Dia de Domingas

Cheesecake brasileirinho de ricotta

2012-01-29T15:22:00.005+01:00

Uma amiga mudou-se no ano passado para um apartamento novo. Até aí, nenhuma novidade... Mas acontece que o prediozinho tem um lindo jardim nos fundos e lá encontra-se uma Cerejeira! Ela se encantou com o florescer da árvore e quando os frutos começaram a amadurecer e cair, se espantou por ninguém colher as cerejas. Daí um dia, ela se enfezou, e começou a colher as cerejas boas. Fez isso por uns dias até juntar o suficiente para fazer compotas. Com a quantidade que colheu conseguiu encher vinte vidros de uma compota deliciosa, que presenteou os amigos no Natal. Sim, eu sou uma das sortudas que recebeu a compota e hoje tive a idéia de usá-la como acompanhamento para uma nova receita de cheesecake. Hummm, imperdivel! Desde já estou me prontificando a ajudá-la na próxima colheita! :)

A receita do Cheesecake eu encontrei no blog da Emília, que por sua vez, encontrou-a no blog Rainhas do Lar. Estamos aqui em casa há tempos sem comer um cheesecake e o marido até comentou isso recentemente. Quando vi esta receita e percebi que havia ricotta na geladeira e raro, leite condensado também na dispensa, resolvi tentá-la. Eu adaptei um pouquinho, reduzindo o leite porque a minha forma era pequena e resultou num recheio muito gostoso e com gostinho levemente caramelado. Não havia biscoitos em casa e fiz a minha massa estilo americano. Bom apetite!

CHEESECAKE BRASILEIRINHO DE RICOTTA

Fonte adaptada: Rainhas do Lar (recheio), all recipes (massa)

Rendimento: uma forma para tarte de 22 cm

Ingredientes:

Massa:

1/2 xíc. (115 g) de margarina(manteiga, ou gordura hidrogenada)*

1 e 1/2 xic. de farinha de trigo

1/2 col. (rasa) de chá de sal

1/2 xíc. de água gelada

Recheio:

300 g de ricotta

1 lata de leite condensado

2 col. de sopa de pó para pudim de baunilha

1/2 lata (do pudim) de leite

*Xícara= 240 ml

Instruções.

Juntar os ingredientes secos para a massa e misturar até formar uma farofa. Não coloque a água de uma só vez: vá adicionando aos poucos, mexendo com ajuda de um garfo, delicadamente até formar uma massa. Não precisa amassá-la. Pronto! Achate a massa como num disco coloque num saco plástico e preserve-a na geladeira para o uso ou forre, amassando com os dedos, o fundo e os lados de uma forma para tarte e reserve-a na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Pré-aqueça o forno à 180°C. Para o recheio, você deve colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um líquido homogêneo. Despejar na forma forrada com a massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja todo inflado e dourado. Desligue o forno e deixe-a esfriar lá dentro. Preserve-a na geladeira, mas se usar esta base de massa, tire com antecedência da geladeira antes de servir, porque a massa endurece quando muito gelada. Beijos!

Pãezinhos de batata rápidos.

2012-01-17T14:32:00.000+01:00

Oi queridos amigos,

Esta receita acabou de sair do forno! Eu sei, eu sei, costumo sempre fazer minhas comidinhas nos fins-de-semana, mas no momento meus horários se inverteram e está sobrando mais tempo para experimentos no meio da semana! É bom também, acho.

Eu estava com fome e tinha esta receita fácil no fundo da memória, esperando só uma oportunidade para ser encaixada em algum lanche rápido. E foi hoje. Bem, começando pela receita, que é muito prática, porque leva pó para purê de batata. Eu amo pães-de-batata, mas as vezes dá preguiça mesmo, só em pensar que tem que se cozinhar as batatas, esperá-las esfriar, etc. Essa massa é muito boa e podemos até acrescentar sabores diferentes nela. Adaptei para mini-pãezinhos, pois só queria fazer a metade da quantidade. Quem quiser, pode dobrar a receita, que originalmente seria para ser feita num tabuleiro. Amei e já sei que vai se transformar num clássico aqui em casa, para um lanchinho, talvez até para servir de acompanhamento em uma festinha ou churrasco. Um grande beijo!

PÃEZINHOS DE BATATA RÁPIDOS

Fonte: Revista Lecker Online

Rendimento: 8 mini-pãezinhos

Ingredientes:

250 gr. de farinha de trigo

45 gr. de pó para purê de batata

1 col. de chá de páprica doce em pó

1 col. de chá de oregano desidratado

250 ml de água morna

2 col. de chá(rasas) de fermento biológico seco

1 col. de chá de azeite

1/2 col. de chá de açúcar

1/2 col. de chá de sal

Instruções:

Num recipiente misture os quatro primeiros ingredientes. Reserve.

Num outro recipiente, desfaça o fermento biológico na água, acrescente o açúcar e o sal e espere 5 minutos. Junte o azeite e toda a mistura da farinha. Amasse tudo (com a ajuda do garfo para pães, ou mesmo à mão), até formar uma massa elástica e homogênea. Se a massa ficar muito grudenta, acrescente uma colerinha de farinha. Amasse. Se ainda estiver grudando, repita o procedimento.

Quando a massa estiver pronta, divida-a em 8 bolinhas, coloque num tabuleiro untado ou forrado e deixe num lugar quente por 30 minutos. Eu normalmente coloco massas para pães no forno frio, daí lá embaixo, coloco uma vasilha com um pouco de água quente. Faço isso, porque aqui é frio, mas quem mora em lugar quente basta cobrir com um pano limpo e proteger o tabuleiro de correntes de ar.

Depois de crescer (se for o caso, tire os pães do forno frio), dê talhos fundos nos em cada um cubra e reserve. Agora ligue o forno e aqueça à 175ºC. Asse os pãezinhos por cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados. Bom apetite!

Deliciosos Rock Cakes - para os fãs de Harry Potter.

2012-01-11T16:32:00.002+01:00

Olha eu aqui bem no meio da semana! Sobrando tempo, isso vai acontecer mais vezes, porque eu não vou me limitar só aos fins-de-semana, claro! :)

Eu sou fã do Harry Potter e sua turma: li todos os livros e já vi todos os filmes lançados. Confesso que o último(penúltimo da série) deixou a desejar. Principalmente para aqueles que não leram o livro, no caso o meu marido, o filme ficou muito abstrato e sem muitos acontecimentos. Voltando ao assunto culinária, quem não ficava imaginando as delícias com estranhos nomes que os personagens provavam? E aí, por acaso encontrei essa receita e informações sobre o livro "Unnoficial Harry Potter Cookbook"! Acho que o livro só existe em Inglês, mas eu consigo encomendar daqui e estou extremamente tentada! :)

Lembro-me bem da cena do livro, quando Harry e seus amigos vão visitar o Hagrid e este oferece os "rock cakes" com uma caneca quente de "butterbeer", ou seria outra bebida? Bem, os "rock cakes " são tão fáceis de fazer que tive que experimentar hoje mesmo! Não dava para esperar! :) São crocrantes por fora, macios por dentro. Deliciosos ! Imperdíveis para quem gosta de passas com eu!

BETTER THAN HAGRID'S ROCK CAKES

(Bolos-rocha, melhores do que os do Hagrid)

Fonte: Cooking ala Mel

Rendimento: 12 rock cakes

Ingredientes:

2 xíc. * de chá de farinha de trigo integral**

1/2 xíc. de açúcar

1 col. de chá de fermento químico

1/2 col. de chá rasa de canela moída

1/2 col. de chá rasa, de sal

1/2 xíc. (115 gr.) de manteiga gelada em pedacinhos***

1 ovo

1/3 de xíc. de leite

1 xíc. de passas (usei 100 gr. de passas pretas)

* Xícara medidora = 240 ml

** Usei metade integral e metade farinha branca e adorei!

*** Uma opção para tornar os bolinhos mais "light", surgerindo pela Melinda, é substituir a manteiga por purê de maçãs.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Junte todos os ingredientes secos(exceto as passas) numa vasilha, misture. Depois junte aos poucos a manteiga em pedacinhos. Use as mãos ou use o garfor para massas da batedeira. Mexa ou amasse tudo até formar uma farofa. Num outro vasilhame, bata ligeiramente o ovo com o leite. Junte essa mistura de uma vez só à farofa. Misture, formando uma massa homogênea quase dura. Por último, misture manualmente as passas. Com a ajuda de uma colher de sopa ou colher para sorvete, distribua a massa em 12 montes irregulares, num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Asse por cerca de 35 minutos, ou até ficarem dourados. Bom apetite!

Preguiçosos Chocobanana Muffins!

2012-01-03T19:50:00.004+01:00

Feliz 2012!

Depois das comemorações de Dezembro, com os encontros de familiares, amigos, festas no trabalho, etc, fica difícil alguém se animar e começar logo o ano com receita difícil, não acham? Pelo menos, comigo é assim! :)

Que tal então para tirar a preguiça, uma sugestão fácil, rápida, econômica e que provavelmente fará sucesso tanto entre crianças como entre adultos? Além de todas as qualidades é uma receita diferente que aproveita bananas maduras e ainda balanceia deliciosamante o sabor do chocolate. Gente, essa receita existe e aí está! Se fizerem me conte, porque eu mesma estou ainda em choque, pela surpresa deliciosa que estes muffins se tornaram! Excelentes para o lanche, um brunch ou acompanhados de um cafezinho. Um bom começo de ano para todos!

CHOCOBANANA MUFFINS

Fonte: A Dash of Megnut

Rendimento: 12 muffins grandes

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc.* de farinha de trigo

3/4 de xíc. de açúcar

1/4 de xíc. de cacau em pó para bolos

1 col. de chá de bicarbonato

1/4 de col. de chá de sal

1/4 col. de chá de fermento químico

1 col. de chá de açúcar baunilhado(opcional)

1e 1/3 de xíc. de bananas maduras amassadas (3 grandes)

1 ovo

1 xíc. de chocolate em pedacinhos,

em gotas, ou granulado(de boa qualidade)

*Xícara medidora= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno á 170°C. Junte todos os ingredientes secos numa vasilha e misture. Em outro recipiente, junte as bananas amassadas, o óleo e o ovo(estes podem ser batidos no liquidificador, se preferirem). Misture ligeiramente. Agora adicione de uma vez só, esse creme à mistura seca. Misture vagarosamente, com a ajuda de um garfo, com movimentos indo de baixo para cima, até que não haja mais ingredientes secos. Não bata e não misture por muito tempo. Distribua a massa por 12 forminhas para muffins untadas ou forradas com forminhas de papel. Asse por 30 minutos. Faça o teste do palito. Espere esfriar um pouco antes de desenformar ou servir. Bom apetite!

Bolo de Vino Tinto

2011-12-05T10:58:00.001+01:00

O bolo faz parte da cultura alemã, mas eu nunca tinha provado! Desde que ouvi sobre ele, procurava por uma receita mas todos os exemplos que achei pareceram-me um pouco pesadas e eu procurava uma com os ingredientes mais balanceados. Finalmente encontrei-a num blog em inglês! Sim, a blogueira recebeu a receita da mãe alemã de uma amiga. E receita de mãe só pode dar certo, né? Só acrescentei a canela, porque ela se encontra em todas as receitas alemãs e achei que talvez a mãe tenha retirado por questão de gosto pessoal.

O bolo tem um cheiro e sabor particulares e difícil de serem descritos, mas tendendo para o gostinho de chocolate. Doce sem ser pesado, fofo, húmido e com uma aparência maravilhosa, não acham? Bem, fiz a receita inteira, tradicionalmente assada numa forma para Gugelhupf (alta e com tubo no meio) de 22 cm. Como o bolo era para levar para uma reunião e a massa cobria quase toda a forma, roubei um pouquinho para fazer dois mini-bolos e assim, mais tarde poder provar com calma. Não fiz a cobertura, mas da próxima vez não escapa! Ah, reservei um bolinho para hoje e ainda está muito bom! :) Mas não se esqueçam, neste bolo a qualidade do vinho e dos chocolates é fundamental para um bom resultado. Um bolo especial de Inverno com um sabor delicioso e intrigante! Experimentem!

ROTWEINKUCHEN
(Bolo de Vinho Tinto)
Fonte: Sarah Cooks
Rendimento: uma forma de Gugelhupf(para pudim/bunt cake/ angel cake) de 22cm

Ingredientes:
300 gr. de farinha de trigo
1 pacote de 7 gr. de fermento químico (ou 1 col. de sopa)
2 col. de sopa de chocolate em pó para bolos
1 col. de chá de canela em pó
250 gr. de manteiga amolecida ou margarina
250 gr. de açúcar
1 pacotinho (1 col. de sopa) de açúcar baunilhado
5 ovos inteiros
125 ml de vinho tinto seco
100 gr. de chocolate granulado ao leite de boa qualidade

Cobertura
1 col. de sopa de chocolate em pó para bolos
60 ml de vinho tinto
acúcar de confeiteiro (em pó) o suficiente)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte uma forma para Gugelhupf com manteiga e enfarinhe(caso não tenha Teflon). Reserve.

Num recipiente, peneire a farinha, o chocolate, a canela e o fermento. Reserve.

Num outro recipiente, bata em alta velocidade a manteiga e os açúcares até formar um creme fofo e volumoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem antes de acrescentar o próximo.

Agora adicione alternadamente em baixa velocidade, a mistura da farinha com o vinho tinto, batendo sempre e incorporando bem até acrescentar o outro ingrediente. Por fim, misture manualmente o chocolate granulado. A massa ficará bem expessa. Coloque-a na forma reservada. A quantidade da massa é o suficiente para quase toda a forma. Asse por cerca de 35 minutos depois cubra-o com papel alumínio e asse por mais 20 minutos. Faça o teste do palito. Espere cerca de 10 minutos antes de desenform«a-lo.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes, formando uma pasta grossa. Espalhe por cima do bolo morno, não quente. Deixe-o esfriar totalmente antes de partí-lo. Bom apetite!

P.S.: Ao esperear para desenformá-lo o bolo preservará a casquinha deliciosa que se forma. E assim também a cobertura terá uma base lisinha para cobrir, dando melhor aparência ao bolo. Os meus mini-bolos foram desenformados imediatamente e por isso se vê a textura do bolo sem a casquinha. Dependendo do tipo de forma usada, sem a cobertura fica bonitinho também.

Presente de Natal: Bolo Natureba.

2011-11-27T00:39:00.000+01:00

Oi queridos amigos,

O Natal está chegando e essa é a hora de pensar nos presentinhos para os nossos queridos amigos e familiares. Eu tradicionalmente faço meus presentes porque entre os meus familiares é uma coisa muito apreciada. Nos dias corridos de hoje, isso é uma forma de demostrar amor e atenção. Bem, os que acompanham o blog sabe que eu faço presentes comestíves também e este ano, fiquei inspirada no post da Gabriela. Ela comprou uma mistura para um bolo de banana em grãos numa loja de produtos naturais e a resultado ficou de dar água na boca!

Eu decidi arriscar e criar a minha própria mistura seca para o bolo de banana em grãos e fazer imediatamente para ver no que resultaria. Esta, acrescentada aos ingredientes líquidos, formará a massa a ser assada. Um boa opção de presente, não? Fiz ontem pensando justamente no "brunch" do domingo.

O resultado: Tenho que admitir que a receita precisa ser "afinada", mas ficou realmente delicioso! Abaixo, estão anotados os ingredientes usados e as minhas anotações para balancear a massa ao meu gosto. Um beijo!

MISTURA PARA BOLO DE BANANA EM GRÃOS

Fonte: Dia de Domingas (inspiração: Entre Pratos e Copos)

Rendimento: 1 forma para bolo inglês de 25 cm

Ingredientes para a mistura seca:

250 gr. de Müsli integral de frutas (acho que 200 gr. já bastam)

4 col. de sopa cheias de farinha de trigo integral (3 já bastam e poderia ser farinha de espelta também)

100 gr. de açúcar mascavo

1 e 1/2 col. de chá de fermento químico

Opcional: colocaria aqui algumas especiarias(baunilha, canela, cardamomo, cravo em pó) à gosto.

Misturar o fermento em pó e as especiarias à farinha. Colocar todos os ingredientes em camadas num saquinho transparente, fechar com arame flexível para congelados e cobrir com uma fita natalina bem bonita.

Preparar uma etiqueta a ser colada(ou pendurad num cordão) na parte de fora do saquinho com os ingredientes a ser acrescentados à mistura:

Modo de Fazer:

Num recipiente colocar a mistura do pacote e acrescentar:

3 bananas amassadas

3 ovos médios ligeiramente batidos (com garfo)

Opcional: 100 ml de óleo, manteiga ou margarina derretida(não coloquei, mas acho que intensificaria o sabor do bolo)

Misturar bem a cada ingrediente acrescentado. Colocar numa forma para bolo inglês de 25 cm untada, ou tabuleirinho. Levar para assar em forno médio (à 180°C) por cerca de 30 minutos até ficar dourado. A massa permanece úmida no dia seguinte.

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Outra opção é assá-lo e embrulhá-lo depois de frio em papel manteiga, depois cobrir com papel celofane e decorar com fitas e cartões ou etiqueta com o nome do bolo.

Se não resistirem, faça-o para si, para ser consumido no lanche ou, uma ótima opção também é levá-lo para a escola ou para o trabalho como snack. Bom apetite!

Torta Cremosa de Limão Siciliano

2011-11-15T21:26:00.000+01:00

Eu comento sempre aqui que meu marido não gosta de doces e tem mania pelas mesmas receitas, não é? Ele gosta muito de bolo de limão e tradicionalmente faço um tabuleiro grande como bolo de aniversário para ser levado para o trabalho. Este ano provamos esta receita numa festinha da família e ele gostou tanto que resolvi fazê-la e aproveitando a novidade, poderia postá-la aqui. O sucesso foi tal entre os colegas, que um deles comeu cinco pedaços! A sorte é que a receita inteira rende um tabuleiro enorme com os pedaços já marcados pelo biscoito que está na cobertura. Vai depender do tamanho do tabuleiro e do biscoito que usarem, mas no meu tabuleiro resultaram 32 retângulos e ainda bem que todos puderam saborear ao menos uma fatia de torta de limão.

Vocês bem sabem que gosto de receitas práticas e evito portanto, receitas com muitas etapas, mas esta até que é facílima e tudo dá certo! A aparência final é muito bonita e assim, a torta fica perfeita para servir em ocasiões especiais. Ah, e quem quiser fazer para provar, pode dividir a receita pela metade e assar num tabuleiro menor ou numa forma de aro removível. Para quem gosta de sabores cítricos, imperdível!

TORTA CREMOSA DE LIMÃO SICILIANO

Fonte: Famĩlia
Rendimento: 1 tabuleiro grande (usei um de 40cmx25cm)

Ingredientes para a massa:

250 gr. de farinha de trigo

200 gr. de açúcar

1 pitada de sal

2 col. de chá de fermento químico

1 col. de sopa de açúcar baunilhado

200 gr. de manteiga amolecida

4 ovos médios

Recheio:

1 pac. de pó para pudim sabor creme ou baunilha*

2 gemas

200 gr. de açúcar

suco de 2 limões sicilianos (100 ml)

125 gr. de manteiga gelada em pedacinhos

Cobertura:

500 ml de creme de leite para bater chantilly

175 gr. de biscoito tipo Maisena**

250 gr. de açúcar em pó(confeiteiro)***

6 ou 7 col. de sopa de suco limão (1 limão)

*O pacote para pudim deve ser para a quantidade de 500 ml de água.

** A quantidade varia, de acordo com o tamanho do tabuleiro. No meu, só precisei de 100 gramas.

***Usei só a metade do açúcar em pó e do suco de limão e pincelei os biscoitos com a mistura.

Instruções:

O bolo deve ser preparado no dia anterior!

Primeiramente vamos preparar o bolo da base. Pré-aqueça o forno à 200°C. Unte um tabuleiro grande com margarina e polvilhe com farinha (ou use papel manteiga para forar o fundo). Reserve.

Num recipiente, junte todos os ingredientes secos e misture bem. Com a batedeira ligada em velocidade média, junte a manteiga aos poucos, sempre batendo, até formar uma farofa. Depois disso, adicionar os ovos um a um, batendo entre uma adição e outra, até incorporar bem. A massa estará pronta quando estiver homogênea. Transfira para o tabuleiro preparado, espalhe-a uniformemente e alise-a com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Deixe-a esfriando, enquanto prepara o creme para o recheio.

Recheio:

Misture o pó para pudim com as gemas e 200 ml de água. Reserve.

Numa panela, ferva 200 ml de água com o açúcar. Assim que a mistura ferver, tire-a do fogo, adicione a mistura do líquida do pudim, misture bem e volte brevemente ao fogo, sempre mexendo, até o pudim ferver. Retire do fogo e deixe amornar brevemente, mexendo de vez em quando, para não criar pele.

Adicione agora a manteiga aos poucos e vá misturando até que cada pedacinho se derreta. Por fim, junte o suco de limão. Misture bem e espalhe imediatamente por cima do bolo já pronto. Use uma espátula para espalhar uniformemente o creme pelo bolo. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cobertura:

Bata os creme de leite em chantilly(adicionei casca de limão ralada). Cubra o bolo já gelado uniformemente com o chantily. Agora arrume os biscoitos por cima, lado a lado, como azulejos. Por último, misture o açúcar ao suco de limão e espalhe por cima dos biscoitos. Decore com cascas ralada de limão(opcional). Leve para gelar pelo menos por 8 horas. Assim os biscoitos já estarão amolecidos e a torta estará pronta para ser servida. Bom apetite!

Waffles de Liège

2011-10-30T16:22:00.000+01:00

Queridos amigos,

A Iliane passou por aqui e comentou que eu andava sumida. Respondi que é muito chato quando não se tem tempo para os nossos hobbies... A vida fica um tantinho vazia, vocês não concordam comigo? Estou em falta na minha cozinha e principalmente com os meus docinhos! Mas já vejo a luz no fim do túnel e em duas semanas estarei mais livre.

Desde que comprei a minha máquina para fazer waffles, no Natal passado, planejo fazer uma receita de waffles estilo belga, ou seja, com fermento biológico. Esta receita que vi no blog do Renato me despertou curiosidade por levar açúcar perolado na massa. Segundo o Renato, esses waffles são vendidos nas ruas e são comidos assim, sem acompanhamentos, porque já são doces. Já os waffles belgas tradicionais são menos doces e levam acompanhamentos.

Os waffles agradaram muito na textura e no sabor. Como já conheço o nosso gosto, diminuí um terço da quantidade de açúcar da receita original e acho que poderia ser até diminuir mais um pouquinho. Agora que fiz, vi também penso, que pode-se reduzir a manteiga, pois durante o processo, soltou muita gordura, porém eles ficavam sequinhos e gostosos depois de prontos. Uma coisa deliciosa desta receita é a textura crocante que o açúcar perolado dá à massa. No entanto ele deixa a máquina bem suja de caramelo... Eu fui limpando conforme o processo, mas o caramelo é bem quente e há perigo de queimar as mãos. Apesar disso, eu os farei novamente, porque são simplesmente fantásticos! Beijos e boa somana!

WAFFLES DE LIÈGE

Fonte: adaptada do blog Pão, Bolos & Cia

Rendimento: 14 waffles pequenos

Ingredientes:

80 ml de leite

1 1/2 col. de chá de fermento biológico seco

1 1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

280 gr. de farinha de trigo

180 gr. de manteiga derretida (colocarei menos no futuro)

120 gr. de açúcar perolado (poderia ser até 100 gr.) ou à gosto

Intruções:

Amornar o leite e juntar o fermento biológico, o açúcar baunilhado e o sal. Deixar levedar por 15 minutos.

Adicionar os ovos um a um, batendo(fiz a mão) bem. Junte agora a manteiga derretida e por último a farinha. Deixe dobrar de tamanho, por cerca de 1hora e 30minutos, ou faça como eu, colocanto o vasilhame no forno frio e numa prateleira embaixo de onde está a vasilha, colocar uma bandeja com água quente. Isso diminui o tempo pela metade!

Quando a massa já estiver crescida, acrescente o açúcar perolado e deixe novamente descansar por 15 minutos.

Coloque a máquina para aquecer e siga normalmente as instruções de uso para a sua máquina. Use a quantidade de uma colher de sopa cheia de massa para cada waffle. Deixe-os dourar, retire da máquina e sirva-os mornos ou frios. Bom apetite!

Genial: Pão de Queijo de Singapura.

2011-10-09T19:23:00.001+02:00

Queridos leitores,

Estou impressionadíssima com esta receita e não posso esconder meu entusiasmo! Os meus pães-de-queijo nem ficaram assim tão bonitos, porque usei queijo em pedacinhos, que não se derreteram totalmente na parte externa dos pães e formaram manchinhas. Isso não alterou o sabor e o resultado vocês podem ver pela textura aí nesse que dei uma dentada! :)

Vi a receita no Pecado da Gula, o delicioso blog da Akemi, onde foi totalmente adaptado e com ótimos resultados. Ela no entanto foi generosa ao indicar a receita original no site do Mais Você e foi esta que fiz. Diz a lenda, que uma brasileira moradora de Singapura é a criadora desta receita maravilhosa. Porque é maravilhosa? __ alguns de vocês me perguntariam. Para entender a resposta é preciso ter alguma experiência com a receita tradicional.

Primeiramente, o polvilho não precisa ser escaldado, e para melhorar ainda, não leva óleo e nem ovos inteiros, só uma gema! Impressionante, não? Mas pão-de-queijo não seria o mesmo sem um pouco de gordura não é? Esta provém do cream cheese, que tem 40% de gordura na sua composição. Outra vantagem da receita é que a massa pode ser enrolada imediatamente, pois é fria e ser levada para assar. Os pães também não endurecem se passar uns minutinhos a mais no forno. Já aconteceu algumas vezes comigo, quando fiz a receita tradicional. Estes pãezinhos são fofos e muito macios por dentro e o incrível é que parece aceitar variedades de queijo, pelo que li na adaptação da Akemi. Eu tinha um pouco de queijo para pizza e foi este que usei. Ficaram maravilhosos! Quero usar da próxima vez o queijo Gouda, que é o meu preferido para esses pãezinhos. Experimentem e pasmem, porque não tem como errar!

PÃO DE QUEIJO DE SINGAPURA
Fonte: Mais Você
Rendimento: 20 bolinhas de 15 gramas*

Ingredientes:
125 gr. de polvilho doce
200 gr. de cream cheese (queijo tipo Philadélphia)
1 gema
5 col. de sopa de queijo parmesão ralado (usei 100 gr.)**
sal à gosto ***

*Depende do tamanho desejado. Fiz do tamanho de nozes e renderam mais.

**usei queijo ralado grosso para pizza

*** Acho que vai depender do queijo. Juntei 1 col. de chá e ficou bom.

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga ou unte-o.

Misture todos os ingredientes acima e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradinhos.

Bom apetite!

Bolo de Quark da Saxônia

2011-10-04T16:44:00.002+02:00

Ontem foi o feriado do Dia da Reunificação e sempre procuro fazer alguma receita do meu livro de bolos típicos da Alemanha Oriental para comemorar este dia. O Leste Alemão é lindo, cheio de cidades típicas, agora restauradas e que atraem turistas de todo o mundo. Eu já estive algumas vezes nos estados da antiga Alemanha Oriental, mas não ainda na Saxônia. A Saxônia é o estado no Sudeste Alemão e Meißner é uma região do estado, onde fica a capital Dresden e de onde se origina esta receita.

Há tantas receitas fantásticas no livro, mas o que me chamou a atenção na foto do bolo foi a sua textura firme, porém cremosa. Eu o cortei logo depois que tirei do forno e ele já estava durinho! Além disso há a opção de fazê-lo puro, sabor limão ou baunilha com passas. Eu optei pelo limão, porque é o único sabor que o marido aprecia e há tempos não faço um bolo de limão aqui em casa. A receita é facílima, mas pede que se bata as claras em neve. Não é uma coisa que gosto de fazer, mas de vez em quando e se ainda a receita é tentadora... :)

BOLO DE QUARK DA SAXÔNIA
(Meißner Quarktorte)
Rendimento: 1 forma redonda de 20 cm/ se dobrar a receita = 28 cm
Fonte: Livro "DDR Backbuch"

Ingredientes:
500 gr. de queijo Quark (sem soro)
85 gr. de margarina ou manteiga amolecida
150 gr. de açúcar
3 ovos (separados)
1 col. de sopa de casca de limão
2 col. de sopa de suco de limão
50 gr. de semolina (substituí por fécula de batata)
1/2 col.de sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
25 gr. de margarina ou manteiga derretida
70 gr. de açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei menos)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte a forma a ser usada e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescente a casca do limão e o suco. Misture bem. Adicione a semolina, a farinha e o fermento. Misture. Agora acrescente o queijo Quark. Bata em velocidade alta até a massa se tornar cremosa e homogênea. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até ficar dourado. Faça o teste do palito bem no meio. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. O bolo irá murchar um pouco, mas isso é característico.

Assim que retirar do forno, pincelar com a manteiga e polvilhar com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar para tomar consistência, antes de servir.

