terça-feira, 7 de julho de 2015

Aniversário




Queridos leitores e amigos,

Hoje é aniversário do Dia de Domingas! São oito anos postando e, sempre vindo aqui para consultar as minhas receitas, que repito ocasionalmente. Apesar de estar um pouco desaparecida, não vou desistir do blog. Essa falta de tempo é temporária, por causa de uma carga pesada de trabalho, mas no ano que vem, voltarei com toda a força, podem apostar!

Andei assando alguns pãe e bolos nesses útlimos meses, mas não tive tempo de postar e por isso devo reunir essas fotos e receitas para um post especial de fim-de-ano. Aguardem!

Aqui vai uma receita que apostei, pela simplicidade e claro, porque adoro receitas veganas. A massa ficou durinha e crocante, o recheio ficou no ponto. Ah, eu misturei maçãs e pêras e ficou muito interessante. Acho que ficaria também muito gostoso se juntasse passas ou até tãmaras. Bom apetite e até a próxima!


Tarte de Maçã Vegana (adaptada)

Fonte:Veganesk
Rendimento: 1 mini-Tarte de 18cm

Ingredientes:
250 gr. farinha de trigo
3 a 4 maçãs médias
50 ml de óleo
50 gr. de margarina (usei 25 gr.)
150 ml de água ou suco (usei 100 ml)
50 gr. de açúcar
Gotas suco de limão - opcional
Baunilha à gosto
1/2 col. de chá de fermento químico(não usei)

Instruções:
Pré- aqueça o forno à 200º C. Descasque as maçãs, tire os miolos e corte-as em cubos, miture com gotas de limão e reserve.
Opcional é misturar um pouco de açúcar à gosto e especiarias.  Misture todos ingredientes restantes e amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 5 minutos (se o dia estiver quente, deixe na geladeira). Use 2/3 da massa para cobrio o fundo e os lados da forma. Adicione agora o recheio de maçãs.  Com o restante da massa, faça tiras e entrelasse no topo ou faça um disco cobrindo o topo e depois abra algumas fendas decorativas. 
Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Depois de assada, pincele com geléia ou mel, se quiser dar um brilho na massa. Sirva quente ou fria, pura, com sorvete ou chantilly.

domingo, 5 de outubro de 2014

Living - Scones de Aveia e Maçãs.

Queridos amigos,

Finalmente voltei das férias e estou muito feliz por ter tempo tido tempo de fazer esta receita! Estava com uma saudade danada do meu forno!

Várias coisas aconteceram para eu escolher esta receita. Primeiramente, estive numa banca de revista e percebi que agora a revista Living, da Martha Stuart começou a ser editada em Alemão! Não resisti e dei uma olhadinha e gostei muito do que vi. É uma revista muito agradável que trata de assuntos diversos, como Design, Decoração, Culinária e Artesanato com equilíbrio e tem fotos muito bonitas.



Outra coincidência foi encontrar umas macieiras pelo caminho que passo, abarrotadas. Como elas ficam num campo aberto fui lá e colhi algumas. Incrível como essas maçãs têm gosto melhor do que as que compramos em supermercados! Na Alemanha, geralmente essas árvores são de espécies de maçãs mais antigas, que não são mais encontradas à venda, por isso é sempre um prazer experimentar as maçãs "da rua". Fiquei tão entusiasmada com essas que colhi, que guardei até algumas sementes. Quem sabe não consigo plantar alguma aqui no jardim? :)

Esses scones me chamaram logo a atenção, pois gosto muito de receitas que levam aveia, aliado à isso, as maçãs vieram a calhar... Basicamente ela é muito prática de fazer, só que resultou numa massa muito mais mole do que dava a entender na revista. Não pude então dividir a massa em 12 retângulos para serem assados separadamente. Fiz então um retângulo grande, cortei a massa em 12, mas não separei os pedaços. Depois de 20 minutos, tirei os scones do forno aí cortei e separei finalmente os pedaços, para depois levá-los novamente para assar por mais 10 minutos. Deu certinho e ficou delicioso, mas esse probleminha foi irritante sim, por isso registro aqui, caso alguém aí queira experimentar a receita e quando eu também quiser repetì-la, já sei o que esperar. Bom apetite!

