Bolo de Ananás com Marzipan

Andei ocupadíssima e havia planejado até um post no meio da semana para vocês... mas não deu! Eu também prefiro assar meus bolos nos fins-de-semana! É um ritual que me faz bem e no meio da semana, durante a correria das horas vagas, não tem graça. Por isso me desculpe também pelo sumiço! Não tenho visitado nenhum blog ultimamente, mas vou arranjar um tempinho essa semana para comentar as receitas gostosas que vocês andaram fazendo, certo?

Agora falando nesta receita, gente, eu a-do-rei este bolo! Na verdade, já é a segunda vez que o faço, só que na primeira vez, coloquei a massa em forminhas para muffins! Não houve tempo de eu tirar a foto, porque preparei para um aniversário aqui em casa... foi uma correria!

Aí está uma combinação de sabores muito interessante! O bolo não é muito doce e a massa fica fofinha e molhada! Também com tanta manteiga! Hahaha! Para quem não gosta de marzipan, aviso que fica na verdade com gosto de amêndoas... Ah, além disso essa é uma massa versátil! Segundo o livro do Dr. Oetker, pode-se diluir mais com creme de leite e transformá-la em massa para waffle! Bom apetite e boa semana!


BOLO DE ANANÁS COM MARZIPAN
Fonte: Muffins by Dr. Oetker
Rendimento: bolo de 22 cm, 12 muffins ou waffles

Ingredientes:
200 gr. de margarina ou manteiga amolecida
100 gr. de marzipan amolecido (micro-ondas)
75 gr. de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 pacote (1 col. de sopa) de açúcar baunilhado
3 ovos médios (usei 2 grandes)
3 col. de chá rasas de fermento químico
265 gr. de ananás em pedacinhos, escorridos(pode ser em latado)
50 ml de creme de leite/natas

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Prepare as formas untando-as com margarina. Se não forem anti-aderentes, ou de vidro, enfarinhe também. Reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata o marzipan amolecido com a manteiga, até formar uma massa clara. Junte o açúcar baunilhado e o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar homogênea (se tiver uns carocinhos de marzipan, não faz mal). Junte os ovos, um a um, misturando bem antes de adicionar o próximo. Misture a farinha com o fermento e adicione-a em duas partes. Por fim
misture o creme de leite. Quando a massa estiver homogênea, misture manualmente e cuidadosamente os pedacinhos de ananás. Coloque-a na forma ou distribua entre forminhas para muffins. Asse por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado. Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformá-lo. Bom apetite!!!

PARA TRANSFORMAR A MASSA EM WAFFLE:
Acrescentar 150ml de creme de leite. Colocar duas colheres da massa no ferro para waffle já quente e bem untado com margarina.