Obs.: Todo bolo de Quark, assim como o cheesecake fica mais gostoso servido geladinho.

Bom Apetite!

Delbarestivale Tarte à inglesa

2011-09-25T13:55:00.001+02:00

Oi queridos!

Aqui estou eu de volta com um post sobre maçãs! Quando eu morava no Brasil, nem reparava muito no detalhe dos nomes das maçãs. Mas eu também tinha a impressão que esta informação não estava sempre por lá. Assim, a maçã mais conhecida era a Gala, a " Maçã Argentina", uma espécie de mini-gala e a Maçã Verde ácida(Granny Smith). Havia outras maçãs diferentes, mas sem informações, que segundo minha família se dividiam em : esfarelentas e suculentas, ácidas e doces. :) Vindo morar aqui na Alemanha a estória mudou. Reparei nas feiras livres e nos supermercados uma enorme quantidade de tipos sendo oferecidos com seus nomes e qualidades peculiares.

Os nomes das espécies comumente encontradas são fáceis de lembrar, mas como só na Alemanha existem mais de 2.000 espécies de maçãs, dá para se surpreender com alguma mais rara, não é? Infelizmente algumas espécies estão desaparecendo devido ao pouco uso comercial. Bem, assim eu fiquei curiosa ao encontrar no supermercado a desconhecida espécie de maçã do tipo Delbarestivale. Comprei um kilo e fui procurar na internet mais informações. Lá fui saber que é uma maçã originária da França, do cruzamento da Golden Delicious (essa eu conheço!) e Stark Jongrimes, e que é uma maça colhida no Verão! A aparência lembra um pouco a da Gala, só que com manchas amarelas. Adorei o sabor doce e mais suculento. Vou tentar encontrá-la novamente.

Falando agora na receita. Esta veio num livreto recente dentro da revista do Club do Dr. Oetker. Este livreto era dedicado só a bolos e tartes de maçã, que é a fruta da estação. Gostei muito da aparência simples e elegante da tarte e o melhor: até criança faz! Sério! A massa é bem maleável e pode ser espalhada à mão pela forma, sem a necessidade do uso do rolo. E depois, ela não fica dura como a maioria das tartes, isso surpreendeu também. Eu achei que ficou deliciosa e penso que acompanha um chazinho ou até uma bola de sorvete!

Agora me conte, qual a sua maçã preferida? Qual a foi a mais estranha que provou? Boa semana para todos!

TARTE DE MAÇÃ À INGLESA

Fonte: Gugelhupf (revista do Club Dr. Oetker)

Rendimento: uma forma de 24 cm ou 26 cm

Ingredientes:

Massa:

200 gr. de farinha de trigo

150 gr. de manteiga ou margarina, amolecida

1 pacotinho (1 col. de sopa rasa) de açúcar baunilhado

2 col. de sopa de água gelada

2 col. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:
800 gr. de maçãs

1 col. de sopa de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

2 col. de sopa de suco de limão

5 col. de sopa de geléia clara (maçã, laranja, damasco, abacaxi, etc .)

2 col. de sopa de amêndoas em lâminas

Instruções:

Misture todos os ingredientes para a massa. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Forme um disco enrole num filme plástico e ponha para gelar pelo menos por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno à 175ºC. Unte uma forma apenas com margarina e espalhe com os dedos 2/3 da massa no fundo. Fure bastante com o garfo e leve para assar por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de resfriada, usar o restante da massa para contornar os lados da forma. Reserve.*

Descasque as maçãs tire os caroços com um furador, se possível. Rale 600 gramas e misture os açúcares e o limão. Recheie a tarte e pincele com um pouco de geléia. Corte o restante das maçãs em lâminas e pincele com o restante da geléia. Salpique as amêndoas em lâminas e leve para assar por cerca de 35 minutos. Bom apetite!

*P.S.: Eu pulei esta etapa e forrei toda a forma (inclusive as laterais), furei com o garfo e coloquei para assar por 15 minutos. A massa cresceu e subiu um pouco, mas ficou boa. Assim que tirei do forno, procedi com a outra etapa

Cuzcuz Baiano

2011-09-05T17:04:00.000+02:00

Gente esta foi a primeira vez que fiz cuzcuz de tapioca! Não sou muito de pesquisar, mas por acaso há bastante tempo li que todos os cuzcuzes existentes no Brasil, são na verdade adaptações do original, o Cuzcuz Marroquino (Couscous)! Provei dele aqui na Alemanha. No entanto, é um prato bem soltinho, mais parecido com o nosso arroz, mas que na verdade é trigo.

Lembro-me que temos no Brasil o Cuzcuz Nordestino, que é aquele com a panelinha própria e feito de milho. Normalmente é salgado, mas já vi receitas doces. O Cuzcuz Paulista, que nunca provei, mas parece delicioso, todo decorado de tomates, ovos, etc, e com cara de ser molhadinho. Já o Cuzcuz Baiano (também conhecido como Cuzcuz de Tapioca), faz parte da minha infância! Esse doce era sempre vendido por mulheres vestidas de roupas típicas baianas, todas de branco, nas ruas do Rio de Janeiro. Nós lá em casa adorávamos, mas não havia onde se achar a receita e parece que as baianas a guardavam a sete-chaves! :)

Não ficou igual ao das baianas, mas fiquei satisfeita com o resultado! O sabor ficou ótimo, mas achei que a consistência poderia ficar mais durinha e no futuro vou diminuir a quantidade de água. Mas talvez tenha a ver com o fato de ter usado só o leite de côco e não ter adicionado côco na massa... Eu gosto dele assim purinho, sem leite condensado no topo, que eu me lembre, adicionao a ao servir o cuzcuz muito tempo depois. É uma sobremesa popular, mas acho que ele cortadinho assim, como um coração e servido com algumas frutas que combinem com côco, daria uma excelente sobremesa! Boa semana para vocês!

CUZCUZ BAIANO

Fonte: blog Doce Tentação

Rendimento: um tabuleiro de 20cm x 25 cm

Ingredientes:

250 gr. de tapioca

400 ml de água(melhor diminuir um pouco)

150 ml de leite

100 ml de leite de coco

180 gr. de açúcar (usei 150 gr.)

200 gr. de coco ralado, dividido (usei seco)

Uma pitada de sal

Instruções:

Preparar o tabuleiro, untando-o de margarina. Reserve.

Num recipiente com tampa, misturar a tapioca, o açúcar, o sal e metade do côco ralado. Reservar.

Levar ao fogo numa panela, o leite, o leite de côco, e a água. Deixe ferver. Agora derrame de uma só vez o líquido fervente sobre a mistura da tapioca, misture bem . Imediatamente tampe o vasilhame, se possível vede com um pano limpo de cozinha. Deixe cerca cerca de 20 minutos assim. O cuzcuz deverá já ter absorvido todo o líquido. Agora coloque no tabuleiro preparado, salpique o restante do côco ralado e cubra vedando bem com um filme plástico. Depois de frio, leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Bom apetite!

Quadrados de Banana Chocolate e Philadelphia

2011-08-28T11:55:00.000+02:00

Eu sou um pouco suspeita para falar de bolos de banana. Gosto de todo o tipo, a não ser aqueles que ficam secos, claro. Qualquer receita já me agrada, mas sempre estou à procura das diferentes e elas são cada vez mais raras . Este bolo no entanto me surpreendeu não só pela escolha dos ingredientes, mas também pelo resultado da textura. Foi definitivamente um surpresa e das boas! Então vou dividir com vocês, claro!

Bom, tudo começou como sempre: havia duas bananas que deveriam ser usadas, ou iriam para o lixo. Vi esta receita que leva uns ingredientes diferentes na massa e resolvi dar crédito, que sorte! O bolo fica compacto, mas bem molhadinho. A massa leva bastante chocolate em pedaços, então se fizerem, comprem um de boa qualidade, pois no caso desta receita é muito importante. É um bolo para matar a fome, bom para o lanche ou para levar para o trabalho, mas também faria bonito num aniversário informal, feito numa forma redonda. A cobertura fica a critério de vocês, mas penso que seja opcional porque a massa tem bastante gosto de chocolate. Eu acrescentei chocolate granulado para finalizar, porque fiz só metade da cobertura e achei que ficou muito bom! Esta então é a minha sugestão para a próxima vez que sobrarem bananas aí na casa de vocês também! Boa semana para todos!

QUADRADOS DE BANANA CHOCOLATE E PHILADELPHIA
Fonte: ligeiramente adaptada da Cathy Bray
Rendimento: tabuleiro de

Ingredientes:
200 gr. de queijo tipo philadelphia
50 gr. de mantiga amolecida
1 xíc.* de açúcar
1 ovo
1 banana grande (usei 1 e 1/2)
1 xíc. de farinha de trigo
1/4 de col. de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
1 xíc. de aveia em flocos inteiros
200 gr. de chocolate meio-amargo em pedacinhos

Cobertura (opcional):
150 gr. de chocolate meio-amargo
1 col. de sopa de manteiga amolecida.

* 1 xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte o tabuleiro ou forma desejada (eu forrei o fundo com papel manteiga). Rserve. Num recipiente, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e a aveia. Reserve. Caso compre o chocolate em barras, pique-o, separe a quantidade para a massa e para a cobertura e reserve.

Bata a manteiga com o queijo até formar uma massa fofa. A dicione o açúcar e continue batendo em alta velocidade até incorporar bem. Junte o ovo e bata, junte a banana amassada, bata mais.
Diminua a temperatura e adicione a mistura da farinha. Apenas misture até incorporar. Adicione o chocolate em pedacinhos e coloque a massa no tabuleiro preparado. Asse por 35 minutos, desligue o forno e deixe lá dentro mais 5 minutos.

Enquanto espera os 5 minutos, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, ou no microondas. Cuidado para não aquecê-lo demais! Junte a manteiga e misture até formar uma massa cremosa. Tire o bolo do forno e cubra-o com o creme de chocolate. Espere esfriar antes de servir. O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte! Bom apetite!

O bolo mais fácil do mundo!

2011-08-16T15:54:00.008+02:00

Queridos amigos,

Tirei umas férias forçadas do Dia de Domingas e nem avisei, não é? Foi porque recebi visitas queridas do Brasil e me enrolei toda aqui para os preparativos e assim nem deu tempo de avisá-los. Durante todas essas semanas só consegui fazer um bolo, acreditam? E isso só aconteceu para apresentar a minha família os famosos mirtilos, mas apesar da receita ter até agradado, não me entusiasmou a publicá-la. Enfim, passeei bastante me diverti, cansei , descansei e agora aqui estou eu de volta! :)

O "bolo mais fácil do mundo" é uma receita que minha mãe aprendeu quando eu era ainda adolescente. Não sei nem onde ela a conseguiu, mas o sucesso lá em casa foi imediato! Apesar de fácil, eu como toda típica adolescente, nunca me prontifiquei a fazê-lo. Isso só foi acontecer anos mais tarde quando fui visitar uma amiga em Londres e assim anotei para fazer uma supresa por lá. Agora minha mãe trouxe consigo um caderninho que eu tinha há muitos anos com minhas receitas preferidas anotadas. E eu que já havia até me esquecido da existência deste caderno, fiquei feliz em tê-lo de volta! Lá estão até umas receitas que consegui com tias e primas.

Queria muito fazer algo do caderninho e escolhi este bolo, porque estou um pouco atarefada com a volta ao dia-a-dia, e a receita é muito prática. O nome do bolo eu recriei, já que é uma característica do brasileiro usar leite condensado em tudo o que é doce! :) Cuidado se você é formiguinha como eu ou tem crianças! Há um sério perigo de vício! :D Um abraço e até a próxima semana!

BOLO DE CÔCO BRASILEIRINHO
Fonte: mãe
Rendimento: forma de 22 cm

Ingredientes:
100 gr. de manteiga ou margarina derretida
3 ovos (usei grandes)
1 lata de leite condensado
1 col. de sopa(rasa) de fermento químico
100 gr. de côco ralado seco
gotas de baunilha (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte a forma a ser utilizada. Se for um refratário, só untar com margarina.

Misture todos os ingredientes muito bem (se quiser bata no liquidificador). Despeje na forma e leve para assar até dourar, por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, deligue o forno e deixe-o esfriar lá dentro, para não murchar muito. Bom apetite!

Biscoitinhos Rápidos de Amêndoas

2011-06-20T18:45:00.009+02:00

Oi pessoal! Estou de volta com uma receita relâmpago, que poderá um dia resolver a falta de biscoitinhos para o café ou o chá, sem dar muito trabalho. Sei que amêndoas não são comumente encontradas em muitas despensas, mas quem sabe tem aí alguém tão fã de amêndoas como eu?

Os biscoitinhos são muito apeditosos e não muito doces, porém cuidado: apesar da falta de manteiga, são muito calóricos, porque a massa é de pura amêndoa! Eu fiz a receita inteira, porque os pacotes de amêndoas moídas estavam encalhados e eu tinha que usá-los logo, mas acho que aqui para casa a metade já seria o suficiente! Sorte que devo receber visitas esta semana e assim posso serví-los acompanhando um cafezinho. Espero que gostem!

BISCOITINHOS RÁPIDOS DE AMÊNDOAS
Fonte: livro "Plätzen"
Rendimento: 50 a 60 biscoitinhos

Ingredientes:
400 gr. de amêndoas moídas
2 ovos
100 gr. de açúcar (ou mais se quiserem doce)
1 col. de sopa rasa de açúcar baunilhado
casca de 1/2 limão, ralada
2 col. de sopa de amaretto (opcional)
4 colheres de amêndoas em lâminas para decorar (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 160C. Cubra um tabuleiro grande com papel manteiga. Reserve.

Bata bem os ovos e vá juntando o açúcar aos poucos. Bata até dissolver formando um creme esbranquiçado. Junte o açúcar baunilhado, a casca de limão e o amaretto. Por fim, misture manualmente as amêndoas. Pronto!

Ao enrolar as bolinhas (tamanho brigadeiro) achate mais, se quiser os biscoitos mais crocantes, ou menos, para deixá-los macios. Passe então pelas amêndoas laminadas e arrume-os no tabuleiro forrado(ou untado). Toda a receita rendeu dois tabuleiros grandes, que foram assados um de cada vez. Assar por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e guarde-os numa lata bem fechada. Bom apetite!

Philadelphia Milka conhecem?

2011-06-08T17:52:00.003+02:00

Oi pessoal! Aqui vai um post curtinho para partilhar com vocês esta novidade aqui: o Philadelphia Milka! Não sei ao certo se o lançamento foi só aqui na Alemanha ou a marca também está lançando o produto internacionalmente e se vocês já conhecem, deixe aqui a sua opinião, está bem?

Já havia visto um comercial na televisão e o creme me pareceu apetitoso... :) Ainda por cima, prometeram menos calorias, com uma quantidade de gordura de apenas 14% (o Philadelphia normal tem 40%)! Já havia me esquecido, mas passando hoje no supermercado, pela seção de laticínios, me deparei com o Philadelphia Milka e deu uma vontade de experimentar!

A minha expectativa era grande por causa da comparação o o creme Nutella, um sucesso aqui, com muitas marcas "falsas" concorrendo nos supermercados. Gosto do sabor do Nutella, mas acho que é muito pesado e nem me lembro mais as poucas vezes que o comprei. Agora, este creme é muito diferente do que eu imaginava e não lembra em nada o Nutella! É realmente mais leve, mais cremoso e lembra mais o gosto de um brigadeiro de colher! Tem um sabor incrível de chocolate ao leite e até se esquece da base de queijo fresco! Uma delícia, experimentem se puder!

Até o fim-de-semana!

Muffins de Côco com Abacaxi e Abobrinha

2011-06-02T14:23:00.006+02:00

Ontem foi feriado de Ascenção aqui e como todo feriado, dia de reunir-se com a família ou amigos para uma comilança... Vocês devem estar sabendo que há uma epidemia de bactéria aqui na Alemanha,não? Uma coisa muito séria, que já causou 17 mortes e centenas de internações, principalmente na Região de Hamburgo, mas que já se espalhou pelo país e até por alguns países da Europa! Até o momento os testes não indicam exatamente de onde vem essa bactéria e por isso estamos sendo aconselhados a lavar muito bem as mãos e a não comer nenhum tipo de alimento cru, incluindo frutas. Exatamente nos primeiros dias desta epidemia, eu havia comprado um abacaxi. Guardei-o na geladeira pensando em comê-lo ao natural. Devido ao desenrolar dos acontecimentos fiquei com o abacaxi lá na geladeira sem ter uma idéia de como usá-lo. Pensei em fazer algo para apresentar aqui, claro, mas não encontrava uma receita original. Finalmente, sem ter como adiar o uso do abacaxi, fui procurar entre meus livros e achei esta receita. Com o restante do abacaxi, fiz também uma geléia caseira de abacaxi e laranja. Ainda não provei, mas a aparência ficou muito boa!

Eu adaptei um pouquinho a receita do muffin, substituindo parte da farinha de trigo por côco ralado. Côco combina tanto com abacaxi, não acham? Mas vocês podem também optar por usar só a farinha, claro. Optei também por diminuir a quantidade de óleo, desnecessária, com tantos frutos na massa. Os muffins ficaram deliciosamente fofinhos e o interessante é que a textura cremosa no paladar... gostei!

MUFFINS DE CÔCO COM ABACAXI E ABOBRINHA.
Fonte: adaptada do livro "Muffins" do Dr. Oetker
Rendimento: 12 muffins grandes

Ingredientes:
150 gr. de abobrinha (courguette) ralada
100 gr. de abacaxi em pedacinhos (fresco ou enlatado)
200 gr. de farinha de trigo
50 gr. de côco ralado
2 col. de chá rasas de fermento químico
1/2 col. de chá rasa de bicarbonato
1 pitada de sal
150 gr. de açúcar
2 ovos médios
100 ml de óleo
75 ml de leitelho ou
leite (coalhado com 1/2 col. de chá de suco limão)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180C. Prepare as forminhas para muffins(ou empadinhas), seja untando só com margarina se for feita de teflon, ou com margarina e farinha, caso sejam feitas de alumínio. Uma opção muito prática é usar as forminhas de papel. Faz menos sujeira e dá menos trabalho. Reserve.

Rale a abobrinha. Reserve. Corte as fatias de abacaxi em pedaços pequenos e atenção: esprema um pouquinho retirando o excesso de suco. Reserve. Numa vasilha grande junte todos os ingredientes secos, misture. Reserve.

Num outro recipiente, misture com a ajuda de um fouet ou garfo, o leite, os ovose. óleo. Derrame de uma só vez essa mistura por cima da mistura dos ingredientes secos. Bem devagar, com a ajuda de um garfo, vá incorporando o líquido e transformando tudo numa massa úmida. Não bata ou misture demais! Adicione agora a abobrinha e o abacaxi. Proceda da mesma maneira, misturando devagar e não muito. Divida a massa entre as 12 forminhas e leve para assar até dourar. Sirva morno ou frio. Conserva-se muito bem até o outro dia. Bom apetite!

Bolo de Leite Condensado sem Ovos!

2011-05-22T17:47:00.003+02:00

Queridos leitores, sei que vocês aí têm sempre na dispensa um lata de leite condensado e posso também prever, que algumas vezes dá aquela vontade de comer um bolinho e quando algum de vão procurar os ovos, estes não são suficientes! E aí vai uma idéia genial para um bolinho gostoso e sem ovos, sem contar que não precisa acrescentar açúcar na massa! Econômico também, não?

Originalmente esta receita foi postada como base para um bolo recheado, molhado uma calda básica e como recheio e cobertura de creme de manteiga. Fica aí a sugestão para um aniversário(no site ela o decorou lindamente)! Mas para o dia-a-dia, eu sinceramente gosto mais dos bolos mais simples, que combinam com um chazinho, ou mesmo um copo de leite frio. Por isso usei somente a massa e diminuí a quantidade de leite, porque massa muito líquida é um problema para assar, não acham? Abaixo vocês encontrarão a quantidade original também.

O resultado ficou muito bom, bem ao meu gosto! Ninguém diz que o bolo não leva ovo, gente! A consistência da massa assada ficou perfeita e o engraçado foi o tom caramelizado que esta adquiriu. Após fazer o teste do palito e retirar os mini-bolos do forno, eles afundaram pouco no centro. Fiquei um pouco preocupada, mas olhando na foto original do outro site, reparei que lá estava assim também. Talvez diminuindo a temperatura do forno e assando mais longamente resolva isto. Vamos experimentar! Um grande abraço e boa semana para vocês!

BOLO DE LEITE CONDENSADO SEM OVOS
Fonte: Gazathri's Cook Spot
Rendimento: 1 forma redonda de 22 cm(ela usou duas para não precisar cortar) ou
6 mini-formas para bolo inglês

Ingredientes:
250 gr. de farinha de trigo
100 gr. de manteiga amolecida ou margarina
1 lata (400gr.) de leite condensado
200 ml de leite (originalmente 240 ml)
2 col. de chá de fermento químico para bolos
1 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)

Instruções:
Pré- aqueça o forno à 175°C. Prepare a forma a ser usada. A minha forma era de teflon e só untei com margarina.

Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Num outro recipiente, bater a manteiga amolecida em velocidade máxima e ir acrescentando o leite condensado. Bata bastante até o creme tornar-se mais claro e fofo. Adicione a baunilha. Começando com a farinha, adicione em três etapas, intercalando com o leite, mas sempre aos poucos, para não embolotar. Pronto! Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Se for recheá-lo, espere esfriar para partí-lo. Bom apetite!

Blondies de Banana e Noz

2011-05-14T16:27:00.010+02:00

Blondies representam uma versão sem chocolate dos brownies! Vocês já experimentaram? Há muitos anos tentei uma vez fazer esse bolo e não dei sorte, porque a receita era gordurosa e doce demais, portanto não gostei nem um pouco! Aqui esta versão com banana é pouco calórica, se levamos em conta as receitas tradicioniais e leva farinha integral, ficando assim até mais saudável! O resultado é um bolo compacto e molhadinho, que cai bem com o sabor de qualquer noz! Só mudaria uma coisinha: diminuiria a quantidade de açúcar. Mesmo assim achei fantástico e o docinho, acho que está bem no gosto brasileiro.! Hehe Se vocês, como eu, estão querendo usar umas poucas bananas que estão maduras demais, esta é uma receita diferente e garanto que vai agradar crianças e adultos! Tenham uma boa semana!

BLONDIES DE BANANA E NOZ
Fonte: Honey, what's cooking?
Rendimento: uma forma para brownies (20cm x 20 cm)

Ingredientes:
50 gr. de manteiga derretida
1 xícara* de açúcar marrom claro (prefiro 3/4, acho)
1 ovo
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei gotas de essência)
2 bananas médias bem maduras, amassadas
1/8 de col. de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de noz da sua preferência (usei avelã)

*xícara americana(cup) = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170° C. Unte com manteiga a forma que irá usar. Reserve.
Coloque o açúcar numa vasilha e junte a manteiga derretida. Misture até incorporar bem e depois aumente a velocidade ao acrescentar o ovo. Bata bem até formar um creme. Junte as bananas amassadas, o sal e a baunilha. Bata bem formando um creme volumoso. Agora diminua a velocidade e junte as farinhas e a noz. Não bata, apenas misture ligueiramente, até que tudo se incorpore (se misturar demais o bolo não fica bom). Coloque na forma preparada e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado uniformemente. Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos do tamanho desejado. Cortei 16 mini-quadradinhos. Bom apetite!

Käsekuchen Recheado

2011-05-08T19:06:00.009+02:00

Para as mães e para os filhos, um Feliz Dias das Mães! :-) Hoje é dia de comer comida boa!!!

Aqui vai uma estória da nossa última viagem, que aconteceu na Páscoa: Fomos à uma cidadezinha histórica no bem no centro da Alemanha! Lá encontramos defícias regionais, mas o que me chamou particularmente a atenção foi mesmo um café especializado em "Käsekuchen" (cheesecake alemão, feito com queijo Quark)! O café me chamou a atenção por estar com suas mesas na calçada sempre cheias e um grande cartaz anunciando que Käsekuchen era confeccionado lá mesmo, com produtos naturais. Havia um grande banco para os clientes que não queriam sentar-se nas mesas com uma frase engraçada no encosto: "Amantes do cheesecake são por consequência simpáticos". Hahaha! E vi pela primeira vez cheesecakes recheados! As mais variadas opções de cheesecake (no repertório do café são 60 variações, mas naquele dia que eu me lembre eram 20), com recheios de diferentes frutas e misturas inusitadas de sabores! Eu não sabia o que escolher e asim a vendedora me recomendou um recheado de banana e cereja! Gente, foi o melhor cheesecake que comi na vida! Voltei para casa pensando em criar a minha versão e para isso tive que misturar diferentes receitas... E aí está! Pode-se variar o recheio conforme a criatividade de cada um. A única coisa que me arrependo foi por ter colocado a massa na forma de 22 cm, o que deixou o Käsekuchen um pouco baixo. Na próxima vez usarei a minha mini- forma de aro desmontável com 18 cm de diâmetro. O resultado foi aprovado e ficará no meu repertório! Boa semana!!!

KÄSEKUCHEN RECHEADO
Fonte: Chefkoch( só massa de queijo)
Rendimento: para uma tarte alta de 18 cm ou baixa de 22 cm

Ingredientes:

Massa da base:
100 gr. de biscoito tipo Maria
70 gr. de manteiga amolecida ou margarina

Recheio:
200 gr. de morangos cortados
1 maçã, descascadas e cortada em pedacinhos
1 a 2 col. de sopa de açúcar
1 col de chá rasa de maisena com um pouquinho de água

Massa de queijo Quark:
100 gr. de manteiga amolecida em 4
125 gr. de açúcar (usei só 100 gr.)
1/2 pacotinho(1/2 col. de sopa) de açúcar baunilhado
3 ovos
casca de limão (opcional)
500 gr. de queijo Quark magro (2% de gordura)*
50 gr. de farinha de trigo
1/2 col. de chá de fermento químico para bolos

*Quark magro = acho que dá para substituir por Philadelphia light.

Intruções:
O recheio pode ser feito um ou dois dias antes e guardado na geladeira, ou algumas horas antes, para que esfrie antes de ser utilizado. Para fazê-lo, leve todos os ingredientes numa panela e deixe engrossar um pouco antes de adicionar a maisena desfeita em água. Cozinhe por um minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve

Para fazer a base de biscoito, coloque-os num saco plástico resistente e passe o rolo de massa por cima, diversas vezes até que fiquem bem triturados. Depois de triturados, coloque-os num vasilhame e misture bem a manteiga e a farinha, formando uma farofa. Forre o fundo da forma com papel manteiga (ou unte ligeiramente com margarina) e unte os lados da forma só com margarina. Distribua aí a farofa só pelo fundo da forma , apertando um pouco para formar uma base. Reserve.

A massa de queijo Quark é feita como um bolo. À parte, misture a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o açúcar baunilhado até formar um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo bem entre uma adição e outra. Junte a casca de limão se for o caso e depois a mistura da farinha. A massa deve estar bem homogênea. Por último, adicione o queijo Quark. Misture bem e se certifique que a massa está homogênea e bem misturada. Coloque metate da massa sobre a base de biscoito, depois coloque o recheio deixando um espaço sem recheio nas bordas. Cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido à 175 C, por cerca de 50 minutos ou até estar ligeiramente dourado. Desligue o forno e deixe-o lá dentro por mais 15 a 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar para colocar na geladeira. Sirva de preferência gelado. Pode ser congelado.

Hedwig

2011-04-09T15:28:00.006+02:00

Estou de volta e com uma receita que adooooro! Hedwig (ou Rosinenbroetchen) é um pãozinho doce com passas que é vendido em todas as padarias alemãs ! Um pão versátil que é servido no café-da-manhã, mas também como um "snack", um lanchinho, para quem está de passagem por uma rodoviária ou ferroviária. É também muito apreciado pelas crianças! Acreditem, é um dos pães-doces que mais consumo e no entanto, nunca tinha tentado fazê-lo em casa! Engraçado, não?

Pesquisei em todos os meus livros e não achei a receita. Fui procurar na internet, mas a maioria das que achei não ficavam com o resultado que queria. Então vi esta aqui que mando para vocês e que ficou fantástica! Acabei de saboreá-la agorinha no lanche! Humm...

A receita completa publicada abaixo resulta em 14 pãezinhos. Se for muito, congele-os em porções e para comer, basta deixar no forno quente por alguns minutinhos. Ou então faça como eu, apenas meia receita: para isso eu separei a clara da gema; depois juntei a metade da clara e a metade da gema à massa, descartei o restante da clara e a outra metade da gema reservei, para misturar com um pouquinho de leite para pincelar! Uma maravilha que vocês não podem deixar de tentar fazer! Boa semana e a gente se encontra aqui novamente na semana que vem! Beijos!