Scones de Aveia e Maçãs
Fonte: Revista Living(edição alemã) - Outubro/Novembro 2014
Rendimento: 12 scones

Ingredientes:
220 gr. de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento químico
1 col. de chá (rasa) de bicarbonato
120 gr. de flocos de aveia + aveia para o topo
80 gr. de açúcar marrom(quem quiser mais doce, colocar mais)
1/2 col. de chá de Canela (usei Cardamomo)
1/2 col. de chá de noz moscada fresca (usei menos)
1/2 col. de chá de sal (usei 1/4)
160 gr. de manteiga gelada (usei 150 gr.)
2 maçãs descascadas, sem caroços,
  cortadas em pedaços grosseiros
180 ml de leitelho (ou leite com 1/2 col. de chá de vinagre)

Instruções:
Pre-aqueça o forno à 200ºC. Num vasilhame, juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a aveia , o açúcar  e os temperos. Misturar tudo muito bem. Juntar as manteiga em pedacinhos e com a mão (ou à máquina) misturar até que forme uma farofa. Juntar agora as maçãs e o leitelho e bater bem até a massa ficar fofa.  Numa superfície enfarinhada, trabalhar a massa com mãos enfarinhadas. Formar um retângulo de 15x20 cm. Corte-o em 12 retângulos e tranfira-os para um tabuleiro forrado com papel manteiga (ou untado). Pincele-os com o leitelho e polvilhe-os  com aveia. Leve para assar por 20 ou 25 minutos. Podem ser servidos mornos ou em temperatura ambiente. Bom apetite!

Obs.: A minha massa ficou muito mole por isso não trabalhei a massa e sim a coloquei sobre o tabuleiro formando um retângulo e marquei os 12 pedaços e levei para assar. Depois de 20 minutos, retirei-os do forno e cortei os pedaços, separando-os e deixando um bom espaço entre um e outro, assei por mais 10 minutos.



segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Bolo Elegante para um Chazinho.




Oi queridos leitores!

Escrevo neste momento sentindo o aroma deste delicioso e delicado bolo para o chá que acabou de sair do forno. Eu sei que desapareci e não foi só a falta de tempo para postar, mas  também a falta de tempo até para assar bolos. Para não dizer que não fiz nada novo:  quando precisei urgentemente assar algo vim aqui re-visitar algumas receitas sem precisar me arriscar com as  ainda não testadas.

Hoje eu mostro aqui um bolo que é  a cara do Dia de Domingas:  prático econômico e rápido, mas que também pode ficar singelo com um toque simples e decorativo. Ele tem uma casquinha crocante e a massa tem uma ótima consistência. O açúcar de confeiteiro  acentua o doce que a massa quase não possui, por isso não o dispense!   Fiz o meu próprio recorte em papel  para usar como molde e acho que poderia sair melhor se ao posicioná-lo em cima do bolo eu tivesse "colado com um pouco de manteiga. O fato de o papel ser solto deixa os desenhos pouco definidos, mas mesmo assim achei que ficou bonitinho.  A receita é pequena e resulta num bolo de apenas  18 cm, mas vale a pena dobrá-la ou triplicá-la para servir em reuniões. 



Prometo até para mim mesma não desaparecer por tanto tempo. Essa atividade aqui no blog é divertida e ajuda a desestressar! No entanto estarei entrando de férias em duas semanas e aí talvez deve entrar uma folguinha, mas quem sabe não consigo postar alguma coisa durante a viagem? Vamos ver...

Um grande abraço à todos e uma boa semana! ^_^


BOLO ELEGANTE E CHARMOSO PARA O CHÁ
Fonte: Sweet'n Savoury
Rendimento: uma forma redonda de 18 cm

Ingredientes:
1 xíc.(*) de chá de farinha de trigo
1/2 xic. de chá de açúcar de confeiteiro
1 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de sopa de açúcar baunilhado (ou gotas de baunilha)
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de sal
125 ml de iogurte natural
1 ovo
3 col. de sopa de óleo

açúcar de confeiteiro para polvilhar

(*) Xícara = 240 ml

Instruções:
Primeiramente pré-aqueça o forno à 180ºC. Prepare a forma a ser usada: unte-a e polvilhe com farinha. Pode-se também forrá-la com papel manteiga.

Numa vasilha maior  misture todos os ingredientes secos. Reserve. Numa vasilha menor misture bem os ingredientes líquidos, formando um creme. Agora acrescente o creme à mistura da farinha e com a ajuda de um garfo ou batedor, misture apenas, não bata. A massa deve ficar toda úmida, mas não deve ficar lisa. Transferir a massa para a forma, onde ela deve ficar por 30 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito se estiver em dúvidas.  Deixe esfriar um pouco antes de desenformá-la e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva o bolo puro ou com frutas acompanhadas de chantilly. bom apetite!

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Espetaculares muffins sem ovos.

