(ela usou duas para não precisar cortar) ou
6 mini-formas para bolo inglês
Ingredientes:
250 gr. de farinha de trigo
100 gr. de manteiga amolecida ou margarina
1 lata (400gr.) de leite condensado
200 ml de leite (originalmente 240 ml)
2 col. de chá de fermento químico para bolos
1 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
Instruções:
Pré- aqueça o forno à 175°C. Prepare a forma a ser usada. A minha forma era de teflon e só untei com margarina.

Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Num outro recipiente, bater a manteiga amolecida em velocidade máxima e ir acrescentando o leite condensado. Bata bastante até o creme tornar-se mais claro e fofo. Adicione a baunilha. Começando com a farinha, adicione em três etapas, intercalando com o leite, mas sempre aos poucos, para não embolotar. Pronto! Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Se for recheá-lo, espere esfriar para partí-lo. Bom apetite!

Blondies de Banana e Noz

Blondies representam uma versão sem chocolate dos brownies! Vocês já experimentaram? Há muitos anos tentei uma vez fazer esse bolo e não dei sorte, porque a receita era gordurosa e doce demais, portanto não gostei nem um pouco! Aqui esta versão com banana é pouco calórica, se levamos em conta as receitas tradicioniais e leva farinha integral, ficando assim até mais saudável! O resultado é um bolo compacto e molhadinho, que cai bem com o sabor de qualquer noz! Só mudaria uma coisinha: diminuiria a quantidade de açúcar. Mesmo assim achei fantástico e o docinho, acho que está bem no gosto brasileiro.! Hehe Se vocês, como eu, estão querendo usar umas poucas bananas que estão maduras demais, esta é uma receita diferente e garanto que vai agradar crianças e adultos! Tenham uma boa semana!


BLONDIES DE BANANA E NOZ
Fonte: Honey, what's cooking?
Rendimento: uma forma para brownies (20cm x 20 cm)

Ingredientes:
50 gr. de manteiga derretida
1 xícara* de açúcar marrom claro (prefiro 3/4, acho)
1 ovo
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei gotas de essência)
2 bananas médias bem maduras, amassadas
1/8 de col. de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de noz da sua preferência (usei avelã)

*xícara americana(cup) = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170° C. Unte com manteiga a forma que irá usar. Reserve.
Coloque o açúcar numa vasilha e junte a manteiga derretida. Misture até incorporar bem e depois aumente a velocidade ao acrescentar o ovo. Bata bem até formar um creme. Junte as bananas amassadas, o sal e a baunilha. Bata bem formando um creme volumoso. Agora diminua a velocidade e junte as farinhas e a noz. Não bata, apenas misture ligueiramente, até que tudo se incorpore (se misturar demais o bolo não fica bom). Coloque na forma preparada e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado uniformemente. Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos do tamanho desejado. Cortei 16 mini-quadradinhos. Bom apetite!

Käsekuchen Recheado

Para as mães e para os filhos, um Feliz Dias das Mães! :-) Hoje é dia de comer comida boa!!!

Aqui vai uma estória da nossa última viagem, que aconteceu na Páscoa: Fomos à uma cidadezinha histórica no bem no centro da Alemanha! Lá encontramos defícias regionais, mas o que me chamou particularmente a atenção foi mesmo um café especializado em "Käsekuchen" (cheesecake alemão, feito com queijo Quark)! O café me chamou a atenção por estar com suas mesas na calçada sempre cheias e um grande cartaz anunciando que Käsekuchen era confeccionado lá mesmo, com produtos naturais. Havia um grande banco para os clientes que não queriam sentar-se nas mesas com uma frase engraçada no encosto: "Amantes do cheesecake são por consequência simpáticos". Hahaha! E vi pela primeira vez cheesecakes recheados! As mais variadas opções de cheesecake (no repertório do café são 60 variações, mas naquele dia que eu me lembre eram 20), com recheios de diferentes frutas e misturas inusitadas de sabores! Eu não sabia o que escolher e asim a vendedora me recomendou um recheado de banana e cereja! Gente, foi o melhor cheesecake que comi na vida! Voltei para casa pensando em criar a minha versão e para isso tive que misturar diferentes receitas... E aí está! Pode-se variar o recheio conforme a criatividade de cada um. A única coisa que me arrependo foi por ter colocado a massa na forma de 22 cm, o que deixou o Käsekuchen um pouco baixo. Na próxima vez usarei a minha mini- forma de aro desmontável com 18 cm de diâmetro. O resultado foi aprovado e ficará no meu repertório! Boa semana!!!