HEDWIG
Fonte:Innen und Aussen blog
Rendimento: 14 pãezinhos

Ingredientes:
60 gr. de manteiga derretida e esfriada
250 ml de leite, morno
1 ovo
80 gr. de açúcar
1 pitada de sal
um pouquinho cardamomo ou canela (opcional) - usei cardamomo
baunilha (opcional)
40 gr. de fermento biológico fresco(em temperatura ambiente) ou
fermento biológico seco, na quantidade para 500 gr de farinha
500 gr. de farinha de trigo

finalizar:
100 gr. de passas brancas (sultanas)
1 gema para pincelar
leite para misturar com a gema

Instruções:
Com a ajuda da batedeira equipada com o garfo para pães: Misturar o fermento e o açúcar ao leite morno e esperar uns 5 minutos, para ver se começa a fazer bolhas. Isso prova que o fermento está bom. Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e as passas). Misturar tudo e acrescentar a farinha, amassando bem até formar uma massa homogênea e não muito pegajosa. Dependendo da farinha e humidade ambiente, talvez precise colocar um pouquinho mais de farinha para encorpar um pouco mais a massa, mas não exagere! Deixe descansar por 30 minutos.

Pre-aquecer o forno a 180°C(forno comum). Depois do descanso, acrescentar as passas e amassar mais uma vez. Descansar por 1 hora. Passado o tempo, a massa deve ter dobrado de tamanho. Amasse bastante para desinflá-la e divida-a em 14 partes. Forme pãezinhos e coloque-os num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Pince-le os com uma mistura de gema com um pouquinho de leite. Leve ao forno por 15 minutos. Espere esfriar um pouco antes de servir. Consumir puro, com manteiga, com geléia, nutella, etc. Bom apetite!

Bolo de Chocolate e Abobrinha

2011-03-20T15:41:00.010+01:00

Queridos seguidores do blog, peço desculpas pelo meu desaparecimento temporário. A boa notícia é que muito em breve terei meu tempo de volta e o blog deve seguir seu ritmo original planejado: um post por fim-de-semana. Obrigada aos que continuam me seguindo e comentando de maneira tão carinhosa! Quero agradecer em especial à atenção da Clau ( ... pro mnesis), que sempre se preocupa quando desapareço! :) Também obrigada ao Renato(Pão, Bolos e Cia), que faz as minhas receitas, mesmo se nem tenho tempo de ir lá no blog dele postar um comentário!

A receita que divido hoje com vocês não foi planejada! Eu queria fazer algo em homenagem aos japoneses. Um povo e cultura que admiro muito e que no momento está precisando de todas as nossas orações e apoio! Já tinha separado a receita e tal, mas tinha que utilizar esta abobrinha que estava rolando na geladeira, ou acabaria jogando fora. Lembrei que nunca tinha feito um bolo de chocolate com abobrinhas, uma receita típica americana... por coincidência havia também um iogurte que deveria ser usado agora ou passaria da data de validade. Juntou uma coisa com a outra e aí está!

O bolo ficou realmente muito fofo e leve! O meu marido, que não é nem um pouco fã de bolos (e os de chocolate em especial), pediu um pedaço e nem acreditei! :) Falei que continha abobrinha e ele fez uma cara estranha, mas decidiu provar... e que sucesso! Disse que era ótimo, por ser leve e não muito doce. Receita aprovada! Quem quiser mais doce, acrescente a quantidade original de açúcar e quem sabe, uma boa cobertura de chocolate! Ah. o ele rende bastante e fica bem alto e, então se quiserem, façam só a metade e utilizem uma forma pequena.

Boa semana e se tudo correr como o planejado, nos encontramos aqui no próximo fim-de-semana! Beijos!

BOLO DE CHOCOLATE E ABOBRINHA(courguette)
(Chocolate Zucchini Bread)

Fonte: King Arthur Flour (Tracey Culinary Adventures)
Rendimento: forma grande para bolo inglês
(usei forma de 22 cm de aro removíevel com buraco no meio)

Ingredientes:
100 gr. de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xic.* de óleo vegetal
1 e 3/4 de xic. de açúcar (usei só 1 e 1/4)
1 col. de chá de extrato de baunilha (usei 1 col. de sopa de açúcar baunilhado)
1 col.de chá de bicarbonato
1/2 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de sal (usei 1/4)
2 ovos grandes
120 ml de iogurte natural integral
2 e 1/2 xic. de farinha de trigo
3/4 de de xíc. de chocolate em pó culinário (usei 1/2 xic)
2 col. de chá de pó instantãneo para café - opcional
1 abobrinha (courguette) de 20 / 25 cm, ralada no ralo grosso
1/2 xic. de chocolate em pedacinhos - opcional

Xícara(americana) = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170°C. Prepare a forma que irá usar untando-a e enfarinhando-a ou cobrindo- a com papel manteiga. Reserve.

Com a ajuda da batedeira, bata em alta velocidade, a manteiga, o açúcar e o óleo, até formar um creme bem fofo e esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo sempre bem a cada adição. Adicione o bicarbonato, o fermento, o café instantâneo e o sal.

Junte intercaladamente, o iogurte e a farinha e quando a massa estiver homogêna, junte o chocolate em pó. Por fim, acrescente a abobrinha ralada e o chocolate em pedacinhos, se for o caso. Coloque a massa na forma usada e leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando o palito, este não saia, molhado, mas com algum farelo grudado. Não asse por longo tempo, pois tira a humidade do bolo! Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Use cobertura se deseja e sirva puro, com sorvete ou chantilly. Bom apetite!

Waffles Macios de Marzipan

2011-02-20T16:13:00.004+01:00

Oi queridos amigos e leitores! Sabe que ontem recebi visitas e nem assim consegui fazer um bolo? A solução foi comprar na padaria aqui perto. Fiquei um pouco chateada por ter que fazer isso, mas até que o bolo da padaria estava muito gostoso. Sobrou um pedacinho para o brunch e assim resolvi fazer algo mais rápido para o nosso lanche de hoje.

Eu sou fã de marzipan! Uma explicação para quem não conhece o produto: trata-se de uma pasta de amêndoas moídas, que tem a consistência de uma "massinha colorida" com que as crianças brincam. Pode-se estirá-la com um rolo e usá-la para coberetura de bolos, usá-la como recheio, pode-se colorí-la com corantes para fazer esculturas cosmestíves, etc. Algumas vezes também encontramos, como neste caso, o marzipan sendo dissolvido na massa para alguma massa básica. Para aqueles que não são fãs, esqueça esta receita, pois meu marido a odiou! Hahaha! Eu achei-a deliciosa e farei mais vezes, quando tiver algum fã por perto, assim aprecia-se até melhor, não é? Bem, a característica destes waffles é que são macios e devem ser feitos de modo a não ficarem muito escuros, para que o gosto torrado não encubra o gosto do marzipan. Não modifiquei nada à receita original, mas no futuro adicionaria uma colherzinha rasa de fermento, para dar uma textura mais crocante à superfície.

Esta é uma ótima receita também para quem recebe uma visita inesperada, ou para fazer com crianças! Um grande beijo e boa semana!

WAFFLES MACIOS DE MARZIPAN
Fonte: Chefkoch
Rendimento: 8 waffles

Ingredientes:
200 gr. de marzipan
300 ml de leite
2 ovos
50 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
1 pitada de sal

Instruções:
Primeiramente dissolva o marzipan no leite no método desejado. Eu esquentei ligeiramente o marzipan no microondas para amolecê-lo. e dissolvi no leite morno. Misture com a ajuda de um garfo ou batedor de ferro. Ainda terá algumas bolinhas, mas isso não importa. Acrescente o ovo, bata bem. Misture a farinha, o açúcar e o sal(aqui, se quiserem colocar um pouquinho de fermento, mas não coloquei). Junte essa mistura sempre batendo até obter uma massa homogênea. Use-as conforme as instruções da sua máquina para waffle. Sirva com geléias, mel, frutas, compotas, chantilly, sorvetes, etc. Bom apetite!

Bolo de Pomelo Caramelizado

2011-02-06T15:47:00.006+01:00

Vocês conhecem pomelo? Eu já havia visto esta fruta, que mais parece uma laranja gigante, no supermercado, mas nunca pensei em comprá-la. Na semana passada, aconteceu que o marido foi fazer compras e comprou esta fruta pensando ser um melão! Hahaha! Só ele mesmo! Bem, fiquei o tempo todo procurando e pensando no que fazer com o pomelo. Li que era amargo. Até gosto, só que em doces... Procurei tanto e fiquei tão preocupada em usar o tal pomelo que nem sobrou tempo para achar uma receita para postar no Domingo passado!

Já hoje, tive uma boa idéia! Tenho uma receita que fazia na época pré-blog de um bolo de abacaxi de cabeça para baixo, que gosto muito. Nem sei mais onde a encontrei e só a tenho impressa. Também me inspirei num Doce de Mamão Verde, que minha mãe fazia e eu adorava. Para quem não conhece o doce, posso dizer que ele é meio amargo e leva côco. Daí surgiu esta receita original abaixo. A massa é muito boa e o pomelo caramelizado ficou no ponto, talvez para algumas pessoas seja amargo demais... Para quem gosta, como eu do sabor amargo misturado ao doce, uma boa sugestão, para quem não gosta, use o abacaxi(com cerejas ao invés de côco), porque fica ótimo! Ah, e com o restante do Pomelo, fiz uma compota, também inspirada no doce da minha mãe. Boa semana para vocês!

BOLO DE POMELO CARAMELIZADO
Fonte: perdida e adaptada :)
Rendimento: um tabuleiro redondo de 22 cm

Ingredientes:
70 gr. de manteiga amolecida / margarina
1/2 xíc.* ( 100 gr.) de açúcar
1 ovo
1 xíc.*(125 gr.) de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico para bolos
1 pitada de sal
1/3 de xíc.*(70 ml) de água
1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado
3 colheres de côco ralado(opcional)

para o caramelo
100 gr. de açúcar
1/2 col. de sopa de margarina
pedaços da polpa de pomelo(ou pedaços de abacaxi)
2 colheres de côco ralado(opcional)

*Xícara = 200 ml

Instruções:
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte só com margarina uma forma redonda de tamanho apropriado. Reserve. Faça o caramelo, adicione a margarina e mexa bem. Coloque-o imediatamente na forma e espalhe-o por todo o fundo. Arrange os pedaços de fruta de modo a cobrir todo o fundo, sem muitos espaços. Salpique agora o côco procurando cobrir mais ainda os espaços entre os pedaços de fruta. Reserve.

Misture a farinha, o fermento, o açúcar baunilhado e o sal num vasilhame e reserve. Num outro recipiente, comece batendo a manteiga com o açúcar até se transformar num creme claro e leve. Adicione o ovo e bata até ficar homogêneo. Agora coloque um terço da quantidade de farinha, misture e depois metade da quantidade de água. Repita até finalizar os ingredientes. Por último adicione o côco. Coloque a massa por cima do pomelo distribua bem com a ajuda de uma colher. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourado. Imediatamente vire num prato, antes que o caramelo endureça. Deixe esfriar e sirva. Bom apetite!

Observação: Se quiser fazer um bolo mais alto, é só dobrar as quantidades dos ingredientes. Eu já fiz e dá certinho.

Bolo de Cenouras à americana

2011-01-23T10:06:00.011+01:00

No último post eu confessei que não ligo para receitas de chefs... e é verdade! Mas devo confessar que frequento, ainda que esporadicamente, o blog do David Leibovitz! :) Ele tem uma maneira muito cativante de escrever, e muitas vezes tenho que rir das suas aventuras de americano vivendo em Paris! À parte, ele também divide algumas receitas próprias e receitas que fez e vieram de livros. Por vezes eu salvo alguma do meu interesse, mas acho que esta é a primeira vez que testo algo que vi neste blog...

Já havia provado em festas este famoso bolo americano de cenouras, o "Carrot Cake", que é muito diferente da versão brasileira. Enquanto a nossa versão, é um bolo fofo, a versão americana é um bolo compacto e bem condimentado, pode-se dizer, um bolo de especiarias! Outra diferença é a cobertura, feita basicamente de queijo cremoso, que dá um sabor refrescante ao bolo e equilibra os condimentos. As receitas que havia provado em festas, sempre me pareceram secas demais, quase uma massa de pão... Não me animava a fazê-lo, mas quando vi a foto lá no blog do David, pensei que desta vez valeria tentar! Alterei algumas coisas: comecei dividindo a receita pela metade, porque para provar, melhor não arriscar, não é? Diminui também a quantidade de óleo, que me pareceu exagerada e a de açúcar. Fiquei com medo de que ficasse seco, mas não ficou! Dei uma calibrada nas especiarias e aí está!

O que posso dizer? Adorei a minha versão e vou repetí-la com certeza em alguma festinha! Aliás, recomendo o tamanho, porque o bolo é consistente e rende bastante. Hoje o sabor se intensificou e o ele ficou mais delicioso ainda! Sendo assim recomendo fazê-lo no dia anterior e não se esqueçam: quando pronto, mantenha-o gelado ou deixe para recheá-lo com o crem gelado, pouco antes de servir! Um grande abraço e até a próxima semana!

BOLO DE CENOURA À AMERICANA

Fonte: blog do David Leibovitz
Rendimento: bolo de duas camadas de 18 cm

Ingredientes:
2 ovos
80 ml de óleo
140 gr. de farinha de trigo
150 gr. de açúcar
1 col.de chá de bicarbonato
1 col. de chá (rasa) de canela em pó
1/4 col. de chá de sal
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de cravinho moído
baunilha à gosto (usei meio saquinho de açúcar baunilhado)
180 gr. de cenoura ralada
30 gr. de passas brancas (usei pretas)

Cobertura e recheio:
200 gr. de queijo tipo Philadelphia em temp. ambiente
50 gr. de manteiga amolecida
100 gr. / 120 gr. de açúcar de confeiteiro, peneirado
baunilha à gosto (usei meio saquinho de açúcar baunilhado)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte uma (ou duas e divida a massa) forma redonda de 18 cm. Reserve. Rale as cenouras e reserve.

Junte todos os ingredientes secos para a massa numa vasilha (se achar que deve, peneire a farinha e o açúcar), misture bem e reserve. Bata os ovos em alta velocidade até ficarem pálidos, aumentarem de volume, formando uma espuma fofa. Diminua a velociadae e junte aos poucos o óleo, sempre batendo. Acrescentar aos poucos a mistura da farinha e quando a massa estiver homogênea, junte manualmente a cenoura ralada e as passas. Misture delicadamente e coloque a massa na forma preparada e leve ao forno. Leve para assar por cerca de 1 hora(se usar uma só forma pequena). Verifique depois dos 35 minutos, se o bolo está muito escuro e se for o caso, cubra com papel alumínio e continue assando. Faça o teste do palito quando estiver perto do tempo de retirar do forno e caso ainda esteja molhado por dentro, continue assando-o sempre tapado, até que esteja todo assado por dentro. Depois de pronto, deixe-o esfriar completamente antes de recheá-lo.

Cobertura e recheio:
Bater todos os ingredientes e levar para gelar. Rechear e cobrir o bolo. Se precisar, corte um pouco da parte de cima do bolo para que fique nivelado e receba melhor a cobertura.Mantê-lo na geladeira pronto ou se preferir, deixe para recheá-lo com o creme gelado pouco antes da hora de servir. Melhor prepará-lo no dia anterior. Bom apetite!

Brownie da Katrina Markoff

2011-01-16T17:26:00.010+01:00

Gente, o fim de ano é a época perfeita para nos dar uns presentinhos... O que vocês andaram comprando para si? Eu desta vez aumentei a minha coleção de formas para bolo! Estou entusiasmada para testá-las aqui e, já comecei este fim-de-semana colocando a mão na massa para usar o meu tabuleiro para brownies! Entre os leitores que estão nos EUA, não é uma novidade claro, mas acho quem mora em outros país, deve encontrar a mesma dificuldade que eu tive para comprar este tabuleirinho quadrado, que mede apenas 20cm x 20cm! As receitas para brownies são normalmente feitas para esta forma, e quem não a tem, acaba adaptando para um tabuleiro retangular e o brownie fica mais "baixo" do que deveria.

Estava a procura de uma receita para este fim e acho que finalmente posso dizer que encontrei uma versão de brownie para "adultos"! Hahaha Falo assim, porque apesar de ter feito alguns até muito gostosos, ficava sempre com a impressão de serem um tanto açucarados... e olha que eu sou brasileira, hem! Este brownie está na minha lista já faz tanto tempo (o post é de 2008!) mas como dar conta de uma lista que só faz crescer? :) Copiei do simpático e delicioso blog Papel Manteiga, conhecem? Lá a Naninha explica direitinho quem é a Katrina Markoff, formada pelo Le Cordon Bleu e fundadora do Voges Chocolate. Curriculum à parte, eu não sou muito de fazer receitas de chefs, só quando estas me chamam a atenção, o que foi o caso deste brownie! Gente, valeu a pena! Fácil, com um sabor ultra-intenso de chocolate e para adicionar, acho que dá para usar a criatividade e variar bastante com esta massa básica. Aproveitem!

BROWNIE DA KATRINA MARKOFF
Fonte: blog Papel Manteiga
Rendimento: um tabuleirinho de 20 cm x 20 cm (9 porções)

Ingredientes:
200 gr. de chocolate meio amargo (usei amargo com 50% de cacau)
1/2 xic. de chá* (115 gr.) de manteiga amolecida, sem sal (usei com sal)
3 col. de sopa de cacau em pó
3 ovos grandes
1 xic. de chá de açúcar (usei só 3/4 por precaução...)
1 col. de sopa de essência de baunilha (usei algumas gotas)
1 col.de chá de sal (usei 1/2)
1 xic. de chá de farinha de trigo.
cobertura: acrescentei avelãs picadas por minha conta

* Xícara = xícara americana = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Prepare um tabuleirinho para brownie. Eu untei todo com margarina e "colei" um pedaço de papel manteiga só no fundo.

Corte o chocolate uniformemente e derreta-o em banho maria (vale também no microondas, para quem sabe), retire do fogo, junte o cacau em pó. Misture bem até ficar homogêneo e reserve.

Num vasilhame, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, a essẽncia de baunilha e o sal. Quando a mistura estiver homogênea, diminua a velocidade e acrescente a massa de chocolate. Misture tudo muito bem antes de adicionar a farinha de trigo. Coloque a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

Observe que a temperatura e o tempo varia conforme o forno. No meu caso, deixei só 25 minutos e tenho a impressão que poderia ficar melhor assando por só por 20 minutos. Por isso acho bom fazer o teste do palito quando depois de 15 minutos. O palito deve sair pegajoso ainda. Não asse por demais, ou a massa ficará muito seca. Deixe descansar por 1 hora antes de cortar e servir. Bom apetite!

Confissões Culinárias de Ano Novo

2011-01-13T12:47:00.011+01:00

Desculpe-me meus queridos leitores pelo lapso de Dezembro! Sabemos todos como é a correria de fim-de-ano e para somar-se a isso, meu computador deu problemas! Faltou tempo também para consertá-lo e o mês foi passando... Por coincidência, não consegui fazer muitas coisas no mês passado, nem ao menos assar biscoitinhos para dar de presente, um "must" de Natal aqui! Para substituir, fiz umas geléias com combinações de sabores, o que se mostrou mais prático, e foi o que me salvou! :) No entanto, estou postando aqui a receita do que pode ter sido o meu "ponto-alto" culinário do mês! Quem sabe algum de vocês tem vontade de fazê-la?

Os alemães gostam e são bem sucedidos em adaptar receitas tradicionais de outras culturas! Eles também não ligam de adaptar as próprias receitas tradicionais e assim há sempre novas e modernas versões para os pratos conhecidos por todos! Bem, nesse caso, a receita que encontrei é mais uma adaptação da famosa sobremesa italiana, o Tiramisú. Há tantas versões desta sobremesa, mas aqui algo especial é o cruzamento desta, com a tradicional sobremesa alemã de Inverno chamada "Bratapfel"(maçãs assadas)! Foi a minha contribuição para a Ceia de Natal e acho que o resultado agradou aos olhos e ao paladar. Ficou definitivamente festivo, não acham?

Estarei postando regularmente a partir de agora e já no próximo fim-de-semana! Aguardem as novidades!

Abraços saudosos,

Andréa

BRATAPFEL TIRAMISU
(Tiramisu de maçãs assadas)
Fonte: adaptada do site Chefkoch
Rendimento: 8 porções grandes

Ingredientes:
100 ml de creme de leite
40 gr. de açúcar
250 gr. de queijo mascarpone
2 cl amareto
casca ralada de 1 limão

100 gr. de biscoito champanhe (Portugal: palitos la reine)
100 ml de suco de maçã

Para a compota:
4 maçãs da sua preferência (usei àcida)*
5 col. de sopa de açúcar ou à gosto
250 ml de vinho branco
2 pitadas da mistura de especiarias para Lebkuchen**
50 gr. de amêndoas em lâminas

Decoração(opcional): chocolate em pó

*use uma maçã que não desmanche tão facilmente.
**Lebkuchen é o pão de especiarias alemão. Para fazer a mistura de especiarias próprias moer o seguinte: 1/2 colher de chá de noz moscada moída, a mesma quantidade de pimenta da jamaica e cravinhos; 1/4 de col. de chá canela moída; 1/8 de cardamom moído e 1 e 1/2 col. de chá de coentro moído. Misture tudo.

Instruções:
Melhor fazer a receita no dia anterior.
Primeiramente prepare a compota de maçãs: Descasque-as, tire os miolos e corte-as em cubos. Reserve. Numa panela, leve o açúcar para caramelizar. Cuidadosamente adicione o vinho aos poucos. Junte as especiarias e os cubos de maçãs. Deixe cozinhando em fogo baixo até que as maçãs estejem macias. Prove o açúcar e se necessário adicione mais. Deixe esfriar. Depois disso, torre levemente as amêndoas numa frigideira e junte à compota.

Agora prepare o creme: Bata o creme de leite com o açúcar até que ele se torne levemente espesso. Junte o amareto, a casca de limão e mascarpone. Misture tudo muito bem até conseguir um creme homogêneo. Mantenha-o gelado, caso monte a sobremesa mais tarde.

Montagem:
Os biscoitos podem ser usados inteiros, caso queiram fazer a sobremesa numa travessa. No caso do uso de taças individuais, corte os biscoistos em tamanhos mais ou menos regulares. Distribua alguns pedaços no fundo da taça e regue com um pouco de suco de maçãs. Coloque agora uma camada de compota e por cima uma camada de creme. Repita novamente a operação. Salpique a última camada de creme com chocolate em pó e enfeite como desejar. Mantenha-o gelado até servir. Bom apetite!

Olha aqui o Stutenkerl!

2010-12-04T17:42:00.009+01:00

Olá queridos leitores do blog! Eu queria apresentar à vocês o Stutenkerl (plural: Stutenkerle)! Esse pãozinho-doce em forma de homenzinho é encontrado na Europa central sempre em torno do dia 6 de Dezembro, quando se comemora o dia de Nicolaus ou Nicolaus von Myra! Este bispo grego viveu no Século IV DC e é patrono dos vendedores, padeiros, alunos e crianças, entre outros e por isso também neste dia, as crianças costumam receber doces, além do Stutenkerl. Há variados nomes regionais para o "homenzinho" e, claro, os adultos saboreiam assim como as crianças!

Li também que na verdade essa tradição se originou na Idade Média, quando nessa época, distribuía-se pães para os penitentes e doentes, que não podiam receber a Eucaristia... Bem, para encurtar a estória, e a melhor parte é que o homenzinho, quando virado de cabeça para baixo se transforma! Então você vê uma cabeça com chapéu de bispo! É também tradicional encontrá-lo "fumando" cachimbo, este que é encontrado à venda em alguns lugares por aqui, mas decidi fazer o meu não-fumante! :D O cachimbo seria uma adição dos últimos trezentos anos, cogita-se, para humanizar ou fazer piada com o santo. Blog também é cultura, minha gente! :)

Voltando à receita, essa massa é maravilhosa e vale a pena experimentá-la, mesmo que você não queira a associação religiosa do Stutenkerl. Assim, basta fazê-a modelada da forma que preferir ou também como pãezinhos normais. Salpicado de açúcar pérolado, fica também uma delícia! Bem, então mãos-à massa!

STUTENKERL
Fonte: Dr. Oetker Site
Rendimento: 6 Stutenkerl, de 18 cm a 20cm

Ingredientes:
200 ml de leite
100 gr. de manteiga ou margarina
500 gr. de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco*
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado ou 1 col. de sopa
1 col. de chá rasa de sal
1 ovo inteiro
1 clara

Para o acabamento:
1 gema
1 ou 2 colheres de leite
algumas passas para decorar

*caso não encontrem o femento em pacotinhos, usem uma quantidade para o correspondente à 500 gr. de farinha.

Instruções:
Numa vasilha, misture em todos os ingredientes secos. Reserve. Separe a gema de um ovo misture a clara restante ao ovo inteiro, batendo levemente. Reserve. Esquente o leite e aí derreta a manteiga. Com a ajuda do gancho para pães, misture em velocidade baixa enquanto vai adicionando o ovo batico com a clara e a mistura do leite morno com a margarina. Depois aumente a velocidade e bata por cinco minutos, até formar uma massa homogêna e lisa. Deixe-a descansando coberta num lugar sem correntes, por pelo menos 1 hora (pode ficar mais horas, caso faça a massa cedo e planeje assá-la mais tarde).

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e sove-a por uns minutos. Forme uma bola achatada eixe descansar por cinco minutos. Corte-a em seis pedaços iguais(triângulos, como para pizza). Vire a base do triângulo para cima e aperte-a, formando a cabeça; A ponta do triângulo que ficou para baixo, deve ser dividida ao meio, formando as pernas, que devem ser ligeiramente separadas; Por fim, corte as laterais do corpo em ângulo, formando os braços. Decore com as passas, formando os olhos e os botões. Aqui deve-se colocá-as bem fundo, ou caírão quando os pães crescerem! Deixe descansar por 20 minutos, num lugar morno ou sem correntes.

Enquanto isso, ligue o forno à 170°C. Misture bem a gema com o leite. Depois de passado os 20 minutos, pincele os pães com a mistura da gema e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados. Siva-os mornos, de preferência. Melhor consumí-los no mesmo dia. Bom apetite!!!

Waffles of Insane Greatness!

2010-11-20T17:23:00.008+01:00

Sim, vocês estão olhando para o meu lanche de hoje(sábado)! Calma, eu normalmente não como tanto assim, mas hoje meu dia foi um pouco diferente e, o café-da-manhã (pequeno almoço) saiu um pouco mais tarde. Em consequência, resolvi pular o almoço e fazer um lanche mais reforçado. Eu tinha planejado fazer uns pãezinhos, mas o tempo passou e ficou tarde para tal, então fui à busca de uma nova receita para waffles, pois já fazia tempo que minha máquina estava parada. Encontrei muitas opções bacanas, mas esta receita me chamou a atenção por ter sido já feita e elogiada em muitos blogs! Eu mudei um pouquinho só, porque achei a massa um tanto líquida, pelo menos para a minha máquina de waffles, mas vou colocar as duas opções e aí vocês decidem, certo? Estes waffles ficaram geniais!

Agora para quem ficou curioso, com o nome e não soube traduzir, a receita chama-se mesmo "Waffles of insane greatness", ou "waffles de grandeza insana", se é que dá para entender... Enfim, um waffle que fica torradinho por fora e macio por dentro na medida certa! Para acompanhar, cozinhei levemente umas pêras com um pouquinho de margarina, salpiquei açúcar e cardamomo... e foi um casamento perfeito de sabores! A quantidade é ótima para duas pessoas! Para uma família ou festa, deverá ser duplicada ou triplicada.

Um conselho para aqueles que comentam sempre, chateados por não ter a máquina para waffle: sei que ela no Brasil é mais cara, mas em Portugal, tenho certeza que encontra-se por preço baixo no Lidl. Se comprarem a máquina, não percam tempo com experimentações, façam primeiro esta receita aqui! Bom domingo!

WAFFLES DE GRANDEZA INSANA (WIG) com pêras ao cardamomo
Rendimento: 5 waffles na minha máquina (varia, pelo tipo de máquina)
Minha fonte: Living Eventfully

Ingredientes secos:
3/4 de xíc. * farinha de trigo
1/4 de xíc. (eu coloquei 3/4) de amido de milho (maizena ou outro)
1/2 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de bicarbonato
1/4 de col. de chá de sal
1 e 1/2 col. de sopa de açúcar

Ingredientes líquidos:
1/2 xíc. de leite
1/2 xíc. de leitelho*
1/3 de xíc. de óleo vegetal
1 ovo
baunilha à gosto (usei açúcar baunilhado)

*Xícara = 240 ml
**Leitelho: para substituí-lo, use a mesma quantidade de leite com 1/2 colher de chá de vinagre ou suco de limão. Deixe descansar 5 minutos antes de usá-lo.

Instruções:
Junte todos os ingredientes secos num recipiente e misture. Num outro recipiente, misture os ingredientes líquidos. Agora vá derramando lentamente a mistura líquida na mistura seca e batendo ao mesmo tempo com a ajuda de um batedor de arame. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois de passado este tempo, esquente a máquina para waffles e siga as intruções de uso. Uma dica: coloque um pouquinho mais da massa do que costuma na máquina, para que eles saiam perfeitos. Sirva-os imediatamente! Acompanhamentos: açúcar de confeiteiro, chantilly, compota, frutas frescas, geléias, mel e manteiga, etc. Bom apetite!

