Cuzcuz Baiano

Gente esta foi a primeira vez que fiz cuzcuz de tapioca! Não sou muito de pesquisar, mas por acaso há bastante tempo li que todos os cuzcuzes existentes no Brasil, são na verdade adaptações do original, o Cuzcuz Marroquino (Couscous)! Provei dele aqui na Alemanha. No entanto, é um prato bem soltinho, mais parecido com o nosso arroz, mas que na verdade é trigo.

Lembro-me que temos no Brasil o Cuzcuz Nordestino, que é aquele com a panelinha própria e feito de milho. Normalmente é salgado, mas já vi receitas doces. O Cuzcuz Paulista, que nunca provei, mas parece delicioso, todo decorado de tomates, ovos, etc, e com cara de ser molhadinho. Já o Cuzcuz Baiano (também conhecido como Cuzcuz de Tapioca), faz parte da minha infância! Esse doce era sempre vendido por mulheres vestidas de roupas típicas baianas, todas de branco, nas ruas do Rio de Janeiro. Nós lá em casa adorávamos, mas não havia onde se achar a receita e parece que as baianas a guardavam a sete-chaves! :)  

Não ficou igual ao das baianas, mas fiquei satisfeita com o resultado!  O sabor ficou ótimo, mas achei que a consistência poderia ficar mais durinha e no futuro vou diminuir a quantidade de água. Mas talvez tenha a ver com o fato de ter usado só o leite de côco e não ter adicionado côco na massa... Eu gosto dele assim purinho, sem leite condensado no topo, que eu me lembre, adicionao  a ao servir o cuzcuz muito tempo depois. É uma sobremesa popular, mas acho que ele cortadinho assim, como um coração e servido com algumas frutas que combinem com côco, daria uma excelente sobremesa! Boa semana para vocês!

CUZCUZ BAIANO

Fonte: blog Doce Tentação

Rendimento: um tabuleiro de 20cm x 25 cm

Ingredientes:

250 gr. de tapioca

400 ml de água(melhor diminuir um pouco)

150 ml de leite 

100 ml de leite de coco

180 gr. de açúcar (usei 150 gr.)

200 gr. de coco ralado, dividido (usei seco)

Uma pitada de sal

 Instruções:

Preparar o tabuleiro, untando-o de margarina. Reserve.

Num recipiente com tampa, misturar a tapioca, o açúcar, o sal e metade do côco ralado. Reservar.

Levar ao fogo numa panela,  o leite, o leite de côco, e a água. Deixe ferver. Agora derrame de uma só vez o líquido fervente sobre a mistura da tapioca, misture bem . Imediatamente tampe o vasilhame, se possível vede com um pano limpo de cozinha.  Deixe cerca cerca de 20 minutos assim. O cuzcuz deverá já ter absorvido todo o líquido. Agora coloque no tabuleiro preparado, salpique o restante do côco ralado e cubra vedando bem com um filme plástico. Depois de frio, leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Bom apetite!