Muffin de amêndoas e maçã

Caros leitores amigos e amigos leitores :)

Andei um pouco sumida por falta de tempo, mas acho que finalmente vou poder me dedicar um pouquinho mais ao blog este mês! Já estou até com a próxima receita programada, coisa rara de acontecer. No entanto fiz esta receita de muffins duas vezes na semana passada e ontem, por isso desculpe-me se ficou um pouco repetido, mas eu tinha que registrar aqui.  Como vocês sabem, o blog também é o meu caderno de receitas e eu corro para cá sempre quando tenho que fazer algo na pressão, pois sei que as receitas já estão testadas e darão certo.

Eu já fiz aqui umas receitas sem ovos que foram muito bem sucedidas, mas esta é especialmente flexível e pode ser uma base para muffins de outros sabores. Eu já fiz duas versões, que explicarei abaixo, mas já aviso que vocês podem também usar a própria fantasia e mudar as minhas versões.  Os muffins ficam tão fofos e molhadinhos que ninguém diz que não contém ovos. Além disso, você só precisará de um garfo para misturar a massa! Que praticidade, não?

MUFFINS SEM OVOS
Fonte: adaptada
Rendimento: 10 a 12 muffins (depende da sua versão)

Ingredientes básicos:
250 gr. farinha de trigo
100 gr. de açúcar
3 col. de chá de fermento químico
1/4 de col. de chá de sal
225 ml de leite
50 ml de óleo (ou margarina derretida)
1 maçã ralada

Sabor amêndoa e maçã, acrescentar:
1 maçã sem casca cortada em cubos
50 gr. de amêndoa moída

Sabor côco:
substituir todo leite ou parte, por leite de côco
50 gr. de côco ralado

Instruções:
Pré-aquecer o forno à 180ºC. Forrar as forminhas de muffins com forminhas de papel.

Num recipiente, misturar todos os ingredientes secos.  Em um segundo recipiente, misturar todos os líquidos.   De uma só vez juntar a mistura líquida à seca.  Misturar lentamente com um garfo, até que toda a mistura seca desapareça, formando uma massa um pouco encarossada. Divida-a entre as forminhas e asse por 25 minutos ou até dourar.  Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de serví-los. Gostosos, light e saudável! Bom apetite!

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Muffins de Mirtilos e Fubá.


Queridos leitores,

Aqui estou eu novamente com uma receita do livro de receitas americanas da Cynthia Barcomi.  Todas as receitas que testei até agora são ótimas e estes muffins têm além de tudo uma combinação diferente de sabores: mirtilos e fubá!  Quem diria que estes dois sabores pudessem combinar?  

Algumas observações tenho que fazer aqui, por exemplo, para prevení-los de que estes muffins não são doces.  Se vocês gostam de bolo doce, terão que aumentar consideravelmente a quantidade de açúcar.  Outro aviso é que a receita pede 250 gramas de mirtilos, mas eu usei só a metade e achei uma boa quantidade. E por último, tenho que dizer que esta receita é perfeita para os que acham que não sabem fazer bolo: não tem como errar.  Até criancinha faz! :)  Beijos e boa semana para vocês!
 

MUFFINS DE MIRTILOS E FUBÁ
Fonte: "Backbuch" - Cynthia Barcomi
Rendimento: 12 Muffins

Ingredientes A:
150 gr. de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico
65 gr. de açúcar (acrescente mais se quiser doce)
170 gr. de fubá fino
1/2 col. de chá de bicarbonato
1/4 de chá de sal

Ingredientes B:
1 Ei
200 ml de Leitelho (*)
1/2 col de chá de açúcar baunilhado
90 gr. de manteiga derretida (usei óleo)

Ingrediente C:
250 gr. de mirtilos

(*)Substitua: mesma quantidade de leite com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre.  Deixe descansar por 5 minutos antes de utilizá-lo



Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Forre as forminhas de muffins com forminhas de papel, ou unte as formas com manteiga.

Num vasilhame, misture com a ajuda de um garfo todos os ingredientes A. Reserve. Num outro recipiente bata ligeiramente o ovo (pode ser também com a ajuda de um garfo) e depois misture os outros  ingredientes B.  Agora derrame de uma vez só a mistura dos ingredientes B na mistura A.  Ainda com a ajuda do garfo misture delicadamente até que o líquido incorpore na mistura seca. Não bata, nem misture demais.  A massa ficará encaroçada, mas é assim mesmo.  Por último, acrescente os mirtilos e misture mais uma vez delicadamente.

Distribua a massa entre as 12 formas e leve para assar durante 20 minutos.  Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente antes de servir.  Sirva-os mornos ou frios. Bom apetite!


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