Muffins de Maçã e Cheddar, Chocolate Quente à Parisiense!

2010-11-14T16:37:00.006+01:00

Olá pessoal, já estava com saudades! Hoje estou passando duas receitas, aproveitando o meu lapso da semana passada. A receita dos muffins vem do meu novo livro da Cynthia Barcomi, que tem um café em Berlim com especialidades americadas. Eu achei muito curioso usar queijo na massa dos muffins doces, mas não é que fica fantástico? Ela até explica no livro que teve que mudar o nome dos muffins no café para "Muffins de Maçã e Canela", para que vendessem. Isso porque, os clientes, desconfiados do queijo, não compravam os muffins. Depois de mudar o nome, virou um sucesso da casa! O sabor do queijo é muito suave e de fundo, dando ao muffin um sabor mais sofisticado e menos doce. Eu mudei um pouquinho as instruções para facilitar na hora da preparação. Adorei o resultado!

A outra receita vem a pedido da Clau, do blog-amigo "...pro mnesis". Aliás, antes tive também um pedido de uma leitora para uma receita de chocolate quente, mas como era Verão aqui, deixei para publicar num Inverno e o tempo passou... bem mas aí está! É uma receita diferente, que alimenta! Muito sofisticada, mas pede-se servir em tacinhas, no máximo de 50ml. Eu servi em taças de cafezinho expresso. Aproveitem!

MUFFINS DE MAÇÃ E QUEIJO CHEDDAR
Fonte: Cynthia Barcomi's Backbuch
Rendimento: 12 muffins grandes ou 16 médios

Ingredientes A:
370 gr. de farinha de trigo
1 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de bicarbonato
1/4 col. de chá de canela
1 pitada de noz moscada

Ingredientes B:
30 gr. de manteiga derretida
125 gr. de açúcar
2 ovos
250 ml de leitelho*

Ingredientes C:
100 gr. de queijo Cheddar ralado grosso
75 gr. de noz pecã picadas grosseiramente **
1 maçã média, cortada em cubinhos

*Substituí pela mesma quantidade de leite com 1 colher de chá de vinagre e deixei descansar enquanto preparava o restante da receita, até a hora de usálo.

**Usei amêndoas e tostei-as ligeiramente numa frigideira

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 190°C. Unte as forminhas para muffins com margarina, ou forre-as com forminhas de papel próprias. Reserve. Prepare aqui o substituto do leitelho, se for o caso, e reserve.

Pese e misture todos os ingredientes "A". Reserve. Prepare os ingredientes "C" e reserve.

Prepare os ingredientes "B". Bata ligeiramente os ovos misture o açúcar, a manteiga e o leitelho. Agora junte de uma só vez a mistura dos ingredientes "A". Com a ajuda de um garfo, mexa delicadamente, mas misture só até que fique uma massa molhada. Ela NÃO deverá ficar homogênea, e sim com os grumos. Agora junte os ingredientes "C" e novamente, mexa com o garfo ligeiramente. Distribua a massa entre as forminhas e asse por cerca de 20 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

CHOCOLATE QUENTE À PARISIENSE
Fonte: About.com
Rendimento: 6 taças de 50 ml

Ingredientes:
250 ml de leite integral
60 ml de creme de leite (Portugal: natas)
150 gr. de chocolate escuro de boa qualidade (usei com 60% de cacau)
açúcar à gosto

Instruções:
Leve o leite e o creme de leite ao fogo. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e junte o chocolate em pedacinhos. Misture bem, até o chocolate derreter e adoce à gosto. Se necessário leve novamente ao fogo para derreter o açúcar. Sirva em tacinhas de no máximo 50 ml. Bom apetite!

Tabuleiro de Tangerinas

2010-10-31T22:09:00.006+01:00

Uma curiosidade alemã... aqui o aniversariante leva um bolo de aniversário para o trabalho! A tradição se degenerou um pouco e hoje muitos apelam para os doces industrializados na hora de celebrar o aniversário com os colegas. Eu faço sempre questão que meu marido leve algo caseiro para celebrar e aí está o que fiz para ele levar hoje! Pedi para ele separar um fatia para mim, pois só assim poderia dividir a receita com vocês!

Eu gostei muito deste bolo e acreditem, até o aniversariante, que não é fã de bolos, elogiou. A receita é enorme, porque tive que calcular para o meu tabuleirão, mas caso queiram, dividam a quantidade ao meio e ela caberá numa forma redonda de 25 cm. Ando sem tempo, mas no próximo fim-de-semana, volto com estorinhas mais detalhadas... ;) Boa semana!

TABULEIRO DE TANGERINAS (ou da sua fruta favorita)
Fonte: Chefkoch
Rendimento: Tabuleito de 40cm x 35 cm ou
1/2 da receita: forma redonda de 25 cm

Ingredientes:
6 ovos
300 gr. de açúcar
425 gr. de farinha de trigo
450 gr. de creme de leite azedo/sour cream(melhor light)*
1 e 1/2 col. de chá de fermento químico
700 gr. de tangerinas em calda (bem escorridas) ou outra fruta
1 saquinho (1 col. de sopa rasa) de açúcar baunilhado

para a cobertura:
50 gr. de açúcar
150 gr. de amêndoas em lâminas
75 gr. de manteiga gelada

*ou substituir por creme de leite comum. Acrescente duas colheres de chá de suco de limão e deixe repousar por 5 minutos antes de usá-lo.

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe ou forre o tabuleiro com papel manteiga. Reserve.

Misture à farinha com o fermento e o açúcar baunilhado. Reserve. Numa outra vasilha, bata os ovos até ficarem claros. Acrescente o açúcar aos poucos, e continue batendo em alta velocidade, até formar uma massa clara. Acrescente alternadamente um pouco da mistura da farinha e bata bem. Depois acrescente um pouco do creme de leite e bata bem. Sucessivamente.

Coloque a massa no tabuleiro preparado. Cuba com as tangerinas escorridas(talvez melhor salpicá-las com um pouco de farinha, pois as minhas afundaram um pouco). Salpique agora o açúcar para a cobertura e depois espalhe homogêneamente, as lâminas de amẽndoas. Por fim, coloque pedacinhos de manteiga gelada em espaços uniformes sobre o bolo. Leve para assar por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito! Pode-se fazer no dia anterior. Corte em quadrados e sirva com ou sem chantilly! Bom apetite!

Geléia Tropical

2010-10-17T20:06:00.006+02:00

Cá estou eu aqui no frio, apresentando a vocês uma geléia tropical! Hahaha! Mas eu tenho uma estorinha a respeito. Há dois Verões atrás, uma famosa marca de geléia alemã lançou geléias com temas variados para o período. Uma se chamava "Brasil"! Ganhei o primeiro vidro de presente da minha cunhada e gostei tanto que comprei mais dois para guardar. A geléia sumiu e voltou novamente no Verão seguinte. Comprei mais. Já no Verão que terminou, não ofereceram mais este sabor! Fiquei decepcionada, mas deixei para lá.

A geléia tinha um sabor interessantíssimo e continha abóbora, abacaxi e, algo mais que não me lembro mais. Eu comprei novamente a abóbora "Butternut Squasch", e ela veio com uma receita de geléia... que me lembrou muito aquela tal! Então resolvi arriscar e dei também um toque meu, acrescentando côco, mas nem precisava, porque acho que até sem ficaria genial. Essa geléia não lembra o nosso doce de abóbora não! Ela é mais azedinha e com mais gosto de fruta. Vale a pena experimentar!

GELÉIA TROPICAL
Fonte: fornecedor de Butternut Squash
Rendimento: cerca de 700gr. de geléia

Ingredientes:
300 gr. de abóbora
200 gr. de maçã
250 gr. de açúcar para geléia (do tipo 2 para 1)
suco de 1/2 limão
côco ralado à gosto (opcional)
pitadas de canela
pitadas de cravo em pó
pitadas de cardamomo

Instruções:
Descasque a abóbora e a maçã, tire as sementes etc. Corte tudo em cubos bem pequenos. Leve-os para cozinhar no fogo baixo com o suco de limão limão e observe se a abóbora irá soltar mais água. Se ela for do tipo "sequinha" e não soltar água, acrescente um pouquinho, mas só o suficiente para evitar que a abóbora e a maçã grude no fundo. Quando estiverem macias, há a opção de transformár a massa em purê ou deixar os pedacinhos, amassando um pouco com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas. Junte agora o açúcar as especiarias e o côco, se for o caso. Deixe ferver e conte de 3 a 4 minutos. Distribua entre vidros de geléia com tampa própria, esterelizados. Tampe, vire de cabeça para baixo por 2 minutos(para ajudar a sair o ar). Vire novamente os vidros. Espere esfriar completamente e guarde em lugar fresco por até 6 meses. Bom apetite!

Aebelskiver

2010-10-10T15:45:00.006+02:00

Eu, como boa brasileira, sou metida a improvisar. Tenho na maioria das vezes sucesso com as minhas improvisações e já arranquei elogios por isso. Bem, só que nem sempre tudo dá certo, ou vamos dizer, transcorre com a facilidade com que imaginamos... Aí está os "Aebelskiver" que fiz hoje! São mini-panquecas originária aqui no Norte da Alemanha e Dinamarca e Holanda. Existem vários nomes para designar estas panquequinhas, mas o mais conhecido é Aebelskiver, que acho, vem do Dinamarquês e se alastrou pelos blogs americanos. Assim como vários nomes, claro, há várias receitas diferentes. Umas são feitas com o fermento químico, outras com o fermento biológico.

Agora vocês vão me perguntar, afinal, qual é o problema desta receita? Bem, ela precisa ser feita numa panela especial, feita normalmente de ferro fundido, mas também de ágata. Aí, no Timbeault's Table vocês encontram a foto! Como vocês podem imaginar, eu não tenho a panela e pensei em improvisar num tabuleiro que tenho, parecido com o para muffins, mas que têm depressoẽs arredondadas... boa tentativa, mas só pude fazer quatro de cada vez, o tabuleiro ficou quente e não havia como segurá-lo. Enfim, demorou muito para terminar toda a massa, o material do tabuleiro era fino demais e tive que ficar sempre de olho para não queimar as panquequinhas! Ufa! Agora estou eu aqui tentando contar a estória e esquecer que tem uma cozinha bagunçada esperando por mim...

Apesar das minhas reclamações, a mass ficou deliciosa e foi elogiada pelo marido! O aspecto da receita também é bom. Você vai beliscando aquelas bolinhas de panquecas, com mel ou polvilhadas com açúcar de confeiteiro, enquanto toma um chá. É muito bom, mas já vou avisando, só tento outra receita depois que encontrar a dita panela! Um beijo e boa semana para vocês!

AEBELSKIVER
Fonte: Timbeault's Table
Rendimento: perdi a conta... :D

Ingredientes:
1 1/2 xícara* de farinha de trigo
1/2 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de sal
2 col. de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de açúcar baunilhado
2 ovos
1 xícara de leitelho**
1 xícara de creme azedo***

* xícara= 240 ml ** Leitelho= substituir pela mesma quantidade de leite, mais uma colher de chá de vinagre. Deixe descansar por 5 minutos antes de usá-lo. ***creme azedo(sour cream) = pode substituir, fazendo o mesmo o que fez com o leite, só que usando o creme de leite.

Instruções:
Misturar todos os ingredientes secos. Reservar.
Num outro vasilhame, bater bem todos os ingredientes líquidos.
Misturar o creme à mistura seca. Bata bem até formar uma massa homogênea e lisa.
Use uma panela apropriada para o Aebelskiber. Esquente-a e coloque um pouquinho de óleo em cada cavidade. Encha cada cavidade pela metade. Vire depois que a massa estiver quase seca por cima e dourada em baixo. Espere o outro lado ficar dourado.
Sirva imediatamente, com mel ou polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Bom apetite!

Torta Alemã Zebrada!

2010-10-07T17:45:00.003+02:00

Olha o que fiz no fim-de-semana! Sei que estou atrasada, mas resolvi tirar um tempinho para postar no meio da semana mesmo! Aí está o resultado do que fiz para uma encontro dos nossos parentes aqui! Os organizadores da festa me pediram para levar uma "torta", só que aqui na Alemanha, torta tem um significado diferente do que estamos acostumados no Brasil. Na maioria das vezes, eles se referem como "torta", um bolo com base, ou camadas, de pão-de-ló com topo ou recheios de creme. Muitas vezes o recheio também leva frutas com o creme. Portanto, as tortas são geralmente de preparo mais sofisticado e são também grandes. Sendo assim, são raras as vezes que as faço.

Meus arquivos contêm pouquíssimas receitas deste tipo. Fui buscá-la então no Chefkoch, site alemão com receitas partilhadas, no entanto, fiz a "minha" receita de pão-de-ló, que dá sempre certo. O creme é delicioso e o efeito zebrado é fácil de conseguir, acreditem! As pessoas se impressionam com a aparência desta torta e pensam que foi encomendada na Confeitaria! ;) A torta ganha sabor com os dias. Ela precisa ser feita no dia pelo menos na noite anterior, guardada na geladeira e só desenformada antes de servir. Um grande beijo!

TORTA ALEMÃ ZEBRADA
Fonte: Chefkoch(creme)
Rendimento: Torta de 28 cm(16 a 18 fatias)

Ingredientes para o pão-de-ló:
4 ovos(separados)
3 col.de sopa de água fria
170 gr. de açúcar
80 gr. de farinha de trigo
80 gr. de amido de milho
1 col. de chá de fermento químico
1 col. de sopa de açúcar baunilhado
1 col. de sopa de chocolate culinário em pó

Ingredientes para o creme:
4 gemas(congele as claras!)
200 gr. de açúcar
250 ml de leite
1 limão (suco)
10 folhas de gelatina incolor
750 gr. de queijo tipo Quark(magro)
600 ml de creme de leite
frutas maduras da estação(opcional - usei 3 pêras)
*açúcar de confeiteiro à gosto para o creme escuro
2 col. de sopa de chocolate culinário em pó

Instruções:
Prepare primeiramente o pão de ló: pré-aqueça o forno a 170ºC. Cubra o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga. Não precisa untar os lados, pois ajuda a massa a crescer mais. Alternativa para a forma é usar um aro para confeitaria, colocá-lo num tabuleiro forrado com papel manteiga.

Primeiramente, peneire as farinhas, o fermento e o cacau. Misture e reserve. Bata as claras como o açúcar, até ficarem bem firmes. Faça o teste com uma faca, fazendo um corte nas claras, que deixará uma fenda. Junte aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado e bata lentamente até que não se ouça mais o "estalar" do açúcar. Continue com a velocidade baixa e junte as gemas uma a uma, misturando sempre até formar uma massa homogênea. Agora com a ajuda de uma colher de arame, acrescente aos poucos a mistura da farinha e vai misturando de cima para baixo, delicadamente envolvendo as farinhas na "espuma" de ovos. Coloque na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Depois desse tempo, abra o forno e faça o teste do palito bem no meio. Se estiver seco, retire o bolo do forno e deixe esfriar. Depois de frio, desenforme os lados (se a forma for de aro removível)e caso esteja torto, corte o topo para que fique nivelado. Coloque o aro de volta. Se for servir em um prato especial, retire-o da forma, mas retorne o aro, para "segurar" o creme e a base juntos enquanto ele endurece até o dia seguinte. Eu usei um aro culinário, que é mais alto, mas que faz o mesmo efeito.

O creme:
Coloque para ferver numa panela o leite, o suco de limão e o açúcar. Deixe ferver uns dois minutos. Deixe esfriando. Prepare as folhas de gelatina como o indicado (hidratando, etc) e depois desfaça-as na mistura do leite, que deve estar apenas morna. Reserve. Bata o creme de leite como para chantilly. Reserve. Numa outra vasilha, bata o queijo Quark, para torná-lo cremoso. Depois acrescente manualmente e delicadamente, o chantilly e por último o creme de gelatina(que ainda estará morno e mole). O melhor é usar uma colher de arame, mas qualquer colher que ajude a misturar está bem. Divida o creme em duas partes iguais. À uma delas, acrescente o cacau em pó peneirado e um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado à gosto, equilibrando o sabor amargo do chocolate.

Montagem:
Sobre a base de pão-de-ló, arrumar os pedaços de fruta. Agora comece colocando bem no meio da base uma colher bem cheia de creme, seja ela qual for. Por cima dele coloque uma colher do outro creme e assim continue alternado. Não misture nada! A massa vai se espalhando para os lados, conforme as colheradas de creme vão sendo acrescentadas! No final, caso haja mais creme de um lado do que o de outro, incline um pouco a torta, para que ele se espalhe livremente. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com cacau, se desejar. Bom apetite!!!

Bolo de Ananás com Marzipan

2010-09-26T15:42:00.005+02:00

Andei ocupadíssima e havia planejado até um post no meio da semana para vocês... mas não deu! Eu também prefiro assar meus bolos nos fins-de-semana! É um ritual que me faz bem e no meio da semana, durante a correria das horas vagas, não tem graça. Por isso me desculpe também pelo sumiço! Não tenho visitado nenhum blog ultimamente, mas vou arranjar um tempinho essa semana para comentar as receitas gostosas que vocês andaram fazendo, certo?

Agora falando nesta receita, gente, eu a-do-rei este bolo! Na verdade, já é a segunda vez que o faço, só que na primeira vez, coloquei a massa em forminhas para muffins! Não houve tempo de eu tirar a foto, porque preparei para um aniversário aqui em casa... foi uma correria!

Aí está uma combinação de sabores muito interessante! O bolo não é muito doce e a massa fica fofinha e molhada! Também com tanta manteiga! Hahaha! Para quem não gosta de marzipan, aviso que fica na verdade com gosto de amêndoas... Ah, além disso essa é uma massa versátil! Segundo o livro do Dr. Oetker, pode-se diluir mais com creme de leite e transformá-la em massa para waffle! Bom apetite e boa semana!

BOLO DE ANANÁS COM MARZIPAN
Fonte: Muffins by Dr. Oetker
Rendimento: bolo de 22 cm, 12 muffins ou waffles

Ingredientes:
200 gr. de margarina ou manteiga amolecida
100 gr. de marzipan amolecido (micro-ondas)
75 gr. de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 pacote (1 col. de sopa) de açúcar baunilhado
3 ovos médios (usei 2 grandes)
3 col. de chá rasas de fermento químico
265 gr. de ananás em pedacinhos, escorridos(pode ser em latado)
50 ml de creme de leite/natas

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Prepare as formas untando-as com margarina. Se não forem anti-aderentes, ou de vidro, enfarinhe também. Reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata o marzipan amolecido com a manteiga, até formar uma massa clara. Junte o açúcar baunilhado e o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar homogênea (se tiver uns carocinhos de marzipan, não faz mal). Junte os ovos, um a um, misturando bem antes de adicionar o próximo. Misture a farinha com o fermento e adicione-a em duas partes. Por fim
misture o creme de leite. Quando a massa estiver homogênea, misture manualmente e cuidadosamente os pedacinhos de ananás. Coloque-a na forma ou distribua entre forminhas para muffins. Asse por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado. Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformá-lo. Bom apetite!!!

PARA TRANSFORMAR A MASSA EM WAFFLE:
Acrescentar 150ml de creme de leite. Colocar duas colheres da massa no ferro para waffle já quente e bem untado com margarina.

Bolo de Abóbora Caramelizada e Maçã

2010-09-12T19:14:00.009+02:00

O tempo virou, a temperatura caiu... parece um Outono ameno. Ao mesmo tempo ofertas de abóboras começaram a invadir as feiras e supermercados e como sempre, comecei a ter já saudades do Verão passado. No entanto, eu adoro abóboras e me entusiasmei quando vi uma Butternut Squash pequenina, lá esperando por mim! Por incrível que pareça, eu nunca tinha provado este tipo de abóbora, muito comum nos EUA. No Brasil, temos os variados tipos de abóboras, mas não me lembro de tê-a visto por lá! Como a receita pede para caramelizar a abóbora no forno, antes de adicionar à massa, aproveitei para provar e... gente, que delícia! Ela caramelizada, fica com gosto e textura de batata-doce! Uma coisa para eu lembrar na próxima vez que comprá-la!

A receita ficou muito boa e foi aprovada pela minha visita! Eu aumentei a quantidade para caber na minha forma de mini-bolo inglês, mas você também podem usar a mesma forma no tamanho normal. Outra coisa que modifiquei, foi a quantidade de manteiga, que era exagerada e substitui por óleo. Com certeza vou fazê-lo novamente, no entanto, acho que faltou umas especiarias para arredondar o sabor. Boa semana!

BOLO DE ABÓBORA CARAMELIZADA E MAÇÃ
Fonte: Fork Spoon Knife
Rendimento: 6 mini-bolos ingleses ou 1 bolo inglês

Ingredientes:
600 gr. de abóbora ou 2 xíc. de cubinhos de abóbora
4 col. de sopa de açúcar marrom claro ou normal
2 maçãs doces
1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
100 ml de óleo ou manteiga derretida
3 ovos
1 col. de sopa rasa de cacau em pó
1/2 xíc. de açúcar marrom claro ou normal
100 ml de leite
1 e 1/2 col. de chá de bicarbonato
1 col. de chá de suco de limão ou vinagre
Recomendação: acrescentar especiarias à gosto

*Xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 190ºC. Descascque a abóbora, retire o miolo e corte-a em cubinhos. Coloque num refratário ou tabuleiro, polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar no forno por 30 minutos. Depois de pronta, abaixe o forno para 170ºC. Deixe-a esfriar um pouco antes de acrescentar à massa.

Enquanto isso, peneire todos os ingredientes secos para a massa. Misture tudo muito bem e reserve.

Descasque apenas 1 maçã e meia. Corte em quadradinhos e reserve. A outra metade com casca e sem o miolo, deve ser cortada em fatias bem fininhas para enfeitar. Reserve

Misture bem os ingredientes líquidos e acrescente de uma vez à mistura dos secos. Mexa delicadamente (pode ser até com um garfo!), até a massa ficar toda úmida. Não misture demais.
Agora acrescente os pedacinhos de abóbora e maçãs.

Leve ao forno numa forma untada apenas com margarina(se for do tipo teflon), untada e enfarinhada. ou forrada com papel manteiga. Enfeite com as fatias de maçãs e asse por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito! Sirva morno ou frio. Bom apetite!

Sandkuchen

2010-09-06T14:01:00.009+02:00

Gente, o que fazer, quando temos um ingrediente que não usamos para nada enchendo no armário? Há alguns meses atrás eu comprei um pacote de fécula de batata, para testar uma receita de nhoque alemão. Desde então fiquei com esse pacote aqui rolando. Conversando com a minha irmã, ela até me indicou uma receita de biscoitos bacana, mas o tempo aqui não está propício para assar biscoitos. Gosto mais de fazê-los no Outono ou Inverno. Então como um estalo lembrei-me do Sandkuchen! EUREKA!

Sandkuchen (Bolo de Areia) é um bolo tradicional alemão. "E daí? Parece mais um bolo simples" _ alguém vai comentar. Não. Apesar de parecer, ele não é daquele tipo de bolo que estamos acostumados! Sim, ele não deixa de ser um bolo simples, mas tem uma textura própria, que infelizmente a foto não reproduz, que faz com que seja especial. A começar pela crosta, que é firme e açucarada e o miolo que tem textura de espuma e é compacto, mas aerado e leve. Lembra um pouco a conhecida "Brevidade". É um receita antiga, daquelas que leva muita gordura... mas não adianta substituir, infelizmente. O interessante também é a feitura do bolo, o que aliás, foi o que mais me instigou a fazê-lo. No entanto é fácil de fazer e perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá! O resto cabe ao gosto pessoal, claro. Meu marido, que não gosta geralmente de bolos, gosta muito deste! Vai entender.... :) Boa semana para todos e semana que vem tem mais novidades aqui!

SANDKUCHEN
Fonte: Chefkoch
Rendimento: 1 forma para bolo inglês 25cm(se quiser bem alto) ou 30cm

Ingredientes:
250 gr. de margarina
3 ovos
200 gr. de açúcar
1/2 colher de sopa de açúcar baunilhado (1/2 pacotinho)
250 gr. de fécula de batata*
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico

Opcional:
25 gr. de manteiga derretida para pincelar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

* A fécula pode ser substituída pelo amido de milho (também conhecido como maizena)

Instruções:
(Atenção, não pré-aquecer o forno!)
Coloque a margarina para derreter e deixe-a ferver por uns minutos. Retire do fogo deixe esfriar um pouco e reserve.

Em um recipiente, misture a fécula de batata, o açúcar baunilhado, a farinha de trigo e o fermento. Reserve. Em um outro recipiente, bata os ovos inteiros com o açúcar até formar uma massa clara e fofa. Adicione agora, aos poucos, a mistura da farinha, até formar uma massa homogênea. Depois vai colocando também aos poucos, a margarina fervida, sempre batendo e incorporando-a até adicionar mais um pouco. Repetir o processo até que a margarina acabe. E a mistura esteja lisa e homogênea.

Prepare a forma para bolo inglês, pincelando com margarinha e forrando com papel manteiga. Coloque a massa aí e leve o bolo para assar em forno frio, usando a temperatura de 170ºC. Asse-o por 1 hora, ou até ficar moreno por cima (faça o teste do palito). Desligue o forno e deixe-o lá até esfriar ou pelo menos por 30minutos. Sirva-o morno ou frio. Normalmente é servido frio e o bolo ainda fica muito bom no dia seguinte! Bom apetite!

Falso Brioche e Doce de Caramelo!

2010-08-22T15:56:00.009+02:00

Queridos e queridas, aqui estou eu de volta! Estou tentando botar um pouco de ordem aqui no Dia de Domingas, porque semana passada não consegui postar. Estava com visitas no fim-de-semana e acabei me concentrando nos pratos principais e termindamos as refeições deliciosos sorvetes. Bem, fiquei pensando aqui em como recompensá-los e como recebi uma revista da minha cunhada Kaddi de presente, fui buscar ali inspiração! Decidi por postar duas receitas de uma vez só! Na verdade elas combinam entre si, mas podem também ser feitas separadas.

Os brioches são facílimos de serem feitos e tem a vantagem de serem muito mais leves do que os verdadeiros, que levam muita manteiga... Enfim, esta receita resulta em pãezinhos de sabor neutro, e que vão bem com acompanhamentos doces ou salgados. Quem quiser mais doce, deve aumentar a quantidade de açúcar.

O doce de caramelo foi uma novidade para mim! Ele não tem sabor de doce de leite, como podem pensar! É bem diferente e menos doce. Bem, eu não sou boa doceira, pois não tenho paciência de ficar mexendo panela constantemente. Assim, resolvi colocar o doce no fogo baixo e ir fazendo outras coisas. De vez em quando ía na cozinha e dava uma mexida. Sendo assim, levou o dobro do tempo de confecção. Ele tornou-se muito mais escuro do que o da foto na revista e a textura ficou também um pouco diferente, mas ainda macia. A combinação com o brioche quentinho... hummm é incrível!

Termino por hoje aqui. Ah, não estarei em casa no próximo fim-de-semana, portanto aguardem a próxima receita um ou dois dias depois! Até lá! Beijinhos!

FALSO BRIOCHE
Fonte: Revista "Lecker"
Rendimento: 12 brioches grandes

Ingredientes:
200 ml de leite
40 gr. de fermento biológico fresco
500 gr. de farinha de trigo
50 gr. de açúcar
1/2 col. de chá de sal
1 ovo
75 gr. de manteiga amolecida
1 gema para pincelar (usei café forte)

Instruções:

Amorne o leite e desfaça o fermento biológico aí. Enquanto isso, numa outra vasilha misture todos os ingredientes restantes. Junte a mistura do fermento com o leite e amasse (seja com a mão, ou com a ajuda da máquina) até formar uma massa homogênea. Tampe com um pano limpo de deixe descansar por 45 minutos.

Depois que a massa descansar, amasse-a, agora manualmente, para desinflar. Divida a massa em doze porções e deixe descansar por cinco minutos. Neste tempo, unte e enfarinhe as forminhas para muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Retire um pedacinho de cada porção para a bolinha do brioche e o restante trabalhe formando uma bola. Coloque cada uma na forminha. Tampe com o pano e deixe descansar 30 minutos. Pré-aqueça o forno à 170ºC. e pincele os brioches com a gema ou o café forte. Coloque-os para assar por cerca de 18 minutos, ou até ficarem dourados. Sirva-os mornos. Podem ser congelados e ficam também bons se aquecidos 10 segundos no microondas. Bom apetite!

DOCE DE CARAMELO
Fonte: Revista "Lecker"
Rendimento: em torno de 400 gramas de doce

Ingredientes.
1 litro de leite
150 gr. de açúcar
1 col. de chá rasa de fermento químico
1 pitada de sal
100 gr. de mel

Instruções:

Colocar o leite para ferver. Quando o leite estiver quase fervido, esquente uma panela bem funda e caramelize ali o açúcar. Retire rapidamente do fogo e adicione lentamente o leite fervido. Muito cuidado aqui, porque o líquido espirra demais! volte ao forno e deixe mexa para ver se o caramelo se derreteu. Junte os outros ingredientes e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou até ficar cremoso.

