quarta-feira, 1 de agosto de 2007

Käsekuchen, o cheesecake alemão



O Käsekuchen (pronuncia-se "quêzekúrren") é um bolo alemão muito tradicional, mas pouco conhecido aí no Brasil, onde muitas das receitas conhecidas como alemães, são na verdade autríacas ou suíças. Ele é feito com "Magerquark", um queijo fresco que tem apenas 2% de gordura e que pode ser nesse caso, substituído pelo queijo "cream cheese Light" da marca preferida. Ao contrário do cheesecake americano, este não leva nenhuma cobertura e é muitas vezes servido com chantilly. Esta versão do Käsekuchen sem a base (ohne Boden), é muito deliciosa e interessante.

KÄSEKUCHEN OHNE BODEN

Ingredientes:
4 ovos, claras e gemas separadas
125 g de manteiga, derretida
500 g de "Magerquark", ou cream cheese Light
1 pacotinho de pudim de baunilha em pó
4 colheres de sopa rasas de fubá
200 g de açúcar
2 1/2 colheres de fermento em pó para bolos
1 latinha de tangerinas em calda, ou tangerinas em gomos, sem a pele (+/- 150 g)*
gotas de limão à gosto

*as tangerinas podem ser substituídas por 100 gramas de passas embebidas em rum

Intruções:
Pre-aqueça o forno a 170 C. Unte uma forma para torta (aro removível) de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.

Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco, junte às gemas e bata bem. Acrescente o cream cheese e os outros ingredientes um a um, exceto as claras em neve e a tangegrina. Agora junte delicadamente as claras em neve até formar uma massa homogênea. Junte os gomos de tangerina ou as passas ( ambas devem ser passadas na farinha de trigo para não afundar) ao final.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que enfiando um palito, este saia seco. Depois de frio, deixe gelar no refrigerador. Sirva gelado. O Käsekuchen mantém o sabor por até dois dias. Pode ser congelado.

Bom apetite!

3 comentários:

  1. Esse bolo parece realmente delicioso! :-)

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  2. Vou tentar faze-lo, já que tenho pouca experiência em doce CHIC !!!
    beijos !! rsrs

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  3. que receita diferente e..linda..linda mesmo..deve ser muito bomo sabor...a foto está maravilhosa...

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