KÄSEKUCHEN RECHEADO
Fonte: Chefkoch( só massa de queijo)
Rendimento: para uma tarte alta de 18 cm ou baixa de 22 cm

Ingredientes:

Massa da base:
100 gr. de biscoito tipo Maria
70 gr. de manteiga amolecida ou margarina

Recheio:
200 gr. de morangos cortados
1 maçã, descascadas e cortada em pedacinhos
1 a 2 col. de sopa de açúcar
1 col de chá rasa de maisena com um pouquinho de água

Massa de queijo Quark:
100 gr. de manteiga amolecida em 4
125 gr. de açúcar (usei só 100 gr.)
1/2 pacotinho(1/2 col. de sopa) de açúcar baunilhado
3 ovos
casca de limão (opcional)
500 gr. de queijo Quark magro (2% de gordura)*
50 gr. de farinha de trigo
1/2 col. de chá de fermento químico para bolos

*Quark magro = acho que dá para substituir por Philadelphia light.

Intruções:
O recheio pode ser feito um ou dois dias antes e guardado na geladeira, ou algumas horas antes, para que esfrie antes de ser utilizado. Para fazê-lo, leve todos os ingredientes numa panela e deixe engrossar um pouco antes de adicionar a maisena desfeita em água. Cozinhe por um minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve

Para fazer a base de biscoito, coloque-os num saco plástico resistente e passe o rolo de massa por cima, diversas vezes até que fiquem bem triturados. Depois de triturados, coloque-os num vasilhame e misture bem a manteiga e a farinha, formando uma farofa. Forre o fundo da forma com papel manteiga (ou unte ligeiramente com margarina) e unte os lados da forma só com margarina. Distribua aí a farofa só pelo fundo da forma , apertando um pouco para formar uma base. Reserve.

A massa de queijo Quark é feita como um bolo. À parte, misture a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o açúcar baunilhado até formar um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo bem entre uma adição e outra. Junte a casca de limão se for o caso e depois a mistura da farinha. A massa deve estar bem homogênea. Por último, adicione o queijo Quark. Misture bem e se certifique que a massa está homogênea e bem misturada. Coloque metate da massa sobre a base de biscoito, depois coloque o recheio deixando um espaço sem recheio nas bordas. Cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido à 175 C, por cerca de 50 minutos ou até estar ligeiramente dourado. Desligue o forno e deixe-o lá dentro por mais 15 a 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar para colocar na geladeira. Sirva de preferência gelado. Pode ser congelado.

Hedwig

Estou de volta e com uma receita que adooooro! Hedwig (ou Rosinenbroetchen) é um pãozinho doce com passas que é vendido em todas as padarias alemãs ! Um pão versátil que é servido no café-da-manhã, mas também como um "snack", um lanchinho, para quem está de passagem por uma rodoviária ou ferroviária. É também muito apreciado pelas crianças! Acreditem, é um dos pães-doces que mais consumo e no entanto, nunca tinha tentado fazê-lo em casa! Engraçado, não?

Pesquisei em todos os meus livros e não achei a receita. Fui procurar na internet, mas a maioria das que achei não ficavam com o resultado que queria. Então vi esta aqui que mando para vocês e que ficou fantástica! Acabei de saboreá-la agorinha no lanche! Humm...

A receita completa publicada abaixo resulta em 14 pãezinhos. Se for muito, congele-os em porções e para comer, basta deixar no forno quente por alguns minutinhos. Ou então faça como eu, apenas meia receita: para isso eu separei a clara da gema; depois juntei a metade da clara e a metade da gema à massa, descartei o restante da clara e a outra metade da gema reservei, para misturar com um pouquinho de leite para pincelar! Uma maravilha que vocês não podem deixar de tentar fazer! Boa semana e a gente se encontra aqui novamente na semana que vem! Beijos!

HEDWIG
Fonte:Innen und Aussen blog
Rendimento: 14 pãezinhos

Ingredientes:
60 gr. de manteiga derretida e esfriada
250 ml de leite, morno
1 ovo
80 gr. de açúcar
1 pitada de sal
um pouquinho cardamomo ou canela (opcional) - usei cardamomobaunilha (opcional)
40 gr. de fermento biológico fresco(em temperatura ambiente) ou
fermento biológico seco, na quantidade para 500 gr de farinha
500 gr. de farinha de trigo

finalizar:
100 gr. de passas brancas (sultanas)
1 gema para pincelar
leite para misturar com a gema

Instruções:
Com a ajuda da batedeira equipada com o garfo para pães: Misturar o fermento e o açúcar ao leite morno e esperar uns 5 minutos, para ver se começa a fazer bolhas. Isso prova que o fermento está bom. Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e as passas). Misturar tudo e acrescentar a farinha, amassando bem até formar uma massa homogênea e não muito pegajosa. Dependendo da farinha e humidade ambiente, talvez precise colocar um pouquinho mais de farinha para encorpar um pouco mais a massa, mas não exagere! Deixe descansar por 30 minutos.