Este doce pode ser guardado em vidros com aquela tampa especial para conserva. Esterelize os vidros e as tampas e coloque o creme dentro. Coloque a tampa e vire de cabeça para baixo durante 5 minutos. Depois coloque-os em posição normal e esperem esfriar. Guarde na geladeira fechados por até 4 semanas. Bom apetite!

Kueh Pisang - Crepes de Banana e Canela

2010-08-08T09:44:00.007+02:00

Eu, assim como provavelmente todos vocês, tenho arquivos em constante crescimento, cheio de receitas que ficam lá muitas vezes um longo tempo, até serem testadas. Vocês também sabem, que ando evitando o forno e procurando uma alternativa, olha o que eu encontrei entre os meus arquivos!

Essa receita de crepes vem originalmente de Cingapura e pareceu-me algo que tinha que testar, porque é daquelas fáceis, econômicas e que pedem ingredientes que temos sempre na dispensa! Não é o máximo? Encontrei-a no site da Folha, mas vem originalmente de um livro chamado "Comidinhas de Rua" do chef Tom Kime. Estou postando só metade da receita, porque ela rende bastante e alimenta bastante também! :) A única modificação que fiz foi, acrescentar um pouco mais de leite, porque tive dificuldade em espalhar o primeiro crepe. Mesmo assim a massa deve permanecer grossa mesmo.

O que surpreendeu: Os crepes não são muito doces, mas o açúcar natural das bananas maduras acentuam esse sabor e o açúcar polvilhado equilibra o prato! Além disso, não imaginava, mas servir com gotinhas de suco de limão fica muito gostoso! Experimentei desconfiada, mas recomendo para quem gosta do contraste azedinho com doce! A canela polvilhada finaliza o prato, espalhando o aroma e abrindo o apetite. É um prato imperdível para quem gosta de banana e canela! Pode ser servido como sobremesa ou lanche e acredito que fique também muito bom com uma bola de sorvete! Boa semana!

CREPES DE BANANA E CANELA - Kueh Pisang
Fonte: Jornal Folha de São Paulo
Rendimento: 6 crepes (cerca de 22 cm de diâmetro)

Ingredientes:
125 gr. dr farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 ovo batido
60 ml de leite (coloquei mais, uns 90 ml)
3 bananas grandes maduras, amassadas
2 colheres de sopa(cheias) de açúcar
uma pitada de sal
óleo vegetal, para fritar
acúcar de confeiteiro para polvilhar
canela para polvilhar
suco de limão para servir (opcional)

Instruções:
Numa vasilha grande, misture a farinha, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e aí adicione o ovo batido, e a metade do leite. Misture até obter uma massa homogênea sem grumos e depois vá acrescentando o restante do leite. Misture bem e reserve. Amasse bem as bananas com o açúcar e o sal. Junte à massa. Pronto!

Aqueça uma frigideira (melhor anti-aderente) e espalhe um pouquinho de óleo. Coloque uma porção da massa e vá espalhando com a ajuda de uma espátula (ou costas de uma colher de sopa) até formar um círculo fino de massa. Deixe dourar de um lado, vire. Dobre em 4 cada crepe, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela. Sirva morno, com gotas de limão. Bom apetite!

Tarte de Maçãs e Mirtilos, afinal é Verão!

2010-08-02T22:44:00.009+02:00

Ufa! Estou de volta novamente depois que o calorão nos deixou! Andei comprando muitas frutas ultimamente e dei férias ao forno! :-) Afinal o Verão é a estação que aparecem as mais diferentes frutinhas e adoro comê-as ao natural! Aí comprei uns mirtilos, mas estes não tive coragem de comer... Ficam tão lindos num bolo, torta ou muffins... Eles acabaram me inspirando! Encontrei uma receita bacana e fácil que pode também ser feita com outras frutas, de preferência as mais coloridinhas, como morango, cereja, ameixa, etc. A massa é uma só, tanto para a base, quanto para a farofinha, e apesar de levar quase bastante manteiga, não a achei pesada. Um abraço e boa semana!

TARTE DE MAÇÃS E MIRTILOS
Fonte: adaptada do All Recipes
Rendimento: forma rasa de 30 cm ou tabuleiro médio

Ingredientes para a massa:
1 xícara* de açúcar
1 colher de chá de fermento químico em pó
3 xícaras de farinha de trigo
215 gr. de manteiga, gelada em pedacinhos
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo

Recheio:
300 gr. de mirtilos
2 maçãs grandes
1/2 de xícara de açúcar ou à gosto
suco e casca de 1 limão
4 colheres de chá de amido de milho(Maizena)

*Xícara = 240 ml

Instruções:
Pré- aqueça o forno à 170ºC. Unte apenas com manteiga a forma desejada e reserve.

Misture todos os ingredientes para a massa, exceto o ovo. Amasse até formar uma farofa. Depois adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Todo esse procedimento poderá ser feito manualmente ou com a máquina usando o acessório para massa de pão. Use a metade da massa para cobrir só o fundo da forma. Leve a forma e o restante da massa à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso pré-aqueça o forno à 170ºC. Lave e escorra os mirtilos, descasque e corte as maçãs em cubinhos. Num vasilhame, misture o suco de limão, a casca ralada, o amido de milho e o açúcar. Junte as frutas e mexa delicadamente cobrindo-as com o líquido. Derrame o recheio na forma com a massa e com a metade da massa estante, retire pedacinhos entre os dedos e jogue-os por cima das frutas, até cobrir a tarte uniformemente, mas deixando espacinhos. Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada. Sirva morna com sorvete ou fria pura ou com chantilly. Bom apetite!

Finalmente gelado e de iogurte!

2010-07-17T15:17:00.007+02:00

Sinceramente, este Verão aqui no Hemisfério Norte está de matar! Passei novamente o post da semana passada, sem falar que nem comemorei o aniversário do blog! Não estou usando forno para nada e ando comprando muitos sorvetes, comendo grelhados, tudo muito simplezinho e rápido. No momento o calor deu uma pequena pausa e corri para cozinha para fazer algo que, de tão fácil, até criancinha faz! Eu adoro sorvetes com base de iogurte, então por que não tentar, pela primeira vez, fazer algo assim? Mas o congelador estava cheio e não havia lugar suficiente para a minha sorveteira... então decidi-me fazer um sorvetes no palito, conhecido no Rio como picolés. O problema é que eu nunca comprei a forma para fazê-los e aí tive que improvisar, o que aliás, adoro! Uns clics aqui e outros ali, consegui uma receitinha bacana e dicas para poder improvisar as formas! E aí está o resultado! Agora não paro mais! :)

Ah, esta semana estou com mais tempo e irei visitá-los e também responder perguntinhas dos últimos posts. Beijão!

PICOLÉS DE IOGURTE E FRUTAS
Fonte: Cooks.com
Rendimento: 4 picolés de mais ou menos 120ml

Ingredientes:
240 ml de iogurte natural
120 ml de suco de frutas concentrado (usei maracujá)
50 a 100 gr. de frutas picadas (usei cereja)
1 colher de sopa de mel* ou mais se quiser mais doce
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

para as forminhas usei:
4 copos descartáveis pequenos
4 colheres descartáveis, ou palitos para sorvete
4 pedaços de papel alumínio

*pode usar também açúcar, mas para isso misture e deixe descansando uns minutinhos para que se dissolva.

Instruções:

Corte as frutas em pedaços bem pequenos e reserve. Numa outra vasilha, misture todos os outros ingredientes. Coloque um pouquinho das frutas picadas no fundo de cada copinho, divita a mistura do iogurte em porções iguais e depois junte o restante da fruta. Faça um furo no meio do pedaço de papel alumínio, por onde o cabo da colher irá passar. Disponha a colher no meio do copo e feche as bordas do papel alumínio. Coloque os copinhos num tabuleiro e leve-os ao para o congelador por cerca de 6 horas. Pronto! Para serví-los, molhe o lado de fora do copo sob a água corrente morna, para que soltem do copo. Bom apetite!

Waffles Crocantes da Cynthia Barcomi

2010-07-03T22:45:00.004+02:00

Olha eu aqui de volta! Estou sumida, porque falta tempo e também o clima não tem contribuído muito para quem gosta de passar o tempo na cozinha. Aqui está um calor anormal e até eu estou sofrendo! Com todo este calor, meus planos foram por água abaixo e decidi não usar o forno por estes dias. Resolvi então fazer uma receita do livro que ganhei da Cynthia Barcomi e que já citei em um post anteriormente.

Estes waffles são facílimos de serem feitos e o resultado fica bem diferente das outras receitas que publiquei por aqui. Eles ficam com uma casquinha crocante! São para serem consumidos imediatamente, pois depois de frios tornam-se um pouco duros, na minha opinião. Experimentem serví-los com morangos e chantilly! A combinação fica divina!

A gente se encontra aqui na próxima semana para cantar parabéns para a Domingas, está bem? Um abraço!

WAFFLES CROCANTES
Fonte: Cynthia Barcomi
Rendimento: 8 waffles

Ingredientes:
Secos:
280 gr. de farinha de trigo
1 Col. de sopa de fermento químico
15 gr. de açúcar
1/4 col. de chá de sal

Fluídos:
2 ovos, batidos
250 ml de leite
3 col. de sopa de óleo ou 45 gr. de manteiga derretida

Instruções:
Num vasilhame grande, misturar todos os ingredientes secos. Num outro vasilhame, misturar os ingredientes fluídos. Misturar de uma só vez os dois ingredientes, até que se forme uma massa molhada. Não mexa muito. Caso a massa fique muito encorpada (varia de acordo com o tamanho dos ovos e da qualidade da farinha), coloque um pouquinho mais de leite.

Esquente a máquina de waffles e siga as intruções adequadas para preparar os waffles.

Bom apetite!

Cobbler de pêssegos e maçãs.

2010-06-20T18:40:00.007+02:00

Aqui está mais uma maravilha da doceria americana, que estou testando pela primeira vez! Tenho uma grande amiga que vem da Geórgia, Sul do país, onde o Peach cobbler (Cobbler de pêssegos) é uma tradição. Ela foi quem me colocou curiosa, mas só agora deu para fazê-lo, ainda assim adaptado. No entanto tenho que admitir que a minha inclusão de maçãs deu uma balanceada na receita... acho que só com pêssegos, talvez ficasse um pouco enjoativo, mas isso é questão de gosto, claro. Eu adaptei literalmente a receita do recheio e o modo de fazê-lo e só mantive a cobertura da receita original. Ficou fantástico este cobbler e já sei que vou fazê-lo muitas vezes daqui para frente! A casquinha ficou durinha, por dentro a massa fofa e macia e embaixo as frutas com o delicioso molho! Ah, não se esqueçam de serví-lo ainda morno! Pode ser também acompanhado de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha! Ele é um acompanhamento fantástico para um chazinho ou cafezinho no Inverno! Bom apetite!!!

COBBLER DE PÊSSEGOS E MAÇÃS
Fonte adaptada: dlyn
Serve: 6 porções

Ingredientes para o recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de copo + duas colheres de sopa de açúcar
1 col. de chá rasa de canela
1 pitada de sal
3 pêssegos médios
2 maçãs grandes
1 colher de chá de amido de milho dissolvida num pouquinho de água

Ingredientes para a cobertura:
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de sal
3 col. de sopa de açúcar
120 gr. de manteiga gelada, em cubinhos
3/4 de copo de leitelho (ou leite + 1 col de chá de vinagre - espere 5 min.)
1 col. de chá de essência de baunilha ou à gosto
1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

*Copo = 240 ml

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno à 170ºC. Unte com margarina um refratário médio.

Descasque os pêssegos e as maçãs corte-os em pedaços de tamanhos iguais. Reserve. Coloque uma frigideira no forno e derreta a manteiga. Deixe-a aí até ficar com cor dourada , agorajunte a metade do açúcar de dê uma caramellizada. Depois junte as frutas picadas e depois o restante do açúcar e a canela. Misture e cozinhe até as maçãs amolecerem, por cerca de 10 minutos. Junte o amido, misturando bem e deixando cozinhar até formar uma calda grossa. Retire do forno e coloque esta compota no refratário reservado.

Faça a cobertura. Miture todos os ingredientes secos e amasse formando uma farofa. Misture a baunilha no leite azedo ou leitelho e jogue-o de uma vez na mistura seca. Com a ajuda de um garfo, misture delicadamente e não muito, até formar uma massa grossa. Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque "bolas" de massa por cima da compoda de frutas, deixando alguns espaços ente elas, mas cobrindo a compota de maneira homogênea. Polvilhe com uma colher de sopa de açúcar e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, antes de servir. Retire porções com uma colher grande e sirva em pratos ou tijelinhas. Sirva morno!

Dia dos Namorados: Red Velvet Cupcakes!

2010-06-12T21:43:00.007+02:00

Feliz "Dia dos Namorados" para todos! Lá no Brasil o Valentine Day não entra na moda, porque o nosso sempre foi comemorado no dia 12 de Junho! E amanhã é Dia de Santo Antônio, o padroeiro dos namorados, então quem não comemorou hoje, vá pedir uma benção amanhã, está bem? :)

Por causa deste dia especial, voltei da minha vida atribulada para dividir com vocês esta receitinha bacana. Na verdade estes bolinhos conhecidos como "cupcakes", são diferentes dos muffins, por serem mais macios, comos os bolos normais. Estes são uma adaptação de um bolo muito tradicional nos EUA, chamado "Red Velvet Cake" (Bolo de Veludo Vermelho)! Essa é a minha estréia com o tal bolo. Sim, nunca tive coragem de fazê-lo antes, primeiramente porque não encontrava facilmente o corante alimentício aqui, e também porque achava, que no fim não ficaria com uma aparência apetitosa... mas como me enganei!

A massa é um espetáculo! Lembrou-me muito a massa dos bolos que a minha mãe fazia batendo à mão! Recomendadíssima. No entanto, eu me decepcionei um pouco com a cobertura. Tradicionalmente o bolo leva esta cobertura feita de creme philadélphia, mas esta receita do creme ficou um tanto mole demais para o meu gosto. Não sei se foi a manteiga que usei, que é uma irlandesa, que não endureçe... ou talvez eu tivesse mesmo que deixar horas na geladeira, antes de confeitar... mas valeu a experiência e o sabor ficou também muito bom! Aproveitem!

Gostaria de agradecer os comentários das duas últimas semanas! Eu estava tão atarefada que não sobrava nem tempo para fazer algo para o site! Fiquei com saudades de vocês, dos blogs e do meu forno, mas agora estou feliz por estar de volta! :) Beijo à todos e bom fim-de-semana!

RED VELVET CUPCAKES (Bolinhos de Veludo Vermelho)
Fonte: Adaptada do blog I bake for you / cobertura: Everyday Home Cook
Rendimento: 12 Cupcakes

Ingredientes:
60 gr. de manteiga amolecida
150 gr. de açúcar (usei 130 gr.)
1 ovo
2 col. de chá de cacau em pó, culinário
2 col. de chá de corante fluido vermelho*
120 ml de leite
150 gr. de farinha de trigo
1 e 1/4 de col. de chá de fermento químico
Baunilha à gosto (opcional)

*usei corante em pó e diluí em duas colheres de chá de água, mas tive que acrescentar mais e mais para ter uma cor intensa e acabei esquecendo a medida.

Instuções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Forre forminhas de papel para forrar as formas para muffins ou unte, como de costume. Num vasilhame, misture a farinha com o fermento e reserve. Num copo grande, misture o cacau e o corante, formando uma pasta lisa e depois adicione o leite, mexendo para desfazer o corante. Reserve.

Numa vasilha, com a ajuda da batedeira, bata em alta velocidade a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Diminua a velocidade e junte o ovo. Misture até que o creme fique homogêneo. Agora misture alternadamente um pouco de farinha e um pouco da mistura do leite, até que os ingredientes acabem. Misture a massa até ficar homogênea, distribua entre as forminhas e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de confeitar.

Cobertura:
200 gr. de queijo fresco tipo philadélphia, temperatura ambiente
115 gramas de manteiga amolecida
250 gr. de açúcar de confeiteiro peneirada
baunilha à gosto

Bata o queijo fresco até ficar cremoso e encorpado. Junte a manteiga e bata mais , formando um creme liso. Acrescente aos poucos o açúcar e a baunilha e misture bem. Leve para refrigerar para que ele endureça. Use para confeitar e, ou também para rechear bolos.

Bolo Mármore de Banana e Chocolate

2010-05-22T17:04:00.005+02:00

Ganhei o livro de receitas da Cynthia Barcomi, uma americana que tem um café badalado em Berlin. Ele é um livro de receitas americanas básicas, mas com ingredientes mais sofisticados dos que estamos acostumados a ver nos sites de receitas. Gostei muito, pois todas são de confecção fácil e esta aqui já é a segunda receita que testo! A outra, tenho ainda que repeti para fotografar, então aguardem!

Eu tenho um pouco de preguiça, quando se trata de fazer coberturas cremosas para bolos! Deixo para fazê-las em ocasiões especiais e aniversários. Vocês já bem que notaram isso aqui, não? Além do mais, a falta da cobertura diminui as calorias num bolinho para o dia-a-dia, não é? Com este bolo não foi diferente: optei por não fazer a cobertura(e recheio), mas estou postando para aqueles que quiserem experimentar. O bolo ficou fantástico, mas não é bem doce, o que sempre agrada aqui na Alemanha. Uma opção para fazê-lo ficar mais doce seria usar o chocolate ao leite, ao invés do amargo. Eu adorei a textura macia e o perfume dele! Usei menos banana e acho que ficou muito bom , com certeza menos compacto. Bem, aí está! Recomendadíssimo para acompanhar um cafezinho ou com cobertura, para uma festinha. Beijos!

BOLO MÁRMORE DE BANANA E CHOCOLATE
Fonte: Livro de Receitas da Cynthia Barcomi
Rendimento: uma forma redonda de 25 cm ou uma forma para bolo inglês de 30, ou 18 forminhas para cupcake.

Ingredientes secos:
315 gr. de farinha de trigo
225 gr. açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
60 gramas de manteiga, amolecida
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Ingredientes líquidos:
120 ml de creme de leite azedo
375 gr. de puré de bananas (usei 275 gr. / 3 bananas médias)
1 ovo

Mármore:
120 gr. de chocolate amargo derretido(usei com 60% de cacau)*

Cobertura e recheio(opcional)
340 gr. de chocolate amargo
400 gr. de creme de leite fresco
açúcar(opcional)

*caso queira o bolo mais doce, use chocolate ao leite, com 30% de cacau

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Unte e enfarinhe a forma escolhida ou use papel manteiga para forrá-la. Amasse bem as bananas, sem deixar caroços. Derreta o chocolate. Reserve.

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes secos e a manteiga. Com a ajuda de um garfo, amasse e misture a manteiga até formar uma farofa. Numa outra vasilha, junte os ingredientes líquidos e misture bem. Agora misture o líquido com a mistura seca. Mexa até que forme uma massa úmida, mas não exagere! Derrame o chocolate derretido aos poucos e com a a juda de um garfo ou faca, faça redemoínhos na massa, mas sem misturar, para aparecer o contraste na massa! Coloque-a na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos(forma redonda) ou 50 minutos(forma para bolo inglês). Faça o teste do palito, mas não asse demais para não ficar seco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Deixe-o esfriar completamente, caso queira usar o recheio e a cobertura. Bom apetite!

Bolo de casca de laranja e sementes de papoula

2010-05-16T08:42:00.006+02:00

Cá estou eu atrasada novamente para o meu post! Ando muito ocupada e apesar de ter planejado uma receita bonita para o Dia das Mães, tive que deixar passar, por falta de tempo. Ainda por cima, na quinta-feira foi o Dia da Ascenção(acho que é assim em Português, não é?), que aqui é comemorado como Dia dos Pais... planejei novamente um post, em vão!

Eu já estava de olho na receita original, desenvolvida pela Clau, do blog ...pro mnesis, porque sempre tenho laranjas orgãnicas em casa(são as únicas que prestam por aqui). No entanto, o que me chamou a atenção, foi que a receita usa casca de laranja, que é batida no liquidificador e o suco fica para a cobertura! Se eu tivesse um liquidificador potente apostaria testar colocar toda a massa e bater por lá... A Clau usa uma laranja de casca grossa, mas eu tinha umas que não eram assim. Usei-as assim mesmo e descasquei-as bem finas, com um descascador de legumes.

A praticidade e a economia da receita conquistou-me e aí está o resultado: O sabor ficou fantástico e intensivo e a cor laranja vibrante faz contraste com as sementes de papoula e dá ao bolo uma aparência chic. Bem, a única coisa que acrescentaria na próxima vez, seria mais suco para embeber o bolo. Fui um pouco tímida, porque não queria que ele ficasse encharcado, mas como ele estava quente, absorveu o suco rapidamente sem problemas. Diferentemente da Clau, usei o suco sem açúcar e depois usei uma cobertura de açúcar de confeiteiro com suco de laranja, que combinou bem! Obrigada Clau por esta delícia!

BOLO DE CASCA DE LARANJA COM SEMENTES DE PAPOULA
Fonte: ...pro mnesis
Rendimento: 5 mini-formas para bolo inglês (acho que daria uma tamanho normal)

Ingredientes:
casca de 1 laranja grande de casca grossa*
1/2 copo** de azeite
1/2 copo de leite
2 ovos
2/3 de copo de açúcar
1 e 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa(rasa) de fermento químico
sementes de papoula(opcional)

Cobertura:
Clau: suco de laranja com um pouco de açúcar
Minha: suco para embeber o bolo. Depois, açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de laranja para formar uma crosta.

*Usei duas laranjas pequenas, que não tinham casca muito grossa(tipo seleta) e descasquei-as finamente com a ajuda de um descascador de legumes.
**Medida do copo: 200ml

Intruções:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Unte um tabuleiro e reserve. Bata o azeite, o leite e a casca de laranja no liquidificador até obter um líquido homogêneo. Reserve. Misture a farinha com o fermento e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa clara e fofa. Junte um pouco do líquido e um pouco da mistura da farinha, intercalando até formar uma massa homogênea. Misture as sementes. Coloque no tabuleiro e leve para assar por cerca de 25 minutos. Derrame o suco de laranja(com ou sem açúcar) no bolo ainda quente. Se quiser, quando o bolo estiver absorvido o líquido, cubra com a cobertura de açúcar de confeiteiro. Bom apetite!

Quadradinhos de Limão Siciliano

2010-05-02T18:49:00.008+02:00

Pois é, não consegui postar na semana passada! Tivemos duas vezes encontro na família, com direito à muitos bolos, tortas, etc. Sendo assim, tive que pular um post e como sempre, fiquei com saudades... Durante a semana eu comprei umas laranjas e limões sicilianos orgânicos, já pensando em fazer algo com eles. Não tinha nada muito planejado, como de costume, mas queria ver na minha lista de receitas que andei copiando, o que podia fazer com estes ingredientes. Vi que havia algumas receitas para os quadradinhos, também conhecidos como "barrinhas" de limão e resolvi dar um olhadinha nos ingredientes. Descobri que há tantas variações para esta receita e queria até fazer uma de algum blog amigo, mas no fim optei por esta, que não é muito grande e assim não precisou ser dividida.

Quem acompanha o Dia de Domingas sabe que eu sempre sou a favor de receitas não só gostosas e bonitas, mas também práticas e econômicas. Esta receita é exatamente assim e ainda mais: a facilidade da sua confecção, comparada à outras receitas semelhantes a torna GENIAL! Agora a verdade é que só a recomendo para quem gosta de sabores cítricos como eu, caso você não goste, esqueça! Beijos e boa semana!

QUADRADINHOS DE LIMÃO SICILIANO (Lemon Bars)
Fonte: Alice Medrich /Blue Ridge Baker
Rendimento: 12 quadradinhos

Ingredientes para a massa:
110 gr. de manteiga derretida
1/4 de xíc.* de açúcar
3/4 de col. de chá de extrato de baunilha**
1/4 de col. de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo

Recheio:
1 xícara + 2 col. de sopa de açúcar
3 col. de sopa de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 e 1/2 col. de sopa de casca de limão ralada (2 limões grandes)
1/2 xíc. de suco de limão siciliano (2 limões grandes)
1/2 saquinho (4 gr.) de açúcar baunilhado (minha idéia)

Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro à gosto

*Xícara: 240 ml
** Usei meio pacotinho de açúcar baunilhado (4 gr.)

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte com margarina (ou forre com papel manteiga) um tabuleiro ou refratário de cerca de 25 cm x 17 cm (também pode usar uma forma redonda de 22 cm, mas aí não vão ser mais quadrados e sim triângulos :D ).

Rale a casca do limão e reserve. Retire o suco e reserve. Agora vamos fazer a massa: numa vasilha, coloque todos os ingredientes secos e misture bem com um garfo. Junte agora a manteiga deretida e misture até formar uma massa homogênea (ela ficará mole, mas é assim mesmo). Cubra só o fundo do tabuleiro/refratário preparado e leve ao forno por cerca de 25 cm ou até ficar douradinho.

Quando a massa estiver quase pronta, misture todos os ingredientes do recheio. Retire a massa do forno e coloque imediatamente o recheio. Abaixe o forno para 150ºC e asse por 30 minutos ou até que o centro esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de cobrir com açúcar de confeiteiro, cortar e colocar num prato bem bonito antes de servir. No meu refratário com as medidas acima resultaram 12 quadradinhos. Sirva com chá.

Samba Apples, sim senhor!

2010-04-21T17:31:00.007+02:00

Pensei que seria interessante mostrar as tais maçãs, para os que ficaram curiosos com o último "post"! O nome não tem nenhuma ligação com o tipo de maçãs, mas sim com a maneira que querem comercializá-las, como um produto exótico, vindo do país do samba. Achei horrível, mas fazer o quê? Todo o Verão também tenho que me deparar nos jornais com promoções de móveis para jardins chamados "Rio", que nem vêm de lá e não tem nem o nosso design! Mas voltando as maçãs, pelo menos elas estavam gostosíssimas e doces. Beijos e nos encontramos novamente fim-de-semana! ;-)

Andréa

P.S.: A Clau do blog ...pro mnesis disse que o nome do bolo que publiquei seria "Torta di Mele". Bem que achei gozado, mas no livro está escrito "tarte" e como não sei Italiano... Obrigada Clau!

Tarta di Mele / Bolo morno de maçã italiano.

2010-04-18T16:51:00.008+02:00

Ontem fui às compras e me deparei com maçãs brasileiras! Sabe, aqui não é muito comum encontrarmos produtos brasileiros nos supermercados. Exceção feita aos nossos limões, que se popularizaram, devido à moda da Caipirinha. Nessas horas sempre lembro-me de uma amiga taiwanesa que tinha no passado, que só comprava macarrão miojo produzido em Taiwan! Dizia que era "para dar uma força à indústria do seu país"! :) Talvez por causa desta lembrança, tenho sempre o impulso de comprar tais produtos brasileiros e foi o que fiz. As maçãs tinham um nome comercial horrível de "Samba Apples", mas reconheci como sendo as maçãzinhas produzidas no Sul, que no Rio chamávamos de "argentinas". Não sei se elas são de uma espécie distinta ou são apenas mini-gala, como aparentam. Enfim, tive a idéia de fazer com elas um bolo simples e aí está!

A receita veio de um livrinho lindo, mas ainda tem muito a ser explorado e testado aqui! Ela está no capítulo de "bolos rápidos" e realmente é facílima de fazer! Incrivelmente a massa não leva fermento, o que atiçou a minha curiosidade! A massa fica bem molhadinha, por causa da quantidade de maçãs, mas ao redor fica dourada!

Recomenda-se servir este bolo morno como sobremesa depois de uma refeição leve. Acho que ficaria fantástico acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha. Estou postando só a metade da receita, que serve bem três pessoas, sem o acompanhamento do sorvete, claro. Se quiserem usar uma forma redonda de tamanho normal, dobre a receita. Uma boa semana para vocês!

BOLO MORNO DE MAÇÃ ITALIANO (Tarta di mele)
Rendimento: 6 fatias / 3 a 4 porções (Tabuleirinho de 20 cm)
Fonte: Kuchen Backen (GU)

Ingredientes:
50 gramas de manteiga derretida
1 ovo
50 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar
50 ml de leite
350 gr./400 gr. de maçãs (2 0u 3 pequenas)
suco de limão(não usei)
casca ralada de limão (opcional)
1/4 de fava de baunilha/açúcar baunilhado/extrato de baunilha

Intruções:

Pré-aqueça o forno à 175ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda (ou um tabuleirinho)de 20cm. Derreta a manteiga e espere esfriar antes de utilizá-la.
Descasque as maçãs, tire os miolos e corte-as em fatias finas, ou faça como eu e utilize o cortador de legumes para cortar fatias bem fininhas. Misture-as com o suco de limão e reserve-as.
Num vasilhame, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro. Adicione a manteiga derretida. Junte a baunilha, a casca de limão. Adicione o leite e a farinha alternadamente e bata até formar um creme homogêneo. Despeje a massa no tabuleiro, cubra com as maçãs, apertanto um pouquinho para misturar à massa. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até ficar douradinho. Sirva morno.

