Barrinhas com Geléia

Eu sou fã dos biscoitinhos que levam geléia! Minha mãe costumava comprar aqueles que são vendidos na feira semanal à quilo e eles desapareciam rapidinho lá em casa! Eu também adorava o tradicional biscoito goiabinha que é vendido nos supermercados brasileiros! Na verdade o que estes biscoitos têm em comum é o recheio de goiabada que ficou durinho, parecendo um caramelo. Quando vi esta receita no site bem bacana da Marisa Ono, o Delícia, copiei logo já pensando na goiabada! No entanto, mais uma vez a correria me desviou um pouco das minhas intenções, mas eis aqui finalmente! Qual a minha sorte por ter um pedacinho de goiabada na geladeira! O resultado ficou bárbaro e já prevejo que as barrinhas se tornarão um clássico aqui em casa! Muito fácil de serem feitas e com ingredientes quase comuns, elas surpreendem e dão um ar sofisticado sofisticado à mesa do café ou chá! Eu as fotografei como retângulos compridos, mas depois decidi cortá-las ao meio, e assim cheguei ao tamanho ideal para um biscoitinho! ! Beijos!

BARRINHAS COM GELÉIA
Fonte: Delícia
Rendimento: 24 barrinhas.

Ingredientes:
120 gramas de amêndoas moídas (ou castanha do pará)
2 xícaras* de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de açúcar (usei 3/4)
3/4 de xícara de manteiga (usei 100 gramas)

Recheio:
Geléia da sua preferência ou
Goiabada derretida**

*1 xícara = 240 ml
**Levei uma panela ao fogo com goiabada e um pouquinho de água. Esquentei até dissolver. Se precisar, coloque um pouco mais de água, até fique com a consistência de geléia.

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Junte todos os ingredientes para a massa e trabalhe-a até que fique lisa e homogênea. Cubra um tabuleirinho com cerca de 20 cm x 30 cm, de maneira uniforme, com um pouco mais da metade da massa. Depois espalhe o recheio por cima. Agora pegue pequenas porções do restante da massa, e formando pequenos torrões com os dedos, espalhe-os uniformemente por cima da geléia. Asse até que fique douradinho, cerca de 18 minutos. Espere esfriar um pouco e depois corte as barrinhas. Depois de completamente frias pode-se guardá-las numa lata bem fechada. Bom apetite!