Pre-aquecer o forno a 180°C(forno comum). Depois do descanso, acrescentar as passas e amassar mais uma vez. Descansar por 1 hora. Passado o tempo, a massa deve ter dobrado de tamanho. Amasse bastante para desinflá-la e divida-a em 14 partes. Forme pãezinhos e coloque-os num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Pince-le os com uma mistura de gema com um pouquinho de leite. Leve ao forno por 15 minutos. Espere esfriar um pouco antes de servir. Consumir puro, com manteiga, com geléia, nutella, etc. Bom apetite!

Bolo de Chocolate e Abobrinha

Queridos seguidores do blog, peço desculpas pelo meu desaparecimento temporário. A boa notícia é que muito em breve terei meu tempo de volta e o blog deve seguir seu ritmo original planejado: um post por fim-de-semana. Obrigada aos que continuam me seguindo e comentando de maneira tão carinhosa! Quero agradecer em especial à atenção da Clau ( ... pro mnesis), que sempre se preocupa quando desapareço! :) Também obrigada ao Renato(Pão, Bolos e Cia), que faz as minhas receitas, mesmo se nem tenho tempo de ir lá no blog dele postar um comentário!

A receita que divido hoje com vocês não foi planejada! Eu queria fazer algo em homenagem aos japoneses. Um povo e cultura que admiro muito e que no momento está precisando de todas as nossas orações e apoio! Já tinha separado a receita e tal, mas tinha que utilizar esta abobrinha que estava rolando na geladeira, ou acabaria jogando fora. Lembrei que nunca tinha feito um bolo de chocolate com abobrinhas, uma receita típica americana... por coincidência havia também um iogurte que deveria ser usado agora ou passaria da data de validade. Juntou uma coisa com a outra e aí está!

O bolo ficou realmente muito fofo e leve! O meu marido, que não é nem um pouco fã de bolos (e os de chocolate em especial), pediu um pedaço e nem acreditei! :) Falei que continha abobrinha e ele fez uma cara estranha, mas decidiu provar... e que sucesso! Disse que era ótimo, por ser leve e não muito doce. Receita aprovada! Quem quiser mais doce, acrescente a quantidade original de açúcar e quem sabe, uma boa cobertura de chocolate! Ah,  ele rende bastante e fica bem alto e, então se quiserem, façam só a metade e utilizem uma forma pequena.

Boa semana e se tudo correr como o planejado, nos encontramos aqui no próximo fim-de-semana! Beijos!

BOLO DE CHOCOLATE E ABOBRINHA(courguette)
(Chocolate Zucchini Bread)

Fonte: King Arthur Flour (Tracey Culinary Adventures)
Rendimento: forma grande para bolo inglês
(usei forma de 22 cm de aro removíevel com buraco no meio)

Ingredientes:
100 gr. de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xic.* de óleo vegetal
1 e 3/4 de xic. de açúcar (usei só 1 e 1/4)
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei 1 col. de sopa de açúcar baunilhado)
1 col.de chá de bicarbonato
1/2 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de sal (usei 1/4)
2 ovos grandes
120 ml de iogurte natural integral
2 e 1/2 xic. de farinha de trigo
3/4 de de xíc. de chocolate em pó culinário (usei 1/2 xic)
2 col. de chá de pó instantãneo para café - opcional
1 abobrinha (courguette) de 20 / 25 cm, ralada no ralo grosso
1/2 xic. de chocolate em pedacinhos - opcional

Xícara(americana) = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170°C. Prepare a forma que irá usar untando-a e enfarinhando-a ou cobrindo- a com papel manteiga. Reserve.

Com a ajuda da batedeira, bata em alta velocidade, a manteiga, o açúcar e o óleo, até formar um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo sempre bem a cada adição. Adicione o bicarbonato, o fermento, o café instantâneo e o sal.

Junte intercaladamente, o iogurte e a farinha e quando a massa estiver homogêna, junte o chocolate em pó. Por fim, acrescente a abobrinha ralada e o chocolate em pedacinhos, se for o caso. Coloque a massa na forma usada e leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando o palito, este não saia, molhado, mas com algum farelo grudado. Não asse por longo tempo, pois tira a humidade do bolo! Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Use cobertura se deseja e sirva puro, com sorvete ou chantilly. Bom apetite!