Geléia de banana e chocolate com infusão de canela!

2010-04-11T14:27:00.011+02:00

Nem todos os domingos são calmos, bem sabemos, mas nada como uma manhã preguiçosa de domingo e um brunch! A mesa cheia de delícias caseiras, a companhia da família e, ou de amigos! Este é o meu domingo ideal! Quando vi esta receita aqui, pensei logo em fazê-la e aguardar o dia certo para serví-la ou dar de presente! Esta é uma receita ideal para usar aquelas bananas maduras, que ninguém quer mais ver.

Estou descrevendo abaixo a maneira com que fiz, seguindo as instruções originais. Ela divide a receita em duas etapas. Para as pessoas mais experientes em fazer doces e marmeladas, o que não é o meu caso, fica a pergunta se não seria possível fazê-la de uma só vez. O resultado é um doce que vai bem acompanhando pães, ou também como sobremesa, servida com um queijinho mineiro... O chocolate arredonda o sabor da banana, enfim genial!

GELÉIA DE BANANA E CHOCOLATE COM INFUSÃO DE CANELA
Fonte: adaptada da Escola de Confeitaria Francesa por Coco Cooks
Rendimento: um pouco mais de 2 kg de geléia

Ingredientes:
800 gr. de bananas bem maduras, em rodelas
200 gr. de suco natural de laranja
100 gr. de chocolate amargo (usei 120 gr.)
700 gr. de açúcar (acho que pode-se diminuir um pouco)
1 fava de baunilha ou substituto (usei extrato)
1 pau de canela (usei em pó)
2 colheres de sopa de rum

Instruções:
Leve todos os ingredientes, exceto o chocolate, para ferver numa panela de fundo grosso(se usar a fava, cortar ao meio e retirar o seu interior, só usar isto). Deixe a mistura cozinhar até ficar meio transparente. Remova do fogo, misture o chocolate picado até desmanchar. Retire o pau da canela. Amasse mais a banana, se quiser que a geléia fique com menos grumos. Deixe descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve o doce novamente ao fogo baixo. Ferva, mexendo de vez em quando, até dar o ponto que o doce forma um pingo grosso, quando pingado num prato(o meu levou cerca de 20 minut0s).
Enquanto o doce ferve, pré-aqueça o forno à 100ºC. Leve uma panela grande com água para fever e coloque aí os vidros reservados para guardar a geléia. O certo é usar vidros apropriados para geléias(não jogem seus vidros de geléia fora, pois podem ser re-utilizados!), que tem tampa especial para lacrar o doce. Prepare um local para colocar um pano de prato limpo, pois aí você irá descansar os seus vidros fervidos, um pouco antes do doce ficar pronto. As tampas deverão ser mergulhadas só rapidamente na água fervente, para não estragar a borrachinha que lacra.
Quando o doce estiver pronto, divida-o imediatamente entre os vidros recém saídos da água fervente. Feche-os com a tampas fervidas e coloque-os de cabeça para baixo por 5 minutos. Leve os vidros ao forno por 10 minutos e pronto! Depois de frios, guarde-os em local seco e escuro, como num armário. Se bem lacrados, o conteúdo permanecerá com o mesmo sabor por até 2 anos! Mas acho que ninguém aguentará esperar para provar esta delícia! :) Bom apetite!

Bolo Mousse de Chocolate para a Páscoa!

2010-04-02T10:58:00.007+02:00

Estou de volta com uma sugestão para a sobremesa da Páscoa! Ela também vale para todo o ano, mas já vou avisando que é para chocolátras! A massa é puro chocolate, que derrete na boca e lembra muito o mousse, sem o trabalho que ele dá! Muito prática e surpreendente! Acho que ficaria também muito boa com uma base de massa para tarte e talvez faça assim um dia, só para experimentar. Não se engane com o tamanho do bolo: uma fatia fina já satisfaz bastante, pelo menos os adultos! :) Pode ser servido puro, com sorvete, chantilly ou compota. Agora mãos à massa e um bom feriado à todos!!!

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE
Rendimento: forma redonda de 20 cm (10 a 12 fatias finas)
Fonte. Reviasta "Lecker April 2010" - cortesia da minha cunhada Kaddi :-)

Ingredientes:
1 fava de baunilha*
120 gramas de chocolate amargo com 60% de cacau
125 gramas de manteiga sem sal**
100 gramas de açúcar
1 pitada de flor-de-sal**
3 ovos
Cacau em pó para polvilhar
papel manteiga

*substituí por açúcar baunilhado - Quem for usar a fava, use a carcaça para fazer açúcar baunilhado: coloque-a num vidro, encha com açúcar e tampe bem. Quando o açúcar acabar, poderá renová-lo mais uma vez.

** se usar manteiga com sal, não adicionar o flor-de-sal

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 120ºC. Forre uma forma redonda com papel manteiga. Reserve
Coloque água para ferver numa panela grande. Use uma panela pequena por cima(sem que esta toque na água) e derreta aí a manteiga com o açúcar e o sal e massa interior da fava de baunilha. Depois adicione o chocolate em pedacinhos, mexendo com uma colher. Depois de formar uma massa uniformemente derretida, retire do forno e deixe esfriar por uns minutinhos. Coloque a massa numa outra vasilha, junte a baunilha(para quem estiver substituindo a fava). Com a ajuda da batedeira, misture os ovos um a um e em velocidade alta, bata até formar uma massa clara e fofa. Transfira para a forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos. A massa ainda estará mole, mas a parte de cima estará uniformemente opaca. Deixe esfriar por duas horas e coloque na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir, ou faça no dia anterior, deixando o bolo na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com cacau em pó e sirva puro, com sorvete ou com uma compota de frutas. Bom apetite!

P.S.: A revista também sugere que corte a massa em quadrados, ou outro formato desejado e enrole no cacau em pó, sendo servido assim como pralinès.

Scones com cerejas secas e calda de limão

2010-03-22T16:16:00.010+01:00

Olha eu aqui outra vez! Estive numa correria nessas últimas semanas e por isso nem deu tempo de fazer nada, nem sequer algo simples! Sendo assim, planejava a minha reentrada na blogosfera com uma receita mais complicada, ou alguma novidade, mas nem uma coisa nem outra! Isso porque fiquei curiosa para usar um ingrediente que até então me era estranho: cerejas secas! Elas são um muito comuns na cozinha americana, mas aqui é raro encontrá-las. Um supermercado fez uma promoção com ingredientes americanos e foi assim, por acaso, que as encontrei! Ao contrário das cranberries, as cerejas são adocicadas ainda que azedinhas. Também não lembram as passas, enfim, um ingrediente especial que aprovei e recomendo!

Os scones resultaram numa massa fofinha por dentro e crocante por fora. As cerejas, assim como a calda de limão dão um toque sofisticado aos scones. Achei a massa espetacular, por não ser muito gordurosa. Agora é só juntar os amigos numa roda para uma xícara de chá... hummmmm. Abraços à todos e até a próxima!

SCONES COM CEREJAS E CALDA DE LIMÃO
Fonte: Sophistimom
Rendimento: 8 scones grandes

Ingredientes:
2 xícaras* de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento químico
1/4 de colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
50 gramas de manteiga gelada
100 gramas de cerejas secas, picadas
1 xícara + 1 col. de sopa de creme de leite (natas)
1 ovo
1/2 colher de chá de casca de limão

Calda:
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de suco de limão
2 colheres de creme de leite

* xícara= 240 ml

Instruções:

Misture todos os ingredientes secos e a manteiga cortada em pedacinhos num vasilhame. Forme, com a ponta dos dedos, máquina, ou processador, uma farofa. Junte as cerejas picadas, misture bem e reserve.

Bata ligeiramente o creme de leite e o ovo. Despeje este creme na farofa. Misture até formar uma massa molhada. Coloque-a numa superfície enfarinhada, forme um quadrado de 22 cm de lado. Divida os 4 quadrados formando triângulos. Coloque-os num tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados. Misture todos os ingredientes para a calda e pincele os scones com ela, assim que sairem do forno. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Melhor serví-los mornos. Bom apetite!

Bolinhos-Mármore com Pedacinhos de Chocolate

2010-02-28T17:38:00.006+01:00

Eu não costumo fazer bolos-mármore aqui em casa, apesar de gostarmos. Sei lá o porquê, mas acho que inconscientemente este bolo tem algo de muito comum e acabo por tentar fazer um que seja mais inovativo. Bem, sem falar que até hoje as poucas vezes em que tentei uma ou outra receita, resultaram em bolos secos e sem-graça. Olhando estes dias rapidamente alguns blogs alemães, notei esta. Parece-me que muitas outras blogueiras a aprovaram, e com muitos elogios. Pensei _ "Por que não?"_ Ainda por cima me traria a vantagem de surpreender o marido com um dos poucos bolos que aprecia. Dividi a massa em forminhas para bolo inglês e ficaram uma graça! Desta vez estava sem manteiga em casa e usei margarina e também resolvi colocar um pouco de amido de milho para dar uma leveza. Os pedacinhos de chocolate dão um requinte a receita e a massa ficou molhadinha. Sucesso total! Beijos e até a próxima!

BOLO MÁRMORE
Rendimento: 1 Forma (com buraco)de 22 cm / 6 mini-formas para bolo inglês/ Forma para bolo inglês pequena
Fonte: 1 x umruhen bitte

Ingredientes:
150 gr. de manteiga amolecida ou margarina
150 gr. de açúcar
1/4 de pacote de açúcar baunilhado (1 col. de chá)
3 ovos
100 ml de creme de leite
1 pitada de sal
180 gr. de farinha de trigo(usei 130 gr. de farinha e 50 gr de maizena)
1 col. de chá (rasa) de fermento químico
120 gr. de chocolate 70% de cacau (usei 60%)

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte uma forma de 22 cm com buraco no meio ou 6 forminhas para bolo inglês. Caso elas sejam anti-aderentes, basta untá-las com margarina. Reserve. Pique metade do chocolate e reserve. A outra metade deve ser derretida e esfriada.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Agora junte o sal, a baunilha e o creme de leite. Por fim, junte a farinha já misturada com o fermento químico. Divida a massa duas partes, deixando um pouco mais para a parte clara. Á uma das metades junte o chocolate derretido e misture bem. Despeje na forma em camadas: massa clara, massa escura (salpique aqui com chocolate em pedacinhos) e massa clara. Mergulhe uma faca na massa e faça ondulações para os lados e para cima. Salpique o topo com o restante dos pedacinhos de chocolate. Asse por cerca de 30 minutos, mas faça o teste do palito antes de retirá-los do forno. Bom apetite!

Pãezinhos Rápidos e Resultado do Sorteio

2010-02-21T11:55:00.010+01:00

Hoje estávamos sem vontade de comer os costumeiros pãezinhos franceses e, como ainda me restava alguma energia, depois da semana corrida que tive, resolvi fazer estes aí! Não são uma novidade aqui em casa e tive até que olhar as entradas do blog, para ter certeza de que já não os tinha postado. Sorte minha e de vocês também, porque esta receita é ótima e rápida. Resultam em pãezinhos, conhecidos no Brasil como "pães-careca salgados", que são muito bons para se fazer sanduíches ou cachorros-quentes. Fiz só a metade, como podem ver pela foto e desta vez usei metade da quantidade em farinha de espelta. Ficou ótimo! Também ao invés de pincelar com uma gema, usei o truque da minha tia: pincelei os pães com café forte e ao retirá-los do forno, pincelei com manteiga derretida para dar brilho.

Ah, o resultado do sorteio saiu! :) A ganhadora foi a Iliane! Querida, mande o seu e-mail para a gente se comunicar, certo? Queria agradecer a participação de todos e vamos esperar uma outra comemoração para outro sorteio. Um grande abraço à todos e tenham uma boa semana!

PÃEZINHOS RÁPIDOS
Rendimento: 8 a 10 pãezinhos
Fonte: Chefkoch

Ingredientes:
500 gr. de farinha de trigo (hoje usei 50% de farinha de espelta)
75 gr. de manteiga, derredida
75 gr. de açúcar (uso só a metade)
150 ml de leite, morno
2 ovos*
1/2 colher de chá de sal
40 gr. de fermento fresco**

*Pode-se também usar um ovo inteiro e uma clara, salvando assim a gema para pincelar. **Se usar fermento seco, leia as intruções do pacote para o cálculo (por aqui, um pacotinho corresponde à 25 gramas de fermento fresco).

Instruções:
Derreta a manteiga. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e o sal. Espere 5 minutos para adicionar primeiramente a farinha, depois a manteiga e os ovos. Adicione um pouquinho mais de farinha para dar o ponto, se necessário. Cubra a massa e deixe no forno frio com uma vasília rasa de água quente, por 20 minutos.
Depois de crescida, sove-a novamente. Depois a divida em 8 ou 10 partes, deixe-a descansar uns 5 minutos para dá-los uma forma alongada. Coloque-os num tabuleiro untado, ou forrado com papel manteiga, um pouco separados uns dos outros, pois eles crescerão ainda. Leve novamente ao forno frio com outra vasilha de água quente por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno à 175ºC, pincele os pães com uma gema ou café forte(e depois de pronto um pouco de manteiga derretida para dar brilho), por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados. Bom apetite!

Uma receita nova para waffles e um presentinho!

2010-02-14T19:20:00.008+01:00

Alô queridos leitores,

Olha eu aqui com outra receita para vocês! Eu sei, já não faz muito tempo, que coloquei uma receita para waffles no "Domingas", mas desde então tenho testado muitas outras! Ainda mais, porque no momento estou sem tempo para os bolos e coisas mais complicadas e os waffles têm sido a substituição! ;) Ah, esta é ótimo, pois há dicas para substituir o leitelho. Eu usei o produto local, o queijo Quark, que diluí com um pouco de leite para ficar com consistência mais rala. O resultado são waffles mais elásticos e húmidos, mas que mantêm a crocância por fora. Uma delícia e também estes são muito rápidos de se fazer!

E sabe o que mais? Já havia planejado oferecer uma lembrancinha para um de vocês, em comemoração às 100.000 visitas e hoje, como é o Dia de São Valentim, ou Valentine Day, cai certinho! O Valentine Day é, pelo menos na Grã-Bretanha, o momento de presentear não só os namorados e maridos, mas também pessoas queridas. Então aí vai: os primeiros vinte comentários participarão do sorteio do presente! O sorteio será daquele tipo nada professional, feito com a ajuda do marido! :) Boa sorte!

WAFFLE PRÁTICO
Fonte: Smitten Kitchen(Livro do Mark Bittman)
Rendimento: 16 waffles

Ingredientes:
2 xícaras* de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colheres de bicarbonato
1 e 3/4 de xícara de leitelho, leite azedo, creme azedo, iogurte ou quark**
2 ovos, separados (não separei)
4 colheres de sopa de manteiga derretida(fria)
baunilha à gosto

* xícara = 240 ml
**Leite azedo / creme azedo - para cada xícara, 1 colher de sopa de vinagre. Descansar por 10 minutos antes de utilizá-lo.
Iogurte - diluir com meia xícara de leite.
Quark - diluir com cerca de três-quartos de xícara de leite.

Instruções:

Misture todos os ingredientes secos. Reserve. Num outro recipiente, misture o leitelho (ou o substituto) com as gemas, a manteiga e a baunilha. Adicione agora os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.Reserve. Bata as claras em neve até formar picos(essa parte eu pulei, pois misturei os ovos inteiro. Deu certo). Adicione delicadamente à massa. Use esta massa conforme às direções do sua máquina para waffle. Bom apetite!

Tabuleiro de Maçãs!

2010-02-07T19:26:00.005+01:00

Sabe quando você tem que fazer um bolo beeem grande e não sabe qual das receitas preferidas deve aumentar? Então experimente este tabuleiro de maçãs! A receita é diferente e resulta num bolo molhadinho, alto e vistoso! Adorei! Cabe num tabuleiro de 40 cm x 35 cm! Quem quiser experimentá-la no dia-a-dia, pode dividí-la pela metade e assar numa forma redonda de 26 cm!

Semana que vem conto alguma novidade, pois no momento ando ocupadíssima, como vocês puderam notar pelo meu desaparecimento. Nem consegui postar na semana passada, mas também, eu não fiz nada... por isso tenham uma boa semana e até o próximo post!

TABULEIRO DE MAÇÃS
Fonte: So backt die junge Hausfrau
Rendimento: 1 tabuleiro de 40 cm x 35 cm

Ingredientes:
250 gr. de manteiga amolecida
250 gr. de açúcar
6 ovos
1 pitada de sal
8 gotas de essência de limão ou casca de limão ralada
400 gr. de farinha de trigo
4 col. de chá rasas de fermento químico
1 kg ou 1,5 kg de maçãs (usei 1,5 kg)
suco de 1/2 limão
6 col. de sopa de leite
100 gr. de manteiga gelada
50 gr. de açúcar ou à gosto
1 col. rasa de canela ou à gosto

Instruções:

Lave e descasque as maçãs. Tire os caroços e miolos e corte-as em fatias finas, junte o suco de limão e misture bem. Reserve. Num recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

Num outro vasilhame, bata 250 gramas manteiga até ficar embranquecida. Junte o açúcar aos poucos e bata até formar um creme. Junte agora os ovos, um a um, batendo bastente a cada adição. Junte as gotas de essência de limão. Agora adicione a farinha aos poucos. A massa irá ficar bem encorpada, com bolhas e bem homogênea. Espalhe 2/3 da massa no tabuleiro, depois cubra com as fatias de maçãs, deixando 1 cm de espaço em toda a borda.

Ao 1/3 restante da massa deve-se acrescentar o leite e bater bem até a massa ficar homogênea e mais líquida. Espalhe esta massa cuidadosamente por cima das maçãs. Corte os 100 gramas de manteiga em pedacinhos e distribua uniformemente pelo bolo e depois cubra com a mistura de açúca com canela. Leve ao forno à 180ºC, por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito. Se fizer no dia anterior o bolo ganhará em sabor.

Bom apetite!

Gourmet Waffle

2010-01-23T13:34:00.006+01:00

Há alguns dias atrás, entrei numa loja de eletrônicos para comprar algo muito diferente, quando os meus olhos encontraram uma ótima oferta para uma máquina de waffle. Já venho há anos querendo uma, mas pensando na falta de espaço nos meus armários, acabava desistindo da idéia. O Renato, do blog Pão, Bolos e Cia já publicou várias receitas legais e é um pouco culpado por eu ter comprado esta máquina! :) Apesar disso, estou aqui oferecendo uma receita diferente das que ele já publicou, para também dar a minha contribuição, mas vou tentar todas as outras também, claro, e o mais breve possível! O legal de se servir waffles é que se pode montar uma mesa com acompanhamentos variados, que podem tanto agradar as crianças, quanto aos adultos! O meu acompanhamento preferido é mel com manteiga... hummm. Amanhã tem mais waffle aqui em casa!

GOURMET WAFFLE
Fonte: baseada no livro " Das neue Küchenlexicon"
Rendimento: 10 waffles (redondos)

Ingredientes:
125 gr. de manteiga amolecida
5 ovos
125 gr. de farinha de trigo
1 col. de chá de fermento químico
2 col. de sopa de açúcar baunilhado (2 pacotinhos)
1 col. de chá de casca de limão ralada (opcional)
250 ml de creme de leite (Portugal: natas)

Instruções:

Separar os claras das gemas. Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar. Num recipiente pequeno, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e a casca de limão e reservar. Num outro recipiente, bater a manteiga com as gemas até formar um creme claro. Juntar alternadamente a farinha e o creme de leite. Quando a massa se tornar homogênea, juntar delicadamente as claras em neve. Pronto!

Aqueça a sua máquina de waffles e siga os procedimentos normais. Para cada waffle, precisei de 2 colheres e meia da massa. Sirva ainda quente com: geléias, mel, manteiga, nuttela, chocolate granualdo, açúcar de confeiteiro, sorvetes e compotas.

Bom apetite e um bom fim-de-semana!

Dampfnudeln - uma especialidade alemã.

2010-01-17T13:08:00.000+01:00

Tentação:
Uma amiga fez esta receita pela primeira vez na semana passada e ficou tão entusiasmada que me contagiou! Esta foi também a primeira vez que tentei fazer este tipo de sobremesa, que aqui na Alemanha, dependendo da região, ganha outros nomes. Não se engane com a aparência desta "sobremesa"! O Dampfnuedeln é um bolinho/pãozinho doce, cozido no leite que é servido com um molho que pode ser de baunilha ou do tipo espuma de vinho!

Desastre na cozinha:
Lá estava eu preparando tudo com muita facilidade, quando surgiu um problema nesta receita, que tenho que alertá-los. O vinho tinto que usei, confesso que não era dos mais finos, produziu uma espuma acinzentada e não muito apetitosa... No entanto, o gosto ficou ótimo e quem não quiser arriscar, o melhor seria usar o vinho branco! Eu infelizmente não o tinha em casa e por causa disso, substitui pelo clássico acompanhamento do molho de baunilha. Quem quiser a receita está aqui. Quem não quiser ter este trabalho todo, pode usar o pó para pudim de baunilha, fazendo um molho encorpado, mais líquido do que um mingau.

Resultado:
Os bolinhos/pãozinhos, ficam molhadinhos por fora e fofos por dentro! O leite seca bastante e por isso tenha cuidado ao retirá-los, preservando a casquinha dourada que fica no fundo e colocando-os com esta casquinha para cima. Os meus, só alguns tinham a tal casquinha, mas mesmo assim, ficaram bonitinhos e apetitosos! Cuidado: eles sustentam bastante e acredito que ninguém consiga comer mais de dois de uma só vez! Fiz metade da receita, e garanto que dá certamente para três ou quatro pessoas! É uma receita boa para dias frios, para ser servida à tardinha ou como uma refeição doce, assim como o arroz-doce. Acho que depois de uma refeição ficaria muito pesado. Bem, espero que gostem! Um grande abraço!

DAMPFNUDELN COM ESPUMA DE VINHO
Fonte: Revista Mytime/ Setembro de 2009
Rendimento: 6 porções grandes

Ingredientes:
500 gr. de farinha de trigo, separada
25 gramas de fermento biológico fresco ou*
240 ml de leite para a massa
40 gr. de manteiga, amolecida
70 gr. de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
casca ralada de meio limão

Para cozinhar:
260 ml de leite
20 gr. de manteiga
30 gr. de açúcar

Espuma de vinho:
1 ovo
3 claras
130 gr. de açúcar
80 ml de vinho tinho seco encorpado

*1 pacotinho de fermento biológico seco

Instruções:
Colocar a farinha num recipiente e fazer um buraco no meio e aí esfarelar o fermento, colocar apenas 1 colher de sopa de açúcar e 40 ml de leite morno. Esperar 15 minutos. Misturar a parte líquida de dentro para fora, formando uma farofa. Junte agora o restante dos ingredientes para a massa. Amasse bem, eventualmente colocando um pouco mais de farinha, até formar uma massa homogênea, que não grude muito. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar num lugar quente, tapada, por cerca de 30 minutos( eu coloco no forno frio, com um recipiente de água quente dentro).

Leve uma panela com tampa ao forno, com 260 ml de leite para ferver. O leite deve ficar a cerca de 2 cm de altura dentro da panela. Assim que o leite ferver, coloque-o em fogo baixo. Divida a massa em 12 porções e com elas forme bolas. Os bolinhos são colocados no leite bem juntinhos e dentro da panela deve ser tapada. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o leite evaporar.

Enquanto isso, faça a espuma de vinho. Leve uma panela ao fogo com água, para um banho-maria. Coloque um recipiente acima da panela. Neste recipiente, misture todos os ingredientes e bata sem parar, com a ajuda de um batedor de arame, até formar uma espuma que tem do dobro do volume. Sirva cada bolinho com a espuma, quentes. Bom apetite!

Depois das férias: Cookies de cereja e whisky!

2010-01-10T21:57:00.009+01:00

Queridos leitores deste blog: desculpe-me se me dei férias sem avisá-los! Vocês bem sabem que no ano passado a Domingas trabalhou sem parar e como o Papai Noel trouxe-me uma visita de presente neste fim-de-ano, decidi que era a hora de descansar um pouquinho, para voltar com mais energia neste ano que se inicia! A minha visita se foi, deixando saudades e também esta receita, que fizemos à quatro mãos!

Estes cookies são do tipo macios e vêm de um livro que tenho cheio de receitas diferentes de bolachas, biscoitos e cookies! Ideal para quem, como eu, gosta de dar biscoitinhos de presente, não só no Natal! Só substituí as nozes por castanha de cajú, que aliás deu um toque diferente! Tive também sorte de ter um bom wihsky em casa, mas quem não tiver whisky, o rum seria um bom substituto. Feliz Ano Novo atrasado para todos vocês!

COOKIES DE CEREJA E WHISKY
Rendimento: cerca de 50 cookies
Fonte: Weihnachtsplätzchen - Sudwest Verlag

Ingredientes:
180 gr. passas pretas
40 gr. de manteiga amolecida
50 gr. açúcar marrom claro
1 ovo
100 gr. farinha de trigo
1 colher de chá rasa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1/4 de colher de chá de macis (ou pimenta da jamaica)
200 gr. de nozes, grosseiramente picadas
200 gr. de cerejas em calda, picadinhas

Instruções:

Misture as passas ao whisky e deixe macerar por no mínimo 2 ou 3 horas. Escorra e reserve.
Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento, a canela, o cravo a macis. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e misture bem. Acrescente aos poucos a mistura da farinha, até formar uma massa grossa e homogênea. Misture manualmente as nozes, as cerejas e as passas.
Num tabuleiro forrado com papel manteiga, forme montinhos da massa, com a ajuda de uma colher de chá. Asse por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido à 180ºC. Deixe-os esfriar antes de retirá-los do tabuleiro. Prossiga a próxima fornada até que a massa acabe. Guarde os cookies em uma lata fechada. Bom apetite!

Biscoitos Sabor Natal :)

2009-12-13T13:55:00.008+01:00

Oi genteeeeeee! Eu sumi na semana passada, desculpem-me, mas com a correria para a preparação para o Natal não deu para eu fazer nada! Estou preparando alguns presentinhos para a família e o artesanato me tirou da cozinha! :) Mas hoje está um frio aconchegante e pede uns biscoitinhos para o lanche. Estes aqui vêem de uma das minhas revistas do Dr. Oetker, mas eu acabei adaptando e substituí as amêndoas picadas por moídas. E também levei ao forno duas vezes, como os biscotti italianos, para que ficassem crocantes! O experimento ficou tão bom e acredito que vou fazê-los assim sempre!

O interessante é o sabor de especiarias destes biscoitos, uma mistura típica que está muito presente nos bolos e biscoitos natalinos alemães, chamada "Lebkuchen Gewürzmischung". Aqui já compramos a mistura pronta, mas ela é fácil de fazer em casa e estou também dando a receita abaixo. O sabor desta mistura é indescritível!

BISCOITOS NATALINOS
Fonte: adaptação da Revista Gugelhupf
Rendimento: 22 unidades

Ingredientes:
130 gr. farinha de trigo
100 gr. amêndoas moídas(se usarem as picadas, usem só 1 colher de água)
3 col. de chá rasas de fermento químico
130 gr. de açúcar
1 pacote (1 col. de sopa) de açúcar baunilhado
1 ovo médio
3 colheres rasas de especiarias(Lebkuchen Gewürzmischung)*
1 col. de sopa rasa de mel
3 col. de sopa de água
amêndoas em lâminas(opcional)

*Lebkuchen Gewürzmischung:
- 10 gr. de canela moída
- 5 gr. de cravo moído
- 5 gr. de pimenta da jamaica moída
- 5 gr. de cardamomo moído
- 2 gr. de erva-doce moída

Se a quantidade for difícil de medir, podem duplicar ou triplicar a receita, claro. Misture tudo e guarde num vidro com tampa em lugar seco. Desta quantidade retire as duas colheres de chá rasas e o restante usem como desejar. Uma boa dica da Leonor, que passo adiante é usar o moedor de café elétrico para moer especiarias.

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Forre um tabuleiro com papel manteiga. Misture todos os ingredientes até formar uma massa firme e homogênea. Com as mãos enfarinhadas, faça dois rolos com um comprimento de mais ou menos 30 cm e coloque-os no tabuleiro, deixando um espaço de 10 cm entre eles. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe-os esfriar por 5 minutos. Corte em tiras de 2 cm e deixe esfriar antes de servir, ou guarde-os numa lata bem fechada.

Como fiz: Fiz um rolo só e o envolvi com amêndoas em lâminas. Assei por 15 minutos, deixei esfriar por 5 minutos, cortei o rolo em tiras de 2 cm e cada tira ao meio. Depois levei-os novamente ao forno virados com a parte cortada para baixo e assei por mais 10 minutos. Ficaram maravilhosamente crocantes!

Bom apetite!

Schokoli - receita sem medidas!

2009-12-01T10:49:00.005+01:00

Oi pessoal! Hoje vou descrever uma aventura culinária um tanto inusitada: estou temporariamente sem balança culinária! As baterias da balança estão fracas e por isso só pude contar com a ajuda do copo medidor para medir os ingredientes! Fiquei um pouco apavorada, mas fazer o quê? :)
Esta receita está num livro que comprei da Mondamin, a marca mais conhecida de amido de milho(maizena) por aqui! Eu queria mais uma vez testar os biscoitinhos não só para o Natal, mas para a minha irmã, que ultimamente tem se interessado por biscoitos caseiros... e aí está, outra improvisação! Abaixo vai a receita como ela foi editada, mas a minha massa ficou mais mole de tive que distribuí-la com a ajuda de uma colher de chá e por isso o rendimento foi alterado. O resultado ficou ótimo! Os biscoitinhos derretem na boca! Beijos!

SCHOKOLI
Fonte: Mondamin Backbuch
Rendimento: ver observação abaixo

Ingredientes:
250 gr. de manteiga ou margarina amolecida
100 gr. de açúcar de confeiteiro peneirado
1 pacotinho de açúcar baunilhado (colher de sopa)
250 gr. de amido de milho(maizena, mondamin, etc)
75 gr. de farinha de trigo
30 gramas de chocolate em pó culinário
1 colher de chá(rasa) de cardamomo em pó
1 colher de chá(rasa) de canela em pó

50 gr. de chocolate ao leite para enfeitar o topo(por minha conta)

Instruções:
Bata a manteiga amolecida com os açúcares, formando uma massa clara. Junte o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo. Por fim, junte a farinha, misturada com o chocolate, o cardamomo e a canela. Enrole a massa como um rolo de 2 cm de diâmetro e corte rodelas de 1 cm cada. Leve para assar num tabuleiro forrado com papel manteiga, em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 15 minutos. Retire do Bom apetite!

Obs.: A minha massa ficou um pouco mole e tive que usar uma colher de chá para distribuir montinhos no tabuleireo. Sendo assim, o rendimento caiu para cerca de 35 biscoitos.

Bolachas de Canela do Alemão

2009-11-23T10:20:00.003+01:00

Não, não se detenham nas minhas pouco fotogênicas bolachas para testar esta receita! Eu tirei da Cozinha do Alemão! Lá sim, vocês vão encontrar o resultado que ela adquire com a receita, que chegou ao Brasil através da avó alemã do Ismael. Fiquei muito curiosa, pois nunca vi umas bolachas como esta por aqui! Ela deve com certeza ter vindo de outra região!

Bem, eu fiz a receita um pouco na pressa, devo confessar, e por isso cometi alguns erros, como por exemplo, o de esquecer de dividir a massa(só fiz metade da receita e rendeu bem!) e fazer rolos mais finos. O rolo ficou gordinho demais e por isso cortei as bolachas mais finas e acho também que faltou um pouco de canela, pois as bolachas do Ismael ficaram mais escuras... Mesmo assim as minhas ficaram deliciosas! Este foi mais um teste para Natal e por isso ainda vou melhorar o meu desempenho, com certeza! :) Beijos à todos

BOLACHAS DE CANELA
Fonte: Cozinha do Alemão

Ingredientes:
5 xícaras* de farinha de trigo
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
8 colheres de chá de fermento químico
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de canela em pó

Recheio:
1 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de canela em pó

*usei a chícara de 200 ml

Instruções:
Misture os ingredientes secos. Junte a manteiga e faça uma farofa. Depois junte os ovos e amasse bem. Junte a água aos poucos, até dar o ponto. A massa não deverá grudar nas mãos. Caso precise, acrescente um pouco mais de farinha, ao amassar. Quando a massa estiver uniforme, deixe-a descansar por cerca de 20 minutos.

Divida a massa em duas ou três partes(eu cortaria em 4) e abra cada uma parte bem fina, com cerca de 3mm ou 4mm. Espalhe um pouco do recheio e enrole como para rocambole(rolo). Corte o rolo em rodelas de 2 cm de expessura. Coloque as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 35 minutos.

P.S.: Se o clima estiver muito quente, como no Rio, coloque a massa para endurecer na geladeira, antes de abrí-la. Talvez deva também considerar em colocar o rolo um pouco para gelar antes de cortá-lo.

Mandelhörnchen

2009-11-15T16:20:00.005+01:00

Oi pessoal! Desculpem-me, mas não deu para eu postar na semana passada! Até consegui fazer um bolo, mas como aqui já anda bem escuro durante à tardinha, não pude tirar nehuma foto! :( A partir de agora tenho que lembrar de fazer tudo cedo, para aproveitar a luz natural!
Chegou o momento de começar a pensar no Natal e nas coisas que queremos presentear, não é? Aqui vai uma sugestão que faz parte da tradição alemã, onde os biscoitinhos são presentes que agradam a todos, além de serem divertidos de fazer, às vezes envolvendo a ajuda de toda a família! As "Mandelhörnchen" ou melhor, "Cornetinhas de Amêndoas" (tradução livre), são biscoitos encontrado em todas as padarias na região onde moro. Normalmente são vendidas em tamanho gigante, mas preferi fazê-las pequenas, porque assim fica mais prático de saboreá-las com um chá ou cafezinho . A receita e muito fácil e o resultado, como podem ver, é encantador! Os biscoitinhos devem ser crocantes por fora e macios por dentro. Uma verdadeira delícia! Ah, para quem não tem a possibilidade de comprar o marzipan (massapão) já pronto, estou dando uma receita aprovada pelos internautas alemães. Eu só ainda não a fiz, porque minha processadora não é potente o suficiente para moer as amêndoas... talvez fosse bom colocar este item já na minha lista de presentes de Natal., certo? Um abraço e boa semana!

MANDELHÖRNCHEN
Fonte: Chefkoch
Rendimento: 14 cornetinhas

Ingredientes:
200 gramas de massa marzipan(massapão)
1 ovo + 1 clara
1 pacotinho/ 1 col. de sopa de açúcar baunilhado
100 gramas de açúcar
50 gramas de farinha de trigo
amêndoas laminadas
chocolate meio-amargo, para cobertura(usei ao leite)
essência de amêndoas amargas(opcional)

Instruções:
Separe o ovo e bata na batedeira as duas claras com o marzipan. Bata bastante até que não haja nenhum grumo/caroço e a massa esteja homogênea. Coloque a essêcia, se for o caso. Peneire a farinha e os acúcares juntos e junte ao marzipan. Misture formando uma massa grossa. Leve esta massa para gelar por 1 hora ou mais se quiser, de forma que fique com consistência para enrolar.

Pré aqueça o forno à 180ºC. Prepare um tabuleiro forrado com papel manteiga. Tire a massa da geladeira e divida-a em 14 pedaços. Com as mãos húmidas, modele as cornetinhas e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente separadas. Bata a gema com o garfo e pincele a parte de cima dos biscoitinhos. Agora espalhe as amêndoas laminadas por cima e leve-as ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhas. Retire o tabuleiro do forno e deixe-as esfriarem um pouco. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho maria. Mergulhe as pontas das cornetinhas no chocolate, e coloque-as sobre papel manteiga para secar. Sirva depois que o chocolate das pontas endurecerem ou guarde numa lata bem vedada. Bom apetite!!!

Marzipan:
500 gramas de amêndoas inteiras e com casca
500 gramas de açúcar de confeiteiro(açúcar em pó)/ou 250 gramas, se quiserem menos doce
2 colheres de sopa de água de rosas(opcional)
essência de amendoas amargas à gosto

Instruções:
Deixar as amêndoas de molho em água fervente por alguns minutos. Depois escorra-as, retire a pele e seque-as bem. Coloque as amêndoas aos poucos na processadora e até que fiquem bem moídas. Misture a essência e o açúcar peneirado incorporando bem. Volte a usar a processadora até formar uma massa. Enrole-a num filme plástico e leve-a a geladeira. Quem quiser guardar por mais tempo, lacre esta massa num recipiente à vácuo.

Mini-muffins de Amendoim

2009-11-01T22:27:00.001+01:00

Este ano eu "pulei" o dia do Halloween! Acho que talvez por influência do comércio local, que minha opinião, com medo da crise, resolveu ignorar a data. Afinal esta comemoração vem de uma cultura estrangeira e só ficou mesmo conhecida aqui para que se vendessem mais produtos... Claro, devemos entender que as crianças não resistem, quando se trata de ir batendo às portas para conseguir doces gratuitamente! :) Para elas é uma festa, não interessando de onde se origina esta tradição! Aqui temos um dia chamado Martini, que é comemorado no meio de Novembro e trata-se também da distribuição de doces para as crianças, que seguem em grupo, com lanternas, cantando e entrando nas lojas à busca de doces. Na minha opinião, uma tradição linda. Bem, tudo isso para dizer que fui surpreendida ontem quando dois meninos bateram à minha porta vestindo fantasias de monstro! Gelei, porque não tinha comprado nada para a ocasião! Bem, o que fazer? Abri a porta e me fiz de assustada. Eles pediram os doces e, enquanto meu marido os distraía, eu corria para cá e para lá, tentando ver se tinha alguma coisa. Achei um pacote com bolinhas de chocolate ao leite, que o desfiz para dividir em duas partes, e duas caixinhas de chicletes anti-cáries(graças ao céu)! Eles ficaram muito impressionados com estas caixinhas, por sorte, e eu pude deixar duas crianças felizes! Ufa!

Hoje acordei querendo fazer algo que tivesse um pouco do espírito da data e achei que a receita com manteiga de amendoim seria uma ótima opção! Ao invés de usar os chocolate em pedacinhos, ralei um pouco de chocolate sobre os muffins quando ainda estavam quentes. Estes mini-muffins são bem molhadinhos, e o gosto intensivo do amendoim conquistou até uma pessoa que conheço aqui em casa que não gosta de doces... :) Um grande abraço à todos e boa semana!

MINI-MUFFINS DE AMENDOIM
Rendimento: 12 mini-muffins
Fonte: Let's get stupid together

Ingredientes:
1 xícara* de farinha de espelta ou farinha de trigo integral
1/3 de xícara de açúcar integral(marrom claro) ou normal
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo
1/3 de xícara de leite
1/4 de xícara (50 gr.)de manteiga
1/3 de xícara(85 gr.)de manteiga de amendoim
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara (55 gr.) de gotas de chocolate
ou chocolate em pedacinhos(opcional)

*Xícara = 240 ml.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Numa vasilha que vai ao microondas, derreta a manteiga junto com a manteiga de amendoim. Em outro recipiente, misture a farinha, o açúcar e o fermento e o chocolate em pedacinhos. Reserve.
Bata ligeiramente o ovo, misture a baunilha, as manteigas derretidas e por fim, adicione o leite aos poucos. Junte esta mistura à mistura da farinha mexa até que toda a massa fique húmida. Distribua a massa em formas para mini-muffins. Asse até ficarem dourados e crescidos, por entre 15 e 20 minutos. Bom apetite!

Biscoito Vegan de Chocolate e Côco

2009-10-27T08:39:00.006+01:00

Quem não quer provar uma receita deliciosa e saudável? Eu vi esta esta lá no Simplesmente Delícia há umas duas semanas atrás e, como tinha todos os ingredientes em casa, não resisti em fazê-la imediatamente! Fiz a metade em formas de biscoitinhos e a outra eu abri como um retângulo e cortei em barrinhas. A receita leva bananas, ao invés de ovos, mas isso passa despercebido devido ao gosto do chocolate e do côco! Uma delícia! Com uma ressalva: sou uma formiguinha e não resisti em colocar um pouco de açúcar na massa, depois que assei a primeira fornada! ;) Os assados em formato de biscoitinhos ficaram mais gostosos, porque a superfície irregular faz com que eles fiquem crocrantes por fora e macios por dentro. No entanto achei que ficaram mais gostosos no mesmo dia. No dia seguinte, mesmo guardados numa lata, perderam a textura crocante. Mesmo assim, eles são uma sugestão saudável para o lanche no trabalho ou na escola! :)

BISCOITO VEGAN DE CHOCOLATE E CÔCO
Fonte: Simplesmente Delícia
Rendimento: cerca de 40 biscoitinhos

Ingredientes:
3 bananas maduras, ou o equivalente a 1 ½ copos
1 colher de sobremesa de baunilha
¼ copo* de azeite, de gosto suave
2 copos de aveia em flocos
2/3 copo de amêndoas trituradas (usei moídas)
1/3 de copo de coco ralado, sem açúcar açúcar.
½ colher de sobremesa de canela em pó
½ colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
170 gramas de chocolate meio-amargo, picado pequeno com alto teor de cacau
açúcar/mel/adoçante, se lhe convier, à gosto(minha sugestão)

*copo= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Prepare um tabuleiro forrado com papel manteiga.
Amasse as bananas, misture nelas o azeite e a baunilha. Reserve.
Num outro recipiente, misture todos os ingredientes secos. Depois de bem misturados, acrescente a mistura das bananas. Forme montinhos, com a ajuda de uma colher de chá e coloque-os no tabuleiro preparado. Asse por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem dourados. Retire cuidadosamente do tabuleiro e coloque-os para esfriar. Prepare as outras fornadas até que a massa acabe.

Muffins de Limão e Noz

2009-10-18T14:20:00.002+02:00

Gostaria de saber se alguém aí tem uma vizinha tão bacana quanto a minha! Nós não temos muita intimidade, mas a senhora é uma pessoa muito gentil e, sorte minha, está sempre oferecendo coisas do seu pomar, etc. A última das suas ações, foi deixar como presente , na porta, um saco de avelãs colhidas! Desde então temos tentado acabar com as mesmas e eu aproveito aqui para fazer uma receita, que originalmente fazia com amêndoas.

Este é o muffin preferido do marido! Ele adora limão, mas não gosta de bolos muito doces e estes ingredientes são muito bem balanceados nesta receita. Sei que muita gente já encontrou a sua receita de muffin preferida, mas outras podem estar procurando por algo assim. Este muffin já é um clássico aqui em casa e eu mesma me surpreendi por ainda não tê-lo publicado! Boa semana!

MUFFIN DE LIMÃO E NOZ
Fonte: perdida
Rendimento: 12 muffins

Ingredientes:
1 e 3/4 de xícara* de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2 e 1/2 colheres de chá de fermento químico
70 gramas de manteiga, derretida
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de nozes (da sua preferência)
gotas de extrato de baunilha à gosto
gotas de essência de limão à gosto

Cobertura:
açúcar de confeiteiro
suco de limão

*Xícara= 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte 12 formas para muffins com margarina, ou forre-as com forminhas de papel próprias.
Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Num recipiente, misture todos os ingredientes secos.Reserve. Num outro recipiente, bata ligeiramente o ovo, junte o leite e a manteiga. Derrame a mistura de uma só vez sobre os ingredientes secos. Com a ajuda de um garfo, misture delicadamente até que a massa fique toda húmida. Distribua a mesma pelas forminhas e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Quando os muffins estiverem quase prontos, faça a cobertura, peneirando o açúcar de confeiteiro e colocando um pouquinho de suco de limão. Misture e forme uma massa bem expessa. Cubra os muffins ainda quentes com esta cobertura ou faça desenhos com a ajuda de um bico de confeitar. Bom apetite!

Tarte Berlinense de Maçã à Moda Antiga

2009-10-11T18:00:00.005+02:00

Outubro aqui é sempre um mês especial, pois é comemorada a Unificação das duas Alemanhas. Este ano a comemoração é ainda maior, porque há vinte anos "caía" Muro de Berlim. Naquela época, este mês foi marcado por marchas pacíficas, de milhares de pessoas em diferentes metrópoles da Alemanha Oriental, de regime Comunista. A população só queria democracia e liberdade, mas nem passava pela idéia de ninguém uma unificação. Hoje, há como testemunha antigos vídeos feitos às escondidas, que em algumas cidades até setenta mil pessoas participaram destes protesto, como foi o caso de Leipzig! Arrepia, só de ver as pessoas calmamente e corajosamente enfrentando os tanques e gritando o lema "Nós é que somos o povo". Lindo!

Para comemorar também junto, mais uma vez usei o meu livro sobre bolos da Alemanha Oriental! Esta tarte é simples e deliciosa! Substituí as passas, pois o marido não gosta e fiz a tarte menor, mas não adaptei nada. A massa, devo confessar, é um pouquinho difícil de lidar, pois é mais mole do que as que conheço, mas seu sabor é delicioso. As receitas antigas são muitas vezes simples, mas surpreendem pelo sabor perfeito e assim é esta tarte! Espero que gostem!

TARTE BELINENSE DE MAÇÃ À MODA ANTIGA
Fonte: Livro DDR Backbuch (Bolos e Tortas da Alemanha Oriental)
Rendimento: tarte de 22cm de diâmetro

Ingredientes:
135 gramas de açúcar
135 gramas de manteiga
2 ovos*
200 gramas de farinha de trigo
casca ralada de 1/2(meio) limão
600 gramas de maçãs (usei tipo ácida)
1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão
40 gramas de passas pretas**
2 colheres de sopa de rum**

*separado: um ovo e meio para a massa e meia gema, com um pouquinho de água, para pincelar
**substituí as passas ao rum por avelãs picadas

Instruções:

Bata a metade do açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente um ovo e meio. Separe o restante da gema para pincelar depois. Junte a farinha e a casca de limão. Amasse até ficar homogênea. Faça um disco com a massa, enrole-a num filme plástico e deixe por no mínimo meia hora (aconselho a deixar mais tempo) na geladeira.

Enquanto isso, deixe as passas de molho no rum. Agora descasque as maçãs, tire os caroços e miolos e corte-a em fatias finas. Respingue com suco de limão. Reserve. Pré-aqueça o forno à 180ºC.

Unte uma forma para tarte de 22 cm com um pouco de margarina. Abra 2/3 da massa, com a ajuda de um rolo numa superfície polvilhada de farinha de forma que cubra o fundo e os lados da forma. Ou coloque a massa diretamente na forma. Neste caso, espalhe-a de maneira uniforme, com a ajuda do dedos. Fazer rolinhos compridos com o restante da massa e amassar formando tiras. Colocar por cima da tarte formando um gradil. Pincele com meia gema e leve ao forno até dourar, por cerca de 40 minutos. Deixe a tarte esfriar um pouco antes de servir polvilhada ou não com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!

Torta Gerbeaud

2009-10-04T14:41:00.003+02:00

Eu sou daquela, que raramente sai com a lista quando vou ás compras! Os ingredientes para os meus bolos, vou comprando e estocando uns, que penso, poderei utilizar um dia. Às vezes me lembro, bem lá no fundinho da memória, que a receita "tal", que tanto quero fazer, leva determinado ingrediente, daí também compro! Por causa desta mania estranha, tenho sempre um estoque de ingredientes, que tento desesperadamente diminuir a cada semana.! :) Com este conhecimento, vocês conseguem com certeza imaginar o porquê de eu fazer regularmente receitas não planejadas para os meus posts... Bem, também não posso chamá-las de "não planejadas", porque muitas vezes estão anotadas, ou até impressas há tempos, esperando no arquivo, para que sejam feitas! Este é o caso desta torta. Nossa, já nem me lembro quanto tempo faz que "planejo" fazê-la! :) O blog da Chanit está cheio de coisas interessantes e tenho várias receitas copiadas, mas nada me intrigou tanto quanto esta torta! A receita vem de um livro chamado "Páprica, o Estilo Judeu da cozinha Húngara"(tradução livre). É uma bombinha calórica, mas que delícia e que interessante! Ao ler a massa básica, ela lembra a de uma tarte, mas fica quase uma massa folhada! O recheio, para quem gosta de nozes diversas, é imperdível! Antes de terminar um conselho: Utilizem um bom chocolate para a cobertura. Como eu não tinha no meu estoque, fiquei um pouco decepcionada com o resultado da minha cobertura, mas isso foi culpa minha! Bem, aí está uma torta especial, que combina com o frio e com ocasiões especiais! Beijos!

TORTA GERBEAUD
Fonte: My Mom's Recipes and More
Rendimento: um tabuleiro de 20 cm x 30 cm ou equivalente

Ingredientes:
15 gramas de fermento biológico fresco
1/4 de xícara* de leite
4 colheres de sopa de açúcar
300 gramas de manteiga gelada
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas
2-3 colheres de sopa de creme de leite azedo
(ou creme de leite/natas + gotas se suco de limão)

Recheio:
3 claras
3/4 de xícara de açúcar
25o gramas de nozes de sua preferência, moídas**
6 colheres de sopa de geléia de damasco

Cobertura:***
100 gramas de chocolate (mínimo 50% de chocolate puro)
50 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar ou à gosto
1 colher de sopa de Karo (não usei)

* xícara = 240 ml ** Vale também misturar. Eu usei metade avelãs e metade amêndoas. *** A cobertura é apenas para o topo da torta. Se quiserem também para envolver os lados, dobre a quantidade.

Intruções:
Faça a massa:
Amorne o leite, junte o açúcar e o fermento. Deixe descansar por dez minutos. Enquanto isso, numa outra vasilha, junte a manteiga com a farinha e, misturando com os dedos, forme uma farofa. Faça um buraco no meio e aí deposite as gemas, baunilha, creme azedo e por último a mistura do leite com o fermento. Misture a massa de dentro para fora(com batedeira, ou manualmente), amassando o suficiente até formar uma massa homogênea e elástica. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por 15 minutos. Agora prepare o recheio, batendo as claras em neve e juntando o açúcar aos poucos, até dar o ponto de suspiro. por fim, envolva delicadamente as nozes. Reserve.

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Forre uma forma de 20 cm x 30 cm com papel manteiga. Reserve.
Divida a massa da torta em três partes iguais. Abra a primeira, com a mão o com o rolo, de maneira que forre o funda da forma desejada(a minha massa ficou com cerca de meio centímetro de espessura). Pincele-a com 3 colheres de a geléia de damasco e cubra com a metade do recheio de nozes. Repita a operação, terminando com a terceira camada de massa. Fure o topo com o garfo e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada. A torta vai crescer bastante, mas irá desinflar um pouco enquanto esfria. Tire a torta do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso prepare a cobertura. Derreta a manteiga com o açúcar. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas(em temperatura baixa, para não queimar!). Todos os ingredientes, formando uma pasta brilhosa. Espalhe sobre a torta. Serve morna ou temperatura ambiente.

Dica: Há a opção(como eu fiz) de desformá-la e usar o lado de baixo, que é mais lisinho, para usar como o topo com cobertura. Pode-se também serví-a na fôrma(escolha uma bem bonita), torna tudo mais fácil, mas também é mais informal.

Bolo Turco de Maçãs sem Manteiga.

2009-09-30T00:30:00.001+02:00

Oi pessoal! Estou atrasadíssima com o meu post! Claro que como sempre meu forno funcionou no domingo, mas só agora sobrou tempo para publicar a nova receita! Estou também sem conseguir visitá-los, mas em breve estarei mais presente!

Assei um bolo de maçãs! Uma fruta saudável e deliciosa! O engraçado é que no passado maçã nunca estaria na lista das minhas frutas favoritas. Além do mais, para mim só existiam três tipos de maçãs: A vermelha esfarelenta, que não gostava; a vermelha suculenta, que achava "ok", e a maçã verde, que era ácida e eu achava que só servia para saladas. Quando vim morar aqui e vi tantos tipos de maçãs, todas com os seus devidos nomes e ainda tinha alguns lugares que as classificavam(doce, ácida, suculenta,etc), para ajudar o consumidor! Daí eu fui conhecer maçãs vermelhas, que são ácidas (Cox e Boskop, por exemplo) e verdes, que são doces (Golden Delicious)! ^u^

Eu vi umas maçãs Cox com preço muito bom e resolvi comprá-las... E esta receita, que vi no Chefkoch e estava sendo muito comentada, com a novidade de que não leva gordura. Realmente, para quem gosta de bolos com frutas, é uma receita que recomendo! Ficou muito molhadinho e leve! Decorei um pouquinho ao meu gosto e agradou bastante à visita! Uma boa semana para vocês e até o próximo domingo!!!

BOLO TURCO DE MAÇÃS
Fonte: Chefkoch

Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar (ou menos)
4 ou 5 maçãs
2 1/2 colheres de chá de fermento químico
2 pacotinhos de açúcar baunilhado (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de canela em pó
3 ovos
um pouquinho de leite
suco de limão

Cobertura(opcional):
açúcar de confeiteiro
suco de limão

Instruções:
Pre-aqueça o forno à 170ºC. Descasque as maçãs, tire os miolos e corte-as em cubos. Pingue um pouco de suco de limão sobre as maçãs e misture. Reserve. Misture a farinha, o fermento e a canela e reserve.
Num recipiente, bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até formar uma espuma clara. Juntar a mistura da farinha e bater até formar uma massa homogênea. Agora pingue um pouquinho de leite, mas não exagere! Misture os cubinhos de maçãs e envolva bem. Coloque tudo numa forma untada (usei uma de 22 cm com buraco no meio) e asse por cerca de 40 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Se quiser a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão, formando uma pasta grossa. Derrame sobre o bolo ainda morno, ou decore com desejar. Bom apetite!

Pãezinhos de Iogurte Domingo Cedinho

2009-09-20T21:41:00.004+02:00

Ah, todos agora devem estar horrorizados com o título! Domingo cedinho? Que horror! Não se preocupem: Eu sou exatamente assim como todos os leitores e também gosto de dormir um pouco mais aos domigos, claro! Sim, mas às vezes também vale a pena acordar cedinho e preparar um café-da-manhã especial para a família, ou não? E aqui vai mais uma receita que encontrei num blog! Eu estava querendo muito trazer aqui uma receita dos meus queridos livrinhos, que estão um pouco abandonados, mas nada me apeteceu... Sinceramente os blogs e suas receitas maravilhosas são mesmo um vício! :-) Se doze pães forem muito para a sua família, vocês podem também fazer a metade da quantidade e usar meio ovo para a massa e meio ovo para pincelar! ;-) Estes pãezinhos ficam deliciosos com queijo e presunto, mas adorei comê-los com manteiga e bananada caseira... Hummm!

PÃEZINHOS DE IOGURTE
Fonte: Cherry on a Cake
Rendimento: 12 pãezinhos

Ingredientes:
cerca de 500 gramas de farinha de trigo para pães*
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
200 ml de iogurte natural
120 ml de leite
1 ovo
60 gramas de manteiga
Cobertura:
1 ovo para pincelar - opcional

*Eu não tinha a farinha para pães em casa, por isso juntei apenas 400 gramas de farinha normal e vi que já era o suficiente. Depois fui juntando um pouquinho ao amassar, mas não chegou ao meio quilo.

Instruções:
Num recipiente, junte os ingredientes secos e misture-os. Reserve.
Separadamente amorne a manteiga o iogurte natural e o leite. Se ficar muito quente, deixe esfriar, pois a alta temperatura pode "matar" o fermento. Depois bata o ovo ligeiramente e junte à mistura.
Agora misture o creme aos ingredientes secos e amasse (manualmente ou à máquina), até formar uma massa homogênea, elástica e que não grude muito. Coloque a massa num recipiente ligeiramente untado de óleo, cubra com um pano limpo de deixe descansar por 1 hora.
Depois do descanso, amasse novamente a massa numa superfície enfarinhada, para tirar as bolhas de ar. Divida-a em 12 pães e coloque-os num tabuleiro forrado de papel manteiga ou untado, formando um com as bolas um retângulo ou outro formato, se preferir. Cubra-os o pano limpo e deixe num lugar sem correntes de ar. Deixe-os descansar por mais 1 hora. Antes de colocá-los no forno, pincele-os com um ovo batido.
Leve-os ao forno pré-aquecido à 170ºC por cerca de 20 minutos. Bom apetite!

Barrinhas com Geléia

2009-09-13T18:40:00.004+02:00

Eu sou fã dos biscoitinhos que levam geléia! Minha mãe costumava comprar aqueles que são vendidos na feira semanal à quilo e eles desapareciam rapidinho lá em casa! Eu também adorava o tradicional biscoito goiabinha que é vendido nos supermercados brasileiros! Na verdade o que estes biscoitos têm em comum é o recheio de goiabada que ficou durinho, parecendo um caramelo. Quando vi esta receita no site bem bacana da Marisa Ono, o Delícia, copiei logo já pensando na goiabada! No entanto, mais uma vez a correria me desviou um pouco das minhas intenções, mas eis aqui finalmente! Qual a minha sorte por ter um pedacinho de goiabada na geladeira! O resultado ficou bárbaro e já prevejo que as barrinhas se tornarão um clássico aqui em casa! Muito fácil de serem feitas e com ingredientes quase comuns, elas surpreendem e dão um ar sofisticado sofisticado à mesa do café ou chá! Eu as fotografei como retângulos compridos, mas depois decidi cortá-las ao meio, e assim cheguei ao tamanho ideal para um biscoitinho! ! Beijos!

BARRINHAS COM GELÉIA
Fonte: Delícia
Rendimento: 24 barrinhas.

Ingredientes:
120 gramas de amêndoas moídas (ou castanha do pará)
2 xícaras* de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de açúcar (usei 3/4)
3/4 de xícara de manteiga (usei 100 gramas)

Recheio:
Geléia da sua preferência ou
Goiabada derretida**

*1 xícara = 240 ml
**Levei uma panela ao fogo com goiabada e um pouquinho de água. Esquentei até dissolver. Se precisar, coloque um pouco mais de água, até fique com a consistência de geléia.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Junte todos os ingredientes para a massa e trabalhe-a até que fique lisa e homogênea. Cubra um tabuleirinho com cerca de 20 cm x 30 cm, de maneira uniforme, com um pouco mais da metade da massa. Depois espalhe o recheio por cima. Agora pegue pequenas porções do restante da massa, e formando pequenos torrões com os dedos, espalhe-os uniformemente por cima da geléia. Asse até que fique douradinho, cerca de 18 minutos. Espere esfriar um pouco e depois corte as barrinhas. Depois de completamente frias pode-se guardá-las numa lata bem fechada. Bom apetite!

Humm... Bolo de Baunilha com Cobertura de Caramelo!

2009-09-06T18:28:00.005+02:00

Algum de vocês já experimentaram algo parecido? Sabe, há muitos meses atrás surpreedi-me com a confissão do blogueiro do Lootie & Doof, dizendo que este era seu bolo preferido! Fiquei curiosíssima claro, mas a copiei com um pouco de má vontade, porque a cobertura levava glucose (ou Karo), que eu não acho por aqui. Agora, procurando uma receita para usar um restinho de leitelho que tinha na geladeira, reencontrei-me com ela... O que fazer? Pensei nos vários leitores, que como eu, ignoram ou não tem acesso a tal glucose... De repente, tive uma boa idéia: Por que não procurar uma receita alternativa para cobertura de caramelo sem este ingrediente? Encontrei! Agora falando muito sério: Muito cuidado com esse bolo, porque é tremendamente viciante! A massa é saborosa e derrete na boca! Ah, para os que não querem fazer esta massa, aconselho-os assar as suas receitas para bolo simples ou Bolo Inglês preferidas e usar a cobertura de caramelo! Hummm... Já estou até vendo a cara de espanto de todos vocês! Boa semana!

BOLO DE BAUNILHA COM COBERTURA DE CARAMELO
Fonte da massa: Epicurius, feita pelo blog Lootie & Doof
Cobertura: About
Rendimento: 1 forma redonda de 20cm ou 22 cm

Ingredientes para a massa:
2 xícaras* e 2 col. de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal
120 gramas de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de leitelho**

Ingredientes para a cobertura:
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de açúcar marrom claro
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite (natas)

*1 xícara = 240 ml
** Podem tentar substituir pela mesma quantidade de leite com uma colher de chá de suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos. No entanto nesta receita o leitelho faz a diferença e por isso não posso garantir exatamento o mesmo resultado e sabor com a substituição.

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Unte uma forma redonda de 2o a 22 cm de diâmetro (ou escolha outra pequena, de sua preferência) e cubra só o fundo com papel manteiga. Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, antes de medí-los. Meça e reserve a mistura. Num outro recipiente, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um a um, incorporando bem, até formar uma massa homogênea. Agora coloque um pouco do leitelho, bata e depois um pouco da farinha, alternando até terminar com os ingredientes. A mistura pode parecer um pouco talhada a princípio, mas depois se tornará uma massa fofa.
Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito bem no meio do bolo. Deixe-o esfriar completamente antes de virá-lo num prato. Retire o papel manteiga.

Agora faça a cobertura: Numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois junte os dois açúcares. Sempre mexendo, deixe a mistura ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite. Não pare de mexer! Deixe a mistura ferver e daí conte cerca de 8 minutos. Retire-a do fogo e deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando, para não formar película, até que ela esteja apenas morna. Derrame no bolo frio espere que a cobertura se assente, antes cortá-lo e serví-lo. Servir no mesmo dia, porque o caramelo embaça no dia seguinte. Deliciem-se!

Dica: Quem quiser pode fazer o teste de derramar um pouquinho (1 colher de chá) da cobertura num prato frio, porque assim ela esfria rapidamente e dá para ver perfeitamente sua consistêcia futura. Se não fizer isso, cobertura estará bem líquida e borbulhante e poderá confundir os iniciantes, que como eu, não estão acostumados a fazer caramelo ou caldas. :)

Pãezinhos com Farinha de Espelta

2009-08-30T13:45:00.006+02:00

Hoje não tenho estorinha para contar! Talvez a coisa mais legal que aconteceu foi a ter a oportunidade de fazer muitos pães para a "Festa de Verão" que aconteceria no trabalho do marido. Estava sentindo falta de colocar as mãos na massa! E porque comprei um pacote de farinha de espelta, para fazer uma bolo fantástico (receita de um blog amigo, aguardem!), resolvi usá-la em parte para adaptar uma receita antiga para baguetes! O resultado foi ótimo! A princípio a casquinha dos pães parecem duras, mas depois que saem do forno elas amaciam e os pães ficam muito parecidos com a textura dos pães do Subway, com a vantagem de serem mais saudáveis! ;) Os pãezinhos ficam ótimos para sandwiches ou para servir num churrasco ou festinha! A farinha de espelta além de saudável, é mais fácil de ser digerida do que a farinha de trigo. Se vocês ainda não a usaram, vale a pena experimentá-la! Beijos!

PÃEZINHOS COM FARINHA DE ESPELTA
Rendimento: 12 pãezinhos de 50 gramas cada, ou uma baguete grande

Ingredientes:
1 xícara* de água morna
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de espelta**

Cobertura opcional:
1 clara
sementes de papoula, gergelim(sésamo), etc, opcional

*1 xícara = 240 ml

** comprei a refinada(630), porque achei que ficaria melhor para o bolo que planejava, mas quem quiser pode tentar também com a integral

*** Espelta (Port)= Spelt(Ing) = Dinkel(Al)

Instruções:
Numa vasilha, dissolva o fermento na água, já com o açúcar e o sal. Deixe a mistura descansar cerca de 10 para ver se o fermente está bom. Se a mistura não estiver borbulhante, ele está estragado, portanto recomece com outro fermento.

Quem fizer à mão terá que numa outra vasilha, juntar as farinhas e fazer um buraco no meio(como um vulcão) e ir alí depositando a mistura do fermento, incorporando até formar uma massa e aí juntando um pouco mais de farinha se for necessário. Amasse por uns 10 minutos até formar uma bola não muito grudenta e homogênea.

Quem fizer à máquina, deverá usar o acessório para pães e juntar a mistura da farinha de uma só vez. Amassar bastante formando até ficar homogênea e juntar um pouco mais de farinha, se necessário, até a massa desgrudar ligeiramente das paredes da vasilha.

Depois de pronta, a massa vai para uma outra vasilha, untada com um pouquinha de óleo. Cubra a vasilha com um pano limpo e deixe num lugar fora de correntes, ou como eu, deixe-a dentro do forno frio. Agora ela irá descansar por 1 hora(mínimo). Pode-se deixar mais tempo, se for necessário.

A massa deverá, no mínimo, ter dobrado de tamanho. Numa superficíe enfarinhada (pode-se usar novamente a máquina), amasse-a novamente. Se for iniciante, divida a massa em duas partes, para melhor poder amassá-la. Amasse-a o suficiente para tirar as grandes bolhas que se formaram. Deixe-a descansar por 10 minutos(mínimo). Agora prepare um tabuleiro grande e unte-o ou forre com papel apropriado. Divida a massa em 12 e coloque os pãezinhos em forma de círculo, deixando um pouquinho de espaco entre eles. Cuba com um pano limpo e deixe num lugar sem correntes por 30 minutos. Pré aqueça o forno à 180ºC e coloque uma vasilha com água fervente no fundo deste. Pincele os pães com uma clara batida com um pouquinho de água
e cubra-os com os grãos desejados, ou deixe-os puros. Asse-os por cerca de 20 minutos ou até ficarem corados. Bom apetite!

Mirtilos por todo lado

2009-08-25T13:39:00.007+02:00

Alô queridos!

Estou atrasadíssima com a minha postagem e vocês bem sabem o porquê: pouco tempo para muitos afazeres! Tenho até feito bastante coisas gostosas, mas infelizmente não há fotos bacanas para mostrar aqui. Eu gosto de tirar as minhas fotos com calma e quando tenho que servir imediatamente a minha "criação", me atrapalho toda... também porque acho chato e um tanto mal educado ficar tirando fotos enquanto as pessoas estão à mesa. Enfim, estou colocando aqui o que consegui salvar da minha produção recente. Atualmente há mirtilos por todo o lado, seja nos supermercados, nas feiras livres ou nas feiras de produtos orgânicos. Os preços deles nunca foram tão baixos como agora e assim não dá para resistir! Fiz uma receita com mirtilos muito diferente para um aniversário da família e esqueci-me da câmera! Ela ficou ótima e vou repetí-la antes que o Verão acabe e os frutinhos desapareçam! Aqui vai algo muito simples e fácil, mas que ficou tão bom, mesmo sem a cobertura, que mereceu as minhas cinco estrelas na avaliação! :) Originalmente seria para uma forma de bolo inglês, mas eu decidi assar a massa em formas para empadinhas, que são pequenas e tem ótimo tamanho para levar como lanche. Ah, a Deb, do Smitten Kitchen sugere a adaptação da massa básica, por exemplo, substituindo os mirtilos por sementes de papoula, ou usando cascas de laranja, etc. Beijinhos à todos e até a próxima!

BOLO DE IOGURTE, LIMÃO E MIRTILOS
Fonte: Ina Garten, adaptada por Smitten Kitchen
Rendimento: 1 forma de bolo inglês pequena (22cmx11 cm) ou 12 muffins grandes

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara* de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 colheres de chá de cascas de limão (2 limões)
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
1 e 1/2 xícara de Mirtilos (200 gramas)

Cobertura (opcional):
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar

*1 xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Lave e escorra os mirtilos. Antes de juntá-los à massa, passe-os na farinha de trigo. Unte uma forma para bolo inglês ou forminhas para muffins.

Misture os ingredientes secos numa vasilha. Em outra vasilha, misture os ovos, o iogurte, a casca de limão, a baunilha, o óleo. Junte esta mistura cremosa à mistura da farinha e misture delicadamente até que a massa toda fique molhada, mas não lisa. Junte os mirtilos. Derrame na forma preparada e asse por cerca de 50 minutos ou até que espetando o palito, este saia seco.

Retire o bolo do forno para esfriar por dez minutos, depois desenforme-o. Enquanto isso, leve ao fogo o suco de limão e o açúcar até que este se derreta e a mistura fique translúcida. Derrame esta calda no bolo ainda morno. Bom apetite!

Bolo de Abobrinhas / Curgete com Gotas de Chocolate

2009-08-17T00:48:00.004+02:00

Um bolo cheio de textura não é lá muito fotogênico, mas acreditem ele é mais bonito pessoalmente! E não só: também é muito cheiroso e saboroso! Atualmente há muitas receitas novas de bolos com abobrinhas (curgete; zucchini) na internet sem o famoso chocolate, o que é mais comum. A maioria delas são adaptações da receita do bolo de cenoura estilo americano, mas esta aqui não! Ao contrário do bolo com cerejas, este ficou grande e alto, ainda que tenha reduzido um terço dos ingredientes! Para quem tem família pequena, pode-se até fazer a metade da quantidade que usei. Reduzi um pouco a canela e sal e, omiti a cobertura de canela e açúcar da receita original e foi só! Ah, usei um tipo chocolate ao creme, que é extra-cremoso (Alpen Schokolade), porque ele não endurece depois que o bolo esfria! Não sei bem ao certo o porque de a minha massa ter ficado mais escura... acredito que seja porque usei toda a quantidade da abobrinha com casca. Na próxima vez descascarei a metade! Mesmo assim adorei e acho que seria uma boa sugestão para presentear os amigos e familiares, se assados em mini-formas para bolo inglês! Espero que gostem ! Beijos e tenham uma boa semana!

BOLO DE ABOBRINHAS COM GOTAS DE CHOCOLATE
Fonte: Visons of Sugar Plum

Ingredientes:
270 gramas de farinha de trigo
2/3 de colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal
170 gramas de açúcar
100 gramas de gotas de chocolate ao leite
2 ovos
150 ml de iogurte natural
50 ml de óleo
1 colher de chá de casca de laranja ralada
180 gramas de abobrinha(curgete; zucchini), ralada com casca
3/4 de colher de chá de canela em pó

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 160ºC. Unte ou forre uma forma para bolo inglês de 25 cm. Reserve.

Numa vasilha grande, peneire a farinha , o fermento, o bicarbonato, o sal. Depois junte e as gotas de chocolate.

Numa outra vasilha, bata os ovos ligeiramente e junte os ingredientes restantes. Agora junte este creme à mistura de ingredientes secos. Não bata a massa, apenas misture tudo aos poucos até formar uma massa húmida, sem restícios de farelos.

Coloque-a na forma preparada e asse entre 1 hora e 1 hora e 15 minutos. Vai depender de cada forno. O importante é que ele fique bem cozido por dentro. Caso o bolo escureça rapidamente, cubra com papel alumínio e continue assando. Faça o teste do palito: ele terá que sair bem seco. Deixe esfriar por 10 minutos antes de serví-lo.

Bom apetite!

Dica: este é o tipo do bolo que melhora o sabor a cada dia. Para que ele não resseque, enrole-o num filme plástico e assim ele continuará fofinho por uma semana!

Bolo Elegante Com Cerejas

2009-08-09T16:19:00.004+02:00

Aqui vai mais um daqueles bolinhos simples, porém com uma certa elegância devido ao uso de cerejas. Compro-as raramente, mas no momento estamos na estação e por isso o preço está bom, além disso, as cerejas estão realmente muito doces. Já fiz vários bolos simples, mas este tem uma consistência que chega muito perto à daqueles bolos da Pullman, vendidos no Brasil. A massa é fofa, porém firme e não se desfaz ao cortar. Fiquei só um pouco decepcionada, porque ele não rendeu um bolo grande. Faria novamente numa forma menor que 23 cm, para ele ficar bem alto, como gosto. A receita original achei aqui e pedia para usar rum, mas como eu tinha em casa "Kirschwasser", um aguardente à base de cerejas, achei que funcionaria melhor, mas eu poderia usar um pouquinho mais... acompanhado ou não de chantilly ou sorvete, hummm caiu muito bem para a nossa tarde de domingo!

BOLO COM CEREJAS
Rendimento: uma forma de bolo inglês (recomendo 20 cm)

200 gramas de cerejas
4 colheres de chá, ou à gosto de Kirschwasser (ou rum)
136 gramas de farinha de trigo, peneirada
3/4 de colher de chá de fermento químico
115 gramas de manteiga amolecida
115 gramas de açúcar em pó (confeiteiro), peneirado
3 ovos grandes
baunilha à gosto

Instruções:

Pré aquecer o forno à 170ºC. Untar uma forma para bolo inglês.
Lavar desencaroçar e partir ao meio as cerejas, deixe-as numa peneira escorrendo, enquanto prepara a massa. Misture a farinha com o fermento. Reserve.
Bater a manteiga até ficar cremosa, adicionar aos poucos o açúcar. Bater em alta velocidade até formar um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um, o aguardente/rum e a baunilha. Quando o creme se tornar homogêneo, junte aos poucos e sempre batendo, a mistura da farinha. Passe a metade das cerejas na farinha.
Coloque a metade da massa na forma preparada e arrume as cerejas enfarinhadas ali. Derrame a outra metade da massa por cima e agora passe só a parte de baixo das cerejas na farinha e arrume-as de maneira decorativa por cima. Asse por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar um pouco, se quiser desenformar. Sirva puro, com chantilly ou sorvete.
Bom apetite!

Sorvete Cremoso de Pêssegos / Gelado Cremoso de Alperces

2009-08-02T15:25:00.007+02:00

Há dois Verões atrás, comprei o acessório para a minha processadora, que funciona como uma sorveteira! Fiquei tão entusiasmada e claro, queria logo agradar o marido. Ele gosta dos sorvetes cremosos a base de leite e eu já sou o oposto e gosto dos cítricos a base de suco. Resolvi fazer o meu primeiro sorvete para agradá-lo e fui buscar a receita do seu sabor preferido, o sabor stracciatella (conhecido no Brasil como "sorvete de flocos"). O resultado foi um desastre! Claro que eu sabia que só podia ser o problema da receita, mas depois disso desanimei.

Neste Verão pensei que já era hora de tentar novamente: comecei a colecionar algumas receitas com fotos que vi em outros blogs. Esta aqui, eu vi também num blog, mas foi tão modificada, que resolvi copiar a fonte da qual a receita foi adaptada. Ela está aqui! Finalmente fiz para o fim-de-semana e o sucesso foi total! O interessante é que ela combina sorvete de fruta com base cremosa e agradou à todos! Ficou delicioso! Aliás, vou tentar esta base para fazê-lo com outras frutas no futuro! Tive que dividir a massa em duas, pois a sorveteira é pequena. Na agitação, esqueci de pesá-lo, mas acho que dá mais de um litro de sorvete!

SORVETE CREMOSO DE PÊSSEGOS
Fonte: CDKitchen

Ingredientes:
8 pêssegos pequenos, bem picadinhos
1 e 1/4 de xícara de açúcar* marrom claro
1 colher de sopa de suco de limão
3 ovos batidos
1 e 1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de creme de leite ( Portugal: natas)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de Cointreau (por minha conta)

*xícara= 240 ml

Intruções:
Dependendo da sua sorveteira, você terá que colocar o recipiente para gelar já no dia anterior ao que pretende servir. A minha, tenho que deixar por 18 horas.

Lave, descasque, desencaroce e pique os pêssegos. Coloque-os num recipiente, com 1/2 xícara de açúcar e o suco de limão. Guarde bem tapado na geladeira(refrigerador).

Faça o creme: misture os ingredientes restantes e leve para cozinhar em fogo brando, sempre mexendo, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. No meu caso demorou 25 minutos. Cubra o creme com um filme plástico e deixe esfriar. Depois de frio guarde na geladeira.

Só quando os ingredientes estiverem bem gelados, poderão ser utilizados na sorveteira. Siga as instruções da sua sorveteira. Depois de pronto, guarde-o num recipiente leve congelador(freezer) pelo menos por duas horas, antes de serví-lo. Se ele estiver mais tempo congelado, deixe-o uns 5 minutos fora da geladeira antes de utilizá-lo. Este sorvete não possui conservantes, por isso deve ser consumido o mais breve possível! Bom apetite!

Dica: na próxima vez vou tirar a pele das gemas, pois achei que mesmo depois do creme pronto, ficou um gostinho lá no fim de ovo. Isso pode ser evitado, claro!

Donuts Saudáveis de Iogurte e Passas

2009-07-26T15:12:00.006+02:00

Há dias que falta energia até para fazer o que mais gostamos! Mas e se a vontade de comer um bolinho caseiro é forte? Resolvi então testar uma receita rapidinha e com passas, que também é bem leve e não leva quase gordura e açúcar! Apesar de resultar em pouca massa, acreditem, vocês poderão dividí-la em doze forminhas para donuts, porque a massa cresce bastante! Eu fui um pouco gulosa e só enchi dez forminhas e por isso alguns donuts quase escaparam das formas! :) Os donuts ficam esponjosos, lembrando a massa de pão! Recomendadíssima! Beijos e até a próxima semana! Até lá devo recuperar as minhas energias para fazer projetos culinários mais complicados... Hehe!

DONUTS SAUDÁVEIS COM IOGURTE E PASSAS
Rendimento: 12 donuts
Fonte: Little Corner of Mine

Ingredientes A:
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara* de açúcar
3/4 de colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal (usei 1/8)

Ingredientes B:
1 ovo médio
170 g de iogurte natural**
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/3 de xícara de passas pretas

*Xícara= 240 ml
** A medida é americana, por isso tive que substituir um pouco. Usei 150 g de iogurte natural e um pouquinho de água mineral com gás, mas acho que leite também cai bem.

Instruções:

Pré- aqueça o forno à 180ºC. Unte apenas com margarina as forminhas para donuts.
Numa vasilha misture todos os ingredientes A. Reserve.
Numa outra vasilha, misture todos os ingredientes B. Agora junte este creme à outra mistura e misture tudo com um garfo, mas não exagere! Misture só até que não a massa esteja toda úmida. Pronto! Agora é só encher cada forminha com a ajuda de uma colher de chá. Asse os donuts por cerca de 15 minutos. Sirva-os mornos ou frios. Bom apetite!

Pudim-Souflé de Limão

2009-07-19T12:23:00.007+02:00

O ditado já diz: a pressa é inimiga da perfeição! Mas será que foi a pressa? Aí está o resultado do que eu consegui fazer hoje! Uma experiência um tanto frustrante, porque o pudim, apesar de ter ficado delicioso, murchou muito depois que saiu do forno. Não sei se há um truque para que isso seja evitado, ou o erro ficou mesmo na adaptação da receita do blog de onde eu a copiei. Depois do resultado, fui olhar a receita original que foi publicada no site do Epicurius e descobri que lá eles usam uma clara a menos... e por isso certamente deve resultar numa massa mais firme! Apesar de tudo vou tentar com certeza fazer o pudim novamente, porque o sabor é simplesmente maravilhoso, especialmente para os fãs de sabores cítricos, como eu! Acho que é uma receita boa para servir em reuniões, porque pode-se prepará-la no dia anterior e também resulta num pudim enorme! Fiz só a metade e já ficou bem grande. Estou publicando abaixo a receita original do Epicurius, porque acho que é mais confiável.

PUDIM-SOUFLE DE LIMÃO
Fonte: Epicurius

1 e 1/4 de xícara* de leitelho**
1 xícara de açúcar, dividido
4 gemas de ovos grandes
1/3 de xícara de suco fresco de limão (usei siciliano)
50 gramas de manteiga derretida, ou 50 ml de óleo
1/8 colher de chá de sal (usei uma pitada)
3 claras de ovos grandes
açúcar baunilhado (por minha conta)

servir com: creme chantilly e ou frustas frescas

*xícara= 240 ml

** se algum de vocês tiver que substituir, neste caso eu aconselharia que usasse o iogurte natural, que tem uma consistência parecida com o leitelho.

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 160ºC. Unte uma forma ou tabuleiro de mais ou menos 20 cm x 20 cm com margarina, ou forminhas individuais. Reserve. Leve àgua para ferver, que será usada para o banho-maria.

Misture a metade do açúcar, o leitelho, as gemas o suco de limão. Adicione a farinha aos poucos. Misture bem para incorporar.

Num outro recipiente, bata as claras em neve junto com o sal até formar picos não muito firmes. Vá juntando a outra metade do açúcar aos poucos, até que a mistura se torne brilhante e os picos fiquem firmes.

Junte delicadeamente a mistura das claras ao creme de gemas, até formar uma massa fofa e homogênea. Derrame a mistura na forma preparada e coloque a forma num tabuleiro com água o suficiente para chegar até a metade da forma do pudim. Asse por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourado. Tire do forno e deixe esfriar. Se quiser servir gelado, coloque na geladeira por cerca de 3 horas. Bom apetite!

Cookies de Amendoim sem Farinha

2009-07-12T11:53:00.006+02:00

Vocês se lembram do Amendocrem? Minha mãe comprou uma vez, pois eu e minha irmã não a deixava mais em paz depois de ver a propaganda na TV! Qual foi a nossa decepção! Até que ano passado, fui provar um biscoitinho na casa de uma amiga e gostei muito! Não pedi a receita, porque já havia pedido a de um bolo e aí ficava chato querer ainda mais... além do mais, não seria nenhum problema conseguir uma receita na internet, pensei. O creme de amendoim não é uma coisa muito comum por aqui, mas encontra-se em alguns supermercados e nas lojas para produtos asiáticos.

Esta receita é muito popular, talvez muitos de vocês já a conheçam, mas sempre tem um que já guardou, mas ainda não fez... como eu, até este momento. Na verdade a falta de tempo ajudou, porque eu queria que levar algo de presente para uma festinha e a praticidade da receita caiu como uma luva! E o que é estarrecedor: o marido gostou e comeu dois deles! Muita gente vai pensar que vocês tiveram um trabalhão, mas até criancinha faz estes biscoitinhos chiques!

BISCOITOS DE AMENDOIM SEM FARINHA
Fonte: Joy the Baker (The Gourmet Cookbook)
Rendimento: 40 biscoitos

Ingredientes:
250/260 gramas de pasta de amendoim
180 gramas de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de bicarbonato

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Forre um tabuleiro com papel manteiga ou unte apenas com margarina.
Misture bem o creme de amendoim com o açúcar. Adicione o bicarbonato e misture. Por fim, acrescente o ovo e incorpore bem. Ficará parecendo uma farofa grossa. Aperte um pouco da farofa na mão, formando uma bola do tamano de uma noz. Achate-a cuidadosamente na palma da mão e transfira para o tabuleiro. Quando o tabuleiro estiver completo, faça marcas, com a ajuda de um garfo, formando um gradeado. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e espere esfriar por cerca de 5 minutos para endurecer. Transfira com a ajuda de uma espátula, para um prato. Repita a operação até acabar com a massa. Deixe-os esfriar completamente antes de guardá-los numa lata bem vedada.

Dica: Para quem gosta dos biscoitinhos mais crocantes, recomendo que deixem mais de 10 minutos. Neste caso, vai depender do forno de cada um. Faca um teste antes, assando uns três e deixando retirando um antes do outro, até chegar ao resultado desejado.

Bolo de Aniversário e novo visual!

2009-07-07T07:42:00.001+02:00

Hoje estou aqui para oferecer uma fatia do bolo de aniversário de dois anos do Dia de Domingas! Estou também comemorando a indiçacão do blog pelo Cybercook! Puxa, que legal! Por esta eu não esperava! Aproveitando vai de presente aí o novo visual do blog! Eu queria algo leve e naive, bem ao espírito da do Dia de Domigas! Espero que gostem! Por fim, quero agradecer aos visitantes de todo o mundo, anônimos ou não, pelo carinho e respeito, pois apesar da popularidade do blog, nunca recebi nenhum comentário impróprio, rude ou malicioso, o que não é o natural quando se trata da internet! Realmente só passa gente bacana por aqui!

Recentemente entrei para o Clube do Dr. Oetker. O que significa isso? Bem, agora recebo bimestralmente uma revista especializada em receitas para bolos, tortas, tartes, geléias e pães, ou seja: tudo que mais gosto! Não foi difícil escolher a receita do bolo com mirtilos (blueberry/Heidelbeer), porque achei a aparêcia linda e os ingredientes são descomplicados. O resultado é maravilhoso, apesar de ter faltado a dica para polvilhar os mirtilos com farinha e eles acabaram afundando. Também fui um pouco apressada ao colocar o creme em cima. A superfície deve estar bem firme, o que não foi o caso, e assim parte do creme também afundou. Mesmo com esses contratempos, fiquei satisfeita com o resultado, e ah, o creme fica com jeitinho e sabor de cheesecake!

Beijinhos à todos e tenham uma boa semana!

BOLO DE MIRTILOS COM COBERTURA CREMOSA
Fonte: Revista Gugelhupf/Dr. Oetker

Ingredientes:
250 gr. de manteiga amolecida
300 gr. de açúcar
1 fava de baunilha
(ou 4 col. de chá de açúcar baunilhado)
4 ovos
200 gr. de farinha de trigo
100 gr. de amido de milho (maizena)
3 colheres de chá de fermento químico
300 gr. de mirtilos*
Cobertura cremosa:
2 claras
1 pitada de sal
80 gr. de açúcar
400 gr. de Schmand**
2 gemas

*Acredito que os mirtilos possam ser bem substituídos por pedacinhos de ameixa fresca
**Schmand é uma espécie de Crème Fraiche com menos gordura. Pode ser substituído pelo Creme Fraiche ou creme de leite (nata) sem soro.

Instruções:
Pré-aqueça o forno à180ºC. Unte uma forma de aro removível de 25/26 cm e reserve. Lave os mirtilos, escorra e reserve-os.
Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e reserve.
Num outro recipiente, bata a manteiga até ficar clara e vá juntando o açúcar aos poucos. Bata em alta velocidade até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um, sempre batendo bem entre as adições. Junte a mistura da farinha, também aos poucos, agora em velocidade mais baixa. Bata até formar uma massa homogênea. Por fim, misture manualmente e com cuidado 200 gramas de mirtilos (recomendo que passe-os ligeiramente na farinha) na massa e coloque-a na forma preparada. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície do bolo esteja bem firme.

Enquanto isso, bata as claras em neve com o sal. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e expesso. Junte o schmand/creme fraiche ou creme de leite e misture para formar um creme. Depois incorpore delicadamente as claras em neve. Espalhe este creme por cima do bolo (quando este já estiver bem firme por cima) e distribua o restante dos mirtilos por fim. Asse por mais cerca de 40 minutos, ou até a superfície do creme fique morena. Sirva em temperatura ambiente (não o coloque na geladeira, porque a massa ficará edurecida).

Dica: quando o creme começar a ficar moreno, desligue o forno e deixe o bolo dentro, para que ele esfrie juntamente com o forno. Assim, evita-se que a cobertura de creme murche e desabe. Controle e veja quando a cobertura já se assentou. Depois disso, já pode tirar do forno.